Hogyan kell savanyú paprikát télen

A pácolt paprikát sok család szerette jótékony tulajdonságai, kellemes aromájuk és kiváló ízük miatt. Nem mindenki tudja, de a konzerv zöldségek több C-vitamint tartalmaznak, mint a hírhedt citrom, ribizli, savanyú káposzta. A pácolás lehetővé teszi az összes ásványi anyag megtakarítását és az egész évben élvezheti a finom paprikát. A legtöbb esetben a gyümölcsöket ecet, citromsav, növényi olaj alapú sóoldattal töltik meg.

A paprika pácolásának jellemzői

1. Az ecetet tekintik a fő tartósítószernek, attól függ a bors biztonságossága. A hagyományos tölteléket granulált cukor, asztali só, ecet (alma, asztal) alapján készítik.
2. Sót és granulált cukrot öntenek, hogy gazdag íz legyen, hangsúlyozzák az édességet vagy keserűséget (fajtától függően). Az ömlesztett termékek tartósítószerként is szolgálnak.
3. A pác vízből készül. A folyadékot előre meg kell lágyítani. E célokra szűrőn vezetik át, felforralják vagy fagyasztják, felolvasztják. A víznek nem szabad füves illata és íze lennie.
4. Ha a víz sok vasat tartalmaz, végül a paprika elveszíti gazdag színét. Az íze is kissé torz, de a termék nem veszíti el tulajdonságait.
5. Nem lehet savanyú paprikát savanyítani vízben, amely sok sót tartalmaz. Egy ilyen folyadék túl merev, a fenti módszerekkel meg kell lágyítani.
6. A kősó snack készítésére alkalmas, de a vízben való oldódása túl sokáig tart. Ha lehetséges, őrölje meg a kompozíciót vagy készen álljon (csak nem jódosítva).
7. A pác készítéséhez meg kell melegíteni a vizet, majd öntsünk bele cukrot és sót a recept szerint. Miután a kristályok teljesen feloldódtak, a töltöttet negyed órán át forralni kell.
8. Válassza ki a „megfelelő” serpenyőt a pácoláshoz. Az oxidált csomagolás nem megfelelő. Inkább a vastag fenekű zománcozott edényeket részesítse előnyben.
9. Pácoláshoz a sűrű falakkal rendelkező bolgár paprika a legmegfelelőbb. Ne válasszon olyan gyümölcsöt, amelynek héja túl merev és vékony.
10. Ha szükséges, a gyümölcsöt más zöldségekkel is megőrizheti. A paradicsomot, az uborkát, a fokhagymát tökéletesen kombinálják a borssal. Adjon hozzá zöldeket és fűszereket, ahogy szeretné.

Pácolt paprika: a műfaj klasszikusa

• fokhagyma - 6 fogak
• édes paprika - 1,7 kg.
• asztali vagy almaecet (6% -os koncentráció) - 230 ml.
• borsó - 12 db.
• granulált cukor - 145 g.
• babér - 5 db.
• tisztított víz - 340 gr.
• napraforgóolaj - 260 ml.

1. Pácolhat egy vagy több paprikát. A szépség kedvéért válasszon különböző színű és méretű zöldségeket. Készítse elő a borsot, ehhez meg kell mosni, kivágni a magot, és vágni a csíkok mentén.
2. Válassza ki a szeletek hosszát és szélességét, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Fontos, hogy a bors kényelmesen illeszkedjen a villára és a szájába. Az öntést a só, babér, vaj, cukor, borsó, ecet, fokhagyma készíti.
3. Küldje el a felsorolt ​​összetevőket egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet, keverje össze. Hozzuk létre az első buborékokat, helyezzünk egy apróra vágott borsot egy edénybe, főzzük maximális teljesítményen 5 percig.
4. A blansítás során a bors kissé elhalványul és kompakt lesz. Gőzölje le a tartályt vagy sterilizálja más módon. Forraljuk fel a fedelet.
5. A megadott idő eltelte után tegye a borsszeleteket üvegekbe, és töltse be a serpenyőben maradt tölteléket. Itt mozgatja a fokhagyma gerezdjét, a babérlevelet és a borsot.
6. Készítsen vízfürdőt. Ehhez készítsen egy széles átlós serpenyőt, az alját törölközővel vonja be. Helyezze be a kannákat, takarja le őket, hagyva a réseket. Öntsön forró vizet a vállakra.
7. Nyeljen közepes erővel körülbelül egynegyed órán keresztül, majd húzza meg egy speciális kulcskal. Fordítsa meg a tartályokat, tekerje át pulóverrel, várjon lehűlést (4-6 óra).

Forró paprika

• sárgarépa - 2 db.
• édes paprika - 650 gr.
• pirospaprika (keserű) - 350 gr.
• napraforgóolaj - valójában
• fokhagyma - 1 fej
• tisztított víz - 550 ml.
• só - 120 gr.
• granulált cukor - 330 gr.
• ecetsav (9% -os koncentráció) - 525 ml.

1. A paprika tetszőleges színű lehet. Ha a capsicum pirosról beszélünk, akkor az egész gyümölcs sérülés nélkül alkalmas. Ahhoz, hogy a kompozíció ízléses legyen, fektesse fel az alkotóelemeket váltakozva.
2. Hámozzon meg a forró paprikát, vágja le a kést az üvegszár szélét. Öntsön az olajat a serpenyőbe, mindkét oldalán megsütjük a gyümölcsöt. Hűtsük le a borsot, keverjük össze sóval.
3. Készítsen édes zöldségeket. Mossa meg, távolítsa el a magot, és csíkokra vágja. Öblítse le a sárgarépát, és vezesse át a reszelő középső részén. Préselje össze a fokhagymát.
4. Vegyünk egy tartályt csavaráshoz, forraljuk fel a fedelet. Először tegye az éles gyümölcsöket, majd a paprikát. Tegye át az összetevőket fokhagyma és sárgarépa keverékével.
5. Kezdje a pác készítését. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, sót és granulált cukrot. Forraljuk a folyadékot a buborékok megjelenéséig, majd forraljuk további 15 percig.
6. Öntsük a pácot borsos üvegekbe, tekercseljük a fedelet. Fordítsa meg a tartályt, és áztassa ebben a helyzetben 6-8 órán át. Három napig tartó hideg igénylés után a bors kóstolható meg.

Pácolt paprika gyógynövényekkel

• fokhagyma - 15 fog
• Bolgár bors - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• petrezselyem - 40 gr.
• majoránna - 30 gr.
• kapor - 45 gr.
• növényi olaj - 140 ml.
• ivóvíz - 1,1 l.
• ecetsavas oldat - 30 ml.
• só - 40 gr.

1. Készítse elő a paprikát a további lépésekhez. Ehhez meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól és a szártól. Most aprítsa a gyümölcsöt vékony csíkokra, és tegye egy serpenyőbe.
2. Öntsön olajat, 5 percig süsse, folyamatosan keverve. Kapcsolja ki a főzőlapot, amikor héj jelenik meg a borson. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg törülközővel, apróra vágja.
3. Küldje el a tartályt sterilizáláshoz, ugyanezt tegye a fedelekkel. Kezdje a borsszeletek lefedését egy üvegedénybe. Váltás apróra vágott zöldekkel.
4. Főzzük a pácot. Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk sót és öntsünk 9% ecet oldatát. Főzzen kb. 10 percig, majd azonnal küldje el a töltöttet az üvegekbe.
5. Vegyünk egy széles fenekű edényt, sorolja be pamut törölközővel. Helyezze a tartályokat belülre, öntsen forró vizet a vállakra, fedje le a nyakat.
6. Ha a paprikát 0,5 liter dobozban tekercseljük, a sterilizálást 10 percig végezzük. Liter tartályok esetében az időtartam negyedórára nő.
7. Amikor a rendelkezésre álló idő véget ér, vegye le a tartályokat csapokkal. Csavarkulccsal húzza meg. Fordítsa meg, tartsa ebben a helyzetben 8 órán át.

Paprika fokhagymával és hagymával

• asztali ecet - 245 ml.
• bors - 4,75 kg.
• fokhagyma - 3 fej
• hagyma (lila, sárga) - 130-160 gr.
• granulált cukor - 260 gr.
• forró paprika - 2 db.
• só - 25-35 gr.
• napraforgóolaj - 500 gr.

1. Hámozza meg a fokhagymafejeket a kéregből, szeletelje fel az egyes fogakat. Vegye ki a paprikát, távolítsa el a magokat, és gyűrűkre vágja. Használhatja a borsot száraz formában, pehelyre kell aprítani.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Ha a gyümölcs nagy, vágja fel fél gyűrűkbe. Csiszolja apró mintákat körökben. Kezdje el a töltés előkészítését.
3. Keverje össze a növényi olajat ecettel, sóval és granulált cukorral.Öntsük a kompozíciót a serpenyőbe, hozzuk létre az első buborékokat. Öntsünk forró pácot paprika fokhagymával, hagymával, hagyjuk 10 percig.
4. Most tegye az egész keveréket a serpenyőbe, adja ide a hámozott és előkészített paprikát. Fedjük le fedéllel, főzzük fél órán keresztül. Ezen idő alatt sterilizálnia kell a fedőket és a tartályokat.
5. Amikor elmúlik az idő, csomagolja be a fajta paprikát és a többi hozzávalót tartályba. Tekerje fel a fedelet, fordítsa a nyakát a padlóhoz. Áztassa lehűlni.

Paprika almaecetben

• paprika - 1,8 kg.
• olívaolaj (megfelelő és napraforgó) - 80 ml.
• ivóvíz - 650 ml.
• almaecet, amelynek koncentrációja 6% - 550 ml.
• ketchup grill - 110 gr.
• zúzott só - 35 gr.

1. Öblítsük le a paprikát, szárítsuk meg szalvétával. Vágja le a farkot és a magokat. Helyezze az egész gyümölcsöket egy sütőlapra, és süsse a sütőben 150 fokon. Készítsen elő egy liter tartályt, küldje el a sült gyümölcsöket belülre.
2. Kezdje a pác készítését. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, adjunk hozzá vizet, öntsünk olajat. Keverje meg a készítményt 3 percig, majd küldjön ide shish kebab ketchupot és sót. Pároljuk 8 percig, az idő felmerül a forrás pillanatától.
3. Amikor a gurgulálás megkezdődik, öntsünk egy almaecet egy vékony folyammal, keverjük további 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, töltse fel borssal. Helyezze a fedőket a tetejére, végezze el a sterilizálást.
4. Építsen egy vízfürdőt. Ehhez húzzon egy törülközőt egy széles serpenyő aljára. Helyezze be a kannákat a belsejébe, adjon hozzá forró vizet, hogy elérje a vállakat.
5. Helyezze át a tűzhelyet átlagosan, főzze negyed órát. Ez idő alatt a pácolt paprika készen áll. Csatlakoznia kell a tartályt, és lehűteni.

Pácolt paprika paradicsomlé

• torma gyökér - 65 gr.
• bors - 4,5 kg.
• kapor (zöldek) - 40 gr.
• fokhagyma - 3 fej
• paradicsomlé - 1,2 l.
• só - 50 gr.

1. Készítsen édes paprikát a tartósításra. Öblítse le a gyümölcsöket a csap alatt, szárítsa meg. Vágja ki a középső részt és vegye le a farok. Vágja a gyümölcsöt szalagokra, majd merítse forrásban lévő vízbe 4 percig.
2. Az idő múlásával távolítsa el a zöldségeket egy réselt kanállal, és küldje jeges vízbe. Készítse elő a torma gyökerét (mossa, szárítsa meg, tisztítsa meg). Dörzsölje meg a gyökérnövényt egy finom reszelőn vagy vágja fél gyűrűkbe.
3. Távolítsa el a héjat a fokhagymából, szeletelje őket szeletekre. Mossa le a kaporral, vegye le a lábait, apróra vágja a leveleket. Készítse elő az üvegeket, és tegye a kaporral a torma alját.
4. Helyezzen szelet borsot, cserélje ki a rétegeket ízesítésre. Töltsük meg az üvegeket, 0,5 cm-re a nyakától kezdve.
5. Öntsön paradicsomlevet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót, apróra vágott fokhagymát és cukrot a kés hegyére. Forraljuk fel a tömeget, és csökkentsük az égő átlagát. Főzzük a töltést további 10 percig.
6. A meghatározott idő eltelte után adjuk hozzá a pácot a pácgal a konténerekhez. Helyezze a fedeleket a tetejére, hogy hagyjon egy kis rést. Építsen egy vízfürdőt, tegye bele a kannába.
7. A fél liter tartályok sterilizálása fél óra, liter - 45 perc, két liter - 55 vagy több. A megadott határidő letelte után a bankokat le kell venni, le kell fedni és vissza kell állítani, hogy lehűljön.

Paprika a jövőbeli töltelékhez

• granulált cukor - 20 gr.
• ecet 9–60 ml koncentrációban.
• kis só (nem jódosítva!) - 35 gr.
• szűrt víz - 1,65 l.
• Bolgár bors - 1,7 g.
• zeller - 15 gr.
• borsó - 8 db.
• babér - 5 l.
• só - 20 gr.

1. Öblítsük le a borsot, távolítsuk el a magokat és a lófarok. Vegyünk hőálló edényeket, öntsünk vizet, öntsünk sót. Várja meg, amíg a kompozíció felforr, majd ne kapcsolja ki a hőt.
2. Keresse meg a 3-5 paprikát egy tálba, és kb. 4 percig tartsa őket. Ebben az időszakban megkönnyebbülnek. Sterilizáljuk a tartályokat. Kezdje a bors kinyerését 1 darabban. Öntsük a folyadékot a gyümölcsből, majd küldjük az üvegedénybe.
3. Most készítse el a pácot.Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, granulált cukrot, sót, szegfűborsot, zellert. Küldje a tartályt a tűzhelyre, forralja 5 percig.
4. Öntsön ecetet paprikával ellátott edényekbe. Ezután adjuk hozzá a főtt pácot. Csukja be a tartályt, fordítsa fejjel lefelé. Tekerje le egy régi pulóverrel, várjon lehűlést.

Pácolt méz

• asztali ecet - 240 ml.
• granulált cukor - 120 gr.
• paprika - 3,5 gr.
• méz - 130 gr.
• ivóvíz - 1,3 l.
• babér - 5 db.
• zúzott só - 65 gr.
• napraforgóolaj - 245 gr.
• borsó - 5 gr.

1. Először öblítse le a borsot, majd vegye le a magokat a magból és vágja le a farkát. Vágja a gyümölcsöt náddal vagy kockával, ahogy szeretné. A lényeg az, hogy a zöldséget kényelmesen lehet enni.
2. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe. Adjon hozzá granulált cukor, borsó, méz, só, babérlevél és napraforgóolaj. Várja meg az első buborékokat, azonnal öntse bele az ecetsavat.
3. Forraljuk a pácot 3 percig. Amikor ez az idő telt el, csökkentse az égőt a középső jelig. Mártsa a paprikát a folyadékba, várja meg, amíg felforr, majd pároljuk a zöldségeket további 10 percig.
4. Amikor a kompozíció színe megváltozik, a centrifugálás kész. Helyezze a borsot tiszta edényekre, és zárja le egy speciális kulccsal. Áztassa körülbelül 8 órán keresztül fejjel lefelé.

Ha snackként kívánja használni a paprikát, válassza az olaj, paradicsomlé és almaecet tartósításának lehetőségét. Azok számára, akik a jövőben meg akarják tölteni a zöldséget, a "jövőbeli töltelék" feliratú módszer megfelelő. A recepteket ízlés szerint választják meg. Töltse ki a kompozíciót fűszerekkel, kedvenc gyógynövénytípusaival.

Videó: finom paprika ketchupmal