Hogyan lehet otthon kenyeret sütni

Sok háziasszony megszokta, hogy otthon kenyeret főzzön, és ez nem meglepő. Az egyszerű manipulációk eredményeként teljesen természetes terméket nyernek. Az ilyen kenyérkészítményeket ropogós, ízletes és aromás pép jellemzi. Ugyanakkor, mint bármely más vállalkozás, a folyamat bizonyos funkciókat is magában foglal. A technológia teljes betartása érdekében fontos, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat. Fontolja meg a legfinomabb recepteket annak érdekében, hogy adjon módszert kenyér elkészítésére lisztből, burgonyaból, sütőtökből.

Házi kenyér: Egy egyszerű recept

• sütőélesztő - 18-20 gr.
• apróra vágott só - 25 gr.
• búzaliszt - 1,6 kg.
• növényi olaj - 30 ml.
• víz - 0,9 l.

1. Szitáljuk ki a lisztet, kezdjük óvatosan önteni növényi olajat. Keverje hozzá, adjon hozzá sót. Oldja fel az élesztőt forró vízben, várjon, amíg folyékonyá válnak.
2. Ha ez megtörténik, vigye át a kompozíciót a lisztbe. Dagasztja a tésztát 15-20 percig, majd hagyja bekeveredni, miután fóliával vagy törülközővel csomagolta.
3. Az élesztőnek fel kell emelkednie, az eljárás felgyorsítása érdekében meleg helyen hagyja őket (fűtőtest vagy gáztűzhely közelében). Körülbelül 1,5 óra elteltével a dagasztást megismételjük, majd a tésztát ismét 3 órán át hagyjuk.
4. A keverés során nyomja meg kézzel a terméket, hogy a széndioxid jusson a felületre. Amikor a folyamat véget ér, kenje meg az öntőformát olajjal és helyezze bele a tésztát.
5. Ha nincsenek edények a sütéshez, próbálkozzon kockák (kenyerek) formázásával a kezével. Miután a tésztát a konténerre terjesztette, hagyja 1 órán át állni, majd küldje a kemencébe (180-190 ° C-ra előmelegítve).
6. A sütés időtartama az eszköz műszaki jellemzőitől függ. Általában elegendő egy óra. Egyes háziasszonyok a durva reszelőre reszelt kemény sajtokat kenyérhez adják („orosz”, „holland” stb.).

Len kenyér köménymaggal

• Tahini (tészta) - 60 gr.
• búzaliszt - 0,5 kg.
• sütőélesztő - 12-15 gr.
• vaj - 50 gr.
• só - 35 gr.
• zsíros tej (3,2% -ról) - 245 ml.
• pezsgővíz (ásványvíz) - 180 ml.
• méz - 25 gr.
• köménymag ízlés szerint
• len (mag) - 30 gr.

1. Vegyünk 45 ml-t. tejet, melegítse fel a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, öntsük bele az élesztőt. Keverje meg, hagyja fél órán keresztül meleg helyen. Kombinálja a Tahini pasztát, a lenmagokat, a méz, a fennmaradó tejmennyiséget (200 ml) és az ásványvizet. Keverjük a keveréket simává.
2. A lisztet szitán átszitáljuk, eltávolítva a szennyeződéseket és a törmeléket. Adjunk hozzá sót, és kezdjük el a lisztet az előző összetételbe adagolni. Gyúrja meg a tésztát, 2 perc múlva adjon hozzá olvadt vajat.
3. Észre fogja venni, hogy a tészta tapad-e a bőrhez. Dagasztja körülbelül egynegyed órán keresztül, és ne adjon hozzá lisztet. Helyezzen napraforgóolajat a tenyérre, gördítse le a labdát. Kenje meg a tésztát a tészta tartásához, küldjön bele egy labdát és várja meg a duzzanatot.
4. Amikor a tészta megduplázódott, gyúrjuk le és formálunk egy vekni kenyeret. Készítsen elő egy megfelelő mély penészgombot, megszórja a felületet köménymagokkal (előzetesen őrölheti), fedje le törülközővel vagy ragasztófóliával. Helyezze a tartályt 15 percre hidegbe.
5. Ekkor melegítse a sütőt a maximális jelig. Távolítsa el a tésztát a tartályból, és küldje el a terméket 7 percig sütni. Ebben az esetben 1,5 percenként permetezzen a sütőt ivóvízzel egy permetező palackból.
6. A megadott idő letelte után csökkentse a hőmérsékletet 215 fokra. Süsse a kenyérképet, amíg barna kéreg meg nem jelenik.A folyamat befejezése után vegye ki az űrlapot, hűtse le a kenyeret, folytassa a kóstolással.

Kenyér dióval

• száraz sütőélesztő - 14-18 gr.
• prémium liszt - 1,1 kg.
• olíva- vagy napraforgóolaj - 75 ml.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 35 gr.
• asztali só - 22 gr.
• érlelt sötét sör - 520 ml.
• diómag - 100 gr. (2 sajtó)

1. Keverje össze a sört az olajjal. Vegyünk egy másik tálba, öntsünk bele nádcukrot, sót, előre kiszitott lisztet. Oldja fel az élesztőt meleg vízben, várja meg oldódását. Finoman öntsük a keveréket a lisztbe, homogén masszát dagasztva.
2. Öntsön lassan a sört és az olajat, amíg vastag darab nem lesz. Csiszolja a diómagot morzsába, adja hozzá a fő összetételhez. Dagasztja a tésztát többször, hagyja meleg helyen állni.
3. Amikor a termék mennyisége megduplázódik, tekerje fel a labdát. Ne felejtsük el, hogy kenje meg a tenyerét növényi olajjal, különben a tészta megtapad. Hagyja hagyni, hogy a labda beolvadjon (kb. Fél óra), majd ossza meg 2 részre.
4. Tekerje fel az ovális süteményeket (nem túl vékony), hagyja állni 20 percig. Melegítse elő a sütőt 185 fokra, vonja be a sütőlapot papírral. Sült kenyeret 45-60 percig, kissé lehűtve tálalás előtt.

Rozskenyér

• rozsliszt - 600 gr.
• ivóvíz - 580 ml.
• búzaliszt - 600 ml.
• zúzott só - 30 gr.
• sütőélesztő - 35 gr.
• répacukor - 30 gr.
• köménymag - 25 gr.
• növényi olaj - 30 ml.

1. A kezdéshez készítse elő a tésztát. Kombinálja a granulált cukrot, az élesztőt és a meleg (közelebb a forró) vizet. Összekeverjük a szitált lisztet, a köményt és a sót egy külön tálban. Öntsük a főtt tésztát a lisztkeverékbe, gyúrjuk a tésztát negyedórán át.
2. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, pamut törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk melegen állni körülbelül 1 órán át. Amikor a kompozíció felemelkedik, ossza meg három egyenlő részre. Tekerje a kenyeret vagy a golyót, hagyja egy zsírozott sütőlemezen 1,5-2 órán át.
3. A sütőt melegítse a maximális jelig, küldje be a sütőlapot 5 percig befelé. A megadott idő elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, süsse a kenyeret további 45-60 percig. A barna kéreg elmondja a termék készenlétéről.
4. 5 perccel a főzés előtt merítsük a sütőkefét tejjel kevert megvert tojássárgájába. Kenje meg a kenyér felületét. Hagyja a kenyeret formákban lehűlni, majd vegye le és szeletekre vágja.
5. Használjon köményport, hogy illatosabbá és szépsé tegye a termékeit. A sütés bármely szakaszában hozzáadja. Az eljárást elvégezheti a hőkezelés legelején, 10 percig a sütőben sütés után vagy közvetlenül a főzés után.

Kenyér Borodinsky

• növényi olaj - 30 ml.
• rozsliszt - 750 gr.
• búzaliszt - 475 gr.
• száraz élesztő - 28-30 gr.
• ivóvíz - valójában
• őrölt koriander - 15 gr.
• kakaópor - 60 gr.
• só - 30 gr.
• granulált cukor - 75 g.

1. A Borodino kenyérhez elkészítik egy tésztát, amely állagában hasonlít a folyékony tejfölre. A kívánt hatás elérése érdekében egyesítse (szitált) rozsliszt fele felét ivóvízzel. Keverjük addig, amíg a darabok eltűnnek, öntsünk 35 g-ot. cukor és 15 gr. élesztőt.
2. A kenyér ezen technológiával történő elkészítéséhez savanyúság jelenléte szükséges. Ezért javasoljuk, hogy a tésztát 3 napig alkalmasnak hagyja. Válasszon egy meleg és száraz helyet, ahol a kompozíció gyorsabban erjed.
3. Szitáljuk a fennmaradó rozsliszt egy mély tálba; ugyanezt tegyük a búzával. A vizet melegítse 30 fokra, keverés közben kezdje el egy vékony folyammal önteni. Adjunk hozzá az utasítás szerint a vízzel hígított száraz élesztő többi részét.
4. Sózzuk a tésztát, keverjük össze a második részt a főtt kovival. Öntsük a szitált kakaóport, a cukrot, öntsünk növényi olajat. Dagasztja a tésztát egynegyed órán keresztül.
5. Kenje meg a sütőedényeket, tegye át a kompozíciót, és megszórja a tészta felületét korianderrel.Melegítsük fel a sütőt 185-200 fokig, süssük ezen a hőmérsékleten kb. 45-50 percig. Mielőtt eltávolítaná az öntőformákat, hűtse le a kenyeret szobahőmérsékletre.

Kefir kenyér

• só - 15 gr.
• búzaliszt - 320 gr.
• szóda - 12 gr.
• kefir (zsírtartalom 3,2%) - 220 ml.

1. A kenyér ezen technológiával történő elkészítésének fontos jellemzője a tészta helyes dagasztása. Konzisztenciájának vastag tejfölösnek kell lennie. Összekeverjük a szitált lisztet, a szódat és az asztali sót egy keverékben, és kezdjük el a kefir előállítását egy vékony folyadékban.
2. Keverjük az elegyet simáig, majd egy órán át keverjük a készítményt. Probléma merül fel, amelyben a tészta erősen tapad a kezedhez. Nem adhat több lisztet, kiküszöböli a nehézségeket a tenyerek növényi olajjal történő kenésével.
3. Melegítse a sütőt 200 fokra, kenje meg a sütőedényeket és öntse bele a tésztát. Küldje el a kompozíciót a kemencébe 45-50 percig, ellenőrizze a készítményt fogpiszkálóval vagy fapálcával (tekercs és sushi esetében).

Burgonya kenyér

• prémium liszt - 65 gr.
• burgonya - 250 gr
• vaj - 25 gr.
• őrölt fekete bors - 6 gr.
• só - 15 gr.

1. Hámozza meg a burgonyát, darabolja kockákra, főzzük, amíg meg nem éri, sózzuk a vizet. Drain, pörköli a gyümölcsöt mozsarat. Hagyja a burgonyapürét szobahőmérsékleten, amíg teljesen lehűl.
2. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, keverjük össze lágyított vajjal. Az összetevőket homogén keverékbe keverjük, hozzáadjuk burgonyapürét. Sót, borsot, keverjük össze a tésztát.
3. Végül rugalmas, viszkózus és puha tésztát kell kapnia. Tekerje be fóliába vagy zsákba, hagyja a hűtőszekrényben 2,5-3 órán át. Az idő végén ossza meg a tömeget 2 egyenlő részre.
4. Kihúzza a tésztát tányérokkal, amelyek vastagsága 5-7 mm között mozog. Kerek sütemények is kialakíthatók. Vágja le a lemezeket négyzetekre (lapos sütemények esetén háromszögek, mint pizza). Helyezze a sütőbe.
5. Süssen kenyeret 190-200 fokon 25 percig. Az első és a második fogáson tálaljuk burgonya (ír) kenyeret, snackként kolbásszal és sajttal enni.

Sütőtök kenyér

• száraz élesztő - 4-5 gr.
• tisztított víz - 80 ml.
• tök pép - 90 gr.
• prémium liszt (lehetőleg búza) - 300-330 gr.
• vaj - 15 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• só - 15-18 gr.

1. Hámozza meg a tököt, apróra vágja, töltse be egy turmixgépbe, és őrölje burgonyapürével. Adjon hozzá némi ivóvizet, kapcsolja be újra az eszközt, és a készítményt folyékony zabkássá alakítsa.
2. Külön tartályban keverjük össze a granulált cukrot, a sót, az élesztőt és a szitált lisztet. Lágyítsa meg a vajat és adja hozzá az ömlesztett összetételhez, öntse ide a tökös pürét.
3. Töltsük meg a tésztát az összetevőkből, és tegyük egy zsírtartályba. Áztassa szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át.
4. Az idő múlásával dagasztja a kompozíciót lisztben, készítsen vekni vagy lapos tortát. Kenje meg a serpenyőt olajjal, és tegye rá a tésztát. Fedjük le pamut törülközővel, várjunk 1 órát.
5. Ebben az időszakban a tészta megemelkedik, így eljuttatható a sütőbe. Süsse a terméket 190-200 fokon 50 percig. A kenyér lágyítása érdekében tegyen egy tál jégt a sütő alsó polcára.

Gyakorlati tippek

1. A kenyér készségének felmérése segít fogpiszkálóval, kínai botokkal vagy gyufával. A kenyeret átszúrja egy fa rögzítéssel, vegye le a szerszámot. Ha a felületére nem marad tészta, a kenyér kész.
2. Annak érdekében, hogy a tészta megemelkedjen, hagyja szobahőmérsékleten. Az összetételt jobb fűtőtest vagy gáz / elektromos tűzhely közelében tartani. Ebben az esetben a tésztát törülközővel vagy ragasztófóliával borítják.
3. Vary receptek, ahogy szeretné. Például hozzáadhat további burgonyát vagy tököt, hogy egy kielégítőbb termék legyen.Ebben az esetben a sütés előtt a tésztát fahéjjal, korianderrel vagy vajjal keverve meghinthetjük.

Vegyünk egy egyszerű házi kenyérreceptet. Készítsen terméket tökpépből, burgonyapürével, lenmagból, zsíros joghurtból. Adjon hozzá köménymagot, őrölt koriandert, diót, kakaóport.

Videó: hogyan kell házi kenyeret sütni