Contingut de l'article
El pebrot també té un altre nom: pebre mantega.
Aquest fong pertany a fongs tubulars i té un color marró, pertany a la família Boletovy i al gènere Maslionok, en fonts anglòfones, el fong pebrot es refereix al gènere Halziporus. El pebrot va obtenir el seu nom pel seu sabor peculiar, que no crema pitjor que el pebrot calent. A Rússia es considera poc comestible, però als països europeus té una actitud diferent, i allà es menja i s’afegeix a diversos plats.
Descripció del bolet de pebre
El barret de diàmetre és de 2 a 7 centímetres, la seva forma és rodona convexa, i després té una forma gairebé plana. Al tacte, el barret té una consistència lleugerament enganxosa, una superfície llisa i brillant. El color del barret varia del marró clar al marró fosc similar al rovell, el barret també es pot tacar de groc, vermell, taronja o marró.
La polpa d’un oli de mantega té una consistència fluixa i es trenca fàcilment. La carn del casquet té un color groguenc i les potes són sofre groc. El sabor és pebre afilat i agut.
La capa tubular és de creixement o es redueix. El color dels porus, així com el color del barret, varia del marró clar al marró rovellós i la forma és gran i corbada.
La cama té una longitud de 3 a 8 centímetres, i un gruix petit: un màxim de centímetre i mig. De color amb el mateix to que el barret o més clar, la forma sovint es corba, la base es torna groc i les puntes.
Ubicacions i estacions de germinació
A la part europea de Rússia, la temporada de germinació és de juliol a octubre. Es produeix sovint sol o amb un màxim de 2-3 fongs en un mateix lloc.
Tipus de bolets similars
Els grans de pebre, com qualsevol altre bolet, tenen el doble per una raó o una altra: gust, aspecte, etc. Aquests bolets de pebre són el bolet groc o la mostassa, la cabra. Però no tingueu por de ser reconegut com a un bolet, ja que el pebre no té espècies verinoses similars de bolets.
Gorchak té una cama groguenca, un gust ardent, el color de la capa tubular de la llet després es torna gris, la carn ondulada, blanca.
La cabra té unes potes de color cacauet groc, gust suau i delicat, el color de la capa tubular és groc brut sense taques taronja, la carn és suau i té un color rosat o crema.
Es pot pebre l’oli?
Cada recollidor de bolets té una opinió sobre aquest tema. Però definitivament no és verinós el Bolet de pebre, ja que no provoca intoxicació i fins i tot una mort més ràpida.
Els bioquímics russos opinen que el bolet no és comestible, ja que el producte conté compostos químics molt forts que no es descomponen durant el tractament tèrmic. Aquests compostos destrueixen lentament el fetge lentament i condueixen a l’oncologia.
Però els recol·lectors de bolets russos es divideixen en dues opinions. Alguns professionals afirmen que es pot menjar bolet de pebre, però amb la condició que abans del seu ús el bolet es posi a bullir 2-3 vegades en aigua diferent, a causa del processament, s’esmorteirà un gust peculiar.Però la majoria dels reproductors de bolets consideren que el bolet és al cent per cent no comestible.
Fonts de parla anglesa afirmen que Pepper Mushroom és definitivament comestible i té un gust especial inoblidable.
Malgrat totes les diferències entre científics de diferents països, a Internet podeu trobar un gran nombre de receptes per elaborar condiments i salsa de bolets de pebre.
Recepta de condiment de mantega de pebre
Aquest condiment és molt estès i popular, ja que no es necessita gaire temps per cuinar. És un excel·lent substitut de qualsevol pebre calent i, a més del gust, el plat adquireix una aroma de bolets.
A molts xefs els agrada cuinar aquest condiment i afegir-se a diversos plats, donant-li una tranquil·litat. De fet, Pepper Mushroom té aficionats que el fan servir no només com a condiment, sinó que també en preparen salses, en escabetx i en sal, alguns fins i tot el fan servir cru.
Però la ciència encara aconsella estar atent a altres tipus de bolets, que són més beneficiosos per al cos humà.
Video: bolet de pebre (Chalciporus piperatus)
Envieu