Alls salats adobats: receptes de cuina

L’all salvatge és un membre de la subfamília de la ceba, es fa escabetx i es cull durant molt de temps. Aquest aperitiu té molts aficionats, va ser per a ells que vam recopilar el material actual. A Internet podeu trobar diverses receptes en blanc, però no són tan populars com les antigues variacions. Ens oferim a revisar la nostra col·lecció daurada per tal que cada membre de la família estigui satisfet.

Característiques de l’elaboració de l’all salvatge

1. Per a la recol·lecció, cal triar exemplars germinats al règim de temperatura òptima. Es considera un indicador entre 13 i 15 graus. Si el cultiu va tenir lloc a la calor, la planta perd la humitat preciosa.
2. Només es marinen exemplars joves. Pot vèncer les tiges o les fulles recollides abans de la floració.
3. Pel que fa a la barreja per a l’envelliment, pràcticament no és diferent de la utilitzada en la recol·lecció de tomàquets o cogombres.
4. Si voleu obtenir un refrigeri suau, primer heu de fer el blanqueig durant diversos minuts. A continuació, heu d’escalfar l’all salvatge amb aigua freda, de manera que conservarà el seu color.

Receptes d’escabetx d’all salvatge

Les variacions següents són lleugeres i tenen una gamma mínima de productes. Opcionalment, podeu modificar la recepta, mantenint la proporció de components.

Clàssic

1. Esbandiu els contenidors i tapes de vidre amb soda amb antelació. Esterilitzar amb tecnologia clàssica. Trieu qualsevol mètode adequat per a vosaltres. Després del procediment, emboliqueu les gerres amb una tovallola perquè la pols no entri a dins. Espereu que s’escorri la humitat.
2. Ordena 1 kg. tiges d’alls salvatges. Desfer-se de les còpies danyades. Talleu les puntes seques. Esbandiu bé la peça. Canvieu l’aigua diverses vegades. Introduïu el producte en un tamís i espereu que s'exhauri l'excés d'humitat.
3. Trossegeu la peça amb barres de no més de 10 cm de longitud i poseu-les per ració en un colador. Submergeix-ho en aigua bullent uns minuts. Les tiges no han de bullir i quedar grogues. Refredar la peça a l’aigua freda.
4. A continuació, procediu amb la preparació de l’adob. Aboqueu 1 litre a la cassola. aigua filtrada. Aboqueu 50 g. sucre i sal granulats. Bulliu la composició durant 5 minuts. Després d'una mica de refredament, aboqueu-ho a 0,1 l. vinagre. Barregeu-ho tot bé.
5. Aboqueu les tiges preparades amb la marinada acabada. Tapem el pot amb una tapa. A continuació, poseu una planxa a la part inferior de la cassola ampla. Establir bancs. Aboqueu-hi aigua calenta perquè arribi a les espatlles del recipient. Envieu la peça al foc.
6. Un cop el líquid bulli, detecteu-ho 5 minuts. Esterilitzeu els contenidors el temps previst. Treu-los de la manera habitual. Gireu el recipient cap per avall i emboliqueu-lo amb una manta. Espereu fins que es refredi completament. Guardeu la peça en un lloc sec, fosc i fresc.

Amb canyella

1. Cuideu els envasos en què posareu el refrigeri. El recipient s’ha de rentar i esterilitzar. Treure temporalment la goma de segellat de les cobertes, posar la llauna en aigua bullent i mantenir-la a foc lent uns 10 minuts.
2. L’all salvatge necessitarà aproximadament 1 kg. Aneu passant per ella, deixant només les instàncies adequades per torçar-se. Talleu les vores, talleu les tiges elles mateixes (si són llargues). Esbandiu la planta diverses vegades.
3. Poseu el futur aperitiu en envasos preparats, però no us haurem de manipular durament. Per separat, en una paella, triturar 1 litre. aigua, 50 gr. sucre granulat i sal, un terç d’una cullerada de canyella en pols. Després de 5 minuts de cocció, apagueu 0,1 litres. vinagre.
4. Ompliu el recipient amb l'all salvatge amb marinada, després tanqueu-lo amb una llauna (no oblideu tornar a posar la geniva a les tapa).Quan les peces arribin a temperatura ambient, traslladeu-les al fred.

Amb llorer

1. Per preparar un refrigeri i agradar als convidats, cal seleccionar envasos per a costura amb un volum d’uns 0,5 litres. Rentar-los amb cura especial amb una solució de soda i, a continuació, esterilitzar-los d’una manera convenient. Normalment els recipients es bullen, així com les tapes (traieu-ne les bandes de goma).
2. Mentre s’escorren les llaunes, prepareu un quilo d’alls salvatges. Cal agafar les tiges. Es tallen les vores, es desgasten. Esbandiu la planta, poseu-la en un colador i espereu que surti el líquid. Talleu cada tija en dos, poseu-la en un recipient preparat.
3. Bulliu un litre d’aigua i, després, ompliu-lo amb els contenidors. Però no arribeu a la vora. Poseu les tapes al damunt i espereu un quart d’hora. Colar el líquid, abocar 30 g. sucre granulat i 15-20 gr. sal. Poseu els plats a la cuina, deixeu que els grànuls es dissolguin.
4. A continuació, afegiu uns quants grans de pebre i llorer al vostre gust a la solució. Colar durant 7 minuts i apagar-lo. Aboqueu en 75 ml. vinagre corrent, trasllada la solució a l’all salvatge i enrotlla. Quan els contenidors s’hagin refredat, poseu-los al fred.

Efectes sobre el cos

1. Com a resultat d'un menjar regular del producte, oblidaràs la deficiència de vitamines entre temporada. La composició conté una alta concentració d’àcid ascòrbic. La vitamina C sempre ha servit com a excel·lent mitjà per promoure la salut. La somnolència i la fatiga també desapareixeran.
2. Es recomana menjar sistemàticament tant per dones com per homes. La recol·lecció ajuda a normalitzar el sistema digestiu. En aquest context, també augmenta la gana. El producte lluita contra diverses malalties del tracte gastrointestinal.
3. L’all salvatge es recomana menjar sobretot a la vellesa. Aquest producte servirà com a excel·lent prevenció del desenvolupament de l’aterosclerosi. Els enzims actius normalitzen el metabolisme del colesterol. També es netegen els vasos sanguinis d’escòria i toxines. Es reforça tot el sistema cardiovascular.

Ramson té propietats aromàtiques, per la qual cosa no cal afegir moltes espècies a l’adob. Els clàssics són el llorer, els grans de pebre i la canyella. Alguns combinen l’all salvatge amb les baies, per exemple, els nabius.

Vídeo: alls salvatges adobats