Contingut de l'article
- 1 Característiques de l'elaboració de melmelada de roses
- 2 Melmelada de roses amb tecnologia clàssica
- 3 Petita confitura de roses amb fosses
- 4 Melmelada de rosa
- 5 Melmelada de pètals de roses (inflorescències)
- 6 Melmelada de roses amb arç de mar i mel
- 7 Melmelada de roses amb poma
- 8 Melmelada de roses: una recepta per a una cuina cuita lenta
- 9 Melmelada de roses de llimona
- 10 Melmelada de roses amb nabius
- 11 Vídeo: confitura de roses
Molts fan encantar el rosehip per les seves propietats útils, el gust original i la facilitat de preparació de les seves delícies. La baia té un efecte preventiu en cas de dolències renals, reforça el sistema immune durant el refredat comú, accelera la circulació sanguínia i afavoreix el ple funcionament del pàncrees. La confitura de rosers augmenta la moral, lluita contra l’insomni i neteja el fons psicoemocional.
Característiques de l'elaboració de melmelada de roses
- Trieu les matèries primeres adequades per cuinar els bons. Utilitzeu baies grans o rosa marina. Els fragments no comestibles (ossos, corona, vellositats, etc.) s'eliminen de manera més ràpida i fàcil de les espècies enumerades.
- Per extreure les llavors, trosseu cada baia en 2 seccions. Raspeu el nucli amb una cullera o un petit ganivet. Si voleu deixar els fruits sencers, utilitzeu la part arrodonida de la perruca.
- Després d’eliminar les llavors a la cavitat de les baies, es quedaran vellositats, amb les quals no s’ha de preparar melmelada. Esbandiu bé els malucs de rosa, poseu-los sobre tovalloles i deixeu-los assecar.
- Els fruits petits inclouen una composició química molt més gran que els exemplars grans. Val la pena fer una ullada a la recepta de melmelada de roses amb fosses. Així creareu un medicament veritablement valuós.
- En el procés d’una forta baixada de temperatura i ebullició intensa, la rosa dels gossos pot arrugar-se. Per evitar aquest resultat, feu un tractament tèrmic a poca potència en diverses etapes (cocció - refrigeració).
- Si la melmelada s’elabora a base d’inflorescències de rosassa (pètals), les matèries primeres s’han d’abocar amb aigua bullent prèviament. En el cas de les fruites, realitzeu un blanqueig preliminar: cuineu la baia durant 3 minuts, després refredeu-la sota l’aixeta.
Melmelada de roses amb tecnologia clàssica
- sucre granulat - 1 kg.
- dogrose gran - 1 kg.
- aigua de taula - 1 l.
- Poseu la dogrose sencera a l’aigüera, comenceu a ordenar-les a l’aigua. Esbandir i ordenar els fruits al mateix temps, deixant només exemplars sans i grans.
- Després de la preparació, trosseu la fruita a parts iguals, traieu-ne el centre folre juntament amb les llavors. Escalfeu l’aigua de la taula (quantitat segons la recepta) abans de perforar, envieu les fruites a dins.
- Blanquejar durant 3 minuts i després refrigerar la baia. Filtreu el líquid obtingut després de cuinar-lo a curt termini i tireu-lo a una cassola. Sobre la base, es prepararà un dolç.
- Aboqueu-hi sucre granulat i barregeu-lo alhora. Després d'ebullició, redueix al mínim la potència i deixeu-lo sofregir fins que es dissolgui totes les partícules. Quan l’almívar es faci uniforme, aboqueu-hi el roser.
- Coure-ho durant 5 minuts més a foc lent. Després d’això, traieu la cassola al costat, espereu 7 hores. L'interval indicat està assignat per a refrigeració i impregnació uniforme amb una base dolça.
- A continuació, poseu el recipient al foc de nou, bulliu fins que quedi espès (uns 12-20 minuts). Després d’això, esterilitzeu el recipient, assequeu-lo, aboqueu-ne el dolç. Suro, fresca cap per avall.
Petita confitura de roses amb fosses
- aigua - 0,2 l.
- sucre granulat - 550 gr.
- rosehip - 780-800 gr.
- Poseu petits malucs en una pica o lavabo amb aigua, talleu les tiges. Traieu totes les deixalles estrangeres, assequeu les matèries primeres a les tovalloles.
- Barregeu la recepta amb el sucre.Poseu-la a la cuina, escalfeu-la a poca potència. Continuar languitant fins que els grans es dissolguin.
- Aboqueu-ne una malla dolça ordenada als malucs, cuineu-ne una llaminadura fins obtenir una consistència gruixuda. Elimineu l’escuma de manera puntual, malmet l’aspecte estètic i el gust de la llaminadura.
- Després fins i tot d’escalfar-se, empaquetem la melmelada en gerres estèrils, tapem amb una llauna. Refredar a temperatura ambient amb una dessuadora antiga. Porteu-lo al fred.
Melmelada de rosa
- sucre de remolatxa - 750 gr.
- pujada del mar - 0,8 kg.
- aigua filtrada - 0,2 l.
- Realitzar la selecció de fruites, deixant només exemplars densos i saludables. Un cop esbandit i assecat, talleu la baia. Traieu les llavors amb la part esponjosa, renteu de nou les matèries primeres.
- Agafeu una olla amb fons gruixut per cuinar, barregeu el roser amb el sucre i l'aigua. Remeneu, escalfeu la composició durant 3-5 minuts fins que quedi transparent.
- Traieu les baies, continueu cuinant la base dolça. Els grànuls de sucre s’han de fondre. Després d’aconseguir la consistència desitjada, aboqueu el roser de nou, deixeu-ho durant 10 hores.
- Colar la massa dolça, portar a ebullició i omplir-la de fruita. Deixeu a temperatura ambient 6 hores. Torneu a escalfar el contingut sense treure la rosa salvatge.
- El tractament tèrmic té una durada d’un quart d’hora. No oblideu desfer-vos de l'escuma. Esterilitzeu els contenidors, emboliqueu-hi melmelada calenta. Refredar i tapar amb capró.
Melmelada de pètals de roses (inflorescències)
- aigua - 380 ml.
- rosehip (pètals) - 230 gr.
- llimona - 80 gr.
- sucre granulat - 550 gr.
- Ordena els pètals deixant només exemplars brillants. Excloure totes les esvaïdes i seques. Esbandiu inflorescències sanes col·locant-les sobre un colador. Aboqueu aigua bullent i assequeu-la.
- Recolliu els plats resistents a la calor per cuinar i envieu-hi matèries primeres preparades. Premeu aquí el suc de llimona, afegiu-hi sucre i aigua bullent segons la recepta.
- Remeneu la composició amb una espàtula, remulleu-les durant 5 hores en un lloc fred. Premeu la massa amb un pestell cada 40 minuts, matant-la. A continuació, escorreu el líquid resultant, bulliu-ho, afegiu-lo de nou al rosca.
- Infusionar el contingut durant 3 hores. A continuació, poseu el bol amb refrescos a la cuina, deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts. Apagueu el foc, espereu 8 hores. Durant aquest temps, l’almívar remull els pètals.
- Repetiu el tractament tèrmic, bullint la massa durant un terç d’una hora. La melmelada ha de ser gruixuda. Quan s'assoleixi aquesta consistència, empleneu i torneu immediatament les llaminadures.
Melmelada de roses amb arç de mar i mel
- aigua pura - 0,1 l.
- Arç marí - 0,5 kg.
- mel - 1,1 kg.
- roseta (pelada del nucli) - 850 gr.
- Prepareu la roseta del gos per endavant, excloent les llavors i les vellositats. Esbandiu els fruits, eixugueu-los a les tovalloles. Alliberar el blat-arç marí de les restes tallant les potes amb unes pinces de manicura. Esbandiu la baia i aboqueu-hi aigua bullent.
- Per treure les llavors del blat de moro, netegeu les fruites amb un tamís. Barregeu amb la rosa salvatge, afegiu-hi mel i aigua. Escalfeu la peça fins que bulli, remeneu constantment. Passats els 20 minuts, apagueu el cremador.
- Infusionar el tractament a temperatura ambient durant 4 hores. Repetiu el tractament tèrmicament, reduint el temps de languides fins a un quart d’hora. Aboqueu immediatament, tapeu-ho amb estany i torneu-ho.
Melmelada de roses amb poma
- sucre granulat - 950 gr.
- aigua de taula - 0,5 l.
- poma dolça i salada - 0,6 kg.
- rosehip (pre-pelat) - 1 kg.
- Per a la melmelada, s’utilitza rosca, purificat de fulles, mig, tiges i corones. Després de totes les manipulacions, la baga es renta i s’asseca.
- Mentre que l'aigua flueix de la rosa, renteu les pomes. No traieu la pell, talleu només la part de les llavors. Talleu-les a rodanxes o rodanxes de "taronja".
- Si la dogrose té fruites grans, talleu-la en ordre aleatori.Cuineu el xarop de sucre i l’aigua amb antelació, aportant transparència i uniformitat.
- Envieu els malucs de rosa a la base dolça, deixeu-vos enduire durant 7 minuts. Passat aquest període afegiu les pomes, continueu bullint 20 minuts. A continuació, empaqueu la delícia i cobriu amb una llauna.
Melmelada de roses: una recepta per a una cuina cuita lenta
- taronja - 450 gr.
- sucre granulat - 0,5 kg.
- rosehip - 0,85 kg.
- Primer, elimineu tota la brossa, pedicels i fulles. Netegeu els malucs de la rosa eliminant el mig amb vellositats i llavors. Esbandiu les baies, deixeu-les assecar.
- Submergiu les matèries primeres en el bol multicooker, ruixeu-ho amb sucre granulat. Rentar els cítrics, fregar la pell amb soda per eliminar la placa. Traieu els ossos, enrotlleu la polpa a les farinetes.
- Combina la taronja amb la rosa salvatge, barreja. Espereu aproximadament 1,5 hores i, després, enceneu el multicercador per a la funció "Extintor" durant 1 hora i 20 minuts.
- Quan el programa finalitzi, barregeu el contingut del bol amb un pestell de cuina. Colar la massa amb el mateix mode durant un quart d’hora més. Vessar i tancar immediatament.
Melmelada de roses de llimona
- aigua - 0,25 l.
- llimona (gran) - 2 peces.
- sucre granulat - 680 gr.
- rosehip - 800 gr.
- Tira, esbandida la dogrose. Deixeu-ho assecar, després envieu-lo a aigua bullent segons la prescripció durant 8 minuts. Durant aquest període, esbandiu les llimones, traieu la pell. No toqueu la capa blanca de la pell, que dóna amargor.
- Picar la pell en tires i la carn a daus. Envieu els components al maluc rosa i a l’aigua. Introduïu la batedora al bol amb el contingut, talleu-ho fins que quedi suau.
- Espolseu la massa amb sucre, enceneu el foc i feu foc. Després de bullir, sofregiu la massa durant un quart d’hora, barregeu la composició i no deixeu el fogó. L’escuma es formarà ràpidament, elimina-la.
- Després de deixar-se endurir, refredeu el plat i torneu a posar-se a terra. En estat de ebullició, aboqueu sobre plats calents i esterilitzats. Cobrir amb una llauna amb una clau.
Melmelada de roses amb nabius
- sucre granulat - 1,3 kg.
- nabius - 0,35 kg.
- Dogrose de fruita gran: 0,8 kg.
- aigua filtrada - 0,7 l.
- Ordena el roser agafant tots els fruits grossos. Feu el mateix amb els nabius. Excloure tots els exemplars podrits, esbandir les matèries primeres a l’aixeta. Deixeu assecar les tovalloles.
- Talleu el mig de la dogrose amb piles i pols, esbandiu de nou. Aboqueu aigua en una paella, escalfeu a 70 graus. Aboqueu el sucre. Agiteu fins que la sorra s’hagi fos.
- La massa hauria de ser homogènia. Aboqueu el roser amb els nabius a la base dolça, continueu bullint. Quan els fruits s’enfonsen al fons, apagueu el cremador.
- Agafeu nabius amb flors de rosa amb una cullera ratllada, poseu-lo en un recipient estèril. Bulliu de nou l’almívar, passeu-lo per 4 capes de gasa. Després de filtrar, aboqueu la composició a les baies, enrotlleu-la.
- Podeu refredar prèviament el contingut, després tallar els cercles del pergamí, tapar el coll del recipient i apretar-los amb un torn. En aquest cas, s’ha de guardar el pastís a la nevera.
Abans de les principals manipulacions, cal preparar la dogrose. Assegureu-vos de rentar les matèries primeres, tallar les llavors i les vellositats i, després, esbandir de nou. La resta de components es processen aproximadament de la mateixa manera. Doneu una ullada a les receptes populars amb l’afegit de cítrics, pomes, nabius, arç de mar.
Vídeo: confitura de roses
Envieu