Fekete mell - annak leírása, ahol nő, a gomba toxikussága

A fekete gomba a legnépszerűbb és legkeresettebb gomba, mely hazánk szélességében nő. A növekedést gyarmatosan hajtják végre, hogy rövid időn belül tisztességes betakarítást gyűjtsenek. A „csendes vadászat” rajongói kedvelik a gomba sóját és hasznos tulajdonságait. Annak ellenére, hogy gyakran a fehér testvérek részesülnek előnyben, a fekete mellek nem kevésbé népszerűek az ínyencek körében. De ne menjünk előre magunk előtt, minden szempontot prioritás sorrendben tanulmányozunk.

leírás

1. A bemutatott gombafajta a russula családhoz tartozik, és laktáriusnak tekinthető. Manapság nagyon sok név létezik, amint nem nevezik a mellüket. Chernushka, Chernysh, fekete üreges - mindez utal rá. A gyümölcstest tiszta fekete vagy barnás lehet olíva foltokkal.
2. A gomba alapja meglehetősen sűrű, átmérője elérheti a 3 cm-t is. A láb rövid, nem növekszik több mint 8 cm. Az alap alakja henger vagy hordó, kezdetben keskenyé válhat. Maga a láb sima, pigmentált, sötétszürke vagy hasonló árnyalatú. Fiatal állatoknál az alap megtelt, de ahogy növekszik, üreges lesz.
3. A kupak formájában tölcsér alakú. A közepére nyomják, de a szélek mentén kibúvnak és felfelé nyúlnak. A kalap szélei befelé húzódnak. Eleinte depressziós, de a régi gombákban lapossá válik. Ami a méretet illeti, az átmérő átlagosan körülbelül 15 cm. Természetesen vannak olyan példányok, amelyek hegye 7 vagy 20 cm.
4. Ha árnyékról beszélünk, ezt elég nehéz leírni. Amikor a gomba még fiatal, akkor olíva színű, barnás árnyalatú pigmentet képez. Barna, sárga vagy zöld színű lehet. Bizonyos részekben az árnyalatok jobban és világosabbá válhatnak, tehát a színszerkezet heterogénnek tűnik. Amikor a gomba nagyon nedves környezetben nő, csúszósá válik a tetején.
5. A tányérok a gomba alapjára menhetnek, bézs színűek. Sérülés esetén sötét színűek. Ha figyelembe vesszük a puha részt, akkor túl törékeny, de sűrű és nem laza. A területen vágásokkal vagy sérülésekkel a lé kiválasztódik, amely a levegővel való érintkezéskor elsötétül.
6. Ezt a gomba feltételesen ehetőnek tekinthető. Arról szól, hogy a keserű lé kiemelkedik, amely alaposan átitatja a lágy részt. A maró hatás megszabadulása érdekében hosszantartó áztatást és primer hőkezelést végeznek.
7. Az e fajta anyagok kémiai listája szintén meglehetősen széles. A lista értékes B-csoportú vitaminokon alapul. A cölöpökben is nagyon sok aszkorbinsav, élelmi rost és ásványi anyag található. Megfelelő előkészítés mellett a termőtestek csak haszonnal járnak.

Növekedés és gyűjtemény

1. A bemutatott változat a földgömb északi sávján található. A gombák mennyisége megtalálható a Távol-Kelet erdőövezeteiben, valamint az Urálban és Szibériában. A gomba inkább erdőkben nő, ha fenyő és fenyőfajták vannak, és nyirkos kevert szalagban is megtalálhatók. A vörösfenyő nem csábítja a feketéket.
2. Mycorrhiza forma nyírfákkal. A gombák teljes növekedéséhez és fejlődéséhez fényt kell biztosítani számukra. Ami a növekedés időszakát illeti, a termés nyár közepén jelentkezik és őszi közepéig tart. A betakarítást leginkább hűvös időben kell elvégezni, így megfelelő termést kap.
3. A gomba szedése némi készséget igényel, mivel ezek a gombák rejtve vannak az emberi szemtől. Általában a fűben vagy lehullott levelek alatt bukkannak.A láb rövid, így a minták rendkívül láthatatlanná válnak. Ne használjon botot a lombozat megtisztításához. Mivel a kalap törékeny, egyszerűen megsérül.
4. A speciális elfedés miatt problémás lehet a gyümölcstestek első látása. Ezért hajoljon le, és szánjon rá időt, alaposan megvizsgálva a területeket. Amint megtalálja az első gomba, mellette látni fogja a többit. Ezek a gombák szó szerint óriási réteket képeznek a növekedés során.

Hasonló nézetek

1. Ne feledje, hogy a kérdéses gyümölcstestek nagyon különböznek a többi testüktől. Külsőleg fekete mell, ne hasonlítson semmilyen gombára és más hasonló fajtára. Ezért példányok összegyűjtésekor nem lesz problémája. A fekete mell nem keverhető össze más gombával.
2. A táplálkozási értéket és az általános jellemzőket illetően a vizsgált példányokat a feltételesen ehető gombák második kategóriájához lehet sorolni. A bemutatott gyümölcs ebbe a típusba tartozik tejlé jelenléte miatt. A fekete csomó a tejemberek nemzetségéhez tartozik.
3. A tapasztalt gombaszerelők tudják, hogy az ilyen típusú gyümölcstestek csípős és meglehetősen keserű ízűek. Ezenkívül a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a bemutatott gyümölcs meglehetősen veszélyes anyagot tartalmaz. Necatorin (mutagén-karcinogén) formájában mutatják be. Az anyag egy része gondos hőkezelés után is megmarad.
4. A különféle tünetek nem feltétlenül jelentkeznek azonnal, ezért egy ilyen gomba elhúzódó és szisztematikus fogyasztása esetén veszélyes vegyületek halmozódnak fel a testben. Ennek eredményeként az ember összes szövete károsodáson megy keresztül, amely hosszú időn át következik be.
5. Az ilyen vizsgálatok megerősítését követően számos nyílt forrásban a kérdéses gomba már nem tekinthető feltételesen ehetőnek. Az ilyen gyümölcstesteket évek óta kissé mérgezőnek tekintik. Ugyanez vonatkozik a sorokra, a sertésekre. Ha továbbra sem akarja elveszíteni ezt az örömöt, akkor legyen nagyon óvatos.
6. A kérdéses gyümölcstestek gyűjtésekor előnyben részesítse a kizárólag ökológiailag tiszta helyeket. Nagyon ajánlott, hogy ne gyűjtsön ilyen gomba nagy mennyiségben. Annak érdekében, hogy ne kerüljön szembe negatív következményekkel, kérjük, nagyon ritkán kérjen magát ilyen finomsággal.

A tulajdonságok

1. Az élelmiszerminőség szempontjából a vizsgált mintákat a 3. kategóriába sorolták a szakértők. A gomba előnye, hogy magas koncentrációban tartalmaz fehérjét. Ebben az esetben a termék alacsony kalóriatartalmú. 100 gr-on. A gyümölcstestek csupán 23 Kcal-ot tesznek ki.
2. Ezenkívül érdemes emlékezni arra, hogy a kérdéses példányok nehéz gombafélékhez tartoznak. Ezért semmiképpen ne próbálja meg nagyszámú fogyasztani őket. A test egyszerűen nem tud megbirkózni. Próbálja meg enni egy kis mennyiségű gombát egy időben.
3. Többek között, ha a fekete mell nem főzött helyesen, a marónedv marad a pépben. Ennek eredményeként keserű gyümölcsök lesznek. A gomba ezen jellegzetes tulajdonsága miatt emésztési zavarok gyakran előfordulnak.
4. Annak ellenére, hogy veszélyes anyagot találtak a vizsgált gyümölcsökben, az ilyen gombák káros hatását nem vizsgálták meg teljes körűen. Ezért a tapasztalt gombaszerelők probléma nélkül folytatják a fekete gombák gyűjtését.

feldolgozás

A vizsgált gyümölcstesteket kétféle módon lehet feldolgozni. Ez vonatkozik más típusú zúzódásokra, értékekre, izgalomra és féregférgekre is. Az ilyen gombákat leggyakrabban hidegen és meleg módon dolgozzák fel.

Forró munka

1. Ha az erdészeti ajándékokat a lehető leggyorsabban szeretné élvezni, akkor a főzés a legegyszerűbb módszer. Ezután a gomba sózható. Menjen át az összes összegyűjtött példányon, és távolítsa el a felesleges hulladékot, a sérült helyeket.
2. A nagy gyümölcsöket aprítsa apróra. Finoman aprítva szintén nem szükséges. Öblítse le és tegye egy edénybe víz. Forraljuk a terméket kb. 25–35 percig. Helyezze a mintákat egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó vízzel.
3. Ha a gyümölcs savanyítását tervezi, akkor az üvegtál aljára le kell fektetni a cseresznye, a torma és a ribizli leveleit. A gyümölcstesteket szétterítse rétegekben, felváltva sóval. A gomba tetszés szerint halmozható. Nem kell ezt letenni a kalapokkal.
4. Az egyes rétegek lerakásakor enyhén nyomja le a példányokat. Ezután öntsön sót. Ezután kövesse ugyanazt a mintát. Tehát menj a doboz szélére. Ami a só mennyiségét illeti, mindenkinek megvan a saját ízlés-preferenciája. Ezért szembe kell kiütni.
5. Gyakran egy 1 kg-os standard receptben. gomba kb. 40 gr. sót. Ezután hozzáadhat hasonló fűszereket, saját ízlése alapján. Mindenesetre, ha túlzásba kerül sóval, a gyümölcsöket bármikor vízzel le lehet mosni.
6. Miután a tartályt a szélére megtöltötte, szorosan le kell fednie a gombát tormalevelekkel. Ne feledje, hogy a gyümölcstesteket annyira szorosan kell becsomagolni egy üvegedénybe, hogy teljesen eltakarja őket a kiválasztott lé.
7. Ebben az esetben a műanyag burkolatot némi erőfeszítéssel kell a tartályra helyezni. Így a vizsgált példányokat elnyomás alatt fogják tartani. 6-8 nap elteltével a gombák teljesen készen állnak. Próbáld ki.

Hidegen dolgozik

1. Ebben az esetben további problémákkal szembesül a gyümölcstestek áztatásával. Ez vonatkozik minden olyan gombára, amelyet ilyen módon előkészítenek a sózásra. A másik oldalról nézve a végtermék lesz a legjobb minőségű.
2. A megfontolt módszer alkalmasabb a gombák hosszú távú tárolására. Sokkal jobb, ha úgy dönt, hogy a gyümölcsöt télen főzi. A gomba osztályozása és tisztítása klasszikus módon. Vágjuk egyenlő nagy darabokra. Helyezze a terméket egy zománcozott tartályba. Öntsünk hideg vizet és hagyjuk 5 napig.
3. Ne feledje, hogy naponta kétszer cserélnie kell a vizet. Áztatás után a mintákat sózni kell. Ez a módszer hasonló a főtt gombák savanyúságához. Ugyanakkor az egyes gyümölcsrétegeket egymásra rakva sóval meg kell megszórni, és még egy kicsit tömöríteni kell. Körülbelül 30 gramm sómennyiség. 1 kg-onként. gomba.
4. Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcstestek elkészítésének ezen módszerével legkorábban 40-50 nap múlva készen állnak a használatra. A sózáshoz kizárólag klasszikus kősót használjon. Ezzel az előkészítési módszerrel a legjobb üvegtartályokat használni. Tedd a gyümölcsöt, és tekerje fel.

A gyümölcsök nagyon szokatlan ízűek. Az ízesített gombaszedők között egy ilyen gomba különösen népszerű. Meg kell jegyezni, hogy szinte kizárólag Oroszországban a fekete mell széles körben elterjedt és élelmiszerekben használatos. Más országokban kevesen hallottak róluk, és még soha sem próbálták meg. Óvatosan járjon el a gyümölcstestek fogyasztásakor. Ne bántalmazza az ilyen gombaféléket.

Videó: Fekete Lactarius (Lactarius necator)