A tészta gyors leolvasztása: 5 módszer

A tésztát nélkülözhetetlen alkotórésznek tekintik, amelynek alapján piteket, pizzát, gombócokat és különféle desszerteket készítenek. Nem minden háziasszonynak van vágya és ideje arra, hogy független tésztát készítsen, ezért vásárolt fagyasztott terméket használ. A kompozíció későbbi használatához azt megfelelő módon ki kell olvasztani. Fontolja meg az eljárás végrehajtásának hatékony módjait anélkül, hogy a szerkezetet befolyásolná. Gyakorlati ajánlásokat adunk, kiemeljük a fontos jellemzőket.

Hogyan válasszuk ki a fagyasztott terméket?

1. A megvásárolt kompozíciót kifejezetten fagyasztva teszik, amelynek eredményeként a tésztát hosszabb ideig tárolják. Fontos, hogy örökké ne feledje, hogy a terméket nem szabad kétszer fagyasztani. Különböző típusú tészták léteznek, amelyek mindegyike a fagyasztás saját változatát használja.
2. A felhasználástól függően a következő fajtákat lehet megkülönböztetni: leveles, élesztőmentes, élesztő, homok, mézeskalács stb. Vásárlás előtt alaposan értékelje meg a terméket a tárolási feltételeknek való megfelelés szempontjából.
3. Érdemes örökre emlékezni arra, hogy a természetes alapanyagokon alapuló kiváló minőségű tészta nem lehet alacsony árpolitikával. Általános szabály, hogy a vezető gyártók 80-140 rubelt / kg kérnek. összetételét.
4. Vizsgálja meg a tésztát idegen hulladékok jelenlétében, vagy inkább hiányában. A kompozíciónak szabadon kell mozognia a csomagoláson belül, és nem szabad hozzátapadnia a filmhez. A megfelelő tészta matt felülettel rendelkezik, a terméket egy tekercsbe csavarták.
5. Vizsgálja meg a címkét. A hátoldalon információkat kell találnia a gyártóról, szállítóról, a gyártás dátumáról és a csomagolásról. Különös figyelmet kell fordítani a tárolás időtartamára, annak nem szabad égbolton lennie.
6. A filmet, amelybe a tésztát helyezik, hermetikusan le kell zárni. Lyukak vagy forrasztott helyek jelenléte azt jelzi, hogy a kompozíciót korábban már megnyitották. Fontos tudni, hogy a tésztát hogyan fagyasztották be.
7. Különösen fontos a rétegek száma. Minél nagyobb, annál lágyabb, gazdagabb és táplálóbb az eredményül kapott pékáruk. Az élesztő tészta általában 30–40 réteggel rendelkezik, míg az élesztőmentes kompozíciók esetében az indikátor 220–230 rétegben változik.
8. Olvassa el a „Összetétel” oszlopot a csomag hátulján. Győződjön meg arról, hogy a teszt nem tartalmaz az Ön számára ismeretlen káros összetevőket. Ügyeljen arra, hogy a termék felületén ne legyenek repedések vagy héjak.

Hogyan fagyassza be magát a tésztát

1. Sok háziasszony megérti, hogy a teszt minősége magasabb lesz, ha otthon fagyasztják. Az eljárást követően a terméket eljuttatják a fagyasztóba, egy ilyen lépés segít megőrizni hasznos tulajdonságait.
2. Nem mindenki tudja, hogy nemcsak a „nyersanyagokat” fagyasztják, hanem az azokon alapuló késztermékeket is. Ide tartoznak a zsemle, a pite, a gombóc és még a kenyér is. Ebben az esetben a tárolási idő 1,5-2 hónap.
3. A főtt tészta megfelelő fagyasztásához gördítsen be egy „kolbászt”, majd darabolja fel. Tekerje be az elemeket egy szoros műanyag tasakba. Ügyeljen arra, hogy a nedvesség ne kerüljön a csomagolásba.
4. Küldje el a kompozíciót a fagyasztóba. Ügyeljen arra, hogy az üreg minimális hőmérséklete legyen beállítva. Egy ilyen lépés gyors beállítást biztosít. Két hét után a hőmérsékletet hozzá lehet adni 2 fokkal.
5. A tárolási idő 3 hónapra történő növeléséhez helyezze az előkészített tésztadarabokat helyesen. Helyezze az élesztő tésztát 2 cm távolságra egymástól, mivel fagyasztás után növekszik a mérete.
6. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott tésztát legfeljebb 4 hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.A megadott idő eltelte után a kompozíció elveszíti tulajdonságait, kevésbé ragadós és összezsugorodik. A részleges használat után lehetetlen ismételt fagyasztást végrehajtani, a maradványokat hulladékba küldve.
7. Lefagyaszthatja a fólia. Ehhez meghintjük apróra vágott darabokat liszttel, kissé dagasztunk. Amikor a felület teljesen tompává válik, tekerje le a terméket fóliával. Kerülje a nedvességet és a levegőt.

Hatékony leolvasztási módszerek

Számos olyan alapvető technológia létezik, amelyek elősegítik a tészta leolvasztását a szerkezet befolyásolása nélkül. Különös figyelmet fordítunk a réteges összetételre, ezt nem lehet hőoldali eszközökkel megolvasztani.

1. módszer. Természetes feltételek
A tészta feldolgozásának ezt a lehetőségét lassúnak is hívják, mivel az eljárás természetes körülmények között zajlik.

Nyissa ki a csomagolást a tésztával, helyezze át egy lapos edénybe vagy vágódeszkára. Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Ebben az időszakban a tészta megolvad, amelynek eredményeként felhasználható főzéshez.

Forgassa el a készítményt óránként, hogy a leolvasztás egyenletesen folyjon. Ha a tésztát tekercsre csavarták, 2 óra múlva ki lehet tekercselni.

Ha van ideje, vigye a kompozíciót a fagyasztóból a dobozba gyümölcs és zöldség tárolására (a hűtőszekrény alja). Ily módon a tészta 10–12 órán belül fagyol fel, mindegyik a tálalás méretétől függ.

2. módszer. sütő
Melegítse a sütőt 90 fok hőmérsékletre. 10 percen belül ellenőrizze, hogy a beállított módban nincsenek ingadozások.

Vegyünk egy sütőlapot, vonalzó pergamenpapírt 2 rétegben, megszórjuk rá lisztet. Vegye ki a tésztát a csomagolásból (!), Majd tegye egy tepsire.

Küldje el a kompozíciót a szekrény üregébe, tartsa be a középső polcon. A leolvasztás időtartama kb. 3 perc, nem hosszabb. A teljes időtartam alatt követni kell a folyamatot, hogy a tészta ne süssön a tetején.

3. módszer. Fűtési radiátorok
Ha a sütő nem használható, keresse fel a fűtőkészülékeket. Használhat szokásos hűtőt és olajmelegítőt is. A módszer alkalmas a tészta leolvasztására a hideg évszakban.

Helyezze a terméket egy lapos tálra, és tegye rá a melegítő tetejére. Gondosan figyelje meg a folyamatot, félóránként fordítsa el a tésztát.

Fontos a kéreg kialakulásának megakadályozása, amely általában az időjárási folyamat során jelentkezik. Ehhez tegyen egy darab ragasztófóliát a tésztára. A leolvasztás időtartama a szobahőmérséklettől függ. Amint a gyakorlat azt mutatja, a tészta 1,5-2 órán belül lágy lesz.

4. módszer. Mikrohullámú sütő
A mikrohullámú leolvasztás után a tészta a legtöbb esetben elveszíti az ízének egy részét. Ennek megelőzése érdekében végezzen egy kis előkészítő szakaszt.

Vegye ki a kompozíciót a fagyasztóból, és hagyja 45 percig a hűtőszekrény középső vagy alsó polcán. Ebben az időszakban a kompozíció meglágyul, amelynek eredményeként a leolvasztás a minőség romlása nélkül megy végbe.

Az előkészítés után indítsa el az eljárást. Vegye ki a terméket a csomagolásból, és tegye egy üvegtartályba mikrohullámú sütőbe. Fedjük le egy kis lyukkal.

Állítsa a tápfeszültséget kb. 90 W-ra, vagy használja a "Leolvasztás" üzemmódot. Nehéz egyértelműen megmondani, hogy a tészta milyen gyorsan fagyódik le. Minden a készülék egyedi tulajdonságaitól függ.

Az induláshoz állítson be 10–15 percet, ez után pedig értékelheti az eredményt. 30 másodpercenként szüneteltesse a mikrohullámú sütőt, és forgassa el a tésztát.

Ez a lépés lehetővé teszi a kompozíció egyenletes feloldását. Ellenkező esetben kéreg jelenik meg a felületen, vagy a tészta elkezdi a helyben sütni.

5. módszer. víz
Sok háziasszony inkább a tésztát kiolvasztja, mint mondják, a régimódi módon. Ehhez hideg vagy szobahőmérsékletű vizet kell használni.

Készítsen szoros, lyukak nélküli műanyag zacskókat. Körülbelül 5-6 darabra lesz szükséged.Fontos, hogy a folyadék ne kerüljön be az üregbe, különben a tészta használhatatlanná válik.

Tekerje be a terméket polietilénbe, szorosan csomózva. Öntsön hideg vizet egy tálba, merítse a tésztát az üregbe. 20 perc elteltével távolítsa el.

Most töltse fel az edényt kissé meleg vízzel, tegye vissza a tésztát. 35-50 perc elteltével távolítsa el. Ebben az időszakban a termék megfagy. Az eljárás hatékonyságának növelése érdekében a hűtött vizet cserélje meleg vízzel 5-7 percenként.

Leveles tészta leolvasztása

A leveles tésztát jogosan tekintik a leginkább hangulatosnak, ezért a leolvasztást okosan kell megközelíteni.

1. Fontos, hogy örökké ne felejtsük el, hogy a terméket nem szabad kiolvasztani mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A sürgető leolvasztáshoz fűtőkészülékeket használnak (készletfűtés vagy olajkandalló).
2. A legjobb és a legmegfelelőbb módszer a természetes leolvasztás. Ehhez csak hagyja a terméket szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül. Ne felejtsük el letakarni a tésztát ragasztófóliával (gézzel pótolható).
3. Ha siet, használja a leolvasztást vízben. Ne tegye a tésztát meleg folyadékba. A víznek szobahőmérsékleten kell lennie. Ellenkező esetben a tészta elveszíti puffaszerkezetét.
4. Ha puff élesztõ tésztáról beszélünk, akkor van egy másik módszer. Tekerje be a fagyasztott ételeket a fóliába és gézbe. Kapcsolja be a gázégőt, küldje a tésztát egy üvegtálba és helyezze 30-40 cm-re a készüléktől.

Nincs sok módszer a tészta leolvasztására otthon. A leggyorsabb lehetőség mikrohullámú sütő vagy sütő használata, de a fenti módszerek nem alkalmasak leveles tészta készítésére. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten vagy vízbe tenni. Válassza ki a kívánt módszert, és folytassa a megvalósításával.

Videó: hogyan tölthető leveles tészta