Pasta de tomàquet: beneficis i perjudicis per a la salut del cos

Probablement és difícil trobar una mestressa que no sabés de l’existència de la pasta de tomàquet. S'utilitza per millorar la qualitat dels plats cuinats afegint-los. Això s'aplica tant al primer com al segon curs. El mateix es fa si cal millorar el color del plat acabat.

La pasta és un producte semielaborat i no el producte final. Per tant, és poc probable que algú en mengi sense processament previ. Aquesta és la seva diferència, diguem-ne, amb ketchup.

Què és aquest producte?

S'obté mitjançant tractament tèrmic dels tomàquets. Per a la producció utilitzeu només tomàquets madurs o vermells. Primer, les llavors es prenen del fruit. Després d’això, es bullen fins obtenir una consistència de la densitat requerida. Naturalment, el producte perd una part important de la humitat. Al mateix temps, la concentració de sòlids esdevé molt més alta. Gairebé de fet, rep un concentrat de tomàquets.

La qualitat de la pasta de tomàquet està determinada pel grau de la seva densitat. Com més gran sigui, el producte és de naturalesa més qualitativa. La pasta de tomàquet és de primer i primer grau. No obstant això, es considera que és de qualitat "més". Hi ha qui creu erròniament que la producció de pasta de tomàquet és un èxit del nostre temps. De fet, no és així. Va començar a ser preparat pels italians fa dos segles. La cuina de tomàquet va ser utilitzada amb èxit pels xefs italians. Al principi el van rebre, i després el van portar “a la ment”. Es van preparar diverses salses, es va afegir oli d’oliva i es van afegir espècies.

Composició

La proporció de matèria seca en el producte varia del 25 al 40%. La resta és contingut en aigua. Alguns fabricants indiquen la seva quantitat a l’etiqueta. La fracció de greix de la pasta de tomàquet està completament absent i els components proteics són la menor quantitat. Normalment no supera el 5%.

El producte és un derivat de tomàquet. Per tant, la seva composició està marcada pel contingut de diversos minerals. Moltes substàncies vitamíniques hi són presents. El contingut d’àcid ascòrbic assoleix quantitats significatives. Hi ha 45 mg per cada 100 g de producte. Molts tocoferols i vitamines del grup A.

Benefici

Les qualitats útils del producte en qüestió es poden reduir als punts següents:

1. El principal avantatge de la pasta de tomàquet és donar als plats preparats un aspecte que rega la boca amb un gust característic. Al cap i a la fi, no és cap secret per a ningú que el procés de digestió comenci amb l’aparició i l’olor dels aliments, la configuració de la taula i tot el que tingui relació amb això. El tipus de plats preparats amb pasta de tomàquet estimula la gana i afavoreix l’alliberament intensiu de sucs digestius. Tot això, al seu torn, determina una bona digestibilitat. En realitat, la pasta de tomàquet conté tots els avantatges que els mateixos tomàquets han utilitzat per aconseguir.
2. La utilitat del producte es deu a l’elevat contingut de substàncies vitamíniques. La vitamina C té potents propietats antioxidants.És un component líder que participa en un conjunt de mesures per augmentar la immunitat, que protegeix el cos de l’acció dels representants de la microflora patògena i d’altres efectes negatius.
3. El beta-carotè adequat en combinació amb l’àcid ascòrbic ajuda a augmentar la resistència a l’estrès i fer front als efectes de situacions estressants. També té un paper determinant per mitigar la influència del factor de radiació.
4. La tiamina, relacionada amb les vitamines B, accelera tots aquells processos associats al metabolisme. A més, impedeix la recollida de quilos addicionals. La tiamina és necessària perquè el sistema digestiu i l’aparell del cor i els seus vasos funcionin normalment.
5. L’àcid nicotínic (vitamina PP) impedeix que es desentengui el colesterol de baix pes molecular. A més, és necessari per a la producció de determinades substàncies hormonals. Això també inclou hormones sexuals.
6. La llista de propietats útils no serà gaire completa si no dius res sobre substàncies tan importants com el licopè. Quant a la quantitat d’aquestes substàncies, la pasta obtinguda dels tomàquets ocupa el lloc més alt al podi. Un quilo de producte (és difícil fins i tot imaginar) conté 1.600 mg de licopè! Són pigments naturals, a causa dels quals el tomàquet adquireix un color tan característic. Aquestes substàncies s’utilitzen en la correcció terapèutica complexa de moltes malalties. Les neoplàsies malignes no en són una excepció.

Un fet científic demostrat és que el licopè inhibeix la formació de cèl·lules canceroses. La seva acció té un efecte positiu en el treball del cor. Aquestes substàncies ajuden a disminuir el colesterol de baix pes molecular. És característic que l’ús actiu de pasta de tomàquet per part dels italians va conduir al fet que tinguessin les taxes d’incidència més baixes de patologia del cor i dels vasos sanguinis. El licopè té un efecte positiu sobre la pell. Per allargar la joventut de la pell, els cosmetòlegs van recomanar l’ús diari de pasta de tomàquet en una quantitat de 50 g.

Actualment, anar a gairebé qualsevol supermercat pot adquirir un nombre bastant gran de tipus de pasta de tomàquet. Tots ells estan representats per diferents fabricants. Tot i això, no tots tenen les característiques que s’estableixen en els estàndards de qualitat i seguretat alimentària. Si parlem de productors responsables, arrelats a la qualitat dels seus productes, podem notar una marca com "Tomato". Aquesta marca és un producte completament natural. Aquesta pasta té un bon rendiment ambiental i no conté OMG. No hi ha colorants ni sabors. No s’hi afegeixen espessants ni altres components sintètics. La pasteurització es realitza amb cura, cosa que contribueix a la conservació de tots els nutrients. Tots els productes d’aquesta marca tenen un enorme calidoscopi de gustos.

El mal de la pasta de tomàquet

El contingut del producte es caracteritza per un gran nombre de representants de la sèrie d’àcids orgànics. Això provoca un efecte irritant sobre la membrana mucosa de l'estómac i els intestins. Les persones que tenen problemes al respecte, després de menjar un plat amb pasta de tomàquet, poden patir cremades d’estómac.

La pasta de tomàquet sola no pot perjudicar el cos. Però per part d’alguns fabricants, per tal de reduir el cost de producció, s’introdueixen diversos additius a la composició. És que poden fer mal al cos. La llista d’additius és molt extensa i està representada per substàncies d’aroma, aportant una consistència més gruixuda, conservants per a l’emmagatzematge a llarg termini. La producció d'aquests productes és molt més barata. Tot i que això no afecta el sabor, els beneficis d'aquests productes són cada vegada menys.

Signes de naturalitat del producte

Quan escolliu la pasta de tomàquet, us heu de guiar per certs criteris:

1. Manca d’espessidors.
2. No es permet la introducció de components per afegir sabor i olor.
3. El producte no ha de contenir pigments colorants. La naturalitat es caracteritza per un color marró amb una tonalitat vermellosa. La presència de color vermell brillant indica la introducció de colorants.
4. La pasta de tomàquet no ha de contenir glutamat monosòdic. Alguns fabricants els introdueix per millorar el gust.

En comprar un producte, heu d’estudiar l’etiqueta per determinar la composició. La pasta de tomàquet natural ha de contenir només tomàquets i sal. La presència de components addicionals posa en dubte la naturalitat.