Hogyan lehet főzni a kávét Türkben: hasznos tippek

A kávét egyedi italnak tekintik. Kiváló aromájának és páratlan ízének köszönhetően a világ minden országában népszerű. A vezető gyártók számos lehetőséget fejlesztettek ki a kávéfőzők számára, de egyikük sem fogja közvetíteni az ízét, ahogy a török. Egy egyszerű eszköz, amelyről ma beszélünk, segít feltárni az őrölt szemek minden tulajdonságát. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben, adjon gyakorlati ajánlásokat.

Melyik kávét válassza?

Mielőtt az őrölt kávé főzéséről beszélne, ki kell választania az ital alapját.

Fajta kávét
A legnépszerűbbek a "robusta" és az "arabica" fajták. Általános szabály, hogy a "robusta" -t nagyon ritkán használják, mivel a végső összetétel erős, savanyú, keserű. Hazánkban az „arabica” fajta széles körben elterjedt - optimális keserűségű és enyhe savanyúságú kávé.

Kávédaráló
A durva (durva), közepes, finom (finom) és az ultrafinom csiszolást az őrlés mértékétől függően különböztetjük meg.

A durva őrlést azokban az esetekben használják, amikor a kávét "express" kávéfőzőben vagy szűrő kávéfőzőben készítik. Ezenkívül durva őrlés alapján törökben is italozhat, ez üledék nélkül kiderül.

A szakértők az átlagos csiszolást univerzálisnak hívják. Segítségével kávéfőzést készíthet professzionális gépben és otthon egy tűzhelyen - egy törökben.

A finom őrlésű kávét olyan emberek választják, akik gejzír berendezéssel rendelkeznek egy ital készítéséhez. A kompozíció emellett remekül főzni egy törökben, de csapadék is megjelenhet.

Az ultrafinom vagy az ultrafinom csiszolás ritkábban történik, mint az összes többi. Ennek a fajnak a felhasználásával valódi török ​​kávét főznek, és azt használják a kávéfőzők számára is, amelyek arra utalnak, hogy a végtermék kis részecskékből kerül kijuttatásra, szerkezetük hasonló a liszthez.

Fontos! A csomagolás elülső oldalán minden szükséges információ a minőségről, az őrlésről és a pörkölés mértékéről van. Ha van kávédarálója, akkor előnyben részesítse a teljes kiőrlésű gabonát, amelyeket közvetlenül a sörfőzés előtt meg kell őrölni.

Kávé osztály
Ha a kávébab minőségéről beszélünk, akkor négy osztály van: az első, a második, a legmagasabb és a prémium szegmens.

Természetesen a prémium a legjobb választás. Ebben az esetben a szemeket egyenletesen őrlik nagy részecskék nélkül. Ha azonban nem lehetséges extra osztály megvásárlása, a legmagasabb vagy a közepes előnyben részesítése, akkor azonnal el kell utasítania az alacsony opciót.

Sült fokozat
A kész ital íze, ereje és állandósága a szemek pörkölésétől függ. Vannak 4 fok (1-4). Ha nem szereti a túl erős kávét, válassza a második vagy a harmadik lépést. Az üdítőitalok iránt érdeklődők örülnek a sütés első kategóriájának. Minden az egyéni preferenciáktól függ.

A helyes választás a törökök számára

Turk - egy eszköz, amely távoli időkből származik, lehetővé teszi a kiválasztott kávé ízének és aromájának teljes átadását. A kávéfőzők természetesen egyszerűsítik a folyamatot, ám ezek alacsonyabbak az előkészítés „kézi” változatánál.

A tűzhelyen török ​​segítségével főzött kávé (cezvének is nevezik) valóban egyedülálló élmény. Ezért javasoljuk, hogy alaposan válassza ki a tartozékokat.

A Cezves típusai
A rendelkezésre álló alfajtól függően megkülönböztetik az agyagot, a kerámiát és a réz törököket. Mindegyiknek számos tulajdonsága és tulajdonsága van.

1. Clay Turk. A készülék rossz, hogy a falak elnyelik a kávébab ízét és aromáját. Ezért a cezve kiválasztásakor az agyagból fontos figyelembe venni, hogy csak egy fajtát ajánlott főzni benne. Ellenkező esetben az íz és illat keveredik és rontja az üdítő italt.
2. Kerámia török. Kezdetben ilyen cezveben készítették elő az őseink kávét. A túlzott törékenység és törékenység miatt azonban a készülék az út mentén ment. Ha megfelelő kerámia törpe van, akkor ezt részesítse előnyben.
3. Réz Turk. Mivel a cezve vastag falú és fenekű, a kávé egyenletesen felmelegszik. Az ilyen típusú főzés a leggyakoribb, de az íz és az aroma csak 90% -ban adódik át.

Ha más elérhető cezve-típusokról beszélünk, akkor megkülönböztetik az ezüst és aranyozott törököket (kollekció-sorozat). Sokkal jobb megtagadni őket, mivel ezeket az eszközöket dekorációra, és nem háztartási használatra készítették.

A török ​​műszaki jellemzői
A cezve kiválasztásakor előnyben részesítse a keskeny nyakú és széles alsó opciót. Egy ilyen kialakítás egyenletes melegítést biztosít, amelynek eredményeként a víz sokkal lassabban forr fel.

Ha a török ​​térfogatáról beszélünk, akkor kb. 65-70 ml esik egy bögrere. a víz. Fontos, hogy örökké ne felejtsük el, hogy a cezve mérete közvetlenül befolyásolja a kész ital ízét. Ha lehetséges, érdemes vásárolni egy kis Turkot, amelyben 1-2 adag kávét főzhet.

Hogyan cserélhetem ki a török

Nem minden embernek van törökje, és mindenki szeretne élvezni a természetes italt. Annak érdekében, hogy ne vásároljunk cezvet, figyelembe vesszük a jelenlegi csere lehetőségeket.

1. Gejzír kávéfőző. Az eszközt a török ​​analógjának tekintik. Alsó rekeszből áll vízhez, csaptelepből, őrölt kávé tartályból és vízforralóból az ital készítéséhez. A „Start” gomb megnyomása után az alsó rekeszben lévő víz felmelegszik, átvezet egy csaptelepre, amelyet a kávéőrlékhez vezet. A kész készítmény lefolyik, kiszűrve az őrölt szemcséket. Ennek eredményeként kap ízletes kávét hab nélkül és vastag szalaggal átlapolva.
2. Francia sajtó. Háztartási készülék, amelyet nem kávé készítésére szántak. Zúzott szemcséket főzhet, ragaszkodhat hozzájuk és szűrheti. Ez a pótlási lehetőség azoknak az embereknek alkalmas, akik hozzászoktak egy nagy társaságnál kávét inni, és azok számára is, akik nem szeretik megfigyelni egy csésze őrölt babmaradványokat. A végső ital íze sokkal rosszabb, mint a török ​​és a gejzír kávéfőzőnél.
3. Stewpan vagy serpenyőben. Ha konyhájában van egy kicsi pörkölt serpenyő vagy vastag fenekű serpenyő, használja az edényeket kávé készítéséhez. Ennek az opciónak az a hátránya, hogy a sűrítőanyag a habbal megemelkedik és nagyon lassan ülepedik le. Ebben az esetben az aroma eltűnik, torzítva az egész italt. Ha úgy dönt, hogy kávét főz egy serpenyőben / serpenyőben, fedje le az edényeket fedéllel, és hagyjon egy kis rést, hogy a gőz kiszivárogjon. Ügyeljen arra, hogy a kávé ne forrjon el és ne égessen el, ezek a leggyakoribb hibák.

Kávéfőző tulajdonságai Turkben

1. Nem mindenki szereti megfigyelni vastag maradékokat a csészükben, ezért szűrni kell. Ahhoz, hogy minden rendben legyen, a kávéfőzés után koppintson a török ​​aljára az asztal szélére, majd öntsön egy teáskanál jeges, tisztított vizet.
2. Annak érdekében, hogy szagtalan kávét kapjon, csak szűrt ivóvizet használjon. Nem tartalmaz fémeket és szennyeződéseket. Soha ne forraljuk a folyadékot; alacsony forráson kell főznie.
3. Ha nem főz gyakran kávét, akkor előnyben részesítse az egész babot. Főzés előtt összetörni kell őket. Ha kész őrlést használ, amely hosszú ideig fekszik, a kávé telítetlen lesz.
4. Annak érdekében, hogy ne érjen erős keserű italt (különösen a Robusta fajtára), ne tegyen túl sok őrleményt a törökbe.Kövesse az optimális jelölést, amely az italot az egész család számára alkalmassá teszi.
5. Ha szeretné meglepni a vendégeket hosszú ideje élénkítő illattal, akkor járjon el az alábbiak szerint. Az ital öntése előtt melegítse a bögréket (mikrohullámú, víz vagy gőzfürdő, forrásban lévő víz öntése forrásban lévő vízre stb.).
6. Az íz feltárása és az aroma fokozása érdekében tegyen egy csipet apróra vágott ehető sót (nem jódozott, nem tengeri) a török ​​aljára. Ne félj, hogy a kávé sós lesz, ez nem fog megtörténni.

Hogyan készítsünk kávét egy törökben: klasszikus (habbal)

Miután kiválasztott egy alapot és egy megfelelő cezvet, elkezdheti főzni. A végső ital torta, könnyű hab a felületén.

• ivóvíz - 90 ml.
• kis só - 1 csipet
• kávé (lehetőleg finoman őrölt) - 35–40 gr.
• nádcukor - 20 gr.

1. Mossa meg a cezvet, öblítse ki forrásban lévő vízzel, törölje szárazra. Öntsen egy csipet apróra vágott ehető sót, adjon hozzá granulált cukrot és őrölt kávét, ne keverje össze.
2. Óvatosan indítsa el az előhűtött vizet, hogy az ömlesztett keverék ne emelkedjen túl sokat. Forgassa az égőt a minimális jelig, tegye a türkist a tűzhelyre.
3. A főzés során észreveszi, hogy a kompozíció habosodik és sötétebbé válik. Amikor a kávé pontosan a cezve széléhez emelkedik, vegye le a tűzről, és hagyja, hogy a hab megálljon. A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, hogy az ital ne kerüljön ki a török ​​határokon.
4. Miután a hab leereszkedett, helyezze vissza a készüléket a tűzhelyre, várjon a következő megközelítésre. Ismételje meg az egyszerű műveleteket (távolítsa el a tűzhelyről, megvárja a hab süllyedését, tegye a tűzhelyre) körülbelül 4-5 alkalommal.
5. Az előkészítés során különös figyelmet kell fordítani a habra. Lefedi az italt, amelynek eredményeként megtartja az aromáját. Ha a hab eltűnik, a kávé elkezdett buborékolni, az ital elrontódik.
6. Az utolsó előkészítés után koppintson a törökre az asztal szélén, melegítse fel a poharakat, öntse rá az italt. Adjon hozzá sűrített tejet vagy tejszínhabot, ha szükséges.

Hogyan lehet főzni az eszpresszó kávét törökben

A Latte és a cappuccino eszpresszóval készülnek, ezért érdemes megfontolni egy ilyen receptet.

• őrölt kávé (közepes vagy finom őrlés) - 40 gr.
• tisztított víz - 75 ml.
• répacukor - 10 g. (Belátása)

1. Mossa és szárítsa meg a törököt, öntsön őrölt kávét a tartályba, kapcsolja be a tűzhelyet a minimális jelig. Helyezze a cezve-t az égőre, egy kissé megsütjük a földdarabokat. Ebben a szakaszban hozzáadhat granulált cukrot, vagy kihagyhatja ezt a lépést (ha nem szereti az édes kávét).
2. Melegítse az ivóvizet 40 fokra, óvatosan öntse bele a készülék széle mentén lévő cezvebe. Várja meg az ital forralását, amint ez megtörténik - vegye le a türkist a tűzhelyről. Keverje össze egy fa spatulával, és tegye vissza a tűzbe.
3. Várja meg a második forráspontot, végezze el újra az előző műveleteket. Ismételje meg háromszor, majd kapcsolja ki a főzőlapot, melegítse fel a csészéket és öntsön rá kávét. Fedjük le csészealjjal, hagyjuk főzni 1 percig.

Hogyan lehet főzni török ​​kávét egy törökben?

A második klasszikus recept szerint a kávé főzése török ​​nyelven cezve. Ha meg akarja lepni a vendégeket, ez a módszer ideális.

• ivóvíz - 145 ml.
• őrölt rendkívül finom kávé - 23–27 gr.
• cukor (lehetőleg nád) - saját belátása szerint
• őrölt kardamom ízlés szerint

1. Hűtsük le a vizet 30 fok hőmérsékletre. Vegyünk egy cezve-t, öntsünk őrölt kávét, kardamomot és granulált cukrot (opcionális), öntsünk vizet és keverjük össze a kompozíciót fa spatulával a zabkása állapotáig.
2. Minimálisan kapcsolja be a tüzet, várjon, amíg a hab fel nem válik. Ezután vegye le a türkist a tűzhelyről, öntse a kapott habot egy előmelegített csészébe.
3. Ismételje meg még kétszer, forrásig várva, minden egyes megközelítés során távolítsa el a habot. Most kapcsolja ki az égőt, várjon 3 percet, amíg a sűrű lerakódik.Öntse a megmaradt kávét egy csészébe, kezdje el inni.

Hogyan készítsünk teát kávéval egy törökben?

• őrölt kávé - 35 gr.
• tej (zsírtartalom 3%) - 60 ml.

1. Öntsen tejet egy törökbe, tegye egy tűzhelyre, és 45–55 fok hőmérsékletre melegítse. Ezután öntsön őrölt kávét a felmelegített folyadékba, és tegye újra a tűzre.
2. Amikor az ital habos, vegye ki a cezve-t az égőből, helyezze félre 2 percre. Ezután ismételje meg a műveletet még kétszer. Öntse a kompozíciót csészékbe, édesítse (opcionális), élvezze az enyhe ízt.

Hogyan készítsünk kávét fahéjjal egy törökben

Amellett, hogy a fahéj finom és kifinomult aromát ad az italnak, csökkenti az étvágyat is.

• ivóvíz - 110 ml.
• nádcukor - 15 g.
• kávé (finom vagy közepes őrlés) - 25 gr.
• őrölt fahéj - 5 gr.

1. Mossa meg és szárítsa meg a törököt, melegítse tűzön úgy, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. Hűtsük le a készüléket, adjunk hozzá granulált cukrot, fahéjat és őrölt kávét, tartsuk a türk ismét tűzön.
2. 1 perc múlva öntsön ivóvizet, állítsa az égőt minimálisra, és tegyen rá cezvet. Várja meg, amíg az ital felforrósodik, vegye le a türkőt a tűzhelyről, öntsen egy kis kávét egy csészébe (előmelegített).
3. Ezután ismét forraljuk a kompozíciót az első forrásig, melegítsük, és engedjük le a „tetejét” a csészébe. Ismételje meg a műveletet háromszor, az elkészítés után hagyja, hogy a kávé 2 percig főzzön.

Könnyű kávét készíteni egy törökben, ha egyszerű szabályokat követ. Fontolja meg a tej alapú lehetőségeket kardamommal vagy fahéjjal. Az üdítő ital készítésének fő feltétele az egyenletes melegítés. Nem kaphat finom kávét, ha magas forrásban főzi. Maradjon a jelölés az átlagos és a minimális teljesítmény között, különben a kompozíció elveszíti az aromáját, vagy felforr.

Videó: hogyan lehet főzni kávét egy törökben