Salsa de Guacamole d'Alvocat: Recepta

A primera vista, el terme guacamole en si pot semblar de naturalesa una mica incomprensible i fins i tot misteriós. De fet, no hi ha res inusual. Es tracta només d’una salsa que els mexicans van presentar als amants de l’alegria gastronòmica. Es prepara a l’alvocat. Aquesta fruita a l'estranger ha deixat de ser una mena de curiositat i la podeu comprar a gairebé qualsevol supermercat. És cert que, en comparació amb altres fruites familiars, és una mica car.

Tot i això, malgrat el preu relativament elevat, de vegades és senzill utilitzar-lo en menjar, ja que sens dubte beneficia el cos. Podeu fer molts plats deliciosos d’alvocat, incloent salsa guacamole. Per cert, al mateix Mèxic amb sal, aquesta salsa és tan familiar com la nostra maionesa. Els plats d'aquesta fruita, inclosa la salsa, són molt venerats pels vegetarians

Què és un alvocat?

En la seva majoria, és semblant a una pera verda. Però aquesta fruita no només es troba en aquesta forma. Pot semblar un oval o una bola. Es tracta de Perseus americà, que es refereix a fulles perennes, que dóna aquests fruits. Forma part de la família de llorer. Sovint podeu sentir un altre nom per a aquests fruits. Alguns els diuen pera caimà.

Si parlem de la polpa del fetus, la seva consistència és similar a la mantega. Els indis l’anomenaven “petroli forestal”. El color de la polpa amb un color verd o groc-verd. Els fruits del centre contenen un os gros, però no en podeu menjar. Conté substàncies tòxiques tant per a humans com per a animals. A l'exterior, la fruita està coberta de pell dura. Per preparar la salsa, només cal utilitzar fruites madures, i la preparen exclusivament de la polpa.

Composició del producte

Aquells que estiguin acostumats a comptar calories, estaran interessats en la informació que 100 g del producte conté 138 calories. La majoria són hidrats de carboni. Contenen 12,27 g en cada 100 g de polpa d’alvocat. Una mica menys de greix i molt poca proteïna.

Una àmplia gamma d'alvocats són substàncies vitamíniques. S’ha de posar en primer lloc la vitamina A. Conté 80 mcg. Aproximadament dues vegades menys, conté vitamina B9, però confia amb seguretat la segona posició. Altres vitamines també són presents en petites quantitats. La fruita d'alvocat té un bon conjunt mineral. Les sals de sodi es detecten en una quantitat de 306 mg. El potassi i el calci són una mica menys. En determinades quantitats, també es troben molts altres oligoelements.

Els avantatges de la salsa

El positiu és que per cuinar la salsa no cal tractament de calor. Per tant, totes les substàncies útils que s’emmagatzemen s’emmagatzemen sense canvis. Una característica és l’absència de sucre i greixos perjudicials per al cos. Per descomptat, el principal benefici del plat pertany al propi alvocat. Científics mexicans han escrit molts treballs sobre els beneficis d'aquesta fruita. No és d'estranyar que aparegui al llibre Guinness of Records i el motiu d'això va ser una millora significativa del cos quan s'utilitza.

Els efectes positius per al cos es poden reduir a les següents posicions:

1. Els components de la composició ajuden a alentir els processos d’envelliment que experimenta el nostre cos.
2. Aquell que utilitza alvocats, inclosa salsa, millora la memòria. Aquest efecte s’obté a causa de la presència de greixos monoinsaturats. La seva acció està associada a la protecció de les cèl·lules nervioses d’un estrès excessiu. A més, la circulació cerebral millora.
3. Qualsevol que utilitzi salsa guacamole en els aliments pot desfer-se fàcilment dels quilos addicionals.
4. L’alvocat, que forma part de la salsa, proporciona la regulació del colesterol. Després es netegen els vasos sanguinis.
5. L’ús del producte proporciona una major immunitat. Això contribueix a l’alt contingut en àcid ascòrbic.

Utilitza àmpliament aquest producte i la medicina tradicional. L’alvocat s’utilitza per tractar malalties articulars i visió. Tot i això, aquells que són propensos a reaccions al·lèrgiques no han de menjar aquesta fruita.

Prepareu la salsa guacamole tu mateix

A Mèxic, que és el lloc de naixement d'aquesta salsa, se serveix amb patates fregides de blat de moro. Es diuen nachos. Però no cal enviar-los la salsa. Es poden complementar amb gairebé qualsevol plat que cadascú triï segons el seu desig. Alguns simplement el sofregeixen al pa o l’afegeixen al primer plat. Només heu d’abocar-lo en un vaixell de salsa independent i tothom l’utilitzarà al seu criteri. Però cal destacar immediatament que només calen productes madurs de gran qualitat per elaborar la salsa.

Algoritme d’accions:

1. Es necessitarà dos fruits d'alvocat madurs. Han de tenir una pell moderadament fosca. S'ha d'eliminar la pell i treure l'os. Una cullerada és ben adequada per a aquest procediment. A més, necessitareu un tomàquet, diversos grans d'all (quantitat - segons les preferències del gust). A més, a la massa total, afegiu 1 beina de pebre calent. Abans se n'eliminen les llavors i es talla bé.
2. Quan tot estigui ben barrejat, s’afegeixen a la massa resultant tots els greixos i les espècies que prefereixi l’amfitriona. A l’última fase, s’afegeix suc de llimona en la quantitat de dues cullerades. La salsa no s’ha de reposar gaire temps amb la tapa oberta, ja que s’oxida ràpidament.
3. Encara hi ha una recepta amb menta. Aquesta salsa també està preparada, però s'hi afegeixen unes rames de menta i oli d'oliva en una quantitat de cullerada. Tots els components han d’estar ben barrejats i, per més comoditat, utilitzar una batedora.

Alguns fets interessants

Es creu que la primera recepta de salsa guacamole va ser proposada pels asteques. Aquesta tribu nativa nord-americana fa temps que viu a Mèxic. Es considera que aquest país és el lloc de naixement d’aquest fruit.

Contemporànies van aprendre la recepta de la salsa gràcies a fonts escrites que es van descobrir durant les excavacions arqueològiques. Els asteques estaven convençuts que els déus locals els enviaven alvocats a la terra. A més, durant l’excavació, es va descobrir una gerra que, de forma exterior, s’assemblava a una pera verda. Posteriorment, altres pobles van prendre consciència d’aquesta recepta, gràcies a la qual es va estendre gairebé arreu del món.

Vídeo: salsa guacamole casolana