Com esmolar un ganivet de carn picant a casa

Gràcies a què, un molinet de carn converteix un tros de porc suculent en carn picada per a mandonguilles o raviolis? Els papers principals s’assignen a dues parts: directament al ganivet, que tritura gairebé qualsevol producte sòlid, i la malla, que no permet peces massa grans. A causa del contacte constant amb les venes de la carn i la humitat, l’eina s’enfosqueix, i l’has de donar al mestre o buscar maneres d’afilar-la tu mateix.

Opció de paperera

Si necessiteu refrescar lleugerament el ganivet i eliminar la capa enfosquida, es recomana utilitzar paperet amb grans grans o mitjans. Per facilitar el treball, heu d’acumular-vos en una barra rodona o en una balancí de fusta, en goma o en una cinta de protecció, i protegir les mans amb guants especials.

El ganivet s'afila juntament amb la xarxa, perquè si la superfície del segon és desigual, fins i tot les fulles perfectament afilades no podran moldre la carn, segons cal. Cal rentar i netejar les peces, eliminant els aliments i la brutícia, assecat i tractat amb oli vegetal. El greix protegirà el metall de les xifres si la fulla sobta i es gira en un angle equivocat durant la nitidesa.

Quan el petroli s’asseca, podeu començar:

1. Una fulla de paper de sorra per embolicar al voltant d’una barra o d’un balanceig, assegurant-se amb cinta o elàstic.
2. Amb una mà sobre la qual es porta el guant, agafeu un ganivet, una segona eina per esmolar la peça.
3. Tracteu cada fulla per separat, passant de la part gruixuda a la punta fina de la fulla.
4. Com a conclusió, podeu polir la base del ganivet i, després, esbandir-la sota l’aixeta per eliminar residus.

L’obra es pot considerar finalitzada quan la part es fa més clara i el seu color és monofònic sense inclusions fosques. Aconsellen que es mogui sense problemes, perquè el metall utilitzat per fabricar ganivets no agrada les temperatures altes, a causa de les quals es redueix la vida de l’eina.

Important: el paper moli és una de les opcions més ràpides i econòmiques, però no podrà fer front a problemes greus.

Mètode segon: Whetstone

La pedra de mòlta, que s'utilitza per treballar amb ganivets de cuina ordinaris, també s'utilitza per processar peces de molinet de carn. Hi ha dues maneres: girar el ganivet o la pròpia pedra. El primer és menys efectiu, però més segur per a les fulles. S'hauria de recórrer a la segona si el ganivet està apagat gairebé sense esperança.

Opció de ganivet rotatiu
La pedra hauria de tenir una mica més de detall. Porteu guants a les mans per no ferir-vos durant la feina. Fixeu l'eina d'esmolar amb l'ajuda de dispositius especials, o premeu-la contra la taula o una altra superfície estable i poseu-la amb els dits. Apliqueu una pasta amb substàncies abrasives a la superfície de la pedra, cosa que facilitarà el procés i protegirà el metall dels danys greus. És recomanable no mullar el ganivet i l'eina amb aigua o greix. El metall s’escalfa durant el funcionament i es produeix una reacció oxidativa, a causa de la qual apareix el rovell a la superfície de les peces.

Important: com més fi sigui el gra de la pedra, més ràpid s'afil·la el ganivet i s'ha de dedicar menys temps al procés.

Poseu la peça en una eina fixa. Gireu el costat amb el ganivet que hi ha al costat de la xarxa i premeu fermament la pedra. Poseu el dit al centre de la peça, subjectant-lo i girant simultàniament al voltant del seu eix. No us podeu precipitar perquè el metall no s’escalfi. Quan finalitzeu el procediment, deixeu que el ganivet es refredi i esbandiu sota l’aixeta per rentar les fitxes restants.

Opció de pedra girant
Fixeu el ganivet net i sec amb el suport o el suport.Es pot agafar una pedra gran o lleugerament més petita que la part en si mateixa. El material ha de ser de gra fi. Desplaceu l’eina en sentit antihorari perquè es llisqui per les fulles en lloc de pujar cap a la part més gruixuda.

L’eina s’ha de moure lentament, augmentant progressivament la velocitat. No s'ha de deixar escalfar el metall. Quan la superfície de les parts es converteix en un color uniforme, sense taques i pessic, el treball es completa. Esbandiu els ganivets a l’aigua immediatament després d’afilar i assequeu bé.

Mètode tercer: Treball amb la màquina

No podeu comprar equips per esmolar la cuina i altres accessoris en una botiga habitual, i una eina costarà més que paper de pedra i pedra. Tot i que si apreneu a treballar amb la màquina, no només podeu actualitzar els vostres ganivets, sinó també guanyar diners oferint els vostres serveis als veïns.

L’aparell té l’aspecte d’un disc amb una superfície plana i llisa sense pessic. No prescindiu de la pasta amb partícules abrasives. L’eina s’aplica 10-15 minuts abans d’afilar. La pasta triga molt a absorbir-se, i la superfície del disc es torna rugosa.

S’ha d’encendre la màquina per iniciar el mecanisme. Porteu guants per protegir les mans de lesions. Es porta el ganivet de carn per al disc i les fulles es premen sobre una superfície rugosa. L’afilat es realitza en diverses etapes. Tan aviat com el metall s’escalfi, organitzeu una pausa fins que la part es refredi completament. Les fulles no es poden pressionar fortament contra el disc per no danyar-les ni treure l’enduriment superficial, sense que les peces de tall s’esborrin ràpidament i es facin inutilitzables.

Important: manteniu les peces a un angle determinat, en cas contrari podreu trencar els ganivets o ferir els dits.

Quart mètode: trepant

Necessitareu una gran pedra pesada per esmolar i una broca amb un passador de ferro. El diàmetre d'una boquilla alternativa ha de ser de 12 a 15 mm. La vora en la qual es fixa el ganivet ha de tenir un quadrat de mida 8 per 8 mm. Es molla acuradament i es molla.

Manteniu el trepant estretament dret, prement la part contra la pedra perquè no es desprengui durant la rotació i no caigui a la cama ni a una altra part del cos. Trieu un mode de rotació lenta, no més de 400 revolucions per minut. No permetis el sobreescalfament del metall, si no, les propietats del material no canvien millor.

Vídeo: com afilar un ganivet de molinet de carn