Contingut de l'article
Els supermercats i botigues modernes estan plens de nous productes. Fa uns 10 anys, els pals de cranc es van popularitzar pel seu baix preu i gust. Avui, l’amanida amb pals de cranc es considera una de les més populars, després d’olivier i arengada sota un abric de pell. Però poques persones saben que no hi ha cranc als bastons de cranc, que consisteixen en peixos processats, conservants i colorants. Un producte està connectat amb un cranc excepte en una forma: el pal s'assembla a una garra de cranc. Molts afegeixen pals de cranc a diverses amanides i plats, sense ni tan sols adonar-se que això és només una imitació de carn de cranc. Però la carn de cranc real té un alt valor nutritiu i propietats beneficioses. Avui parlarem de carn de cranc natural: com obtenir-la, com és valuosa i per a qui està contraindicada.
Propietats útils de la carn de cranc
A la natura, hi ha un gran nombre de varietats de cranc, i alguns poden arribar a tenir una mida de dos metres i un pes de 2-3 kg. La composició de la carn de cranc conté una quantitat enorme de vitamina A i tot el grup de vitamines B. També té oligoelements - calci, iode, coure, fòsfor, seleni, potassi i ferro. Hi ha molts aminoàcids i àcids grassos a la carn: omega-3 i omega-6. Hi ha qui compara la carn de cranc amb un producte saludable, però molt menys saborós, com l’oli de peix. De fet, no es poden sobreestimar els avantatges de la carn de cranc, de la manera que el producte afecta el cos humà.
Un gran nombre d’àcids grassos omega-3 i àcid ascòrbic del producte fan que la carn de cranc sigui indispensable en la lluita per la immunitat, cosa que és especialment certa durant la temporada de grip i fred.
La carn de cranc es considera un producte dietètic, molt suau i fàcilment digerible, necessàriament s’inclou en la dieta de rehabilitació dels pacients després de malalties greus. A més, la carn és útil per al sistema digestiu, alleuja el restrenyiment, la inflor i les flatulències.
El cranc és molt útil per al treball del cor, els vasos sanguinis. Si consumeixes carn regularment, ajuda a disminuir el colesterol, millora el funcionament del cor i de tot el sistema cardiovascular.
Tota la gamma de vitamines B afecta positivament el funcionament del sistema nerviós. La introducció d’una dieta de carn permet desfer-se de les pors, l’estrès, la depressió i l’ansietat. Al mateix temps, el rendiment humà millora, augmenta la resistència a l'estrès.
La carn de cranc és molt útil per al sistema endocrí, millora la glàndula tiroide. Una gran quantitat de iode permet utilitzar el producte en la prevenció de la deficiència de iode i la formació de cabrum.
La carn de cranc és baixa en calories, per la qual cosa s’utilitza sovint en el procés de perdre pes. De fet, la carn de cranc és una proteïna pura que no s’emmagatzema en greixos sinó que contribueix a la construcció muscular. La carn de cranc sempre s’inclou en la dieta d’atletes i culturistes. A més, la carn durant molt de temps deixa una persona plena.
Una gran quantitat d’àcids grassos vitamina A i omega-3 fan que la carn de cranc sigui molt increïble per a la visió. Sorprenentment, els residents de les zones costaneres que mengen marisc constantment, rarament pateixen problemes de visió.
La composició de la carn de cranc conté antioxidants que estimulen els processos de renovació cel·lular, cosa que alenteix l’envelliment de teixits, pell, cabell, etc.
Es creu que la carn de cranc és un afrodisíac força potent, que afecta favorablement la potència masculina. A més, el consum regular de carn de cranc redueix el risc de desenvolupar adenoma i càncer de pròstata.
Totes aquestes propietats beneficioses del producte fan que la carn de cranc sigui una font indispensable de proteïnes naturals. Però per obtenir el màxim benefici del cranc, s’hauria d’elaborar adequadament.
Com triar i cuinar la carn de cranc
Quan compreu carn de cranc heu de conèixer alguns matisos. Si decidiu comprar un cranc viu, trieu individus sans i grans, sense signes de malaltia ni enfosquiment a la closca. Pot ser que el cranc lent sigui malalt o s'hagi agafat durant molt de temps i s'ha conservat al taulell des de fa molt de temps. No escolliu persones massa grans: la carn dels crancs grans és bastant dura i rugosa. Quan es compra, és millor donar preferència als mascles: tenen més carn. No és difícil distingir una femella d’un mascle: les femelles tenen una cua gran i ampla. Si compreu carn de cranc congelat, presteu atenció a la quantitat de gel que hi ha al paquet: hi hauria d’haver el mínim gel.
Talleu el cranc amb cura per no aplanar ni danyar la carn tova. La carn de cranc es troba a les cames, les urpes i a l’esquena. El producte té un sabor delicat i una aroma lleugera de peix. El cranc va bé amb verdures, arrossos i altres plats secundaris. La carn de cranc es pot cuinar, a la brasa, al vapor. La carn es serveix com a plat autònom o s’utilitza com a component d’amanida. La carn de cranc s’inclou en les receptes dels plats tradicionals japonesos: s’afegeix a rotllos i sushi.
Contraindicacions per a la carn de cranc
Algunes persones són al·lèrgiques a les proteïnes del peix, però no només a la carn de cranc, sinó a tots els mariscs. Aquesta és la principal contraindicació per a l’ús de delicadesa. En cas contrari, la carn de cranc d’alta qualitat es pot considerar un producte absolutament segur, valuós i increïblement saborós. Mengeu carn de cranc veritable i mantingueu saludable durant els propers anys.
Vídeo: recepta d’amanides de carn de cranc
Envieu