Hogyan kell főzni a brokkoli: 2 módon

Számos cikk írt a brokkoli nagy előnyeiről. Az embereket inspirálja és rettenetes erővel kezd tölteni a szokatlan kis káposztát ezzel a rendkívüli káposztával. De valamilyen oknál fogva a felnőtt brokkoli nem nagyon szereti. És a gyermekek többsége kategorikusan megtagadja egy ilyen termék használatát. Mi a baj? Miért nem nyer ez a finom vitaminkiegészítő szívét és gyomrát? A válasz egyszerű. Nem jól főzik.

Kitaláljuk, hogyan kell főzni a brokkoli megfelelő módon, hogy ez vonzó legyen Önnek.

Általános szabályok

A legfontosabb: minél több brokkoli feje ki, annál hosszabb ideig kell főzni. Gondoskodnod kell arról, hogy az ne forduljon áhítatlan iszapvá. Burgonyapürében önmagát fordíthatja, amikor szüksége van rá. És ha hiányzik és megemészti, akkor tápláló edény helyett vizes, rossz illatú iszap lesz, hasznos anyagok nélkül.

Egy másik részlet: a brokkolit vizzel kell hozzáfűzni a főzéshez. Nem a teljes ízlésnek, de egy kicsit. De biztosan! Mivel így őrzik meg ásványi anyagok és vitaminok nagy részét. Sokkal gyorsabban folynak az édesvízbe, gyakorlatilag semmi nem marad magában a káposztában. És a só eltávolítja a káposztafejektől azt a jellegzetes keserűséget, amelyet néhány ember szeret.

A brokkoli csak forrásban lévő vízbe helyezhető. Nem számít, hogy friss vagy fagyasztott káposztát főz-e. Mindkét esetben - csak forrásban lévő vízben. Ennek célja a tápanyagok és a tápanyagok megőrzése, amint azt fentebb már említettük.

A pontos főzési időt nem adjuk meg. Minden a brokkoli számától és a káposztafejek méretétől függ. De minél rövidebb a hőkezelési idő, annál több vitamint kap a kész edénybe. Úgy tűnik, hogy ez az állítás ellentmond a legelsőnek, de! Van egy trükk. A lehető leghamarabb főzni a brokkolit, ne felejtse el apró káposztafejekre osztani. Mit ad nekünk?

1. A káposzta forrásban lévő vízzel érintkező felülete megnő. Tehát sokkal gyorsabban főtt, mint egy nagy káposztafej.
2. A forrásidő csökken. Tehát az utolsó ételben maximálisan lesznek ásványi anyagok és vitaminok. És nem a vízben.
3. A kész köret sokkal esztétikailag kellemesebb és szebb, ha a káposzta feje kicsi. Be kell vallania, hogy egy tányér hatalmas kupakja nem növeli az étvágyat.

Mellesleg, a fagyasztott brokkoli főzés előtt nem olvad meg. A fagyasztót azonnal forrásban lévő vízbe dobja. Ellenkező esetben nagy a kockázata, hogy csúnya rendetlenség alakul ki az eredeti köret helyett.

És még egy fontos szabály: a friss brokkolit főzés előtt meg kell mosni. És ne csak öblítsen folyó víz alatt, hanem áztassa sós vízben legalább 30 percig. A helyzet az, hogy a kis rovarok virágzásban is elrejthetnek. Az áztatás lehetővé teszi számukra a felszínt. Ezután elkerülhető a kellemetlen meglepetés a vacsorán.

Fagyasztott brokkoli esetében az ilyen óvintézkedések feleslegesek. A gyárban már megtették az összes szükséges tisztítási intézkedést.

Nos, nézzük meg lépésről lépésre a brokkoli megfelelő főzésének módját.

Friss káposzta feje

Szüksége lesz:

• 1 közepes méretű brokkoli fej
• lábas
• körülbelül 2 liter tiszta víz
• 1 teáskanál egyszerű só (csúszda nélkül)
• asztal villát
• szűrőedény vagy réselt kanál
• második serpenyő jeges vízzel

A folyamat lépésről lépésre. Helyezze az első serpenyőt a tűzre, öntsen vizet és adjon hozzá sót. Előzetesen áztassa meg a káposztát, öblítse le. Vágjuk apróra vágott káposztafejekre és távolítsuk el a leveleket. Mellesleg, ne dobja ki a csonkot. A tömeget együtt főzik, majd elkészítik az alapján csodálatos pürét vagy ízletes mártást.

Amint a víz felforr, azonnal öntsön brokkolit a serpenyőbe. Egész, nem egy szelet. Várja meg az ismételt forráspontot, és csökkentse a tűz közepes szintjét.Az erős forráspontú brokkoli haszontalan.

Egyes források a pontos főzési időre vonatkoznak. 2 és 7 perc között változhat. De könnyebben megcsináljuk. Emlékszel, van egy asztali villa a listában? Itt egy mutató lesz. Miért pontosan a csatlakozó, és nem a pontos idő? Mivel a különböző háziasszonyok eltérőek:

• brokkoli fajták
• fejméret
• a termékek mennyisége
• vízkeménység

Ezért csak egy egyszerű asztali villát veszünk, és megpróbáljuk átszúrni a káposzta fejeit. A cellulóz könnyen kölcsönözhető? Szóval kész. Nem tudja a villával átszúrni a brokkolit? Hagyja forrni még néhány percig. De nem több, különben ez rendetlenség.

Most gyorsan le kell állítania a főzési folyamatot. Ehhez szükség van egy második serpenyőre jeges vízzel. A kész brokkolit egy szűrőedénybe dobják, majd egy percre merítik hideg vízbe. Vagy még egyszerűbb: dobjon ki főtt fejet egy réselt kanállal.

Így van, a brokkolit jól főzte.

Tanács. A brokkolit kis mennyiségű vízben forraljuk. Ez nem tészta. A káposztának annyi folyadékra van szüksége, hogy csak a káposztafejeket takarja el.

Fagyasztott káposztafejek

Általános szabály, hogy az ilyen káposzta előállítása során már meghaladták a feldolgozás összes előkészítő szakaszát. Ez azt jelenti, hogy nem kell mossa, tisztítania vagy vágnia. Csak vágnia kell a táskát, és forró vízbe kell dobnia a káposztát. A további műveletek teljesen azonosak a fentiekkel. Forral, forr, villával ellenőrizze, lehűtse.

Az egyetlen különbség a főzési idő. A fagyasztott brokkolit néhány percig hosszabb ideig főzik, mint a frissen vágott káposztát. Csak több időre van szüksége a teljes felmelegedéshez és a forraláshoz. By the way, ízükben nem különböznek egymástól.

Tanács. Közvetlenül lehűlés után kenje meg a brokkoli olvasztott vajjal és hagyja, hogy szó szerint 5 percig áztassa. Egy ilyen köret nem igényel további kiegészítéseket, és önmagában is ízletes. Csak biztosan olaj, és nem margarin vagy helyettesítő, egyébként mindent elronthat. Ez akkor még az éhes csirkéket sem fog enni.

Néhány háziasszony dupla kazánban főz brokkolit. Nos, az íze és a színe, ahogy mondják ... De ezzel a módszerrel a káposzta nem fogja megkapni azt a sóssságot, amelyet vízben főzve kapnak. Igen, és az íz kellemetlen keserűsége marad. Ezért válassza ki magának a megfelelőt.

Most már tudja, hogyan kell főzni a brokkolit, hogy a gyermek ne vegye az ujját a tányérra. Igen, és rabja önmaga, természetesen biztosak vagyunk abban, hogy az ajánlásainkkal is függ.

Videó: hogyan kell jól és gyorsan főzni a brokkolit