Com fer ghee a casa

Ghee ha guanyat àmplia popularitat a l’antiga Rússia. Aquells dies, els treballadors camperols estaven al costat de l'estufa des del matí fins a la nit, volent obtenir el producte de la consistència correcta. L’escalfament es va dur a terme d’acord amb totes les normes, tenint en compte una tecnologia determinada, de manera que el procés va durar molt de temps. Avui podeu preparar ghee d’alta qualitat a casa. N’hi ha prou amb tenir un forn, una estufa de gas o un microones.

Els avantatges de ghee

1. Les qualitats de producte valorades tenen un efecte favorable sobre tot el funcionament del cos. Això inclou els sistemes nerviós i vegetovascular, l’activitat dels ronyons, el fetge, el pàncrees, el tracte digestiu.
2. L’àcid linoleic, que s’inclou en l’oli, promou la regeneració natural dels teixits a nivell cel·lular. L’element s’encarrega de la purificació dels vasos sanguinis, la producció de noves cèl·lules sanguínies, el metabolisme de l’aigua i la sal. L’àcid no es pot substituir, sinó que s’ha d’obtenir amb aliments.
3. L’efecte anti-envelliment protegeix el cos de l’envelliment prematur i el pèl dels cabells grisos primerencs. Ghee tonifica el fons psicoemocional, augmenta la resistència física i accelera l’activitat cerebral.
4. Els antioxidants alliberen les cèl·lules dels radicals lliures, prevenen l’aterosclerosi i netegen el fetge de toxines. L’ús dosificat d’oli contribueix a la motilitat intestinal normal i a l’eliminació de toxines cròniques.
5. El producte s'utilitza àmpliament en la medicina popular per al tractament de cremades, ferides i microcracks. Ghee lubrica les articulacions per eliminar el malestar en l'artritis. Es recomana a les nenes durant la menstruació fregar la part inferior de l’esquena amb oli per alleujar el dolor.
6. Composició útil per al refredat i la grip. Augmenta les funcions protectores del cos, alleuja la febre. N’hi ha prou de fregar el palmell de la mà i del peu, després ficar-vos sota una manta càlida i suar. Per augmentar l'efectivitat, l'oli es barreja amb bàlsam naturals i pomades.
7. El retinol, o vitamina A, és responsable de la bellesa del cabell, la pell i les ungles. Molt sovint, la ghee hidrata i nodreix la pell de la cara, es preparen màscares per al cabell i els dits (en particular les ungles). L’element també és responsable de la funció reproductiva d’homes i dones.
8. Ghee cura moltes malalties del tracte gastrointestinal. La composició accelera els processos metabòlics i permet que els enzims valuosos siguin absorbits ràpidament a la sang.
9. La mantega convencional inclou proteïnes que, quan s'escalfen, formen cancerígens nocius. En un producte ghee, podeu fregir aliments sense por, i en resultarà només beneficis.

Ghee al forn

1. Trieu un recipient en el qual es pugui cuinar amb el forn. La mida dels plats depèn de la quantitat de mantega que s’escalfarà en el futur. No podeu omplir el contenidor “amb una diapositiva”, retirar-vos de les vores de 7-8 cm.
2. Trossegeu tot el volum d’oli en trossos de mida relativament igual. Cada porció no hauria de superar els 100 gr. Doblegueu els components als plats, és desitjable que el contenidor tingués una paret densa i un fons.
3. Després d’omplir el dipòsit, escalfeu el forn a 150 graus. Envia-hi oli, segueix el procés. Al llarg de l’enyorança, l’oli es netejarà d’humitat i impureses. Al final, obté molta ombra ambre daurat amb una fina crosta a la part superior. A la part inferior hi haurà un precipitat d'or clar.
4. Quan obteniu ghee casolana del color desitjat, traieu els plats del forn. La durada del tractament tèrmic depèn de la quantitat d’oli inicial. Per exemple, 0,5 kg.La composició triga 1,5 hores.
5. Ara armeu-vos amb una cullera de fusta, traieu-ne la tapa endurida. Transferir-lo a un petit recipient de vidre. En el futur, podeu preparar plats a la crosta.
6. Ara passeu l’oli clar pel formatge o pel tamís sense afectar el sediment. Hauria de quedar-se a la cassola. Deixeu que l’oli es refredi (temperatura ambient) i, després, es transfereixi a un recipient adequat per a l’emmagatzematge. Suro fort.

Ghee a l'estufa

1. Agafeu una olla amb un fons gruixut amb un volum d’uns 5 litres. Això és suficient per processar 2 kg. mantega Tingueu cura de la presència d’una cullera ranura, d’un cuiner, d’un tamís amb una tela de gasa folrada, d’un recipient per guardar oli amb tapa.
2. Trossegeu la mantega a daus iguals. La quantitat d’una porció no hauria de superar els 80 gr. Envieu les matèries primeres a la cavitat del contenidor, no les torneu.
3. Configureu el cremador de gas en una marca entre mig i mínim. Coure l’oli sense deixar que es faci una mica més lent. L’escalfament s’ha de dur a terme de manera sistemàtica.
4. Quan l’oli s’hagi fos, augmenteu el foc al nivell màxim. Feu que la barreja bulli, espereu que es formin bombolles. Després d’això, remeneu la composició, redueu la potència al mínim.
5. Deixeu coure la barreja a foc lent; no tapeu el recipient. Agiteu el contingut periòdicament. Colar la massa fins que aparegui una escorça fixa a la superfície i els sediments apareixen a la part inferior.
6. Traieu l'escorça seca amb una cullera ratllada, la podeu fer servir per fregir diversos plats. Passar l’oli per un tamís folrat de gasa. Refredar a temperatura ambient i transferir-lo al contenidor per emmagatzemar-lo.

Obriu una cuina lent

1. Per a la preparació de ghee, seleccioneu mantega amb una proporció de greix d'almenys el 80%. Si és possible, utilitzeu un producte casolà, necessitareu 1 kg.
2. Prepareu el bol multicooker, comenceu a tallar la mantega en cubs d’igual mida. És millor si les peces no superen els 70 gr. Configureu el multicooker a 860 watts, activeu la funció Multi-Cook durant 5 minuts (temperatura de calefacció - 120 graus).
3. Espereu que el petroli es fongui i comenci a bullir. No us haureu de perdre el moment d’ebullició. Baixeu immediatament la temperatura fins a 105-110 graus, cuineu-ne 2 hores 45 minuts més.
4. Observeu el procés durant la cocció. L’oli no ha de bullir, en cas contrari, el producte final farà una olor desagradable. Si observeu un ebullició, reduïu la temperatura a 100 graus.
5. El Ghee es cou en un bol multi obert. A la part superior de la pel·lícula es començaran a acumular, que han de ser eliminats. Després del senyal d’acabament, escorreu l’oli calent del sediment, refredeu-lo i guardeu-lo dins d’un recipient de vidre amb tapa.

Ghee indi ghee en una cuina lenta

1. Per a la preparació de mantega de ghee segons la tecnologia índia, és millor utilitzar un producte de granja que no contingui sal. La proporció de greixos és almenys del 82%.
2. Col·locar 1-1,5 kg. mantega cubada en un bol multi. Podeu carregar el contenidor gairebé fins a les vores, amb un suport de 7 cm. Activeu la funció "Enfornar" durant 10 minuts. Aquest període es destina a la fusió completa de la composició i al començament de la seva ebullició. No s'ha de permetre la perforació intensiva.
3. La cuina de ghee es realitza sense tapa. Tan aviat com l’oli bulli lleugerament, poseu l’aparell al mode “Extinció”, configureu la durada a 1 hora i 25 minuts. Observeu la formació de la pel·lícula, traieu-la de la superfície.
4. No barregeu contingut. Durant la calefacció, l’oli alliberarà proteïna, que es forma a la part inferior del sediment. Després d’un període de temps determinat, avaluar l’ombra de l’oli. Hauria de ser ambre transparent i sense cap pel·lícula blanquinosa visible a la part superior. En aquest moment podeu apagar el dispositiu.
5. Prepareu un tamís, revestiu-lo amb gasa, filtreu-ne l'oli sense sediments (roman en el bol multi). Agafeu un recipient sec per emmagatzemar-lo, traslladeu-hi el producte acabat. Refredar fins a 23 graus, tapar i guardar-la al fred.
6. A l’Índia, els sediments no s’emeten, la gent l’utilitza com a apòsit per a amanides, plats secundaris i primers plats. El producte de consistència s’assembla a la crema agria i no causa gaire mal a l’organisme. Pel que fa a la pel·lícula, podeu fregir-hi ous o ceba.

Els avantatges de ghee s'han demostrat de forma reiterada. La composició afecta positivament el tracte digestiu, combat el restrenyiment crònic i les malalties de l'estómac. Les ferides es lubrifiquen amb oli, i es preparen màscares facials al damunt. Hi ha 3 maneres principals de preparar un producte, cadascú tria una opció per ell mateix.

Vídeo: com cuinar ghee