Hogyan cserélhetem ki egy csirketojást a sütés során

Rózsás zsemle, buja cupcakes, keksz olvad a szájában ... Lehetetlen elképzelni, hogy finom, csodálatos süteményeket főzzenek tojás nélkül. Puhássá, szellõssé, kellemesen „ízletes” színûvé teszik a tésztát. Tojás nélküli sütés - szokatlannak és érdekesnek tűnik. De a kulináris gondolatok tökéletesítésére és repülésére nincs korlátozás. A pékek képzeletének és a modern technológiának köszönhetően a tojás bármilyen sütésnél teljesen felcserélhető. Ugyanakkor a teszt íze egyáltalán nem fog szenvedni.

Hogyan cseréljük ki egy tojást az élesztő tészta előállításához?

Szinte az összes pite, tekercs, pite, sütemény be van sütve. A tojás hiánya gyakran nem befolyásolja az ilyen típusú tésztát, és a sütemények íze csak ebből származik.

Ha az egyszerű élesztőtésztához tartozó recept szerint 1-2 tojást tojnak, és ezek nem voltak kéznél, helyettesíthetők az egyik összetevővel:

• 100 gr. növényi olaj;
• 100 gr. kefir vagy joghurt;
• 100 gr. tej;
• 80 gr. olvasztott margarin.

A vaj élesztõ tészta tojás, vaj, tejföl vagy kefir jelenlétére utal. Ebben a tesztben a tojás helyettesíthető olvasztott vajjal vagy margarinnal, tejföllel, kefirral. 2 tojás egyenlő 100 gr-mal. vaj vagy tejföl.

Fontos. Az élesztőtésztából történő sütéshez, hogy szellős legyen, több feltételnek kell teljesülnie:

• jó minőségű liszt és élesztő;
• szobahőmérsékleti összetevők használata;
• a megfelelő keverék.

Az élesztő tészta helyes dagasztásához meg kell ragadnia azt a pillanatot, amikor az még mindig nagyon puha és kissé tapad a kezéhez. Ha túl messzire megy a liszttel, a tészta túl sűrű és íztelen lesz.

Hogyan cseréljük ki egy tojást keksz és muffin készítésekor?

A keksz tészta szokásos alapja a buja habban felvert tojás. De még a teszt ezen igényes formájában megtalálhat helyettesítőt is. Tojásmentes keksz elkészíthető:

• kefir alapon;
• pezsgő ásványvízen;
• a gyümölcspürére.

Kefir alapú keksz elkészítéséhez közvetlenül adjunk hozzá szódat a meleg kefirhoz, és hagyjuk 5-10 percig tartani. Annak érdekében, hogy a tészta egyenletes állagú legyen, a folyékony összetevőket külön keverjük össze, majd apró részletekben fokozatosan adjuk hozzá a liszthez. Kefir helyett joghurtot, tejfölt, tejet, joghurtot használhat.

Keksz elkészítéséhez lassú tűzhelyben a szóda vizet egy habverővel megverték növényi olajjal, és egyenlő részletekben hozzáadják a liszthez. Fontos, hogy a tészta homogén és sima legyen. A tétel végén sütőport adunk hozzá. Ez lehetővé teszi egy csodálatos pékség, szép szín és a késztermékek jó állandóságát.

Fontos. A jó eredmény elérése érdekében, a keksz lerakódásának elkerülése érdekében, ne nyissa ki a sütő ajtaját a tészta sütése közben, és azt követően sem 10 percig.

Gyümölcspürék - a banán vagy az alma tökéletesen helyettesíti a tojást keksz, charlotte, muffin, süti, édes sütemény készítésekor. Használatukkal csökkentheti a cukor mennyiségét anélkül, hogy a termék ízét befolyásolná. A őszibarack vagy a szilvapüré szintén helyettesítő lehet.

4 tojás cseréjéhez vegyen be 3 közepes banánt vagy egy pohár almaszószot. Mashítson meg egy villával a banánt, súrolja meg habverővel folyékony összetevőkkel, majd apró részletekben adjuk hozzá a lisztet. A kész piskóta szép csokoládé árnyalatú, jó állagú és puha. Az alma, a szilva, az őszibarack püré élénk gyümölcsös ízt kölcsönöz a készterméknek.

A száj fokozása érdekében fahéjat adunk a banánpüréhez, a vanillint az almapüréhez.

Fontos.A gyümölcspüréken történő kekszek sütéséhez mindig használt szódát, sütőport vagy sütőport használnak.

Hogyan cseréljük ki a tojást a zsíros péksütemény készítése során?

A rövid sütésű tészta előkészítésekor tojás helyett világos sört használnak. A sör tészta bármilyen töltelékkel való sütésre alkalmas, édes és sós is. Előkészítéséhez az összes összetevőt liszttel keverik egyidejűleg: sört, vajat vagy margarint, cukorot és sót, kihúzott szódát. Egy pohár sör helyettesíti 1-2 tojást.

Különböző palacsinta, palacsinta, valamint a tészta elkészítéséhez a sört nemcsak tojás, hanem tej helyett is használják.

Hogyan kell lenmagot készíteni tésztához

Duzzadáskor gélszerű masszává válik. Ez a tészta-adalékanyag könnyű diófélék ízt kölcsönöz neki. Különböző töltelékekkel - sós és édes - tölthető tésztához. Egy tojás cseréjéhez két evőkanál őrölt vetőmagot keverünk három evőkanál meleg vízzel. A tömeg 5 percig duzzad. Ezután hozzáadjuk a tésztához.

Keményítő használata a tésztához

Kukorica- vagy burgonyakeményítőt használnak fel a tojás pótlására az édességek ipari előállítása során.

A tészta elkészítéséhez a keményítőt vízzel 1: 1 arányban hígítják. Egy tojás cseréjéhez elegendő egy evőkanál keményítőt vízzel hígítani. A tojások egy részét hígított keményítővel, a második részét gyümölcspürével lehet helyettesíteni.

Fontos. Keményítő használatakor hozzá kell adni egy sütőport, levert szódat vagy sütőport a tésztához.

Hogyan lehet egy gyönyörű aranykéregt kapni?

Egyéb helyettesítők

Az iparilag előállított tojáspótlók - szójaliszt, tojáspor, tapiokaliszt, keményítő, melange - könnyen kezelhetők, és nemcsak sütéshez, hanem más ételekhez is felhasználhatók. Alacsony koleszterin-tartalma és az egyszerű elkészítés miatt az egészséges táplálkozás és a vegetáriánus ételek rajongói használják őket. Használatuk személyes ízlés és preferencia kérdése.

A házi tojás nélküli sütés nemcsak egyszerű és megfizethető, hanem meglepően finom is. Előállításának receptjei számos esetben hasznosak lehetnek, legyen szó étrendről, orvosi indikációkról vagy ortodox böjtről. A kiváló eredmény előfeltétele bármely tesztnél végzett munka során az alapos megközelítés és a jó hangulat.