Per què els pèsols no cuinen a la sopa?

Els llegums han de poder cuinar correctament. Tot i això, tot depèn no només de les habilitats culinàries, sinó també de les matèries primeres. En el procés d’elaboració de puré de patata o sopa, és molt important obtenir una consistència uniforme de les mongetes, però per algun motiu no bull completament. Com a resultat, les peces es podreixen a les dents i no ofereixen l'experiència més agradable quan es consumeix aquest plat. A partir d’ara, per no trobar-nos amb situacions imprevistes, considerarem les recomanacions d’especialistes en aquest sentit.

Característiques de la cuina dels pèsols

1. Gairebé totes les mestresses de casa que operen a la cuina des de fa temps són conscients de la mala divisió dels conreus de pèsols durant el tractament tèrmic. Com a resultat, heu de dedicar molt de temps a l’obtenció del resultat desitjat.
2. Antigament, els pèsols eren perforats en un enorme calder a la taca, només llavors abocaven aigua i preparaven el producte durant diverses hores. Fins a la data, no ha canviat res, tot per les característiques d’aquest tipus de mongetes.
3. La composició especial del producte està saturada de tot tipus de substàncies que no surten i s’asseuen fermament a l’estructura. D’aquí el valor nutritiu del plat final, així com el contingut baix en calories. Cal destacar que, després d’una llarga durada, els indicadors del valor energètic només disminueixen, és a dir, a mesura que els grans es descomponen.
4. La resistència del producte presentat al tractament tèrmic complica enormement el treball amb aquesta cultura. Els pèsols estan mal dividits a causa de l’alta concentració de compostos proteics, fibra dietètica, substàncies midons. Durant el procés d’assecat, el líquid s’evapora, cosa que fa que sigui difícil portar-lo a l’estat desitjat cuinant.
5. Els cuiners experimentats recomanen prèviament remullar la matèria primera abans de començar a deixar-la endur. N’hi ha prou de retenir les faves durant la nit en aigua perquè quedin saturades d’humitat preciosa i esdevinguin més maleïbles a les manipulacions posteriors. Algunes mestresses de casa han adoptat les seves pròpies maneres d’accelerar la cuina, però és una altra qüestió.
6. Pel que fa al valor nutritiu del producte, després d’una preparació adequada, posseirà totes les mateixes qualitats. És a dir, potencia el sistema immune, reforça el múscul cardíac, reforça l’agudesa visual, dóna energia i ajuda a recuperar-se més ràpidament després d’un treball físic o mental prolongat.

Escolta correcta del pèsol

1. La durada del tractament tèrmic depèn directament de la varietat de mongetes i del període de remull. Els nuclis, que no contenen ni una sola gota d’humitat, són molt densos i forts.
2. Per afluixar l'estructura, heu d'omplir els pèsols amb aigua filtrada, observant una proporció d'1 a 2 (tant com sigui possible). Hi ha un altre esquema per al qual 1 litre. l’aigua depèn de 0,5 tasses de cultiu de pèsols.
3. Independentment de la tecnologia de remull que preferiu, el temps d’exposició a l’aigua hauria de ser d’almenys 6 hores. L’ideal és que les faves envelleixin tota la nit. Per evitar la fermentació, el fluid es canvia periòdicament.

Normes de cuina dels pèsols

1. De seguida, cal assenyalar que la cuina de farinetes de pèsols no funcionarà ràpidament. Tot ha de complir les normes. Assegureu-vos de tenir en compte les proporcions de matèries primeres i líquids. En cas contrari, algunes de les mongetes no bulliran i el plat cremarà.
2. Per assegurar-vos que tot segueix el pla, assegureu-vos de remullar el producte en qüestió. En cas contrari, el temps de cocció augmentarà en diverses hores. No oblidem que la qualitat de les matèries primeres té un paper enorme. El gran benefici té les mongetes senceres. Tot i això, durant la cocció augmenten de mida diverses vegades.
3. Es va esmentar anteriorment que els pèsols sencers tenen moltes qualitats útils, a diferència dels pèsols picats.No obstant això, a partir de les meitats resulta diverses vegades més ràpid per cuinar farinetes. No us oblideu de la varietat, per exemple, "Idaho" en un curt període de temps es converteix en puré de patates. Per tant, en cuinar, preferiu només una opció.
4. Destaca sobretot el color dels nuclis. Les mongetes grogues són les més ràpides de cuinar. En altres casos, el producte requereix un tractament tèrmic llarg. Remullar sempre les matèries primeres només en aigua refrigerada. En aquest cas, deixeu la peça a temperatura ambient. Al cap de 2-3 hores, podreu veure com s’inflen les mongetes.
5. Si us trobeu davant del fet que encara no hi hagi temps per a activitats preparatòries, proveu de daurar els pèsols en una paella seca. Gràcies a aquest tractament tèrmic, en un quart d’hora, la matèria primera serà més fràgil. A més, la duresa de l’aigua afecta directament al temps de cocció.
6. Com més suau sigui el líquid, menys temps trigarà a preparar un plat. També es recomana coure les mongetes a la mateixa aigua en què estaven xopades. Aboqueu una petita porció de líquid fresc a més.
7. Pel que fa a l’elecció dels envasos, el millor és utilitzar un dipòsit amb un fons gruixut o fet de fosa. La tecnologia per cuinar mongetes és una mica similar a la cuina en pilaf. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir a calor màxima, redueixi el cremador al mínim. Coure sota la tapa. Tindrà aproximadament 1 hora.
8. Mentre es cuina, remeneu sistemàticament la composició i traieu l'escuma. Si el nucli no té pressa per desfer-se, això indica que s'utilitzen pèsols vells. En aquest cas, afegiu una petita quantitat de soda.
9. 1 litre l’aigua suposa 1 cullerada. pols. No us preocupeu, no hi haurà postgust. Espereu uns minuts més perquè els nuclis bullin completament. Per donar-li una consistència més aeris a les farinetes, utilitzeu una batedora.

Si gastes remull i tractament tèrmic, posant èmfasi en totes les subtileses, en el futur saturaràs el cos només amb substàncies útils. Per molt que estigui dividida la cultura, des d’una llarga estada en aigua bullent perd gairebé totes les seves substàncies valuoses. Per tant, aprèn a cuinar correctament, alhora que redueix el temps dedicat a la cuina.

Vídeo: com cuinar pèsols ràpidament