A tintahal főzése: 7 módon

Ki mondta, hogy a kalmárokat 15 percig kell főzni? Felejtsd el! Ilyen ideig kapsz olyan ehető húsdarabot, amelyet nem lehet rendeltetésszerűen felhasználni. Annak érdekében, hogy ne rontja el a tenger gyümölcseit, rendelkeznie kell a tintahal főzésének alapvető ismereteivel. Beszéljünk mindent rendben.

Hogyan válasszunk egy tintahalat

Vannak egységes szempontok, amelyek lehetővé teszik, hogy jó terméket vásároljon a sérülés jele nélkül.

1. Tehát, figyeljen a hús színére. A kiváló minőségű termék világos, szinte fehéres, de semmiképpen sem sárga. Ez az árnyék jelzi az alapanyag alacsony minőségét és fagyasztását - egymás után többször kiolvasztva.
2. Ha tintahal hasított testet vásárol egyetlen csomagban, akkor értékelje a termék szerkezetét. A kalmárokat nem szabad ragasztani jégtömbökkel. Ez arra utal, hogy a kompozíció megolvadt. A kiváló minőségű alapanyagok alapján a hasított testek könnyen elválaszthatók egymástól. Ezt a funkciót akkor érik el, ha a gyártók darabokat fagyasztják, majd egy csomagolásba rakják.
3. Figyelembe kell venni a bevonatot - a jegesedést. Ha a felszínen van egy fagyasztott víz kéreg, akkor valószínű, hogy a teljes mennyiség 1/3-át megfizeti a felesleges folyadékért.
4. Feltétlenül tanulmányozza a tárolási feltételeket és a lejárati időt. És ne azokra a matricákra nézzen, amelyeket közvetlenül a boltba ragasztottak, hanem magára az átlátszó csomagolásra. A csomagolás pillanatától megjegyzések vannak megjelölve. A két elem dátuma gyakran eltér.
5. Ha lehetséges, vásároljon viszonylag azonos és kicsi tintahal hasított testet. Az ilyen tenger gyümölcsei főzése főzés után lédús és gyengéd, kiküszöböli a gumidarabok kialakulásának lehetőségét.

Tintahal előkészítése

1. Mielőtt elkezdené főzni a tenger gyümölcseit, távolítsa el a bőrt. Nemcsak a kész étel ízét rontja, hanem az esztétikai megjelenést is. Ha nem, akkor keserű vagy savanyú ízű tintahalot fogyaszt.
2. A héj könnyű leválása érdekében küldje a hasított testeket forrásban lévő vízzel (kb. 70 fok hőmérséklete) egy tartályba, hagyja hagyni 1 percig. Ezután öntsünk rá hideg vizet, a bőr gyorsan kiszárad.
3. A tintahal hasított testének gerince vagy akkordja van, amelyet el kell távolítani. A porcot könnyen eltávolíthatjuk a hús üregéből, csak húzzuk meg a szabad élét.
4. Az összes kezelés után a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten vízzel öblítjük, és törülközőn szárítjuk. Ezután elindíthatja a főzést a kiválasztott módszerrel.

Főzés tintahal egy dupla kazánban

• borsó - 3 db.
• babér - 2–4 db.
• tintahal (kicsi) hasított teste - 2-3 db.

1. Az elkészítés után helyezze a tenger gyümölcseit egy dupla kazán tálba. Öntsön vizet egy speciális rekeszbe, töltse be borsóval és babérrel (nem adhat hozzá).
2. Állítsa a készülék időzítőjét 9 percre, várja meg, amíg a program befejeződik. Ne nyissa fel a fedelet, a gőzfőző zárt tartályban főz. A folyamat végén távolítsa el a puha tenger gyümölcseit, ízlés szerint.
3. Ha nincs kettős kazán, használjon gőzfürdőt. Készítse elő a szerelvényt: vegyen egy serpenyőt és egy szűrőt / szűrőt, helyezze a második készüléket hőálló edények oldalára. Öntsen vizet a serpenyőbe, és a tintahal öntsön egy szitába. Pároljuk forrásban lévő víz után 6 percig.

Mikrohullámú tintahal

• víz - 80-90 ml.
• só az ízlése szerint
• tintahal (hasított test) - 2 db.
• friss citrom - 20-25 ml.

1. Először készítse elő a hasított testeket (a gerinc kizárása, a bőr eltávolítása).Ezután öblítse le a terméket, és hagyja megszáradni. Tegye a tésztát egy mikrohullámú sütőben való főzéshez alkalmas edénybe.
2. Keverje össze a friss mészt az előírt ivóvízzel, adjon hozzá sót és gyúrja be. Öntsön a tenger gyümölcseit ezzel a vegyülettel, fedje le szoros, gőzkivezető fedéllel.
3. Helyezze az edényeket a mikrohullámú sütőbe, állítsa az eszközt 700 W-ra. Ami a főzési időt illeti, 2,5–3 perc elegendő. Ha a teljesítmény meghaladja a megadott értéket, ennek megfelelően csökken az idő.

Főzés tintahal a tűzhelyen

• só - 25 gr.
• ivóvíz - 1,9-2 liter.
• tintahal (hasított test) - 900 gr.

1. Öntsön vizet egy tűzálló edénybe, adjon hozzá sót és tegye tűzbe. Pároljuk, amíg a szemek feloldódnak. Ekkor készítse elő a tintahalat.
2. Mártsa őket forrásban lévő vízbe, majd azonnal cserélje le hideg víz alatt. Távolítsa el a bőrt. Állítsa be a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízben, sóval, főzzük 1,5-2 percig.

Fagyasztott tintahal főzése (leolvasztás)

• fagyasztott tintahal - 700 gr.
• fűszerek (bármilyen) - saját belátása szerint
• asztali víz - 1,8 l.

1. Vegye ki a tintahal hasított testét a fagyasztóból, vegye ki a csomagolásból és helyezze a kiolvadó edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcján 10-12 órán keresztül.
2. Felolvasztás után engedje le a folyadékot, öblítse le a tintahalat hideg vízzel, és hagyja, hogy lefolyjon. Forraljuk meg a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízzel, és mártjuk jeges vízbe, távolítsuk el a bőrt.
3. Készítsen elő egy edényt főzéshez, öntsen bele vizet és öntsön bele fűszereket. Várja meg a forrást, és küldje a tésztát a buborékoló folyadékba. Főzzük őket 2 percig, majd távolítsuk el és hűtsük le.

Fagyasztott tintahal főzése (leolvasztás nélkül)

• szűrt víz - 2 l.
• só - 20 gr.
• fagyasztott tintahal - 900-1000 gr.
• fűszerezés - választható

1. Vegye ki a hasított testeket a fagyasztóból, és tegye őket a mosogató mellé. Forraljuk a vízforralót, öntsünk tenger gyümölcseit mindkét oldalról forró vízzel. Ezután azonnal öblítse le a hasított testet a csap alatt, és szabadítsa meg a bőrt.
2. Küldje el az elkészített tintahalat egy főzött sós vízforralóba. Főzzük közepes lángon 2-3 percig. A lejárati idő után vegye ki és hűtse le.

Lágy tintahal főzés 10 másodperc alatt

• ivóvíz - 1,7 l.
• tintahal - 800 gr.
• só - 15 gr.

1. Készítsen tenger gyümölcseit a további manipulációkhoz. A tésztát meg kell szabadítani a bőrtől és a gerinctől. Tisztítás után öblítse le a hasított testeket, és hagyja megszáradni.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ha az oldat intenzíven szed, kezdje le egy tintahal leengedését.
3. Számítson 10-re, majd húzza ki és lehűtse. Ismételje meg a műveleteket minden egyes hasított testtel külön-külön. A végén hűtsük le, gyűrűkre vágjuk és küldjük a salátára.

Főzés tintahal gyűrűk

• tintahal hasított teste - 3-4 db.
• asztali víz - 2 l.
• só - 30 gr.
• citromlé - 40 ml.
• zöldek (bármilyen) - 20 gr.

1. Hámozzuk meg a tésztát a bőrtől és az akkordtól, öblítsük le, szárítsuk meg és aprítsuk meg körülbelül 1 cm vastag gyűrűket. Forraljuk fel a vizet a recept szerint, adjunk hozzá citromlevet, sót és apróra vágott zöldeket.
2. Indítsa el a tintahal gyűrűit a forrásban lévő vízbe, ne csökkentse a hőt. Pároljuk 1-1,5 percig, majd távolítsuk el és hűtsük le.
3. Ha a tenger gyümölcseit kisebb darabokra vágják, akkor a főzési idő 45-60 másodpercre csökken. Az összes manipuláció után engedje le a tenger gyümölcseit egy szűrőn.

Végül, hogy lédús és egészséges tengeri ételeket találjon, be kell tartania a főzés főbb elveit. A tintahal főzhető a tűzhelyen, dupla kazánban vagy mikrohullámú sütőben.

Videó: hogyan kell főzni a tintahalot