Com triar un assecador de fruites i verdures

Un dels mètodes tradicionals de recol·lecció de fruites i verdures per a un emmagatzematge a llarg termini és l’assecat. Inicialment, es realitzava al sol, o sota una marquesina a l'ombra; aquest mètode no podia presumir d'una gran velocitat i d'un alt rendiment. Avui s’utilitzen dispositius elèctrics especials per a això: assecadors d’infrarojos i convecció, que s’utilitzen àmpliament a la vida quotidiana i es caracteritzen per la seva facilitat d’ús.

La compra d’un dispositiu pot simplificar significativament la vida d’un resident i jardiner que estigui buscant maneres de processar eficientment la collita amb un mínim de costos i pèrdues. Amb la seva ajuda, podeu assecar grans lots de bolets i herbes, verdures i fruites a casa, sense massa molèsties i en poc temps, a més de fer palissars i barres de fruites i cereals, embussos i peixos.

Assecadors de convecció i el seu disseny

Un dels dos tipus més habituals d’assecadores domèstiques d’hortalisses, fruites i altres productes són els assecadors de convecció. Traduït del llatí, el terme "convecció" significa "moviment", en aquest cas, aire escalfat a l'interior de l'aparell. El principi de funcionament del dispositiu es basa en bufar productes secs amb un corrent d'aire calent, l'ús del qual permet un assecat ràpid i uniforme, amb la mateixa temperatura a tots els punts de l'espai del volum de treball de l'assecadora.

El disseny d’un assecador de convecció consta dels següents elements:

• Font d’energia elèctrica.
• Motor impulsor per a flux d'aire.
• Carcassa exterior i interior
• 3-6 safates perforades.

Les safates es poden cobrir amb una tapa de plàstic a la part superior. La forma del cas d’aquests dispositius i, en conseqüència, les paletes que s’utilitzen dins d’aquestes, poden ser molt diferents: rodones, rectangulars, ovalades, poligonals. En models rectangulars clàssics senzills, el ventilador es troba situat al lateral o al darrere, i en models rodons i poligonals està situat a la part inferior, situat directament sota les safates.

També podeu trobar assecadors de convecció a la venda, el disseny dels quals disposa d'un ventall superior. Aquesta estructura els permet proporcionar una protecció al cent per cent contra inundacions accidentals d’un motor elèctric mitjançant el suc alliberat de fruites o baies. Les versions rectangulars amb ventiladors laterals i posteriors no estan protegits contra els líquids. Tot i això, els models cilíndrics moderns, en què el motor es troba a la part inferior, sota palets, també estan perfectament protegits de la humitat.

El control en convecció i qualsevol altre model d’assecadors de fruites i hortalisses es realitza mitjançant l’ús d’aparells mecànics i electrònics; depenent del model específic, es poden fer bolígrafs que sobresurten de la caixa, botons tàctils, tecles, pantalles de cristall líquid sensibles a la pressió. Les opcions electròniques són més cares que les simples mecàniques, però alhora són més còmodes d’utilitzar i, a més, ofereixen un conjunt ampliat de funcions disponibles, tenen la capacitat d’afinar i d’aspecte elegant.Però, al mateix temps, són molt més difícils de reparar; en cas d’avaria, podran fer front al problema, a diferència del mal funcionament d’anàlegs mecànics més senzills i més barats, només al servei.

Pros i contres dels assecadors de convecció

El principal avantatge dels assecadors domèstics de convecció és la relació òptima de preu i pràctica. Alguns models contenen diversos elements de calefacció alhora - dos o més - que poden augmentar significativament l'eficiència i la velocitat del seu treball, a més de facilitar la regulació del règim de temperatura utilitzat. D'altra banda, aquests dispositius són molt més cars i el seu ús només es justifica si és necessari per processar constantment grans volums de productes.

L’avantatge dels assecadors rodons són les seves dimensions més compactes en comparació amb les opcions rectangulars, a més d’un disseny més atractiu i ergonòmic. Els models d'una forma tradicional són de metall o plàstic de qualitat alimentària, i les versions cilíndriques es fabriquen principalment exclusivament de plàstic. L’avantatge del metall és augmentar la força, el negatiu és la gran massa i el cost. A causa del pes considerable, el transport d’un assecador amb funda metàl·lica cap a la o de la dacha només es pot fer al cotxe. Els estoigs de plàstic són molt més lleugers, barats i més mòbils.

L’inconvenient més famós i innegable dels assecadors de convecció és la necessitat de canviar periòdicament les safates perforades inferiors i superiors per als models, el ventilador en el qual es troba per sota o per sobre, o per extreure i inserir regularment l’altra cara de les safates per als models que el ventilador estigui situat a la part posterior o lateral. Aquest menys es deu als matisos del disseny, que no permet garantir un assecatge uniforme de verdures i fruites sense fer servir les operacions anteriors.

Assecadors d'infrarojos i el seu disseny

Es tracta d’una solució més moderna, en comparació amb els models de convecció clàssics, en què el procés d’assecat dels productes es du a terme no per bufar aire calent, sinó per l’exposició als rajos infrarojos. Aquest processament és més eficaç i minuciós: l’assecat de les matèries primeres es realitza no només des de l’exterior, sinó també des de dins. El disseny del dispositiu consta dels següents elements:

• Un o més emissors d’infrarojos.
• Carcassa tancada amb quadre de comandament.
• Paletes baixes (xapes de cocció) per a la col·locació de productes.

Cada palet està equipat amb un element d’infrarojos propi, per la qual cosa, aquests assecadors no poden tenir un preu assequible, que depèn directament del nombre de làmines de cocció, com més n’hi ha, més elevat. Per regla general, tots aquests models tenen una funció d’apagat automàtic controlat per temporitzador, així com un termòstat integrat que permet ajustar la temperatura de funcionament de 40 a 70 graus.

Pros i contres dels assecadors d’infrarojos

El principal avantatge d’aquests dispositius, gràcies als quals tenen un avantatge seriós respecte als models de convecció clàssics, és l’assecat més suau de verdures, baies, fruites i altres productes processats. El processament per infrarojos, en comparació amb el simple tèrmic, permet estalviar una quantitat molt més gran de vitamines i altres substàncies útils per al cos. El principal i molt notable inconvenient de l’equip és el seu cost extremadament elevat: pot superar diverses vegades el preu dels assecadors per assecat per convecció.

Criteris de selecció de l’assecadora

Quan compreu un assecador de verdures i fruites, heu de parar atenció a molts matisos, per la qual cosa no us penedireu després de la vostra elecció.

1. No es recomana comprar les opcions més barates per assecadores de convecció equipades amb elements de calefacció, però, alhora, per simplificar el disseny, no disposeu de motor elèctric amb ventilador.Sí, són extremadament barats, però aquests estalvis es combinen amb una baixa eficiència del seu ús, cosa que no resisteix cap crítica. El fet és que l’absència de flux d’aire condueix a la necessitat de posar escalfadors de baixa potència dins del dispositiu, l’ús dels quals augmenta la durada del procés d’assecat en diverses ocasions.
2. Pel que fa al fabricant, es recomana comprar productes de marques nacionals i estrangeres de confiança amb bona reputació, havent llegit prèviament comentaris i ressenyes de clients. No haureu de deixar la temptació dels baixos preus per a assecadores d’empreses desconegudes: és molt possible que s’utilitzessin plàstic normal, en lloc de menjar alimentari, que emet un olor punxent i una gran quantitat de toxines que perjudiquen el cos quan s’escalfen.
3. Típicament, la capacitat mitjana dels models d’assecadores que es venen és a la regió d’uns 350 watts. El rendiment real del dispositiu depèn directament de la potència del dispositiu, per exemple, un assecador amb una potència de 200 watts passarà aproximadament el doble de temps processant que una opció amb una potència de 400 watts. També cal entendre que només els models amb una capacitat de 450 watts i posteriors poden fer front a la realització de tasques com assecar carns i esclaus en rodanxes fines.
4. Un dels paràmetres importants per triar un assecador és la profunditat de la safata. Com més baixa sigui l’alçada de les parets del palet, més ràpid s’escalfaran les altres làmines de cocció situades al damunt. D'altra banda, com més profunda sigui, més gran és el volum de productes que poden ser sotmesos a assecament simultani. L’opció específica està seleccionada en funció de les properes condicions d’ús. Per exemple, si teniu previst assecar principalment bolets, que normalment no es tallen en trossos petits, una solució òptima seria un dispositiu amb palets profunds. Però per assecar herbes medicinals o te verd, les safates amb els costats baixos són prou.
5. Quan compreu, haureu de preferir els models equipats amb un termòstat integrat amb la capacitat d’ajustar la temperatura sense problemes: els dispositius amb un ajust de pas fix en diversos valors són menys universals d’aplicació. Un assecador amb termòstat no permet seleccionar cap temperatura de calefacció per a tots els gustos, oferint només uns valors preestablerts, per exemple, a 30, 50 i 70 graus. Si està seleccionat, assegureu-vos que el termòstat tingui almenys 3 passos.
6. A més, a l’hora de comprar un assecador domèstic per a verdures i fruites, heu de tenir en compte on s’utilitzarà la major part del temps, en un apartament de la ciutat o en una zona rural (en una casa de camp o en una casa privada). La probabilitat d’interrupcions elèctriques inesperades i de sobtades tensions a l’interior de la ciutat és molt més gran, per la qual cosa, per a una caseta d’estiu, el millor és comprar una assecadora amb control mecànic, ja que models més avançats i moderns amb pantalles LCD i plaques de circuit electrònic en les condicions d’un funcionament poc fiable de les xarxes elèctriques són molt més propensos a fallar.

Vídeo: com triar un assecador de verdures i fruites