Pulp: perjudicis i beneficis per a la salut

El polp és un mol·lusc molt famós, que s’utilitza àmpliament en la cuina tradicional del Japó i la Xina, i també és sovint preparat per menjar pels residents de les illes del Mediterrani i de les Hawaies. Al nostre país, aquest mol·lusc es pot trobar en forma congelada, seca i adobada. Però, malgrat això, encara es considera exòtic a la taula de menjador. Aquest article parlarà sobre els beneficis i els possibles perjudicis per al cos de la carn del polp, així com de com es pot cuinar deliciosament.

Els beneficis per a la salut de la carn de pulp

1. La carn del polp és molt baixa en calories i fàcilment digerible. Per tant, pot ser menjat de forma segura per persones amb excés de pes corporal. La proteïna d'aquest mol·lusc conté una sèrie d'aminoàcids importants, com ara glicina, lisina, valina i metionina. Ajuden a reforçar els sistemes immune i nerviós del cos, tenen efectes beneficiosos sobre la funció hepàtica i milloren el metabolisme.
2. A més, la carn de polp conté moltes vitamines del grup B, vitamina A, E, PP. Enforteixen el sistema cardiovascular, normalitzen la pressió arterial, combaten la depressió, normalitzen el son i tenen efectes antioxidants i antitumorals. El consum regular d’aquest mol·lusc millora la visió crepuscular, fa que la pell sigui més elàstica, reforci el cabell i les ungles.
3. La carcassa d’un polp conté una gran quantitat d’àcids omega-3, que redueixen amb èxit el colesterol, la qual cosa és la prevenció de la hipertensió, l’angina de pit i l’infart de miocardi.
4. El mol·lusc conté minerals com el iode, el ferro, el cobalt i el zinc. Tots ells milloren la formació de sang, normalitzen la funció de la tiroides i redueixen la probabilitat de malalties autoimmunes.
5. El fòsfor, el calci i el fluorur ajudaran a enfortir els ossos i les dents, cosa que reduirà el risc de càries dental i osteoporosi.

Possibles danys pel pulp

Malgrat tots els seus beneficis, un producte seleccionat i preparat de manera incorrecta pot perjudicar la salut humana.

1. Si la carn es descongela durant el transport, és possible el seu dany i contaminació per microorganismes patògens. Per tant, el producte només l’ha de prendre una empresa fabricant de confiança o un supermercat fiable.
2. Abans de cuinar, heu d’introduir adequadament la cloïa i netejar-la de tinta.
3. Al pop, com en qualsevol marisc, és possible l’acumulació de sals de metalls pesants, com el mercuri.
4. També és possible una reacció al·lèrgica individual.
5. En relació amb totes les qüestions anteriors, no és aconsellable menjar un polp a les dones en situació, ni alletar un nadó.
6. Amb precaució, es pot utilitzar en cas de lesions ulceratives del tracte gastrointestinal, així com en colecistopancreatitis.

Receptes

Pulpó amb pebre i ricotta

• 200 g de patates;
• 8 tomàquets petits;
• 6 trossos de pebre vermell i groc;
• 600 g de pulp;
• 8 grans d'all;
• dos gots i mig de ricotta;
• un got i mig de crema grassa;
• ceba verda 100 g;
• 50 g d’anet i julivert;
• 4 rams de farigola;
• 3 cda vinagre de sidra de poma;
• 9 cda salsa teriyaki;
• 4 cda salsa de soja;
• 1 litre d’oli d’oliva;
• pebre vermell, sal i pebre negre mòlt al vostre gust.

1. Renteu bé els pebrots, revestiu-los amb oli d’oliva, ruixeu-ho de sal i pebre, traslladeu-lo a una fulla de forn coberta amb paper d’oli. Es posa al forn durant quinze a vint minuts a 180 graus.
2. Mentrestant, peleu i talleu les patates a cercles amb un gruix de 5 mm, bulliu-les en aigua fins que siguin mig cuites. Això passarà de tres a quatre minuts després que l’aigua bulli.
3. Barregeu el formatge, la nata i el pebre mòlt amb una batedora o batent. A continuació, poseu-hi una xeringa de rebosteria, després de triturar la barreja mitjançant un tamís.
4. Pebrots calents després de coure lliures de la pell, que ara es pot treure fàcilment, i les llavors al seu interior. Aboqueu-hi 200 mililitres d’oli d’oliva, all, vinagre, sal, pebre i farigola. Remenar bé i adobar.
5. Escalfeu 400 mililitres d’oli i bateu en una batedora amb herbes (julivert i anet), i després passeu la barreja per un tamís.
6. Escalfeu 60 mililitres d’oli en una paella fonda i fregiu-hi els anells de patata salpebrats, pebre i pebre vermell. Després de fregir, poseu un recipient a part i fregiu les cebes verdes al mateix oli.
7. Escalfeu la mateixa quantitat d’oli, afegiu-hi salses de teriyaki i soja. A continuació, poseu les rodanxes de pulpó i fregiu-les per les dues cares almenys durant dos minuts cadascuna.
8. Talleu els tomàquets a meitats, salpebreu de sucre i sal i fregiu-los sense oli durant uns o dos minuts a la paella.
9. Poseu les patates, les cebes verdes, els pebrots, els tomàquets a la planxa i el polp als plats que serveixen. Premeu una crema de ricotta i tireu-ho tot amb oli verd.

Marisc en salsa d'all i tomàquet

• quatre-cents grams de calamar;
• dos-cents grams de pulp;
• 12 gambes de rei o tigre;
• tres-cents grams de tomàquets cherry;
• sis grans d'all;
• mig grapat de julivert;
• dues branques de romaní;
• un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

1. Peleu les gambes, talleu el calamar en anelles i talleu el pop a daus d’uns tres centímetres.
2. Talleu els grells, talleu els tomàquets per la meitat.
3. Tritureu els alls a rodanxes fines.
4. En una cassola, escalfeu l’oli a foc mitjà. A continuació, poseu-hi l’all, quan en surti l’aroma, heu d’afegir marisc preparat i fregir durant un o dos minuts. Passat aquest temps, repartiu els mateixos verds i tomàquets. Fregiu-ho tot junt durant un parell de minuts. Un camp on el plat està a punt per servir.

Aquestes són les receptes de polp més senzilles i versàtils. Podeu experimentar sense parar els gustos d’aquest producte. El consum regular de carn de polp de qualitat donarà salut i bellesa a qualsevol edat.

Vídeo: els avantatges i els perjudicis d’un pop