A szóda oltása: hasznos tippek

A tapasztalt háziasszonyok folyamatosan fejlesztik a főzést, és ez nem meglepő. Az első és a második tanfolyam, desszertek és mindenféle sütemény nagyon sok receptet tartalmaz, amelyeket szigorúan be kell tartania. A buja és illatos zsemlék előállításához fontos élesztőmentes tészta megfelelő dagasztása. Sütőpor nélkül sűrű, zömök lesz. Régimódi módon sok lány azonban nem használt szódát használ, amely lényegében alternatívája a sütőpornak.

Miért oltja a szóda?

1. Az élesztő nélküli tésztát széles körben használják házi kekszek, pizza, leveles tészta sütéséhez stb. Ezután felmerül a kérdés, hogyan lehet élesztő használata nélkül elérni a tészta törékenységét és törékenységét.
2. Könnyű, porózus sütemények előállításához a kapott szén-dioxidot (a szóda és az ecet kölcsönhatásában) el kell osztani a teszt teljes térfogata alatt. A nátrium-elméletben a kioltás nélküli hidrokarbonát gyengén lazító hatást fejt ki. Egy ilyen eljárást 65 fokot meghaladó hőmérsékleten lehet elérni. A kémiai reakció során szén-dioxid szabadul fel.
3. Ez a folyamat nem folytatódik teljesen erjesztett tej hozzáadása nélkül, a kívánt törés nem működik. Így a sütés előkészítése miatt a szóda kézzelfogható utóíze marad. Ezért ki kell oltani.

Oltó szóda ecettel: klasszikus módszer

Az összetevők aránya a dagasztás tészta teljes mennyiségétől függ.

Szüksége lesz:

• szóda;
• ecet;
• liszt.

1. A szódaecetet közvetlenül a tűz hozzáadásával eloltják, ne próbálkozzon ilyen manipulációval előre.
2. Savas komponenseket tartalmazó eszközök (bármilyen erjesztett tejtermék, ecet, citromsav) bőséges szén-dioxid-kibocsátással érik el a kívánt kémiai hatást.
3. Bármilyen sütés elkészítésekor keverje össze a szódabikarbóna-t és a tésztát alkotó összes laza komponenst. Öntsön ecetet és egyéb folyékony összetevőket külön tartályba. Keverje hozzá a keveréket. Abban az esetben, ha erjesztett tejtermékeket tartalmaz az edénybe, nincs szükség ecet hozzáadására.
4. Mielőtt megkezdené a termék sütését, egyesítse az összes összetevőt, alaposan keverje össze és azonnal indítsa el a főzést. Egy ilyen lépés lehetővé teszi egy csodálatosabb tészta előállítását, köszönhetően a kétlépcsős kémiai folyamatnak, amely először az összetevők összekeverésekor, majd közvetlenül a kemencében melegítés közben megy végbe.
5. Szigorúan használja a tészta receptjében szereplő vízmennyiséget. Ha az arányokat nem tartják be, a kémiai reakció nem megy végbe. Az ilyen tevékenységek következményei a szódabikarbónák kézzelfogható ízét fogják okozni.

Hatékony módszer a szóda oltására

1. Kicsi tartályban vagy kanálban keverje össze a szódat ecettel. Várja meg, amíg az egész forráspont befejeződik, majd adja hozzá a készítményt a tésztához. Ez a lépés lehetővé tette a szén-dioxid kiszabadulását, bár ennek célja a tészta emelése.
2. Sütéskor továbbra is kis eredmény mutatkozik. Így a kémiai összetétel, amikor kölcsönhatásba lép hőmérséklettel vagy erjesztett tejtermékekkel, megemeli a tésztát.

A szóda oltásának hatékony módszere

1. Öntsön 15 g-ot. szódabikarbamidot folyékony komponensek tömegébe (liszt hozzáadása előtt) öntsünk néhány csepp ecetet. Óvatosan keverje meg a készítményt, az egész keveréket elfogva.
2. Amint a reakció megtörténik, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze a tömeget, és a házi készítésű "sütőport" osszuk el a tészta teljes térfogatában.

A szóda oltásának helyes módja

1. Az eljárás szerint a száraz komponenseket elkülönítik a folyékony komponensektől. Kombináljuk a szóda ömlesztett összetevőivel, és osszuk el az egész térfogatban.
2. Vegyünk egy kis tartályt, keverjük össze az összes folyékony terméket, öntsünk bele a szükséges mennyiségű ecetet, jól keverjük össze a keveréket.
3. Kombinálja a két tartály alkotóelemeit, így homogén terméket kap. Ilyen módon egy kémiai reakció következik be közvetlenül a teszt belsejében, megtartva a szén-dioxidot a készítményben.
4. Az arányokat sütési recept alapján vesszük figyelembe, vagy keverjük össze szódat és 9% ecetet 2: 1 arányban.

Olvadó szóda citromsavval

1. Ezt a módszert ecet hiányában használják. Egy ilyen lépés elkerüli a keverék csípős szaga és savanyú ízének megjelenését.
2. Hígítson fel 60 ml-rel. szűrt víz 12 gr. szóda. Ezután külön tartályban egyesítsük azonos mennyiségű folyadékkal 12 gr-rel. citromsav. A végső arány 1: 1.
3. Keverjen össze két folyékony készítményt és adjon hozzá egy előre elkészített tésztához. Alaposan keverjük össze az összetevőket, és folytassuk a sütéshez.

Alternatívája a Soda-nak

1. A modern világban sok helyettesítheti a kilazult szódat. Ezeknek a sütőporoknak a kényelme segít abban, hogy ne gondolkozzon az összetétel megszüntetéséről, a hozzáadásáról, stb.
2. Ezt a terméket sütőpornak vagy sütőpornak hívják. A tészta hozzáadásának módja meglehetősen egyszerű, a csomagolás hátulján részletes utasítások találhatók.

Fontos információk

1. Csodálatos tésztát szeretnének szerezni, és a háziasszonyok egyszerű kezelést igényelnek szóda alkalmazásával. A termék oltása nemcsak ecettel, hanem citromsavval is elvégezhető. A szén-dioxid fejlődésének kémiai folyamata szintén akkor fordul elő, amikor kölcsönhatásba lépnek a tejtermékekkel.
2. Felejtsd el a szóda oltásának módját a tésztától külön, például egy kanálban. Ez a lépés értelmetlennek tekinthető, így a sütés nem válik csodálatosnak. Ezért a szakácsok kémiai reakciót javasolnak a tészta elkészítése során. Ha megszokta a régi stílus viselkedését, az utolsó pillanatban oltsa ki a szódabikarbamidot, és azonnal adjon hozzá a többi összetevőhöz.

Könnyű otthon oltani a szódat, ha egyszerű utasításokat követ. Fontolja meg a legfeljebb 9% koncentrációjú citromsavat vagy asztali ecetet alkalmazó módszert. Vegye figyelembe az arányokat.

Videó: hogyan lehet oltani és inni szódabikarbóna