Keserű - termesztési hely leírása, mérgező gomba

A keserű meglehetősen jól ismert és közönséges gomba. Az ízére kapta ezt a nevet, amely kissé szúrós és égő. Ezért nem minden gombaszedő készen arra, hogy a gombát a kosárába tegye. A nyugati országokban ez nem tekinthető ehetőnek. Egyes források szerint a keserű mérgező. De Oroszország és Fehéroroszország lakosai örömmel gyűjtik azt savanyúság céljából. Mit jelent valójában? Lehet enni?

Enni?

A névből azonnal megértheti, hogy okból adták. A szó teljes mértékben jellemzi az ízét. A tudósok úgy vélik, hogy ez a legkevésbé keserű gomba az összes tejtermelő közül. De sok gombaszedő még mindig összegyűjti, hogy felkészüljön a télre.

Miért csinálják ezt? A szakértők ezt tulajdonítják annak a ténynek, hogy a keserű nagyon gyakori és nagy mennyiségben nő. Bármilyen időben, nagyon sok nőnek. Ezért a gombaszedők mindig nagy számban hozzák őket haza. A többi ízletesebb gombával összehasonlítva azonban a keserűség sok szempontból veszít.

Fontos! Ezt a gomba feltételesen ehetőnek minősíti. Nem fogyasztják nyersen vagy szárítva. A feldolgozás után sózhatják vagy pácolhatják.

Mivel a gomba már régóta ismert az emberek számára, tudományos névén kívül számos népi is van. Például keserű csomó, keserűség. Időnként hallhatja az utazó nevét, a keserűséget.

A fekélyben vagy bármely emésztőrendszeri betegségben, a gyomorhurutban, valamint a vese- vagy szívbetegségben szenvedő embereknek nem szabad enni keserűet. A gyermekek és a terhes nők sem akarják használni.

A keserűség általában nem változtatja meg megjelenését. De sok mérgező faj összetéveszthető vele. Ezért a gomba gyűjtése előtt alaposan meg kell vizsgálni a megjelenésének jellemzőit.

fej
Átmérője eltérő lehet. De leggyakrabban a 4-12 cm-es tartományba esik: először a keserű kalapnak harangnak tűnik, majd laposabb formája lesz. Középen egy meglehetősen nagy, egy kissé hegyes végű gumó látható. Ez a faj egyik fő megkülönböztető tulajdonsága. A kalap széle vékony, befelé csomagolva. A bőr sima tapintású és barna színű. Esős ​​időjárás esetén a felület ragyog és ragacsos lesz.

hús
Meglehetősen sűrű, de törékeny. A fiatal gombáknak piszkos fehér színű húsuk van. A régi keserűekben elsötétül, barnásbarnássá válik.

A szeletekre nagy mennyiségű átlátszó lé választódik ki. Ha az ajkával megérinti, égő érzés lesz. Levegővel érintkezve ez a lé nem változtatja meg árnyékát. A pép szaga nem nagyon kifejezett, de sokan szerint meglehetősen kellemetlen.

láb
A gomba ezen része megfelelő henger alakú. Átlagos hossza kb. 7 cm, a lábak színe általában megegyezik a kalap színével, de világosabb. Ennek alapja lehet a micélium filccsomagolása. A fiatal keserű lábon belül folyamatos, míg az idősebb képviselőknek üreges lába van. Időnként a szivacsos töltőanyagot tartalmaz, amelynek vörös vagy szürke árnyalatú lehet.

lemezek
Általános szabály, hogy fiatal gombafélékben könnyűek. És az érett tányérok megkapják a kalapot. Meglehetősen keskenyek, gyakran elhelyezkednek.

Hol nő

Ezeknek a gombáknak a begyűjtéséhez nem kell sokáig keresnie őket. Szinte mindenhol láthatja őket. Bármely erdőbe megy, ezt a gombát nyír vagy fenyő alatt találja.Különösen intenzíven nőnek nedves és savas talajú tisztákban, amelyeken moha nő.

A keserű nő önmagában vagy egész csoportként. Gyűjtheti őket júniustól októberig. A gombaszedők néha a fagyig gyűjtik őket.

Ezek a gombák hajlamosak intenzíven felvenni a káros anyagokat. Ezért javasoljuk, hogy csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtsék őket.

Dupla gombák

Ennek a fajnak a képviselői könnyen összetéveszthetőek más hasonló fajokkal. A tapasztalt gombák azt javasolják, hogy a kosárba helyezése előtt gondosan mérlegelje a gombát. Azt tanácsolják, hogy ügyeljen arra, hogy figyelmeztesse a kalapban levő gumót, valamint a levet, amelynek kitörésekor ki kell emelkednie. Ezek a faj legfontosabb megkülönböztető jellemzői. De a nagyobb biztonság érdekében meg kell ismerkednünk néhány hasonló fajjal.

1. A máj máj. Ezek a gombák nem ehetők. Arra is leválnak, ha a pép eltört, de amikor levegővel érintkezik, sárgássá válik. Húsa sárgásbarna. Időnként vannak olyan minták, amelyek krémes rostos.
2. Tejes Marsh. Tűlevelű erdőkben nő, inkább a mocsaras talajt részesíti előnyben.
3. Kámfor kámfor. Ez a gomba ehető, de a gombaszedők általában nem gyűjtik össze a sajátos kellemetlen íz miatt. A kámfor kisebb méretű, virágaromájával megkülönböztethető. A sapkának van egy gumója is, de nem olyan kifejezett. A pép nem ad olyan édes ízű maró lé.
4. A tejes büdös. Az e gomba által kiválasztott gyümölcslé sárgára vált, ha oxigénnel érintkezik. Kalapja világosabb árnyalatú.
5. A turmix ehető gombákra utal. A kalap sima, a gumi hiányzik. Vörös-gesztenye árnyalatú. A turmix lába rövidebb, és az íze kissé keserű.

Használat és előnyök

Ha korábban még nem gyűjtötte ezt a gomba, mivel azt gondolta, hogy íztelen, de mégis úgy döntött, hogy kipróbálja, nagyon fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni.

A gomba vágása után azonnal tisztítsa meg azt, hogy ne maradjon moha vagy levél rajta. A keserűséget javasoljuk, hogy a kalapot tegye a kosárba. Amint hazahozza az összegyűjtött gombákat, azonnal mossa le, távolítsa el a károsodott gombákat. Gondoljon át egy másik faj hasonló gombájával való találkozásra. Ha csak olyan kiváló minőségű gombák vannak, amelyekben biztos vagy benne, akkor 3 napig vízzel kell feltöltenie azokat. Erre akkor kerül sor, ha azt tervezi, hogy tovább dolgozzák fel forró módon. Ez idő alatt a vizet többször el kell üríteni. Ezt tanácsos a lehető leggyakrabban megtenni. Áztatás után, ha minden helyesen történik, keserűség hagyja el a terméket. A hideg sózás előtt az áztatás időtartama kb. 6 nap.

Áztatás után a gombát mossuk, majd sózjuk vagy pácoljuk, a megfelelő recept kiválasztásával.

Videó: keserű (Lactarius rufus)