A szalmonellózis olyan fertőző betegség, amely érinti a belek és a gyomor. A forrás állatok és állati termékek. Nem számít, mennyire alaposan elvégezték az egészségügyi ellenőrzést, számos baktérium ravaszul elrejtőzhet a tojáshéjában, ami a test akut reakcióját idézheti elő, amely időnként kórházi ápoláshoz vezet. A betegséget leggyakrabban nyers tojás okozza. A fertőzés lehetőségének kizárása érdekében a biztonsági intézkedéseket be kell tartani.
Tojásfőzési szabályok
A higiéniával kell kezdeni. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a nyers és főtt ételeket soha nem helyezik ugyanarra a munkafelületre. Ez vonatkozik a tojásokra is. A héj törése vagy serpenyőbe helyezése előtt meg kell mosni. Ezután megkezdődnek a főzés finomságai. A legjobb, különösen a bébiételek esetén, hogy ne vállaljon kockázatot, és csak egy teljesen főtt tojást kínáljon a gyermeknek.
A szalmonella kitartó, tolerálja az alacsony hőmérsékleteket, amikor az ételt hűtőszekrényben tárolja, csak megállítja a szaporodást, és kedvezőtlen időszakot vár. Csak akkor halt meg, ha a hőszint +60-ra emelkedik. Ez az ismeret lehetővé teszi a krémek és desszertek elkészítésére szánt tojások védelmét. Először pasztőrözni kell őket. Ehhez alaposan mossuk folyó víz alatt, a serpenyő fenekére helyezzük, és hideg vízzel öntsük. Ezután a kapacitást +60 ° C-ra melegítjük és 3-4 percig tartjuk.
A fertőzés megelőzésére speciális ajánlásokat dolgoztak ki:
- mossa meg a tojásokat főzés előtt;
- pasztőrizni, ha nyers fehérjét és tojássárgáját tervezi használni;
- ne egyen kevés vagy félig főzött terméket;
- dobja el a sérült héjakat.
Előfeltétel egy külön tárolás speciális tartályban, fedéllel, hogy el lehessen szigetelni más termékektől. Az összes tárgyat, amely a tojásokkal érintkezésbe került, szappannal mossuk, és kézzel kell elkezdeni. Ezen egyszerű ajánlások betartásával megvédi magát és szeretteit a bajoktól, és elkerülheti a szalmonellafertőzést.
Videó: hogyan kell főzni a tojást
a send