Halak gyors leolvasztása: 5 módon

Manapság a legtöbb szupermarketek fagyasztott termékeket mutatnak a boltok polcaira. Ez a lépés lehetővé teszi a tárolás időtartamának meghosszabbítását, miközben a termék hasznos tulajdonságai változatlanok maradnak. Ahhoz azonban, hogy teljes mértékben élvezhessük az ízletes hal alapú ételeket, fontos a nyersanyagok megfelelő leolvasztása. A tapasztalt háziasszonyok próbaverzión és hibákon keresztül olyan hatékony módszereket dolgoztak ki, amelyek elősegítik az eljárás elvégzését anélkül, hogy a minőséget rontanák. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben, adjon ajánlásokat.

Minőségi termék kiválasztása

1. Általában véve könnyebb friss, nem fagyasztott halat előállítani. Nem mindenki engedheti meg magának ezt a lehetőséget. A tengeri halakat rendszerint sürgősségi fagyasztás után szállítják a boltok polcaira. A folyó él.
2. Nehéz választani a minőségi fagyasztott terméket, mert kapsz egy jégtömböt. A csomagoláson keresztül a hasított test rosszul látható, nehéz megérteni, hogy korábban leolvadt-e vagy sem. Ha igen, végül az összes manipuláció után kapsz répát.
3. Erősen nem ajánlott fagyasztott termékek vásárlása a piacon, különösen nem ellenőrzött szállítóktól. Mivel a hal húsa nagyon gyengéd, gondos kezelést igényel. Tilos a kompozíciót többször fagyasztani és felolvasztani.
4. A halak fagyasztása vészhelyzetben történik, így a végtermék megtartja tulajdonságait és szerkezetét. A szokásos halászoknak nincs ilyen technikájuk, amelynek eredményeként a termékeket háztartási hűtőszekrényben hagyják fagyasztásra (másfajta fagyasztási módszer, nem megfelelő hőmérsékleti rendszer).
5. Mielőtt nagy fagyasztott hasított testet vásárol, fontos, hogy eldöntse, hogyan fogja főzni. Ha a család nagy, az összes áru „üzletre” kerül. Más lehetőségek azt sugallják, hogy a terméket kétszer, vagy akár háromszor kell leolvasztani.
6. Ha lehetséges, vásároljon darabolva vagy aprított hasított halot. Ez a lépés megmenteni fogja az állandó „fagyasztás-olvadás” eljárástól, amelynek eredményeként minden hasznos enzimet megkap a halakból. Az ajánlás rendkívül releváns a lágy húsú fajták esetében.
7. A gátlástalan eladók gyakran eloszlatnak olyan hasított testeket, amelyeket többször felolvasztottak. Az ilyen intézkedések csökkentik a késztermék eltarthatóságát és minőségét. Óvatosan értékelje a csomagolást, a film belsejében ne legyen ragadós haldarab vagy fagyasztott víz.
8. Ismerje meg azokat a jeleket, amelyek segítenek jó termék kiválasztásában. A minőségi hal vörös vagy rózsaszín kopoltyúkkal rendelkezik (minden fajtától függ). A hasított testnek simanak kell lennie, törések, repedések, bemélyedések vagy más típusú sérülés nélkül. A hal színe ezüst, nem arany.
9. A halakkal csomagolt jég esetében vékony réteg fagyasztott máz megengedett. Ügyeljen arra, hogy ne jelenjenek meg darabok, amikor a víz lefagy. A halakat nem jellemzi ammónia szaga, zsíros foltok és egyéb daganatok.

Hatékony módszerek a halak leolvasztására

Számos hatékony módszer létezik a halak otthoni leolvasztására a minőség veszélyeztetése nélkül. Fontoljuk meg őket rendben.

1. módszer. A hűtőszekrény alsó polca

1. A halak természetes körülmények között történő leolvasztásának módszerét jogosan tekintik a legmegfelelőbbnek. A folyamat nem különösebben nehéz, de meglehetősen lassú. Az eljárás helyes elvégzéséhez el kell készítenie egy műanyag mosdókagylót vagy más, vékony falakkal és aljú edényt (ezt egy alumínium edény fogja megtenni).
2. Helyezze a halat a tartályba, és tegyen több lyukat a csomagolásba. Ha a halat a piacon vásárolták meg, először egy vékony élelmiszerzsákba kell helyezni. Egyes háziasszonyok inkább a hasított testet csomagolás nélkül küldik el, ebben az esetben a medencét ragasztófóliával kell becsomagolni. Fontos, hogy a termék ne legyen repedt.
3. Miután elvégezte az előkészítő műveleteket, helyezze egy mosdót a hűtőszekrény aljára. Ebben a szakaszban a hőmérséklet nem esik +3 fok alá, tehát a leolvasztás egyenletesen megy végbe.
4. Mivel a módszert a leglassabbnak tekintik, az eljárás időtartama 6-9 óra között mozog. Minden a hasított test méretétől és a fagyasztás mértékétől függ. Bizonyos esetekben a leolvasztás gyorsabb, de azt javasoljuk, hogy a halakat egy éjszakára hagyja.

2. módszer. Sóoldat

1. A sóoldat segít a halak gyors leolvasztásában, de ez a lehetőség jobban megfelel a tengeri életnek. A tény az, hogy a só kiszívja a folyadékot a hasított testből, így a kész edény kiszáradhat. Ez a módszer megolvaszthatja a zsíros halakat, amelyeket később pácoláshoz, dohányzáshoz, sütéshez, sütéshez vagy pároláshoz használnak.
2. Az oldat elkészítéséhez keverjünk össze 25 gr-t. durva kősó, 1,2 liter. szűrt meleg víz. Oldja fel a kristályokat, öntse a folyadékot egy műanyag tartályba vagy más fedéllel ellátott edénybe.
3. Vegye ki a halat a csomagolásból, küldje sóval a vízbe, fedje le, de hagyjon kis rést. A hasított testet szobahőmérsékleten is tarthatja, vagy, mint az előző esetben, a tartályt a hűtőszekrény alsó polcára teheti.
4. Ha a filé vagy a kis hal steak kiolvad, az eljárás 1,5-2 órát vesz igénybe. Nagyobb példányok vagy közepes méretű hasított testek esetén kb. 4 óra szükséges szobahőmérsékleten és 6 óra, amikor a hűtőszekrényben kiolvasztják.

3. módszer. Folyó víz

1. Készítsen 4-5 műanyag zacskót, ügyeljen arra, hogy nincsenek lyukak. Vegye ki a halat a gyári csomagolásból, tegye zsákba és kösse össze. Egy ilyen lépés megakadályozza a víz bejutását, ami ronthatja a hal minőségét (a hasított test „pamut” lesz, íztelen).
2. Két módon haladhat tovább: készítsen el egy nagy medencét vagy használjon egy szokásos mosogatót. Töltse fel az üreget hideg (lehetőleg jég) vízzel, és küldjön egy zsák halot a folyadékhoz.
3. Fontos, hogy a vizet rendszeresen cseréljük a keringés kialakítása érdekében. Ha nem bánja a vizet, hagyhatja, hogy a víz közvetlenül a csapból ürüljön. Így az áramlást folyamatosan biztosítják.
4. A leolvasztás időtartama a hal kezdeti méretétől függ. Az eljárást addig kell folytatni, amíg a hasított test lágy, rugalmas. Általános szabály, hogy 1-1,5 óra elegendő, bizonyos esetekben (2 kg-ot meghaladó halak esetén) a leolvasztás 3 óra elteltével érhető el.
5. Ezt a technikát jogosan tekintik az egyik leggyorsabbnak és biztonságosabbnak. Végül a hal nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat, ennek eredményeként élvezheti az ízét és textúráját. Fontos, hogy örökké ne feledje, hogy a terméket semmilyen körülmények között ne tegye meleg vagy forró vízbe.

4. módszer. Mikrohullámú sütő

1. A technológia kora hagyja nyomot, egyre több háziasszony használja a háztartási készülékeket. Általában egy ilyen technika leolvasztási üzemmóddal rendelkezik, amelynek eredményeként a kiolvadás alacsony sebességnél a minőség romlása nélkül megy végbe.
2. Ha modern készüléke van, válassza a „Hal kiolvasztása” funkciót, állítsa be a fagyasztott termék súlyát. A tömegtől függően az időtartamot 15-30 perc alatt lehet beállítani.
3. Helyezze a hasított testet mikrohullámú tartályba vagy egy lapos edényre, arany rántás nélkül. Fordítsa meg a halakat 3-5 percenként, hogy a termék egyenletesen felolvadjon. Ellenkező esetben a hasított test „sült” lehet, amelynek eredményeként az edény elrontódik.
4. Mivel a mikrohullámú sütő ürege kicsi, az egész nagy halakat nem lehet kiolvasztani. Először aprítsa be a megfelelő méretű darabokra, majd folytassa a műveletekkel.
5. E módszer alkalmazásával fontos a hasított test szerkezetének folyamatos figyelemmel kísérése. A tisztítás és a darabolás megkönnyítése érdekében nem kell túlzott lágyságúvá tenni.

5. módszer. Hajszárító

1. Nem számít, mennyire zavarónak hangzik, de mikrohullámú sütő vagy más módszer használatának hiányában néhány háziasszony rendes hajszárítóval jár. Van egy vélemény, hogy a módszert szőke fejlesztette ki, de az ilyen módon történő leolvasztás nem függ a háziasszony hajszínétől.
2. Az eljárás helyes elvégzéséhez hajszárítót kell vennie, és hideg üzemmódba kell állítania ("Hópehely" gomb). Fontos az is, hogy a készüléket ne kapcsolja be nagyon magas levegőáramlás mellett, különben a halak kiszáradnak.
3. Válasszon közepes mélységű műanyag vagy üveg tartályt. Helyezze a halakat egy műanyag zacskóba, és hagyjon egy 5-7 cm átmérőjű lyukat, és irányítsa a hajszárítót a hasított testre, körülbelül 25 cm távolságra tartva.
4. Mozgassa az eszközt, simán mozgatva a halak teste mentén. Rendszeresen kapcsolja ki a hajszárítót, hogy nem melegszik túl. Mint a gyakorlat azt mutatja, az eljárás körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, mindez a fagyasztott termék méretétől függ.

Könnyen felfagyaszthatja a halakat otthon, ha elegendő ismerete van a rendelkezésre álló módszerekről. A leolvasztás leghosszabb módja a hűtőszekrény alsó polcának használata. A gyors módszerek közé tartozik a leolvasztás hajszárítóval, mikrohullámú sütő vagy sóoldat felhasználásával. Ügyeljen arra, hogy a hasított test legfeljebb a megadott ideig megolvadjon, különben a hal elveszíti jótékony tulajdonságait, és használhatatlanná válik.

Videó: a halak megfelelő leolvasztása