Rákok főzése otthon

A rákokat régóta önálló ételként, vagy sör, saláták és köret kiegészítéseként fogyasztják. A terméket különösen népszerűnek tartják az étkezési lányok körében, és ez nem meglepő. A teljesen étrendi összetétel javítja az emésztőrendszert, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, és jótékony hatással van a bőrre és a hajra. Különösen releváns a rákok otthon főzésének kérdése. Számos főzési technológia létezik, fontolja meg őket rendben.

Rákok választásának jellemzői

1. A rák számos fajtája létezik: kicsi, közepes és nagy. Az első típus kevés húst tartalmaz, a harmadik száraz. A otthoni főzéshez a legjobb megoldás a közepes méretű rákok.
2. A rákok főzésének időtartamát illetően a kisméretű mintákat forrásban lévő vízben kb. 20-25 percig kell párolni, közepes mintákat - kb. 35-40 perc, nagyokat - 45-50 percig. Sokan azt állítják, hogy a rákokat a pirossá válásig főzni kell, ez a hiba téves. A hús 10 percen belül nem megy keresztül hőkezeléssel
3. Fontos, hogy örökké ne feledje, hogy csak élő rákot kell vásárolnia. A halottakat nem főzheti, mert ők már megkezdték a bomlás folyamatát. Ha nem biztos abban, hogy a rák kevesebb, mint két órával ezelőtt meghalt, dobja el. Ellenkező esetben kockáztathatja, hogy elrontja az egész ételt.
4. Ha biztosan tudja, hogy a rák körülbelül egy órával ezelőtt meghalt, szakítsa le a fejét, és küldje el a nyakát főzésre. Ezt a lépést meg kell tenni, mert a bomlási folyamat pontosan a fejtől kezdődik.
5. Ha nem tervezi a rák megvásárlása után főzni őket, ne tegye a rákot vízbe. Hagyja őket hűvös helyen, és kezdje el főzni legkésőbb 2-3 órán belül.

Rákok főzése: a műfaj klasszikusa

• élő rákok - 3 kg.
• kapor (esernyő) - 5 ág
• babérlevél - 8-10 db.
• bors (borsó) - 15 db.
• citrom - 1-1,5 db.
• durva só - 160 gr.

1. Készítsen egy serpenyőt 11–12 literre, töltse fel vízzel 2/3-ig. Adj hozzá kapor, borsó, babérlevél ágakat. Szorítsa el a levet 1–1,5 citromból, és küldje el a tartályba.
2. A rák főzésének fontos szempontja a só hozzáadása. Számítsa ki az összeget a 2 literes mutató alapján. a víz 40 gr-ot tesz ki. só (egy evőkanál diával).
3. Helyezze az ízesítő edényt a tűzhelyre, forralja fel az oldatot, engedje le a lángot közepes jelig, főzzük további 3 percig. Az idő múlása után kapcsolja ki a főzőlapot, fedje le a sós oldatot, és hagyja főzni negyed órán át.
4. Ezután kapcsolja be ismét a tűzhelyet, és állítsa vissza az elegyet az első buborékok megjelenésére, és csökkentse a teljesítményt minimálisra. Küldje el a rákot a tartálynak, először öblítve őket, és állítsa a lemezt a középső jelre.
5. Amikor a rák forrni kezd, csökkentse az égőt, fedje le az edényt fedéllel, főzze a mérettől függően 20-50 percig.
6. A kijelölt idő eltelte után vegye le a rákot a tűzhelyről, hagyja körülbelül 5-10 percig sóoldatban állni, majd hasított kanállal vagy fogóval távolítsa el őket. Fűszerezzük friss kaporral, opcionálisan meghintjük ecettel kevert citromlével 2: 1 arányban.
7. Ha a rák főzése után nem ette meg az egész ételt, küldje el a hűtőszekrénybe, az edényeket ragasztófóliával fedve. Csináljon több lyukat a polietilénben. Ebben az állapotban a rákok kb. 24-36 órán keresztül tárolhatók.

Hogyan készítsünk rákot sörhez

• friss rákok - 3 kg.
• babérlevél - 6 db.
• paprika - 8 db.
• friss vagy szárított kapor - 1 csokor / 30 gr.
• durva tengeri só - 180 gr.

1. Válasszon rákot, dobja el az elpusztult példányokat, mossa meg az élőket. A nagyon fontos figyelmet el kell távolítani a rák átöblítésével. Tisztítsa meg a héjakat és a lábakat, mivel ezek azok az alkatrészek, amelyek az iszap felhalmozódásának vannak kitéve. Ellenkező esetben a késztermék kellemetlen folyami ízű lesz. Az eljárás helyes végrehajtásához használjon tiszta fogkefét.
2. A rák mosása után vegyen egy széles serpenyőt magas oldalakkal, öntsen bele 7 liter tejet. vizet, adjunk hozzá tengeri sót, babérlevelet, borsot, kaprosot. Adjon hozzá őrölt koriandert és szegfűszeg rügyeket.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a sóoldatot, állítsa az égőt közepes hőre. Küldje fel a rákot felváltva fejjel, főzze, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
4. Ezután csökkentse az égőt a minimális jelig, fedje le az edényeket fedéllel, főzze kb. 20-50 percig (méret alapján). A főzés után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a rákot sóoldatban egynegyed órán keresztül.
5. Távolítsa el egy réselt kanállal, tegye egy mély tálba, fűszerezze citromlével. Tálaljuk hűtött sörrel és fokhagymás krémmel.

Főzés rák a boron

• friss rákok - 1,5 kg.
• félig száraz fehér / száraz bor - 350 ml.
• búzaliszt - 35 gr.
• köménymag - 15 gr.
• vaj - 85 gr.
• babérlevél - 4 db.
• kis tengeri só - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

1. Válasszon rákot, csak életben hagyjon. Mossuk folyó vízben fogkefével, alaposan megtisztítva a héjat és a lábakat.
2. Készítsen körülbelül 5-7 liter méretű vastag fenekű serpenyőt, tegye a tűzhelyre, kapcsolja be a hőt és adjon hozzá 55 gr. vajat. Várja meg, amíg a termék teljesen feloldódik.
3. Tegyük a rákot egy felmelegített összetételre, csökkentsük a hőt közepes erősségűre, süssük, amíg rózsaszínű lesz, időszakonként fordítsuk át, hogy a hő egyenletesen oszlik el.
4. A rák sütése után megszórjuk őket tengeri sóval, adjunk hozzá babérlevelet, köménymagot, borsot. Csökkentse az égő teljesítményét, öntsön bele fehérbort és szűrt vizet oly módon, hogy a folyadék fedezze a rák hátát.
5. Fedjük le az edényt, pároljuk a terméket kb. 25 percig, folyamatos keverés közben. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a rákot 10 percig a végső infúzióhoz.
6. Tegye egy edénybe, és kezdje el főzni a szósz főzése alapján. Szűrjük le a sóoldatot több réteg gélen és szűrőedényen keresztül, öntsünk egy tiszta edénybe, öntsünk bele a szitált lisztet, adjuk hozzá a fennmaradó 30 g-ot. vajat.
7. Keverje hozzá a mártást, és főzze alacsony lángon körülbelül 3 percig, majd szobahőmérsékleten lehűtse. Díszítsük egy szál petrezselyemmel vagy kaporral, külön tálaljuk a rákoktól.

Így rák a sör

• élő rákok - 2,5 kg.
• apróra vágott asztali só - 100 gr.
• babérlevél - 7 db.
• világos sör - valójában

1. Főzés előtt meg kell válogatni és öblíteni a rákokat hideg folyóvízzel, alaposan megtisztítva a héjat és a mancsokat egy fogkefével. Ezután készítsen egy széles serpenyőt (kb. 10 liter).
2. Ezután próbáljuk meghatározni, mennyi sörre lesz szükség a 2,5 kg főzéshez. rákok. Ehhez tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel úgy, hogy 7-10 cm-rel a rákok hátulja fölé emelkedjen.
3. Ezután öntsön ugyanannyi sört a tartályba, korábban megmérve a mennyiséget. Adjunk hozzá 0,5 liter a kapott térfogatot. Ha lehetséges, válasszon világosszűrő sört, mivel a sötét keserűséget adhat.
4. Helyezze a söröstartályt a tűzhelyre, adjon hozzá babérlevelet, apróra vágott sót, forralja fel a kompozíciót közepes hőn. Az első buborékok megjelenése után csökkentse a teljesítményt minimálisra, főzzük a rákot 25-30 percig, méretétől függően.
5. Az eljárás végén kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt fedéllel, hagyja 20 percig. Ez idő alatt a rákok sós sós vízzel telítettek.
6. Idővel később távolítsa el az elkészített rákot egy réselt kanállal, tálaljuk olajbogyó / olívabogyó, friss kapor és fokhagyma mellett.Soha ne igyon olyan sört, amelyben a rákot főzték.

Rákok főzése a tejben

• tej - 3 l.
• élő rákok - 2 kg.
• kapor (esernyő) - 3 db.
• tejföl - 140 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• apróra vágott tengeri só - 130 gr.

1. Öblítsük le a rákot folyó víz alatt, kefével mossuk meg a lábainkat és a melltartót. Öntsen tejet egy mély serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, forralja kb. 15 percig. Ezután távolítsa el a készítményt, lehűtse 25 ° C hőmérsékletre.
2. Helyezze a rákot egy mély tálba, töltse fel főtt tejjel, fedje le, hagyja 1,5 órán át. Ezután öblítse le a rákot, és készítse elő főzéshez.
3. Öntsön 6 liter vizet az edénybe. vizet, adjunk hozzá sót és kapor esernyőket, forraljuk fel a készítményt. Küldje el a rákot a folyadékfejjel lefelé, főzze kb. Fél órát.
4. Főzés után kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja, hogy a rákok kb. 7 percig álljanak a sós vízben, majd tegyék az edényre. Készítse el a mártást: engedje át a fokhagymát egy sajtolón, keverje össze tejföllel.

Főzés rákok paradicsomlé

• élő rákok - 2,7-3 kg.
• paradicsomlé - 170 ml.
• száraz vörös / félszáraz bor - 50 ml.
• só - 130 gr.
• őrölt fekete bors - 20 gr.
• kapor esernyővel - 2 ág

1. Válasszon élő rákot, dobja el a halottakat. Mossa ki a terméket folyóvízzel egy fogkefével, alaposan megtisztítva a lábakat és a mellényt.
2. Öntsön 8 liter vizet az edénybe. szűrt vizet, tegyen egy edényt a tűzhelyre, forralja fel. Adjon hozzá kapor esernyőket, sót, borsot, keverje össze, várjon, amíg a kristályok feloldódnak.
3. Ezután küldjön élő rákot a serpenyőbe (fejjel lefelé), vizes sóoldatot hozzon létre a buborékok megjelenéséig, és csökkentse a hőt a minimumra. Főzzük a rákot kb. 25-50 percig (méret alapján).
4. A főzés után fedje le az edényeket, és hagyja, hogy a késztermék főzzön újabb negyed órát. A periódus végén távolítsa el a rákot csipesszel vagy réselt kanállal, tisztítsa meg a carapace-t, távolítsa el a lábakat és a fejet.
5. Helyezze a húst egy mély tálba (salátás tálba stb.), Öntse az edényt borral és paradicsomléval a kívánt mennyiségben. Tálaljuk sült burgonyával és fokhagymás mártással.

Hogyan kell rákot enni?

Sokan kíváncsi a rákok tisztítására és megfelelő felhasználására, és ez nem meglepő. Kevesen akarnak kellemetlen helyzetbe kerülni a társaságban.

1. A rákok a testből kezdnek enni. A termék megtisztításához fordítsa fel a karomot, hajtsa ki a carapace-t és vegye le. Egyél fehér húst, és tegye félre a fekete szálat (nem fogyasztják el).
2. Ezután átkerülnek a karomba. Távolítsa el őket, távolítsa el a héjat, szopja le a levét. A héj alatt gyakran hús van, enni is lehet.
3. Tálalás előtt állítsa a rákot az elkészített sós lében tartósítsa, hogy hosszú ideig megőrizze lézettségét és aromáját. Enni az összes húst, amely fehéres árnyalatú.

Használja a rák receptjét bor, tej, sör vagy paradicsomlé számára. A kész terméket tálalja kedvenc mártással, olajbogyóval, sült burgonyával. Ízesítsük a rákot citromlével, és sözzük meg.

Videó: hogyan készítsen rákot