Ostres: beneficis i perjudicis per al cos humà

Entre els coneixedors de la cuina d’alta gastronomia en un lloc especial hi ha plats de les seves ostres. El producte és molt car, però en aquest cas el seu cost està justificat. El fet és que les ostres no només tenen un gust inusual, sinó també diverses propietats útils que afecten positivament la salut humana. L’ideal seria que estiguessin presents a la dieta de cadascun de nosaltres.

Al món modern, hi ha al voltant de 50 tipus d’ostres. Viuen principalment en aigües càlides de mar prop de la riba o de la desembocadura d’un riu que flueix. Tot i això, recentment també han après a conrear-los artificialment. Els principals exportadors d’ostres són francesos, japonesos, nord-americans i sud-coreans. A més de noruecs, espanyols, portuguesos, australians. També es troben a l’Extrem Orient de Rússia. Les ostres de Noruega són més valorades al mercat europeu.

La carn d’ostra té una consistència similar a la gelea i s’acostuma a beure-la directament de la fulla, després d’escampar-hi una mica de suc de llimona. El gust pot ser completament diferent. Depèn de l’època de l’any i de l’hàbitat del mol·lusc i de les seves espècies específiques. Algunes ostres poden ser dolces, altres pot ser salobres.

Aquest és un producte que no deixarà indiferent a ningú. Hi ha persones que només estimen les ostres i n’hi ha que odien el gust.

Propietats útils i composició de les ostres

Sigui com sigui, aquest producte és molt útil. Tot és a la composició. La carn d’ostra és molt nutritiva i supera fins i tot molts tipus de peix en algunes qualitats. Conté moltes proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines A, D, C, PP, així com tota una paleta de minerals, que comença amb iode i zinc i acaba amb crom, fluor i cobalt.

El sabor delicat i excel·lent de les ostres proporciona una composició química inusual. També és responsable de les propietats útils d’aquest producte.

1. Gràcies als elements esmentats anteriorment, les ostres tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós humà. Aquest producte conté gairebé tota la ingesta diària de vitamines necessària per al cos humà.
2. També cal destacar que la carn d’ostra, malgrat el seu valor nutritiu, té un contingut en calories molt baix (aproximadament 72 calories per cada 100 grams). Aquesta és una opció ideal per a persones a qui els agradi menjar menjar saborós, però alhora vigilen la seva salut i aspecte.
3. El contingut de zinc en la carn d’ostra és força elevat, que al seu torn té un efecte positiu sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles.
4. Aquest mol·luscle és un afrodisíac natural, que no només augmenta el desig sexual del sexe oposat, sinó que també augmenta el nivell de testosterona en la sang dels homes.
5. L’ús regular d’ostres serà una excel·lent prevenció del càncer.
6. També, les substàncies antioxidants que conté aquest producte contribueixen al rejoveniment del cos.
7. El ferro i tota mena de sals minerals, riques en aquests mol·luscos, milloraran el procés de formació de sang. És per això que els metges recomanen ostres als pacients que pateixen anèmia.
8. Els esterols, rics en mol·luscos, impedeixen la deposició de colesterol. Una elevada concentració de iode ajudarà a evitar malalties del sistema tiroide.

Tanmateix, per conservar totes les propietats útils d’aquest producte, cal utilitzar-lo correctament. Per descomptat, les ostres són molt saboroses quan es condimenten amb suc de llimona. Però heu de recordar que això no ajudarà si l’ostra no és fresca. En general, se solen menjar vius. Només aleshores l’ostra no només tastarà bé, sinó que també serà el més beneficiosa per al cos humà possible. Si el mol·luscle no va començar a l'obertura de la closca, és mort.Si és possible, substituïu aquesta ostra per una de viva. Per descomptat, també és possible cuinar, coure al forn i fregir aquest producte, però després del tractament tèrmic perdrà gairebé totes les seves propietats útils.

Les ostres poden ser nocives?

Malauradament, hi ha qui no hauria d’utilitzar aquesta delicadesa.

1. Es tracta principalment d’aquells al·lèrgics a marisc o intolerància individual a determinats elements químics. En aquests casos, fins i tot, el tractament tèrmic de les ostres no salvarà de les conseqüències negatives.
2. Els experts no recomanen abusar d’aquest mol·luscle a les dones que es troben en una posició interessant i a les mares que acaben d’alletar als seus nadons.
3. Les malalties de l’estómac, el pàncrees i la melsa poden empitjorar a causa de la presència d’ostres a la dieta humana.

Com menjar ostres

Menjar ostres, com hem dit anteriorment, encara s’accepta cru. La majoria de vegades, simplement ruixades amb suc de llimona. Tot i això, alguns gourmets van més enllà i condimenten aquest producte amb pebre negre mòlt o preparen una salsa especial per a ells, generalment a base de vinagre.

Si decidiu provar menjar ostra a casa més que en un restaurant, haureu d’obrir-lo vosaltres mateixos. Prèviament, el mol·luscle s’hauria de rentar en aigua freda i treure’n grans de sorra. A continuació, col·loqueu la cloïssa sobre la taula amb la tapa cap amunt, introduïu la punta del ganivet entre les fulles i guieu-la amb cura al llarg de tota la seva longitud. No calen moviments bruscos, en cas contrari, el nostre preciós suc pot vessar-se. Obriu amb cura l’ostra i traieu-ne la fulla superior. Dibuixa un ganivet sota el cos de l’ostra per desconnectar la carn de la closca. Ara podreu menjar la vostra delicadesa, afegint el vostre condiment preferit.

Vídeo: els avantatges de les ostres