Com fer a casa el formatge cottage baix en greix

El formatge cottage amb un contingut mínim de greix és recomanable per a persones que practiquen esports, es mantenen en forma o intenten perdre pes. Les proteïnes que conté el producte participen en la formació de fibres musculars. I el calci reforça l’os i el sistema cardiovascular, protegint-se de l’aterosclerosi i l’osteoporosi. El formatge cottage dietètic es ven a qualsevol supermercat, però una versió casolana feta amb les vostres mans és molt més útil que la comprada.

Collita de matèries primeres

El producte de baix contingut en calories s’obté de la llet descremada. A les fàbriques, les matèries primeres se sotmeten a un tractament tèrmic, i després es passa a través d’un aparell amb el qual es separa la nata. Així, obteniu la base del formatge cottage dietètic.

A casa treballen diferent. Si la llet no es compra al magatzem, sinó natural, es compra al mercat, es pasteuritzarà. La peça s'escalfa a 80-90 graus. Escherichia coli i els bacteris moren només a temperatures elevades. Un tros de pa o galeta de sègol es posa a la llet tèbia. L’additiu inicia el procés de fermentació i accelera l’abastiment de matèries primeres.

El kefir casolà es posa a la nevera durant 8-12 hores. A temperatures baixes, la crema es separa de les matèries primeres. Es forma una escorça groguenca o cremosa, que es treu amb cura amb una cullera. Les matèries primeres per a la preparació del formatge cottage dietètic ja estan a punt.

Per descomptat, el procés dura de 2 a 4 dies. És més fàcil comprar llet desnatada preparada o kefir. Aquests productes no cal que s’infusin i pasteuritzin. N’hi ha prou d’abocar en una paella, escalfar i afegir els components que separen el sèrum del formatge cottage.

Procés intensiu en el treball

Les persones que vulguin menjar només productes naturals hauran d’aconseguir un pot amb un fons gruixut. És en aquests plats que és més convenient cuinar formatge cottage baix en greixos. La llet descremada, separada de la crema, s’aboca en un recipient i es posa a foc lent. Podeu utilitzar un bany de vapor. El formatge cottage resultarà tendre i esmicolat.

Com entendre que la llet fermentada està a punt? Es forma un gran terròs de color blanc o crema, que comença a separar-se independentment del sèrum. La factura es posa a foc lent, ja que a una temperatura massa alta, la massa tendra s’enrotlla i es torna rígida, semblant a peces de cautxú.

De vegades, s’agita el kefir casolà de manera que es separi millor el formatge cottage de la base líquida. Quan el sèrum es torna transparent i els flocs petits es converteixen en grumolls grans, es filtra la peça. El colador es cobreix amb gasa neta, es plega 3-5 vegades i la massa s’aboca lentament en un recipient. Si es necessita sèrum de llet per a la cuina d’okroshka o altres plats, es posa una paella sota els plats nets.

El teixit en el qual es troba la quallada està lligat i penjat a una aixeta o un pal, que es col·loca a l’aigüera. Es deixa la massa durant 3-4 hores per drenar el líquid que queda. Si necessiteu un producte sec i cruixent, la peça es deixa en un colador, recoberta de film aferrat o una bossa de plàstic, i es col·loca una premsa a la part superior.

Opció ràpida

Per a les nenes que vulguin menjar només formatge cottage fresc, és útil un microones. La llet desnatada desnatada es conserva a la nevera durant 3 a 5 dies. Podeu preparar una gran olla de matèries primeres naturals i dividir-la en diverses parts.

Per obtenir una porció de formatge cottage fresc, heu d’abocar el kefir dietètic en un pot de vidre, cobrir-lo amb una tapa del mateix material i enviar-lo al microones. Enceneu la temperatura màxima i configureu el temporitzador durant 2-3 minuts. Això és suficient per aconseguir que la llet salada quedi arrebossada i separada del sèrum.Resta només colar el formatge cottage amb gasa o un colador amb petites cèl·lules, condimentar amb trossos de fruita fresca i servir per esmorzar o dinar.

Formes de comprar llet

És més difícil preparar un producte dietètic de les matèries primeres del magatzem que d’un altre natural. La composició de la llet envasada inclou additius que augmenten la vida útil. Inhibeixen el procés de fermentació i abastament de la peça.

Hi ha dues maneres d’obtenir el formatge cottage de les matèries primeres adquirides. Per a la primera opció, necessitareu un cassó i una mica de iogurt o kefir baix en greixos. El producte conté bacteris de llet salada que ajudaran a descompondre la massa en sèrum i formatge cottage.

Es posa una olla de llet a foc lent. Quan la temperatura del producte arriba als 60-70 graus, s’hi aboca iogurt o kefir. Sobre 1 litre de la base 100-150 ml de cultiu d’entrant. Algunes mestresses de casa utilitzen crema agria, però un suplement greix augmenta en un 10-15% el contingut calòric del formatge cottage.

La massa s’agita amb una cullera de plàstic o de fusta. A poc a poc, la llet començarà a enrotllar-se. El formatge cottage, separat del sèrum, es filtra amb un colador i gasa. Premeu exactament de la mateixa manera que un producte procedent de llet natural.

La segona opció és adequada per a persones que, a causa de dietes i assecadores constants, manquen de calci. Necessiteu una base: llet desnatada fresca. I el clorur de calci líquid, que es compra a una farmàcia. Una olla de matèries primeres es col·loca en un bany de vapor i espera que la beguda s’escalfi. S'agita el producte amb una cullera de fusta i s'aboca la preparació. Per a un litre de llet pasteuritzada, necessiteu una ampolla de clorur de calci.

Es continua agitant fins que s’apleguen petits flocs en un gran tros. El contingut de la cassola s’aboca en un colador recobert de gasa. El formatge cottage es deixa sota pressió durant 2-3 hores. Servit amb fruita seca, fruits secs o herbes i verdures.

Ferment de Kefir

Les mestresses de casa joves no sempre són capaces de cuinar formatge cotre tendre i esmicolat. N’hi ha prou de treure la peça de la cuina cinc minuts més tard del que hauria de ser, i el producte es tornarà dur i de goma. Per descomptat, amb un ingredient com ara, podeu fer delicioses creps de formatge cottage o cassoletes, però no podreu servir-ho en forma pura per esmorzar.

Per no espatllar el formatge cottage, podeu utilitzar la recepta amb quefir o pasta de iogurt. Necessitareu un component sense greixos que no contingui edulcorants i aromatitzants. A més de llet pasteuritzada o natural.

Podeu fer formatge suau i airejat per a entrepans i postres saludables a partir de iogurt o quefir sense sucre. Compra un producte baix en greixos. És millor que els envasos siguin de cartró. El kefir es col·loca al congelador durant 5-6 hores i espera fins que la peça s’endureixi completament. Es talla un paquet i s’empolvora amb un tros de llet agra en gasa. Pengeu damunt del lavabo i deixeu-ho 4-7 hores. Durant aquest període, el kefir es fonrà i el líquid en excés drenarà. Només restarà la massa d’aire. Es recomana afegir rodanxes de pinya o aranja. Les fruites contenen substàncies que desencadenen el metabolisme i descomponen el greix corporal.

El formatge cottage sense greixos es prepara amb llet pasteuritzada i natural, i també amb kefir. La billeta està cuita, barrejada amb pasta de terra i congelada. El producte resultant s’utilitza per a la preparació de pastissos de formatge, pastissos per a la dieta i cassoletes, amanides i entrepans.100 g de formatge casolà sense greix fet a casa només són 100 kcal, de manera que els plats d’aquest component són lleugers i són adequats fins i tot per a persones que vulguin perdre uns quilos.

Vídeo: formatge casolà deliciós i baix en greixos