Vörösáfonya-húsmártás: receptek

Sokan hozzá vannak szokva, hogy rendszeres majonéz szószokat és mindenféle ketchupot szolgálnak fel az ételek húsváltozásaival szemben. Van azonban sok más recept, nem kevésbé finom és egészséges, a bogyókra összpontosítva. A vörösáfonya gyakran alapként szolgál, ízletes kiegészítést kapnak, amely diverzifikálja az összes ismert ételt. Tanuljuk meg mindent, ami a szósz elkészítéséhez kapcsolódik, hogy kiválaszthassa magának a megfelelő variációt, és kellemesen lepje meg a háztartást és a vendégeket.

leírás

1. A gyökérzet kúszó típusú, elágazó és sok további gyökérrendszert tartalmaz. Mindegyik akár 20 cm hosszú is lehet. Az ellipszis formátumú kis lombozatnak ívelt oldalrészei és szélei vannak. Minden betegtájékoztatónak megvan a rövidített szára. A lombozat hossza eléri a 3 cm-t, a pigmentációt pedig a világos és sötétzöld tónusoktól függően változik.
2. A bemutatott szórólapok alsó részében klub alakú gödrök vannak. Nyálka van, amely felelős a nedvesség felszívódásáért. A virágzat pigmentált, halvány rózsaszínű árnyalatú, kb. 0,5 cm hosszú, szerkezetükben kissé emlékeztet a harang alakú struktúrára. A virágzat megjelenésének időszakára a tavasz végén vagy a nyár elején kerül sor.
3. A gyümölcsök kerek formájúak, átmérőjük kb. 0,8 cm, erre a kultúrára jellemző az íz tulajdonságai, érezhető a savanyúság és az édesség. A gyümölcstermesztés a nyár végén származik, ősszel tart. Külső adatok szerint ez a bogyó hasonlít az áfonya, de a tapasztalt szem könnyen megkülönbözteti őket. A áfonya keserű, míg a vörös áfonya nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. A tárgyalt kultúra hajtása magas, maga a bokor száraz talajban nő.
4. A bemutatott bogyók kedvelik mérsékelt éghajlati övezetben. Gyakran előfordul egy vadállat, amely inkább a mocsaras területeken, valamint a hegyekben és az erdőövezetekben növekszik. Gyakran találják ezeket a gyümölcsöket az tundrában. Hazánk szélességében a középső sávban található.
5. Leggyakrabban Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten nő. E kultúra termesztése a 18. századból származik. Először az első ültetvényelemek megjelentek az Amerikai Egyesült Államokban, majd tovább terjedtek. Manapság Fehéroroszország, Lengyelország, Svédország, Litvánia és Oroszország hatalmas területein termesztik a bogyót. Az ilyen eseményekből történő betakarítás 25-szer nagyobb hozamot eredményez, mint amikor a vadon termő növényeket termesztenek.

A munkadarab finomságai

A mai napig a legnépszerűbb bogyós mártást kezelik a tárgyalt gyümölcsök közül. Első pillantásra ilyen fényben azonban a kérdésnek megvan a maga finomsága. Osszuk össze őket prioritási sorrendben.

1. Az igazán ízletes öntet elkészítéséhez a gyümölcsöket különös gondossággal kell osztályozni. Fontos, hogy az alapanyagok teljesen éresek legyenek. Egyébként hőkezelés után a friss példányok számára szokatlan keserűség kiemelkedik a bogyókból. Természetesen ezt nem fogják túl sokat mondani, de jobb, ha megvédi magát.
2. A jó minőségű munkadarab konzisztenciája homogén, finom. Ez akkor érhető el, ha először szűrőt, majd keverőt használ. Az első eszköz megvédi a mártást a bőrtől, a második pedig azt a gyengédséget hozza létre, amely általában nem elegendő, ha önmagában készíti az adalékanyagot. Annak érdekében, hogy a dörzsölés helyes legyen, először öntsünk forró vizet a gyümölcsre.
3. A főzést egy megfelelően kiválasztott tűzálló tartályban végzik. Nem kell kizárni az alumínium alapú tartályokat.Ellenkező esetben megkezdi az oxidációs folyamatot, amely a káros anyagok behatolásához vezet az adalékanyag összetételéhez. Inkább csak zománccal borított tartályokat vegyen. Rozsdamentes acél tartály szintén megfelelő. Folytassa azzal, ami a konyhában rendelkezésre áll.
4. Azok számára, akik megfelelő időn keresztül ellenállnak a kiegészítőknek, gondoskodniuk kell a csomagolásról, amelybe csomagolják őket. Előzetesen sterilizáljuk, majd alaposan szárítsuk meg a tartályt. A fedelek csak forrnak, de előbb el kell távolítani az ínyet a belső részükről. A jövőben őket a helyükre telepítik.

Természetesen ez az ajánlások felsorolása nem teljes. Minden receptnek megvan a maga árnyalata, ezeket figyelembe kell venni. Kövesse az utasításokat, hogy minden működjön.

receptek

klasszikus

1. Nem kell túl sok alkatrész ahhoz, hogy ízléses kiegészítéssel kedvelje a családot. Nemcsak a húst, hanem a halételeket is díszíti. Tehát vigyázzon a bogyókra, amelyek mennyisége 500 gr. Vegyen körülbelül 0,15 kg-ot is. granulált cukor, 245 ml. víz, száraz fehér bor (0,1 liter), egy csipet fahéjpor és 6 gr. keményítő.
2. Először tisztítsa meg a bogyókat, eltávolítva az idegen hulladékokat. Ezután mossa ki a gyümölcsöket, tegye egy serpenyőbe és keverje össze a víz mennyiségét a recept szerint. Helyezze az égőre, majd engedje el a fúráshoz. Főzzük, amíg a minták megrepednek.
3. Amikor minden kész, vezesse át a tűzálló tartály tartalmát egy speciális szűrőn. Ezután ismét térjen vissza a tűzálló edényekhez, várja meg, amíg a juice felforr. Adjon hozzá cukrot és fahéjport ehhez a kompozícióhoz. Forraljuk addig, amíg a pellet fel nem oldódik.
4. Amint ez megtörténik, lépjen be a borba, és pároljon, várva a tartalom mennyiségének csökkenését. Ebben az időszakban alaposan össze kell keverni a készítményt az égés elkerülése érdekében. A végén öntsük a vízzel hígított keményítőt, pár percig főzzük és kapcsoljuk ki.

Borral

1. Fűszeres mártás elkészítéséhez olvadjon 60 g-ot. méz egy gőzfürdőben. Mossa és válasszon egyszerre 100 gr-t. bogyók. Bármilyen módon szárítsa meg, hogy ne maradjon felesleges nedvesség. Keverjük össze egy serpenyőben egy megfelelő méretű gyümölcs mézzel.
2. Öntsön 200 ml-t oda. félédes vörös bort, és dobjon el egy fahéjat. Párolja az összetevőket lusta tűzön. A hangerőnek egyharmadával csökkennie kell. Ezután szabaduljon meg a fahéjatől. Ezután tegyük a kész masszát szitára és őröljük.
3. Öntsük a kész mártást egy speciális tálba. Próbálja ki a kész kompozíciót ízlés szerint. Állítsa be az ízlés szerint. Ha szükséges, keverjen kevés mézet és alaposan keverje össze. Ebben az esetben a szósznak forrónak kell lennie. A hideg összetétel íze egyenetlen lehet.

Télen

1. A szokásos eljárás szerint mosson és válasszon ki 500 g-ot. bogyók. Várja meg, amíg az alapanyagok kiszáradnak. Papír törölközővel gyorsítsa fel az eljárást. Az elkészített gyümölcsöket küldje száraz és tiszta edényekhez zománcbevonattal.
2. Öntsünk 250 g-ot. granulált cukor. Rázza meg az alapanyagokat úgy, hogy a juice kiemelkedjen. Küldje el a tartályt a munkadarabgal az égőre. Lesz egy lusta tüzet. Folytassuk a bogyókat kb. 10 percig. Ugyanakkor ne felejtsük el szisztematikusan keverni őket.
3. A fenti manipulációk után tegye félre a tartályt, és hagyja lehűlni természetes módon. Ezzel párhuzamosan készítsen kis üvegtartályokat. Alaposan mossuk le szódaval és szárítsuk meg. Készítsen szűk nejlon kupakokat is.
4. Ügyeljen arra, hogy a kannákat gőzzel sterilizálja. Alternatív megoldásként a tartályokat 12 percig eljuttathatjuk a sütőbe. Lehűlés után őröljük meg a szószot egy szitán. Ugyanakkor tisztítsa meg és öblítse le a forró paprika hüvelyét. Hígítsuk szuszpenzióvá keverővel.
5. Keverje össze a bors keveréket a bogyóval. Alaposan keverje meg. Ne adjon hozzá túl sok borsot, különben a mártás nagyon forróvá válik.Ha nem tetszik a túl forró ízesítés, ha szükséges, csökkentse a felére a bors mennyiségét.
6. Egyáltalán nem szabad kizárni a borsot, a probléma az, hogy a kész mártás elveszíti minden pikáns mennyiségét. Ezen felül a bors természetes tartósítószerként működik. Külön gézzsákban keverjünk össze 5 g-ot. általános fűszerezés, 6 csillag szegfűszeg, azonos számú borókabogyó, só és paprikakeverék.
7. Mártsa be egy ilyen készítményt a bogyókeverékbe és öntsön 80 ml-t. balzsamos ecet. Küldje el a munkadarabot a tűzhelyre, és így darálja ezt egy lusta tűzön egy újabb negyedórát. Vegye ki a zacskót a fűszereket. Öntsön forró mártást steril üvegekbe. Parafa kupakkal. Fordítsa meg és tekerje be egy takarót.

A bogyók gyógyító tulajdonságai

1. A szószokon kívül ajánlott, hogy a bemutatott gyümölcsöket rendszeresen beépítsék az étrendbe frissen. A lényeg az, hogy telített értékű enzimekkel.
2. Egy ilyen termék híres számos pozitív tulajdonságáról. Ezek között megkülönböztethető lázcsillapító, fertőtlenítő, antibakteriális és tonik.
3. A népi orvoslásban található gyümölcsök alapján sok különféle eszközt főzhet, amelyekkel szinte bármilyen betegséggel megbirkózhat. Ezen nyersanyag mellett enyhe hashajtó és vízhajtó hatás is van.

Mártások elkészítésekor kövesse az egyszerű ajánlásokat. Ez semmi bonyolult. Sokféle változat van, hogy ilyen mártást készítsen. Ezért összpontosítson személyes ízlési preferenciáira. Ellenkező esetben erősen ajánlott, hogy az étrendbe gyakran vegyen fel friss gyümölcsöket. Rendszeres evésük kiválóan megelõzi a különféle patológiák kialakulását. Ezzel együtt a test védő funkciói jelentősen növekednek.

Videó: áfonya mártással húsételekhez