Com fer melmelada a casa

Moltes persones prefereixen fer servir melmelada com a berenar independent per a te. Els dolços són especialment populars entre la generació més jove, però els adults no desitgen gaudir de l'exquisida creació culinària. Les mestresses de casa experimentades van donar a conèixer les tecnologies bàsiques de cuina que es poden traduir a la realitat per si soles.

Melmelada casolana: una recepta clàssica

• una barreja de pectina i sucre - 60 g / 15 g.
• vanilina - al gust
• xarop de glucosa - 90 ml.
• puré de baies i fruites - 475 gr.
• sucre - 385 gr.
• suc de llimona - 85 ml
• ratlladura de llimona - 20 gr.
• aromatitzant (herbes) - al gust (opcional)

1. En una cassola petita, poseu el puré de fruita (baia), afegiu-hi sucre, barregeu-ho i poseu-ho al cremador. Agitació constant, aporteu la massa a l'aparença de bombolles. Després que la barreja hagi bullit, afegiu-hi la pectina i el sucre barrejats. Coure la composició durant 5 minuts.
2. Reduir la potència i abocar el xarop de glucosa a la barreja. Agitant constantment, porteu la massa a una consistència viscosa. A continuació, aboqueu-hi el suc de llimona i tritureu la picada a trossos petits (donarà un sabor inusual). Afegiu també vainilla i herbes aromàtiques (opcional).
3. Retireu la massa del foc i aboqueu-la en un recipient prèviament preparat. Col·loca la barreja en un lloc fred perquè s’espesseixi completament. A continuació, s’ha de treure la melmelada dels plats i embolicar-la amb una pel·lícula.
4. D’aquesta forma, deixeu-ho a la nevera durant 24 hores més. Després d’endurir-se, torneu la melmelada, repeteix el procediment. A continuació, dividiu la melmelada en daus petits i salpebreu de sucre en pols. D’aquesta forma, mantingueu-hi el dolç al fred durant 2 dies.

Melmelada de meló

• llimona - 1 unitat.
• gelatina - 20 gr.
• sucre granulat - 200 gr.
• aigua filtrada - 120 ml.
• meló madur (polpa) - 550 gr.
• vainilla - 1 vaina

1. Renteu el meló, traieu-ne les llavors i peleu la fruita. Talleu la polpa i afegiu la beina de vainilla. Espolseu la massa amb sucre, espereu unes 2 hores. Durant aquest període, la fruita donarà el suc.
2. Moveu la barreja a la cassola, feu-ho al foc mínim. Espereu que apareguin les primeres bombolles, després cuineu-ho durant 7 minuts, no us oblideu de remenar.
3. Quan es respecti la carn, envieu-la a la liquadora i barregeu-la. Poseu-lo a la cuina de nou i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més. Després de totes les manipulacions, deixeu que la barreja es refredi en un lloc fresc (aproximadament 8 hores).
4. Passat el temps previst, aboqueu el suc d’una llimona i torneu a bullir a ebullició i coeu-ho durant 7 minuts. En aquest moment, diluir la gelatina, deixar fins que s’infli completament.
5. Barregeu les dues formulacions entre si, envaseu-les a les cel·les del formulari. Deixeu la melmelada a la nevera durant 3 hores fins que estigui completament glaçada. Després d’això, espolseu el producte amb sucre granulat.

Melmelada d'albercoc

• sucre granulat - 950 gr.
• albercocs - 1,5-2 kg.
• sucre glaç - 60 g.

1. La delícia es pot fer amb albercocs casolans. L’objectiu inicial és cuinar la melmelada, de manera que absolutament qualsevol fruita trencada o arrugada és adequada per a aquest propòsit.
2. Abans de cuinar, descartar les llavors i ruixar-les amb sucre. Deixeu la massa resultant durant la nit, deixeu-ho coure i remullant.
3. Secar les llavors d'albercoc al forn, encara seran útils. Després d'assecar-lo, traieu-ne els grans sencers. En acabar la cuina, decoraràs el postre i li donarà un gust especial.
4. Poseu els albercocs amb sucre a foc mitjà i espereu que apareguin les primeres bombolles. Traieu l’espuma que ha aparegut, feu-ho a foc lent la barreja en aquest mode durant 30 minuts.
5. Retireu la cassola del cremador i deixeu-la refredar durant 4-5 hores. Després d’això, envieu la massa a foc petit i coeu-ho un parell d’hores. A continuació, deixeu reposar la barreja tota la nit.
6. Repetiu l'operació prèviament realitzada, només durant 1 hora (a foc lent i portant a ebullició). Assoleix la uniformitat de la massa amb una batedora, batent la composició directament en un recipient calent.
7. La massa ha de bullir gairebé 2 vegades. Al final, s’obté una melmelada espessa. Unteu la pasta acabada sobre paper pergamí amb una capa no espessa i deixeu-la durant la nit.
8. Assegureu-vos que la barreja s’ha solidificat bé, per obtenir el millor efecte, assecar-la al forn a 90-100 graus durant 50 minuts.
9. Separeu cada plat del paper i ruixeu-les amb pols dolços. Rodar la capa en un rotllo i repetir l’acció amb pols. Talleu el rotlle a trossos, poseu-ne un plat.
10. Tracteu la melmelada amb pols per evitar que s’enganxi. A cada part del rotlle, inseriu el nucli de l’os. Melmelada està a punt per menjar.

Melmelada basada en melmelada

• gelatina - 120 gr.
• aigua filtrada - 350 ml.
• llimona - 0,5 peces.
• melmelada - 250 ml.

1. Aboqueu 150 ml en un recipient petit. aigua calenta i poseu-hi gelatina. Remullar la composició a granel en un líquid fins que s’infli. Aboqueu 200 ml en una cassola petita. aigua, afegir melmelada.
2. Porteu la barreja a ebullició a potència mitjana. Remeneu la gelatina mentre bulli durant 3-4 minuts més. Retireu la massa del cremador durant mitja hora perquè es refredi.
3. Preneu cítrics i tireu-hi el suc i, a continuació, afegiu-lo a la barreja general. Bateu la barreja fins a obtenir una consistència del puré amb una batedora o batedora.
4. Colar la barreja preparada a través d’un tamís o formatge per excloure trossos de baies. Aboqueu-ho a motlles i envieu a refredar a la nevera.
5. Després de la refrigeració, la melmelada es separarà fàcilment del recipient. Talleu-les a trossos i salpebreu de sucre. Podeu servir-lo immediatament o deixar-lo beure al fred durant 5 hores més.

Melmelada de codony

• aigua filtrada - 300 ml.
• sucre - 500 gr.
• codony - 1,5 kg.

1. Aboqueu aigua en una galleda metàl·lica i poseu-la al foc. Després de l’aparició de bombolles, envieu codony al líquid durant 8-10 minuts, aquest moviment proporcionarà un pelat fàcil de la fruita.
2. Després d'un bany calent, refredeu bruscament la fruita amb aigua. Dividiu el fruit en parts iguals, pelant les llavors i peleu-les completament.
3. Picar el codonyat i col·locar-lo en una olla d’aigua. Durant el procés de cocció, vigileu la fruita perquè no es cremi. Porteu codonyat a un estat suau.
4. Quan els fruits estiguin a punt, deixeu-los refredar. A continuació, trossegeu les llesques de fruita amb una batedora. Afegir el sucre, barrejar bé.
5. Poseu la composició acabada en una forma prèviament preparada, tapada amb film aferrat. Allisar la superfície amb una espàtula.
6. Deixeu la formació durant un dia a temperatura ambient. Per a un assecatge uniforme, no us oblideu de canviar-lo. Després de tots els procediments, talleu la melmelada a trossos, ruixeu-la amb pols.

Melmelada de l’ortiga

• aigua potable - 125 ml.
• sucre glaç - 25-30 gr.
• gelatina instantània - 55 gr.
• sucre granulat - 120 gr.
• suc de taronja (acabat d’esprémer) - 65 ml.
• vanilina - al gust
• suc de llimona - 40 ml.
• ortiga jove (fulles fresques) - 35 gr.

1. Barregeu la vanil·lina amb el sucre granulat, escalfeu l’aigua i ompliu-la amb una barreja solta. Comenceu a abocar la gelatina lentament després d’agitar-la al paquet. Agiteu la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament.
2. Aboqueu les fulles d’ortiga amb aigua bullent, envieu-les a la batedora i convertiu-les en puré de patates. En cas que s’utilitzin branques senceres, talleu-les primer a trossos petits.
3. Barregeu el suc de llimona amb la taronja, tireu-hi les ortigues. Afegiu aquí la barreja de vainilla, amasseu la barreja fins que quedi suau.
4. Embalatge la massa a les cel·les de la forma (és adequat un recipient per a la congelació de gel), envieu-lo a la nevera. Després de l’enduriment complet, ruixeu melmelada amb sucre o pols.

Melmelada de poma

• sucre - 1 kg.
• aigua filtrada - 300 ml.
• pomes - 3 kg.

1. Prepareu les pomes per al seu ús tallant les zones danyades i traient-ne la pela. Dividiu la fruita en 4 parts i traieu-ne les llavors.
2. Remeneu les pomes a una ratlladora gruixuda i poseu-les en una cassola mitjana amb un volum d’uns 4-5 litres. Ompliu el recipient amb aigua, comenceu a coure.
3. Quan les pomes estiguin a punt, veureu una massa de puré. Per aconseguir una homogeneïtat completa de la barreja, utilitzeu una batedora.
4. Afegiu sucre a la poma. Poseu un foc petit i remeneu constantment. El resultat és una barreja similar a la gelea.
5. Agafeu un full de forn, alineeu-lo amb paper de forn i poseu-hi la massa de poma. Anivellem la superfície perquè no hi hagi cops visibles.
6. Col·loqueu la fulla de forn amb el contingut al forn durant un parell d’hores per assecar la barreja. En un forn preescalfat, la temperatura hauria de ser d’uns 100 graus.
7. Durant l'assecatge, es recomana obrir la porta del forn per deixar escapar el vapor. Després de 2 hores de fregir, deixar la melmelada a refredar. Podeu repetir el procés d’assecat de nou.
8. Després de totes les manipulacions, talleu les postres a daus, separeu-les amb sucre glaç o paper de forn per evitar que s’enganxi.

Melmelada de carbassa

• gelatina - 30 gr.
• Carbassa fresca - 1 kg.
• mel líquida d'alta qualitat - 120 gr.
• vanilina - 15 gr.

1. Primer, tallem i pelem la carbassa, tallem la pell i traiem totes les llavors. Trossegeu-la a trossos petits, després poseu-la en una fulla de forn, envieu-la al forn preescalfat durant mitja hora. La temperatura del forn ha de variar entre 170-180 graus.
2. Utilitzeu una batedora per convertir la carbassa cuita en farinetes. Afegiu la mel al puré de patates i barregeu-ho bé. Remullar la gelatina en aigua tèbia una estona. Quan s’infli, aboqueu la barreja de carbassa i remeneu.
3. Col·loqueu la massa cuita en un forn pla. Alineeu-lo perquè no hi hagi tubercles. El gruix de la capa ha de ser de 3-5 cm. Refredar el puré de patates durant 4 hores.
4. Talleu la melmelada congelada a daus. Decoreu-lo segons les preferències gustatives de les llars. El plat està a punt per menjar.

Melmelada de taronja

• sucre granulat - 300 gr.
• taronges - 5 peces.
• gelatina - 40 gr.

1. Remullar gelatina segons les instruccions del paquet. Peleu 2 taronges. Premeu uns 200 ml de cítrics. suc, en cas de falta de líquid afegir aigua.
2. Aboqueu el sucre en una cassola petita i diluïu-la amb el suc de taronja. Per obtenir un millor sabor, afegir la pell pelada. Envieu la barreja a la cuina, després de bullir, feu-ho a foc lent durant 4 minuts més.
3. Passar l’almívar resultant pel formatge o per un tamís de cuina. Afegir la gelatina a la massa calenta, barrejar. Aboqueu la composició en motlles prèviament preparats, deixeu-ho solidificar en condicions naturals. Passades les 2 hores, traieu la melmelada al fred.

Melmelada a base de Coca-Cola

• xapa de gelatina - 7 peces.
• aigua potable - de fet
• "Coca-Cola" - 0,5 litres.
• àcid cítric - 15 gr.
• sucre - 50 gr.

1. Seguint les instruccions de la part posterior del paquet de gelatina, diluïu-la en 0,5 l. Coca-Cola.
2. Per a una millor solidificació, utilitzeu àcid cítric i sucre, per a la preparació de melmelada són suficients 7-8 fulls de gelatina. El full remullat d'aquesta substància s'ha de desgastar, després dissoldre en aigua tèbia.
3. A continuació, comenceu a vessar Coca-Cola per gelatina calenta prèviament dissolta. enviar melmelada per endurir-se en un lloc fred durant 2-3 hores. Després de totes les manipulacions, talleu el producte en cubs o plaques.

Melmelada de mastegar

• aigua filtrada - 150 ml.
• gelatina - 80 gr.
• gelea de fruita (qualsevol) - 100 gr.
• sucre granulat - 60 gr.
• àcid cítric - 12 gr.

1. Barregeu tots els ingredients en un recipient, poseu la cassola al cremador. En lloc d’àcid, també podeu prendre una culleradeta de suc de llimona.
2. Porteu l’aigua a ebullició, comenceu a abocar lentament els ingredients secs del recipient. Agitem la composició, no permetem la formació de grumolls.
3. Coure la massa de melmelada uns 5 minuts.A continuació, aboqueu-lo en un recipient prèviament preparat, deixeu-ho refredar. Després deixeu que la composició s’endureixi completament enviant-la a la nevera.
4. Talleu la melmelada de la manera que permeti la imaginació. La millor opció són tires, cubs, rodanxes fines. Després de totes les manipulacions, enrotlleu la massa trossejada amb sucre o pols.

La melmelada es considera un plat universal. Amb la seva ajuda, decora pastissos, creps, pastissos i altres postres. Consulteu receptes de dolços de meló, albercoc, poma, melmelada o Coca-Cola.

Vídeo: com fer dolços de melmelada LEGO