Contingut de l'article
El wasabi és una verdura molt utilitzada com a espècia pel seu gust característic. Forma part de la família Brassicaceae, que també inclou altres verdures molt populars i saludables, com el bròquil, la col, la mostassa i el rave de rave.
L’arrel de Wasabi s’acostuma a picar en una pasta verda, que s’utilitza com a condiment per a diversos plats. Però aquesta planta també té una sèrie de propietats útils que afecten positivament la salut humana.
Valor nutricional
Molta gent pensa que el wasabi és només un condiment que només s’ha d’utilitzar amb finalitats culinàries. Però aquesta planta inclou un gran nombre de fibres beneficioses i oligoelements. Per tant, el wasabi sovint s’inclou en diverses dietes.
Aquesta verdura conté minerals com el sodi, fòsfor, calci, zinc, magnesi, ferro i potassi - substàncies que són vitals per al funcionament del cos. És molt ric en tiamina, niacina, vitamina C, riboflavina, vitamina A, àcid fòlic i vitamina B6. També cal destacar la presència d’antioxidants, inclosos els isotiocianats.
Beneficis sanitaris de Wasabi
Es va trobar esment del condiment mundialment conegut en manuscrits japonesos del segle VII. Aleshores, s’utilitzava com a herba medicinal, i no com a suplement nutritiu. Estudis recents demostren que l’arrel lluita contra diversos bacteris que causen malalties del tracte gastrointestinal. Sovint es considera com un mitjà per prevenir l’enverinament alimentari, per la qual cosa se sol servir wasabi juntament amb peixos crus.
Efecte antiinflamatori
La pasta verda feta amb wasabi és un potent agent antiinflamatori que ajuda a combatre la inflamació en ferides i úlceres. Les ferides a la boca i al nas són una excepció, ja que en aquest cas l’arrel pot provocar inflamacions en aquests llocs.
D'altra banda, la planta és capaç de reduir el dolor articular. Per tant, serà molt beneficiós per a les persones que pateixen artritis. Wasabi prevé l’agregació plaquetària, responsable de les molèsties i el dolor. Aquesta verdura també bloqueja les prostaglandines, mediadores responsables dels processos inflamatoris i del dolor. L’acció dels isotiocianats que componen el producte ajuda a reduir els símptomes de l’asma i la inflamació de l’intestí.
Prevenció del càncer
Un dels beneficis per a la salut del wasabi és la prevenció del càncer. Els isotiocinats bloquegen els enzims que converteixen els compostos precancerosos en cancerígens anomenats enzims de fase I. Quan es consumeix wasabi, el fetge comença a combatre activament les substàncies tòxiques que augmenten el risc de càncer. Els isotiocianats activen enzims hepàtics i eliminen les substàncies que causen càncer abans que causin cap dany al cos.
Segons un estudi del 2002, els isotiocianats inhibeixen el desenvolupament de cèl·lules que causen leucèmia. Un altre estudi realitzat a Japó el 2005 va demostrar que els compostos de wasabi inhibeixen el creixement de cèl·lules que causen càncer de mama, que és una malaltia molt freqüent al món.
Un estudi publicat a l'American Journal of Nutrient Science diu que el consum regular de wasabi pot reduir significativament les possibilitats de desenvolupar molts tipus de càncers associats al sistema digestiu, ja que aquesta planta conté compostos anti-càncer molt forts.
Prevenció de malalties cardiovasculars
Com que una de les propietats beneficioses del wasabi és prevenir l’agregació plaquetària, aquesta planta redueix significativament el risc d’ictus i atacs de cor. Això es deu al fet que s’evita l’adhesió plaquetària els uns als altres, cosa que és una situació crítica per al cos. Aquesta verdura també ajuda a prevenir els nivells de colesterol.
Augment de la immunitat
Una culleradeta d’arrel de wasabi conté aproximadament l’11% de la necessitat diària de l'organisme de vitamina C. El cos humà no és capaç de reproduir vitamina C. Per això és molt important menjar fonts naturals d’aquesta substància. La ingesta recomanada d’aquesta vitamina ajudarà a prevenir el refredat i la grip, així com a mantenir un nombre adequat de glòbuls blancs.
Millora la digestió i ajuda a perdre pes
A tot el món, un gran nombre de persones pateixen obesitat. Pot provocar diverses malalties, com ara càncer, diabetis tipus 2, ictus i malalties del cor.
Un dels avantatges del wasabi és el seu baix contingut en calories i greixos. Al mateix temps, proporcionen al cos nutrients i fibres valuoses, cosa que contribueix a la pèrdua de pes natural. La fibra dietètica contribueix a la ràpida saturació i té efectes beneficiosos sobre la salut del sistema digestiu. El Wasabi també contribueix al funcionament normal del tracte intestinal, ja que elimina les substàncies tòxiques del cos.
Efectes secundaris
El consum excessiu de wasabi, com altres aliments, pot causar certs problemes de salut.
L’excés d’aquesta planta pot causar danys al fetge. Això es deu al fet que l’arrel del vegetal conté un component químic anomenat hepatotoxina, que no presenta cap perill en dosis petites. Tot i això, un excés d’aquesta substància condueix al fet que no té temps per ser processat al cos, cosa que afecta negativament el fetge.
A més, una gran quantitat d’aquest producte pot augmentar la pressió arterial. I les persones que pateixen hepatitis, úlceres estomacals o intestinals, pancreatitis i algunes altres malalties poden experimentar complicacions. Per tant, s’ha de consumir wasabi amb moderació.
Aquest condiment pot provocar reaccions al·lèrgiques, especialment en aquelles persones que ho intenten primer. Si teniu al·lèrgia, així com durant l'embaràs o la lactància, heu de consultar el vostre metge sobre la possibilitat d'utilitzar wasabi.
Vídeo: com fer wasabi en pols
Envieu