Quin oli és millor fregir?

Una persona moderna intenta mantenir la salut triant els productes més valuosos. També durant la cuina, sovint es planteja la pregunta sobre l’ús d’oli. De fet, durant el tractament tèrmic, moltes varietats segreguen cancerígens, que quan s’ingereixen, enverinen gradualment una persona. Per no equivocar-nos amb l’elecció i obtenir un valor exclusiu del menjar, analitzem els aspectes més importants del següent ordre. Formaràs la teva pròpia opinió i prendràs la teva decisió.

El valor dels greixos per al cos

1. Els àcids grassos estan completament concentrats en oli. Protegeixen la pell de les influències externes i, a més, reforcen el cabell, fan que les plaques de les ungles siguin denses i eviten la seva estratificació.
2. El paper més important té l’activitat del múscul cardíac, establint un pols i eliminant la taquicàrdia. No és sense valor per a persones amb indicadors de pressió inestables.
3. Els greixos milloren l’ambient hormonal, eliminen les més petites fluctuacions, tonifiquen tot el cos. Les categories de ciutadans amb un sistema immunitari baix inherent han de consumir oli sistemàticament per augmentar les seves funcions protectores.
4. Aquests compostos són necessaris per al cervell i el sistema nerviós central. Això és important per a persones que sovint estan exposades a situacions estressants, treballen mentalment i tenen problemes per dormir. No suposi que tots els greixos són perjudicials. Els que es concentren en el petroli, per contra, són útils i necessaris.

Característiques de l’oli

Si voleu triar productes properament, heu d’aclarir algunes característiques.

1. Hi ha diverses variacions de productes. Cada oli durant el tractament tèrmic alliberarà substàncies cancerígenes. Però la seva temperatura d’escalfament varia, respectivament, algunes espècies són difícils de portar a l’alliberament deliberat de toxines. Quan s’arriba a la temperatura de fum requerida, els greixos es descomponen en peròxids, aldehids i altres compostos molt nocius. Desemboquen en la formació d’oncologia, problemes amb el sistema digestiu i el cor.
2. És important tenir en compte la quantitat de greixos nocius que es concentren en una determinada varietat de matèries primeres. Si els lípids són saturats, donen problemes al sistema vascular i al múscul cardíac. També provoquen obesitat i diabetis. És important comprar un producte amb una quantitat mínima de greix saturat.
3. També es presta atenció al volum d’impureses contingut en un tipus particular de matèria primera. Si l’alimentació es reescalfa després de fregir, té sentit especificar l’índex d’oxidació. Ens parla sobre quant temps es deixa escalfar el petroli. Tot això és important tenir en compte a l’hora de triar productes.
4. Als prestatges del supermercat hi ha diversos productes. És difícil dir amb certesa per què és útil o perjudicial. És més fàcil que alguns comprin petroli als agricultors, perquè es fabriquen "a l'establiment" de matèries primeres que creixen directament al país de residència. Per regla general, els malalts d’al·lèrgia s’esforcen per això, que ho han provat tot, i el cos encara reacciona negativament per emmagatzemar oli.

Cremós o fos?

Els productes s’han de seleccionar tenint en compte el que preteniu fer amb ell en el futur. Es té en compte el plat particular, així com la forma de processar els components.

Cremós

1. Les principals matèries primeres són els greixos, es destinen al voltant del 85%. Els components restants del producte són impureses. Des del punt de vista de la utilitat, no poden presumir d'un efecte especial.Sovint, un producte així fa que plats que no es preveu escalfar durant molt de temps. Per regla general, es relacionen amb la cuina anglesa. Si la mantega està sotmesa a un tractament tèrmic llarg, fumarà, es tornarà fosc, ranci.
2. Per obtenir un bon plat amb crosta, és important establir un màxim nivell de calefacció. Quan el producte està cuit, a les seves característiques d’aroma i gust, és una mica semblant als fruits secs. Naturalment, si es prenia oli natural com a base per fregir, i no com a composició suau.
3. Un producte així difícilment es pot anomenar útil, ja que conté molts greixos perjudicials. Es destinen més de la meitat del volum total de la llista química de substàncies. Si ho mireu d’una altra manera, només una llesca d’oli concentra la necessitat diària de retinol de l’adult.
4. La composició comença a fumar a 120 graus. En conseqüència, si el plat està cuinat a preus més baixos, només en beneficiaràs. Però, alhora, cal triar un producte casolà de granja, que avui en dia és difícil de fer. Les matèries primeres de la botiga estan farcides de greixos vegetals.

Fosa

1. A partir d’això, es preparen plats indis. Es tracta de l’efecte curatiu que l’oli té sobre el cos. Sense ambigüitat, podeu considerar un augment de la temperatura del fum, que és d’uns 240 graus. Aquesta mantega és millor que la mantega i s’ha de preferir durant un tractament tèrmic perllongat.
2. En cas contrari, una composició similar s’anomena ghee. Els hindús li atribueixen moltes característiques valuoses, entre elles una major regeneració cel·lular, neteja dels canals sanguinis, augment de la densitat d’os i teixits cartílags, acceleració dels processos metabòlics, millora de l’activitat del tracte digestiu, etc.
3. Entre els aspectes positius destaca el fet que aquest oli adquireix el millor sabor amb el pas del temps. El més important és guardar-lo en un recipient tancat. Amb un producte així, podeu fregir aliments, fins i tot si teniu previst fer alguna cosa deliciosa per als nens.

Coco, oliva, mostassa o alvocat?

Coco

1. L’oli té una temperatura de fum elevada, l’indicador és de 172 graus. Sens dubte és beneficiós per al sistema digestiu. La base no inclou impureses en grans quantitats. Però hi ha àcids grassos saturats amb efecte antibacterià.
2. S’ha fet molta recerca sobre exactament per a què serveix l’oli de coco. Van demostrar que és absorbit pel cos, no es diposita en forma de capes grasses, respectivament, adequades per a les dietes. Sovint aquest producte s’utilitza per elaborar productes al forn o entrepans fregits.
3. Opcionalment, podeu adquirir oli extra verge o refinat. El segon és el més adequat per fregir diversos productes. Pel que fa a la primera opció, en aquest cas, aquest oli és ideal per vestir amanides.
4. Si parlem d’un producte refinat, en aquest cas l’oli tindrà una aroma de coco agradable. Tingueu en compte que aquestes matèries primeres us poden semblar inusuals. Per cert, per fregir es necessita moltes vegades menys en comparació amb cremós.
5. Abans d’utilitzar, aquest producte es recomana fondre amb antelació en un forn de microones o en un bany de vapor. Només llavors utilitzeu el producte per al seu propòsit previst. Pel que fa a la classe Extra Virgin, té un gust una mica dolç.
6. Aquest tipus d’oli pot complementar perfectament la pastisseria, els batuts o ser només la manera de fregir crispetes de blat de moro. Si encara no us heu decidit per triar, val la pena revisar el coco. El seu únic inconvenient és la formació de grumolls durant el fregit.

Mostassa

1. Per separat, cal esmentar el producte de mostassa, que comença a col·lapsar-se tan bon punt la temperatura supera els 250 graus.Per tant, aquesta composició es pot considerar ideal per a una exposició tèrmica prolongada. Tingueu en compte, això només s'aplica a una composició refinada.
2. Aquest oli conté una gran quantitat de vitamina F i àcid lipoleic. El contingut alt en lípids és un avantatge definitiu. En termes d’utilitat, es pot comparar un producte amb l’oli de llavors de lli. Només el compost de mostassa no es descompon tan ràpidament.
3. Val la pena assenyalar que es tracta d’oli de mostassa que cada cop comença a aparèixer a les prestatgeries de la botiga, però la majoria encara va a França i a l’estranger. Als països europeus, aquest producte és molt estimat i s’afegeix a gairebé tots els plats. El gust específic no els molesta gens. Aquest oli s’utilitza sovint fins i tot per als productes conservers per allargar la vida útil.

Olivera

1. Si mireu la direcció a l'oli d'oliva, haureu de preferir la classe de "Verge Extra". És aquesta composició la que no conté compostos ni additius nocius.
2. Opinions sobre si fregiu-ne o no difereixen molt. La temperatura de destrucció és de 200 graus.

Alvocat

1. A continuació, presteu atenció a l’oli d’alvocat. De seguida, convé remarcar que aquest tipus de composicions no es poden atribuir a barates. L’avantatge és que està saturat de tocoferol.
2. La vitamina E és famosa per les seves propietats antioxidants. A causa d’això, el procés d’envelliment del cos humà s’alenteix. Aquesta vitamina té un efecte positiu sobre tot el sistema cardiovascular.
3. A més, l’oli d’alvocat conté clorofil·la. Aquest enzim té propietats antibacterianes excel·lents. Degut a això, en humans, la prevenció de la formació de cèl·lules canceroses es produeix en els teixits. L’oli surt bé amb gairebé qualsevol plat.
4. Un altre avantatge indubtable d’aquest oli és que no s’oxida durant molt de temps. Això no succeeix a causa del fet que la composició conté greixos monoinsaturats. A més, l’oli premsat en fred només es destruirà a una temperatura de 270 graus. És ideal per cuinar.

Oli de cuina

1. No oblideu que després de comprar oli vegetal el consumireu i el regalareu als vostres éssers estimats. No serà superflu saber com s’elabora un producte d’aquest tipus. La bonica publicitat ens informa que la composició és completament segura i fins i tot útil.
2. Analitzem com s’extreu l’oli vegetal. Només hi ha tres mètodes principals. Es premsa freda, calenta i extreta. Pel que fa al premsat en fred, es considera un dels primers i l'utilitza una persona durant molt de temps.
3. De fet, aquest petroli es considera el més car. En producció, s'escalfa de totes maneres i s'oxida. Tot i això, aquest oli es considera el més útil i serà un excel·lent apòsit d’amanides. La filatura en calent no és tan dolenta com podria semblar. Durant el processament, el petroli escalfa fins a 100 graus.

Els greixos han d’entrar al cos humà amb el menjar. Són els responsables del metabolisme dels lípids, realitzen moltes funcions diferents, inclosa l'eliminació de dipòsits de colesterol de la cavitat dels canals sanguinis.

Vídeo: quin oli ha de fregir correctament