Com fer pasta de bolets: 10 receptes

Es considera que és fàcil de preparar la massa per boles. Moltes mestresses de casa amasen la composició segons la tecnologia clàssica, només es necessita sal, farina i aigua dels ingredients. Tot i així, hi ha altres receptes delicioses que també són fàcils. Trieu l’opció que vulgueu tenint en compte els productes disponibles. Llegeix atentament les instruccions i, a continuació, amassa la massa.

Massa d'aigua freda

• sal de taula - 7 gr.
• farina premium - 480 gr.
• aigua filtrada - 90 ml.

1. La recepta és prou senzilla, no calen ous i llet per cuinar. Tireu la farina en un bol profund separat per començar a cuinar. Afegir la sal i barrejar bé.
2. A la massa resultant, feu un forat (escot). Refreda l’aigua potable amb antelació, aboca-la al forat. Comença a amasar amb una cullera, passa del centre a les vores. A poc a poc, l’aigua anirà mullant la farina.
3. Quan s’aconsegueix una barreja uniforme, espolseu la farina sobre la taula de cuina de tall i aboqueu la massa a la superfície. Comença a pastar el producte amb les mans, afegeix-hi farina per aconseguir la consistència desitjada.
4. Una bona massa no s’enganxa a la pell, és elàstica i plàstica. Quan el producte es faci homogeni, envieu-lo al fred durant 30 minuts. Després d’aquest període, podeu començar a rodar i esculpir.

Massa bullida calenta

• farina de blat - 1,7 kg.
• ous de pollastre - 4 peces.
• sal - 15 gr.
• aigua potable - 530 ml.
• oli vegetal (inodor) - 95-100 ml.

1. Tireu amb antelació tota la farina disponible en un bol profund. Separeu 480 gr. i aboqueu-lo a un altre recipient.
2. Bullir 240 ml. aigua, barreja amb una porció de farina separada. Remeneu-ho amb una cullera fins que quedi suau, a partir del centre, progressivament cap a les vores.
3. Refredar lleugerament, començar a barrejar la resta d’ingredients. Aboqueu l’oli en un raig prim, el podeu escalfar al microones. Afegiu sal i farina, trenqueu la composició de l’ou.
4. Primer amassem la composició amb una espàtula en un recipient profund. A continuació, salpebreu amb farina i moveu la massa a la superfície. Amassar-lo amb les mans per obtenir una massa densa.
5. Quan la massa estigui a punt, emboliqueu-la amb film aferrat o poseu-la dins d’una bossa. Deixeu reposar a temperatura ambient aproximadament una hora. Passat el temps previst, envieu la composició acabada a la nevera, emmagatzeneu-la no més de 3 dies.

La massa de la màquina de fer pa

• farina de blat - 475 gr.
• ou - 1 peça
• sal - 8 gr.
• aigua calenta (mineral) - 200 ml.

1. Aboqueu aigua en un recipient profund, refrigereu-ho durant 1 hora. A continuació, trenqueu l’ou en un recipient amb líquid, afegiu-hi sal. Bateu la massa amb una batedora, ajustant l’aparell a velocitat mitjana.
2. Renteu i assequeu el bol de pa parador. Aboqueu dins de la massa prèviament preparada, aboqueu-hi la farina tamisada. Configureu el programa "Test de genolls", espereu que el senyal del dispositiu finalitzi el procediment.
3. Quan s’apaga el fabricant de pa, la massa s’amassarà correctament. Espolseu la farina sobre una taula o una taula de tallar, poseu el producte acabat a la superfície.
4. Si cal, feu un lot addicional amb les mans, afegint-hi una mica de farina si cal. Quan el producte estigui a punt, emboliqueu-lo amb polietilè, emmagatzeneu-ho al fred o congeleu-lo per obtenir més necessitats.

Pastisseria Choux

• oli vegetal - 90 ml.
• farina de blat - 720 gr.
• aigua bullent freda - 330 ml.
• sal - 15 gr.

1. Passa la farina per un tamís, envia el producte a un bol profund. Feu un petit forat al centre en la composició a granel, aboqueu-hi oli a la caixa.Afegiu sal, inicieu el lot.
2. Utilitzeu una forquilla o una cullera per passar del centre als costats, capturant més farina. Aboqueu aigua bullent alhora, sense deixar de remenar.
3. Quan afegiu tota l'aigua, assegureu-vos que no hi hagi pedaços secs. A continuació, espolseu la taula de cuina de treball amb farina, poseu-hi la massa. Afegiu la farina i amasseu manualment.
4. La composició per modelar boletes ha de ser moderadament tova, elàstica i viscosa. Quan la massa deixi d’enganxar-se a la pell de les mans, tapa-la amb una tovallola de cotó i deixa-la a “assolir” durant 40 minuts.

Massa de fajol

• ou de pollastre - 2 unitats
• farina premium (blat) - 260 gr.
• farina de fajol - 230 gr.
• sal - 18-20 gr.
• aigua potable - 160 ml.

1. Per començar, netegeu la taula de la cuina de productes estrangers, netegeu-la amb un drap sec. Tamiseu 2 tipus de farina en una superfície de treball, barregeu-los.
2. Construeix una olla a partir de la composició solta, a la "part superior" fes un petit forat amb la mà. Aboqueu sal al forat, batu els ous de pollastre, tireu-hi un raig prim d’aigua a temperatura ambient.
3. L’últim component flueix gradualment, en alguns casos es requereix menys aigua. Amassem la massa primer amb una cullera, després amb les mans. Tots els components han de formar una massa homogènia.
4. Una massa d'alta qualitat per a boletes és moderadament suau i plàstica, s'estén bé, no es desgasta. Al mateix temps, cal parar atenció a l’enganxi, un bon producte no s’enganxa a les mans.
5. Després de totes les manipulacions, deixeu que la massa es cogui, cobriu-la amb una tovallola de cotó. A continuació, emboliqueu la pel·lícula amb aferranat i transferiu-la a la nevera. Utilitzeu-lo tal i com heu indicat.

Massa de Kefir

• farina de blat - 360 gr.
• kefir amb un contingut de greix de l’1,55% - 240 ml.

1. Prepareu un bol profund per barrejar els ingredients. Filtreu-hi 180 g. farina, aboqueu tot el volum de kefir. Amb una cullerada, comenceu a pastar la barreja fins que quedi suau.
2. A continuació, ruixeu amb la farina la superfície de la taula de la cuina, moveu la massa. Inicieu el lot manualment. Introduïu la farina tamisada a parts, mentre amasseu la massa.
3. Quan aconsegueixi la plasticitat i la suavitat del producte, deixar la composició a temperatura ambient durant mitja hora. A continuació, envieu la massa a la nevera durant 50-60 minuts.
4. Un cop transcorregut el temps establert, procediu a l’enrotllament i la talla. En el procés de manipulació, espolseu periòdicament la massa amb farina perquè no s’enganxi a les mans i al passador.

Pasta de tomàquet

• oli vegetal - 65 ml.
• farina - 380 gr.
• sal - 10 gr.
• pasta de tomàquet - 90 gr.
• aigua mineral escumosa - 140 ml.

1. Barregeu oli de gira-sol amb aigua mineral, afegiu-hi sal i pasta de tomàquet. Bateu la composició amb una batedora després d’encendre l’aparell a velocitat lenta.
2. Comença a tamisar la farina tot barrejant la massa futura. Piqueu un quart d’hora aproximadament i poseu el producte a la taula de tallar.
3. Continuar amassant a mà, abocant farina per parts. Quan la massa quedi elàstica i moderadament tova, deixeu-la a temperatura ambient. Tapar el producte amb una tovallola, esperar 40 minuts.

Pasta de crema agre

• sal - 18 gr.
• farina - 460 gr.
• crema agria grassa - 250 gr.

1. Tamisar la farina en un bol profund, combinar-la amb la sal i la crema agra. Si és possible, munta els components en una bola. Espolseu la taula amb farina, poseu el cercle a la superfície de treball.
2. Amassem la massa amb les mans, fent un lot. Afegiu la farina addicional. Quan el producte es faci uniforme i no s’enganxi, deixeu-ho a la nevera durant 45 minuts.

Pasta amb mantega

• ou de pollastre - 2 unitats
• mantega - 45 gr.
• farina de blat - 680 gr.
• aigua potable - 340 ml.
• sal - 16 gr.

1. L’aigua per pastar la massa s’ha de refredar a temperatura ambient. Per continuar amb les manipulacions, fondre la mantega amb antelació en un bany d’aigua o microones.
2. Aboqueu aigua en un recipient profund independent. Aboqueu la sal al líquid, afegiu-hi la mantega fosa i els ous. Bateu la composició amb una forquilla per aconseguir-la uniformitzar (en la mesura del possible).
3. Tamisar la farina en un altre recipient, fer una petita depressió a la mà. Aboqueu lentament la composició líquida prèviament preparada, alhora amuntegueu la massa amb una cullera.
4. Passats uns 15 minuts, ruixeu-hi farina sobre la taula de la cuina de treball, moveu-hi la massa. Introduïu la resta de la farina, aconsegueixen suavitat i plasticitat del producte.
5. Tapeu la massa amb una tovallola, deixeu que la composició es cogui durant 1 hora. Passat aquest període, transferiu la composició a la nevera, feu-ne servir sencers o per racions.

Massa de sèrum

• fondre aigua (es pot substituir per gel triturat) - 40 gr.
• farina premium - 475 gr.
• sal - 10 gr.
• rovell de pollastre - 2 unitats
• oli vegetal - 35 ml.
• sèrum de llet - 240 ml.

1. Prepareu una superfície de treball: esborreu l'excés de líquid, traieu els productes estrangers. Tamisar la farina sobre la taula, formar un pot solt d’una composició solta.
2. Aboqueu el sèrum en un recipient separat, afegiu-hi gel triturat o aigua potable descongelada. Barregeu els components amb una batedora. Separeu els rovells, envieu-los a la massa líquida, sal.
3. Continuar batent la barreja abocant oli vegetal. Feu un petit forat al centre de la farina, incorporeu lentament la barreja líquida a l’obtura.
4. Usant una cullerada, pre-amasseu la massa. Quan es faci més o menys homogènia, espolseu la farina sobre la taula i traslladeu-ne la composició.
5. Continuar amassant, afegint la farina per parts (si cal). Quan la massa deixi d’enganxar-se a la pell, tapeu-la amb una tovallola de cotó i deixeu-la “assolir” a temperatura ambient durant 45 minuts.

Fer boletes no és especialment difícil si seguiu les instruccions pas a pas. Penseu en barrejar-vos amb la crema agra, l’oli vegetal, la llet, l’aigua freda o calenta. Després de barrejar els ingredients, deixar el producte en infusió durant 40-60 minuts.

Vídeo: boletes perfectes amb oli vegetal