Com fer farina d’ametlla a casa

Passa que arriba un moment en què res a la idea és complaure la llar. Vull cuinar una cosa insòlita i gustosa. Per estimular-se d’alguna manera, recorda que has provat alguna cosa interessant en una cafeteria o en un hoste. Els productes exòtics em venen al cap. La farina d'ametlla es pot atribuir a aquestes. Amb aquestes matèries primeres, s’obtenen postres i plats deliciosos. La farina inusual es pot preparar de manera independent.

Propietats i composició de la farina d'ametlla

1. El producte s’anomena sovint ametlla en pols. Les característiques es determinen pel fet que la pólvora presenta una fina mòlta. El producte s’obté triturant grans de fruits secs. Per obtenir farina d’alta qualitat, els grans es netegen necessàriament de la pell. Si no es fa, la mòlta serà amb una tonalitat beix.
2. Bàsicament, la pols d’ametlla s’utilitza activament a la indústria culinària i la rebosteria. La farina està en demanda entre les persones que s’adhereixen a una alimentació adequada. La composició té una baixa taxa d’hidrats de carboni. Les persones que s’esforcen per una figura ideal sovint substitueixen la farina de blat clàssica en la rebosteria i altres plats amb un producte d’aquest tipus.
3. Independentment dels mètodes de preparació, la farina d’ametlles funciona bé com a espessidor i la base per a la massa, a més de fer el pa. Val la pena assenyalar que aquest producte és ideal per a massapà. La farina de fruits secs en combinació amb el xarop de sucre es converteix en una massa de plàstic “ideal”. A partir de la “plastilina” comestible s’obtenen diversos dolços, la composició és maleable per esculpir diverses figures i decoracions similars.
4. La farina d'ametlla és fantàstica per als macarrons. Les delícies d'avellanes franceses són molt populars en diversos establiments de restauració pública. La farina única també és ideal per coure diversos pastissos, magdalenes, panets i pastissos.
5. Amb aquest focus, és segur dir que la pols d’ametlla pot ser útil a la vostra cuina de totes maneres. A més, no exclou el fet que el producte conté un gran nombre d’enzims valuosos per al cos humà. En termes de propietats útils i valor nutritiu, la farina d'ametlla és un ordre de magnitud superior al blat.
6. A més, es pot considerar que la resta conserva totes les propietats beneficioses de la farina. El producte té un alt contingut en proteïnes, valuosos àcids grassos poliinsaturats, fibra dietètica (carbohidrats lents) i aminoàcids complexos. La farina de blat de primera qualitat no pot presumir d’una composició rica. La pols d'ametlla conté vitamines, minerals i carotè.
7. Per descomptat, no heu d’assumir que una composició química valuosa convertirà plats baixos en calories i completament inofensius procedents de diverses pastes a causa d’una sola farina de nou. Però si compareu aquests productes amb altres productes de rebosteria, haurien de preferir les ametlles. Sentireu lleugeres notes de fruita al menjar. Hi ha una ràpida saturació del cos, de manera que segur que no podreu menjar gaire.

Tecnologia de preparació de farina d'ametlla

1. Heu d’advertir que la farina d’ametlla no es prepara tan fàcilment com ho poden dir els cuiners i pastissers professionals. Si teniu paciència i realitzeu la manipulació amb cura, no hi haurà problemes amb la creació de la pólvora. Abans de preparar la pols, també és important decidir per a què necessiteu. El mètode de preparació dependrà d’aquest criteri.
2. Per obtenir pols de color blanc de neu a partir d'un nou pelat, heu de seguir consells senzills. Aquesta farina és més adequada per a alguns pastissos, pasta de galetes o postres suaus.L’inconvenient és que el procés de preparació d’aquest pols és molt més llarg. Heu de netejar cada nucli de la closca.
3. Si decideixes què cuinaràs, hora d’actuar. Poseu les nous en un recipient resistent a la calor. Aboqueu-hi aigua calenta (aigua gairebé bullent). Espereu uns 5-7 minuts. Escorreu i esbandiu les ametlles amb aigua corrent freda. Per comoditat, utilitzeu un colador.
4. Repetiu el procés amb aigua bullent. El temps d’espera augmenta de 10 a 12 minuts. Després d’un determinat període de temps, la pell mateixa s’allunyarà dels nuclis. Traieu la closca. La farina sense pelar s’utilitza en la majoria de receptes, aquí el color de la composició no té cap paper. Entre elles, podeu destacar la cocció, la xocolata, les amanides, etc. Per tant, les ametlles només es poden seleccionar i eliminar els grans que es fan malbé.
5. Després de la neteja, els fruits secs s’han d’assecar. En cas contrari, després de triturar-ho, s’acabarà la farina. És molt recomanable no ser massa mandrós i posar les ametlles al pergamí. Després d’això, deixar les nous durant un temps en un lloc ben ventilat. A més, la llum del sol no serà bo. El procediment d’assecat trigarà almenys 2 dies.
6. Si realment no voleu esperar tant, el procediment es pot accelerar de manera significativa mitjançant el mètode astut. Preescalfem el forn, la temperatura hauria de ser de 80-90 graus. Col·loqueu paper de pergamí sobre un forn. Disposar els nuclis en una sola capa. Cada còpia s’ha de tallar en dos. L’assecat al forn no ha de trigar més d’un terç d’hora.
7. Passats els primers 10 minuts, barregeu les matèries primeres. Es pot fer mitjançant una paella seca, però hi ha el risc que es donin els fruits secs. Després del procediment correcte, refredeu el producte. Es permet l’ús d’un refrigerador. Envieu els fruits secs preparats al bol. L'envàs no s'ha d'omplir més de la meitat. Poseu la potència a un nivell mitjà.
8. Engegueu l’aparell domèstic durant 20 segons. Toqueu el recipient per fer caure la pols. Repetiu durant 30 segons. Toqueu de nou el bol. La farina està a punt, es pot utilitzar per al propòsit previst. Per obtenir exactament la pólvora, val la pena considerar l’opció de triturar mitjançant un molinet de cafè. Aquí cal un enfocament especial, però el resultat val la pena.
9. Tingueu en compte que un electrodomèstic no ha de moldre matèries primeres durant molt de temps. En cas contrari, les fulles calentes converteixen la pols en pasta. El procediment es realitza en sèries curtes de no més de 20 segons alhora. És imprescindible observar una pausa. Si no voleu assumir aquest risc, té sentit considerar l’opció d’un processador d’aliments. També funciona un molinet elèctric de carn. S'haurà de passar per ametlles diverses vegades.
10. Tingueu en compte que la farina de fruits secs no es recomana per a un ús futur, és millor utilitzar-la immediatament amb el propòsit previst. En cas contrari, la composició perdrà valuoses qualitats, aroma i es reunirà en grumolls. Amb el temps, comencen els processos oxidatius, la farina es deteriora. En casos extrems, es permet guardar la pólvora en un recipient sec de vidre amb una tapa tancada.

La farina d'ametlla és un producte peculiar. El procés d’obtenció no és tan complicat com podria semblar a primera vista. També, en casos extrems, el producte es pot guardar durant molt de temps si aboqueu la pols en un recipient tancat i el col·loqueu al congelador.

Vídeo: com fer farina o pols d'ametlla