Gelatina: beneficis i perjudicis per al cos humà

La gelatina és "congelat", col·lagen pur o proteïna animal. És una pólvora sense sabor incolora o groguenc pàl·lid usada per crear una massa similar a la gelea o com a espessidor.

Està format d’ossos, pells, teixit connectiu del bestiar. En alguns casos, també s'utilitzen cartílags i ossos de peixos, peülles i tendons de diversos animals domèstics per a la seva preparació. Les matèries primeres utilitzades estan sotmeses a un procés d’ebullició prolongada, en què es desglossa el col·lagen i es converteix en glutina. La substància resultant s’evapora, es clarifica, es refreda fins a una massa similar a la gelea, es talla i s’asseca. La substància seca es manté en forma de pols fins que interactua amb l’aigua. La gelatina s’infla en un líquid, quan s’escalfa lentament, es dissol completament, formant una substància adhesiva utilitzada per a espessir.

La gelatina s’utilitza en pràctica mèdica, farmacologia, cuina, fotografia i cinema.

Composició química

La gelatina conté molts productes químics i microelements:

1. El col·lagen és el component principal del producte, la proteïna animal, necessària per al cos humà. La seva tasca principal és reforçar el teixit connectiu. Amb escassetat, apareixen fragilitats vasculars, dolor articular, fatiga, malestar general, envelliment precoç de la pell, arrugues.
2. La vitamina PP (àcid nicotínic) - és responsable dels processos redox en teixits i cèl·lules.
3. Potassi: regula l'equilibri aigua-sal, normalitza el treball dels músculs del cor, estableix la freqüència cardíaca.
4. El ferro: proporciona saturació d’oxigen de les cèl·lules, afavoreix el metabolisme, millora la funció de la tiroides.
5. El fòsfor - forma l’esquelet humà.
6. Sodi: activa la producció d'enzims pancreàtics.
7. El magnesi - protegeix el cor, calma el sistema nerviós.
8. El calci: normalitza la pressió arterial, afavoreix la coagulació sanguínia.
9. L’aigua, els hidrats de carboni, els greixos són part integrant de les cèl·lules.

Aminoàcids

1. La glicina: una substància que controla l’activitat del sistema nerviós central, impedeix la fragilitat i l’estrenyiment dels vasos sanguinis, els mals de cap causats per un subministrament d’oxigen insuficient, augmenten la concentració i l’atenció.
2. La prolina i la hidroxiprolina, responsables de la renovació del cartílag, són necessàries en el tractament de malalties articulars.
3. Lisina: estimula el creixement humà.
4. Alanina: regula la síntesi de glucosa a la sang, ajuda a mantenir el metabolisme al cos, augmenta l’eficiència, alleuja els espasmes i els mals de cap.

La gelatina té un contingut calòric bastant elevat, aproximadament 60 kcal, per la qual cosa no els utilitza els partidaris d’una dieta vegetariana. Actualment, hi ha un anàleg obtingut de la planta d'agar-agar, que en la seva composició química és proper al producte original.

Aplicació de gelatina

A causa de la seva capacitat per espessir-se, la gelatina s'utilitza àmpliament en moltes indústries:

1. En medicina, s’utilitza per a sagnat, per millorar la coagulació de la sang, com tampons a les cavitats d’òrgans, durant el tractament quirúrgic. El fàrmac "Zhelotinov" - un substitut del plasma per a cremades, toxicològiques, afeccions hemorràgiques.
2. En farmacologia s’utilitzen en la fabricació de closques de comprimits, càpsules i espelmes.
3. A la indústria fotogràfica i cinematogràfica: un dels components del paper fotogràfic, de la fotografia i del cinema
4. En cosmetologia es fabriquen productes anti-envelliment que tenen un efecte elevador.

En cuina: suplement alimentari E-441, cal:

• per a la preparació de gelees, gelees, plats gelats;
• com a part de la rebosteria, com ara els melots, els melicotons, la melmelada, la gelea;
• s’aplica en forma de coberta protectora per a embotits i embotits;
• brilla suc i fruita;
• com a estabilitzador i emulsionant;
• manté la forma dels dolços.

Els avantatges de la gelatina per als humans

La gelatina ajuda a resoldre molts problemes de salut. Amb un consum regular de gelea, gelea o gelea, el cos s’enfortirà significativament, la condició general millorarà. També aquest producte

1. Normalitza el sistema digestiu: cobreix les parets de l’estómac amb una pel·lícula i ajuda a reduir la inflamació de la mucosa, tracta els trastorns intestinals i ajuda a normalitzar el procés de digestió.
2. Indispensable per a malalties de les articulacions, lligaments, fractures de les extremitats, tracta l'artritis, restaura la mobilitat dels teixits articulars.
3. Enforteix els ossos i el teixit ossi.
4. Degut al contingut de col·lagen, afavoreix el rejoveniment de la pell, reforça l’òval de la cara, evita l’envelliment i suavitza les arrugues. Cura la pell, redueix la inflamació.
5. Elimina la fragilitat i la falta de cabell, els omple de vitalitat, dóna brillantor i inicia el procés de rejoveniment dels fol·licles pilosos.
6. Tracta l'estratificació de les plaques de les ungles.
7. Augmenta la coagulació sanguínia.
8. Ajusta el metabolisme, afavoreix la pèrdua de pes: atenua la fam i elimina el sobreeiximent.
9. S'utilitza per a la nutrició d'esportistes, com a excel·lent font de proteïnes animals.
10. Restaura el sistema nerviós, normalitza el cervell, afronta els mals de cap i prevé la vasoconstricció.

Receptes

Reduïu el dolor articular, millore la mobilitat, elimineu la cruesa, ajudeu a comprimir la remull de gasa en aigua calenta, polieu-la i poseu-la en capes. Poseu pols de gelatina al mig, poseu-lo en un lloc adolorit, fixeu-lo amb un embenat, emboliqueu-lo amb un mocador de llana o mocador. El procediment s’ha de dur a terme diàriament durant un mes.

Les màscares de gelatina poden millorar la pell:

1. Per eliminar la sequedat i "peus de corb" - prengui 1 cda. cullerades de polpa d'alvocat, pols i 6 gots d'aigua. Aboqueu gelatina amb líquid i escalfeu fins que es dissolgui. Afegiu l’alvocat a la barreja, barregeu-ho bé, refredeu-ho i repartiu-ho a la cara durant 20 minuts.
2. Per combatre els punts negres: dissoldre 50 ml de gelatina en aigua, afegir 1 t de carbó activat i 2 cullerades de suc de llimona, barrejar bé. La suspensió lubrifica la pell i mantingui durant 15 minuts.
3. Máscara antienvelliment: mullar 60 ml de pols en 500 ml de brou de camamilla o llet. Escalfar la barreja resultant, remenant lentament fins que espesseixi. Després d’haver-se refredat una mica, greixi la cara, el coll i el pit, no cal tapar la pell de les parpelles i al voltant dels ulls. Deixeu-ho reposar 20 minuts.

Totes les màscares de gelatina s’han de fer sobre pell prèviament netejada. Durant el procediment, no cal parlar i somriure. La màscara s’ha de rentar gradualment: primer amb aigua tèbia, per suavitzar els ingredients i després freda. Guardeu la substància preparada a la nevera durant 4 dies, abans d’utilitzar-la s’ha d’escalfar una mica i barrejar-la.

Amb els extrems bruts i bruts, una compressa ajudarà:

1. Per cuinar, les morenes han d’utilitzar 3 cullerades. cullerades de suc de pastanaga, i per a les rosses - suc de llimona - 50 ml, diluir la gelatina en una beguda escalfada, aplicar-se als cabells repartits per tota la longitud. Poseu-hi una bossa de plàstic, emboliqueu el cap amb una tovallola i bufeu-la amb assecador durant 10 minuts. Mantenir durant 40 minuts, després rentar-ho amb una balsa de cabell.
2. Desplaceu 60 ml de pols amb aigua, escalfeu fins que es formi una massa similar a les cèl·lules, afegiu-hi 10 ml d’oli dels grans d’ametlla, greixeu la barreja amb el cabell humit. Empreneu el cap amb una tovallola i assegueu-ho així durant 40 minuts. Al final del temps especificat, renteu el cabell.
3. 50 gr vapor en pols en aigua tèbia fins que espesseixi, afegiu-hi bàlsam. Lubrique el cabell humit, cobreixi-ho amb celofan i mantingueu-ho parat durant 30 minuts. Rentar el cabell de nou després del procediment.

Receptes

Molt sovint, la gelatina s’utilitza en la cuina per a la fabricació d’aspic, aspic, gelea, gelea. Per als plats de fruita, es recomana utilitzar 20 g de pols seca per 1 litre d’aigua, mentre es preparen gelificats: cal una consistència densa i val la pena prendre 60 gr. fins a la mateixa quantitat de líquid. No és recomanable superar la dosi, ja que la suspensió resultant s’assemblarà a una pasta en forma i gust.

L’essència de cuinar tots els plats amb gelatina és la següent:

1. La quantitat de pols necessària s’ha de remullar en 200 ml d’aigua, deixant que s’infli a temperatura ambient.
2. La gelatina inflada s’escalfa, remenant constantment fins que es dissolgui completament.
3. La barreja resultant s’aboca al líquid principal (per gelea necessita suc de fruita o compota, per a panna cotta - nata, gelea, aspic, gelatina bullida en carn, peix o brou de pollastre).
4. Remeneu bé, poseu els ingredients necessaris (carn, fruites, verdures), refredeu-los a temperatura ambient.
5. La suspensió refredada es posa a la nevera durant el període especificat a la recepta (mínim 30 minuts).

Per millorar l’estat d’ossos i articulacions, els metges aconsellen menjar diàriament gelatina, per això s’ha de dissoldre 2 culleradetes del suplement alimentari en 200 ml d’aigua i beure. La beguda s’ha de consumir 1-2 vegades durant el dia, per millorar el gust es pot prendre suc de fruita, llet, kefir o iogurt. Beure un còctel hauria de ser durant 3 mesos.

És necessari menjar regularment brou elaborat amb carn de pollastre amb ossos, com a plat independent, o utilitzar per a sopes de cuina.

Es poden afegir 20 g de gelatina a qualsevol salsa, iogurt, kefir, batuts de fruites, primers plats per espessir i obtenir un efecte terapèutic.

Contraindicacions

Malgrat aquests avantatges òbvits, no podeu utilitzar gelatina en els casos següents:

1. Amb malalties dels ronyons, vesícula biliar, gota. El producte és un oxalat i, quan s’utilitza en excés, afavoreix la formació de pedres a l’orina i a la vesícula biliar.
2. Augmenta el nivell de colesterol a la sang, per tant, no és adequat per patir malalties del cor i dels vasos sanguinis.
3. Millora la coagulabilitat sanguínia: és un perill per a pacients amb varices, aterosclerosi, propens a coàguls de sang als vasos.
4. Té un efecte fixador, per tant no és adequat per a persones que pateixen hemorroides i restrenyiment.
5. Pràcticament no causa al·lèrgies, però amb un ús excessiu, pot causar erupcions a la pell.

Vídeo: tota la veritat sobre la gelatina