Com cuinar l’ordi sense aigua en remull

L'ordi de perla sembla una perla, el nom prové de la paraula "perla". Al nostre país, l’ordi perlat és molt apreciat per les seves propietats beneficioses i la varietat de plats que es poden preparar sobre la base. Tot i això, en la majoria dels casos, les farinetes es cuinen amb grans de remull previ, cosa que no sempre és convenient. Avui considerarem la tecnologia de cuina sense exposició anticipada a l’aigua.

Els avantatges i la composició de l’ordi perlat

A causa de l’abundància d’elements útils, l’ordi és consumit per persones de totes les edats i gènere. Tot això és possible gràcies al valor nutritiu del plat.

Així doncs, en una porció que pesa 100 g. acumula uns 9,4 g. proteïna, 67 gr. hidrats de carboni adequats i només 1 gram. greixos. A més, la composició conté més de 7 grams. fibra dietètica i contingut calòric 100 gr. és de 323 kcal.

A més, la composició de cereals conté piridoxina, fibra, aminoàcids. El plat és ric en potassi, magnesi, seleni, fòsfor, coure i altres compostos minerals igualment valuosos.

Conté pocs sacarides que s’absorbeixen sense augmentar els nivells d’insulina. L’índex glicèmic d’ordi és de 20 unitats, que afecta favorablement la salut dels diabètics.

Les propietats nutritives dels cereals permeten el seu ús en nutrició dietètica. Totes les substàncies valuoses es complementen amb l’acció de l’altra, treuen l’aigua, netegen el tracte intestinal de la congestió i afavoreixen una pèrdua de pes adequada.

Les propietats útils també es troben en el fet que, amb una ingesta sistemàtica, el cos es neteja de substàncies tòxiques i toxines, és més fàcil per a una persona fer front a una reacció al·lèrgica de diferent naturalesa.

Els aminoàcids, en particular la lisina, donen suport a la producció de fibres de col·lagen i elastina. Tots ells són necessaris per mantenir la bellesa de la pell i els canals de sang.

No sense els efectes positius de minerals com el fòsfor i el seleni. Afavoreixen l’activitat cerebral estimulant les neurones. El treball del cor també millora, es redueix la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi.

A causa de l’acumulació de vitamines del grup B, el sistema nerviós funciona. Podem dir que les farinetes d’ordi donen suport al rerefons psicoemocional d’una persona i lluiten contra els efectes de l’estrès.

Si per resumir totes les qualitats útils d’un plat, elimina toxines i escòria, lluita contra els fongs, augmenta les defenses del cos, millora el tracte digestiu i ajuda a perdre pes.

Bullir l'ordi en aigua sense remullar

1. D’aquesta manera, l’ordi de cuina és adequat per a persones que no tinguin temps de remullar el cereal. Esbandiu bé les mongetes primer perquè l’aigua quedi totalment clara.
2. Ara envieu el cereal a una cassola de mida adequada, afegiu-hi aigua filtrada en fred. La quantitat de líquid no importa gaire, ja que després de l’inici de la perforació, l’aigua drena.
3. Envieu els plats ignífugs a la cuina, configureu-ne la màxima potència. Tapeu la cassola, deixeu bullir l’ordi perlat. Després d’això, bulliu-ho uns 2 minuts i escorreu el líquid a través d’un colador.
4. Si durant el primer anhel el líquid queda fora de la cassola, obriu lleugerament la tapa. Aboqueu els grans als plats, torneu-ho a posar a l'aigua freda de nou per tal que pugi 3 cm.
5. Tapem i posem el cremador a la màxima calor. Espereu que bulli, després abaixeu el foc fins a una marca mitjana. Cuineu les farinetes durant mitja hora.
6. Passat aquest temps, traieu la tapa, salteu l’ordi al vostre gust, barregeu-la i tanqueu-la de nou. Bulliu la composició durant 10 minuts més, després deixeu-ho coure un quart d’hora. Serviu-ho amb una llesca de mantega.

Bullir l'ordi amb aigua en remull

1. Per aquest mètode, heu de prendre 2,5 tasses d’aigua filtrada, sal al gust, ordi perlat en quantitat d’1 tassa. L’opció de cocció és bona perquè els grans s’inflen immediatament i es cuinen ràpidament en el futur.
2. Renteu primer l’ordi per deixar l’aigua clara. Tritureu els grans amb les mans per eliminar totes les restes. Aboqueu les matèries primeres a la cassola, afegiu-hi aigua (1 litre per 250 g de cereals) i deixeu-ho durant 6 hores. Si és possible, deixeu que les farinetes es posin a remull durant la nit.
3. Escorreu ara el líquid en què s’ha instal·lat l’ordi. Esbandiu les llavors de nou sota l'aixeta i es transferiu a un recipient refractari adequat per cuinar.
4. Envieu la cassola al foc, cuineu a la màxima potència. Bulliu aigua segons la recepta (punt 1) i afegiu-hi líquid calent al cereal. Cobrir, cuinar.
5. El contingut arribarà a forar en només un minut. Un cop això passi, configura el cremador a la marca del centre i nota l’hora. Passats els 25 minuts, obriu els plats, afegiu sal al gust, barregeu-ho i deixeu-ho bullir 5 minuts.
6. Ara apagueu el cremador, no traieu els plats de la cuina, deixeu-ho coure l'ordi perlat. Al cap d’uns 10 minuts, el plat estarà a punt, només haureu d’aportar-lo amb mantega i servir.

Cuinar l’ordi en llet sense remullar

1. Mesureu 250 g. grans i esbandiu-los en aigua, posant les mans entre les mans. Quan hagi desaparegut tota la pols i les deixalles, tireu els grans sobre un tamís i espereu que el líquid s’escorri.
2. Prepareu 0,6 L. llet de baix percentatge de greix, porteu-la a temperatura ambient. Aboqueu-la en una paella, aboqueu-hi l’ordi rentat aquí.
3. Introduïu 50 gr. sucre granulat, una mica de sal al gust. Afegiu una llesca de mantega (uns 25 gr.). Barregeu-ho tot, espereu que es dissolgui l’oli.
4. Quan això passi, envieu els fogons refractaris amb matèries primeres a la cuina, cuinem a foc alt durant 5 minuts. A continuació, configureu l’indicador mínim, continueu perdent durant dues hores aproximadament.
5. Durant aquest període, les farinetes arribaran a la preparació. Enrotlleu la cassola amb una dessuadora o tovallola vella, deixeu-ho coure durant 1 hora. Serviu-ho amb trossos de baies o fruits secs.

Pilaf d’ordi amb perles i cansalada

1. Prepareu amb antelació tots els ingredients necessaris. Necessitareu 0,15 kg. mantega, 1 unitat cebes, 0,5 kg. ordi perlat, 0,5 kg. cansalada, 1 peça. pastanagues, 35 gr. pasta de tomàquet o mató, condiment al vostre gust.
2. Bulliu la cansalada fins que estigui cuita. Podeu prendre filet de porc, pollastre, xai o vedella com a ingredient principal. Actua sobre les teves preferències personals.
3. Quan la cansalada sigui bullida, deixeu el brou lluny d'ella. Retireu la carn i talleu-la a trossos de la mateixa mida i forma. Ara peleu i piqueu les pastanagues amb les cebes, moveu-les juntament amb la cansalada tallada al calderó.
4. Afegiu la mantega, fregiu-la fins que quedi una tonalitat ben daurada. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i els condiments, cuineu-ho 7 minuts més.
5. Aboqueu el caldo. En un altre bol, bulliu l’ordi de perla en aigua amb o sense remullar, que decidiu. Poseu-lo al damunt dels components que queden al calderó, no barregeu-lo.
6. Envieu el recipient a la cuina i cuineu-ho a foc mitjà i mínim. És important que l’aigua s’evapori completament. Quan això passi, introduïu el calderó en un forn preescalfat. Tomite 45 minuts més.

L’ordi preparat pel mètode sense remullar pot ser dur. Si teniu temps, el més recomanable és mantenir els grans en aigua. També té sentit plantejar-se una recepta de plats amb llet i pilaf a base de cereals.

Vídeo: com cuinar farinetes d’ordi