Com fer licor a casa

El licor es caracteritza per un aroma dolç i agradable, regust astringent, força moderada i consistència tèrbola. La beguda alcohòlica no supera el 27% de la fortalesa, per la qual cosa els gourmets ho agraeixen molt. Segons la tradició, el licor es prepara a base de baies, llet de coco, cafè, xocolata i altres ingredients. Sovint s’hi afegeixen espècies perfumades per aconseguir un sabor i aroma exquisits. La tecnologia no és especialment difícil, però us recomanem que llegiu les instruccions pas a pas abans del procediment. Considereu les receptes més populars en ordre.

Licor de mandarina

• vodka - 550 ml.
• mandarines - 1,2 kg.
• sucre granulat - 260 gr.
• suc de taronja (acabat d’esprémer) - 525 ml.

1. Si no és possible preparar suc de taronja acabat d’esprémer, utilitzeu la composició comprada en la que estigui la polpa. Quan afegiu productes de botiga, augmenteu el nombre de mandarines fresques en 1,5-2 vegades per aconseguir la consistència i la resistència desitjades.
2. Trieu només mandarines madures sense impregnacions madures. Rentar-los amb soda, esponja i esbandir amb aigua. Doblegueu un tamís, espereu que s’assequi i, a continuació, traieu la pell.
3. Separeu la capa blanca de la cresta, per a aquests propòsits podeu utilitzar un ganivet ben afilat o un dispositiu per pelar verdures. Talleu la pell de mandarina a tires, poseu-la en un pot de vidre i tireu vodka. Enviar a un lloc fosc durant 5 dies.
4. Emballeu les mandarines a la pell aferrissada, guardeu-les a la nevera durant tota la durada de la infusió de cremallera. Quan finalitzi el període especificat, triturar les rodanxes amb una batedora, combinar amb el suc de taronja.
5. Barregeu la barreja de mandarina amb el sucre, aboqueu-la a una paella amb fons gruixut i poseu-la a la cuina. Feu-ho a foc lent durant 7 minuts fins que els grànuls es dissolguin completament. A continuació, traieu el recipient de la cuina, refredeu-lo a temperatura ambient.
6. Aboqueu la tintura de vodka al sirope, amasseu fins que quedi suau i envieu el recipient durant 3 dies a un lloc fresc. Després d'això, feu un filtre fora de gasa, passeu-lo diverses vegades el licor.
7. Aboqueu la beguda en un recipient esterilitzat, segelleu-lo, reserveu-lo en un lloc fresc. Segons aquesta recepta, podeu fer licor a partir de taronges o altres cítrics al vostre gust. Diversa quantitat en funció dels desitjos personals.

Licor de grosella

• grosella negra - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• sucre granulat - 765 gr.

1. Si voleu, podeu utilitzar groselles vermelles en lloc de negres. Renteu les baies, traieu-ne les tiges, deixeu-les assecar en un colador. Ordeneu les groselles, traieu els exemplars dentats i podrits.
2. Aboqueu les baies en un flascó, afegiu-hi sucre i fregueu-les bé amb una picadora de patates o un altre mètode convenient. Hi ha qui prefereix passar les groselles a través d’una batedora i, després, amassar amb sorra.
3. Tapar el gerro, deixar-lo en un lloc fosc durant 2 mesos. Durant aquest període, les baies produiran suc, que serà la base del licor. Passeu la barreja pel pastís de formatge, traieu el pastís.
4. Barregeu el suc resultant amb el vodka, filtreu-ho de nou i aboqueu-les en gerres fosques. Suro fort, envia a un lloc d'emmagatzematge a llarg termini.

Licor de pruna de cirera

• vodka - 550 ml.
• sucre granulat - 270 gr.
• Pruna de cirera - 2,4 kg.

1. Rentar la pruna de cirera, treure les llavors, passar a un pot de vidre. Espolseu-ho amb sucre, suro i deixeu-ho reposar 2 setmanes en un lloc fosc.
2. Escorreu el suc resultant, afegiu vodka i afegiu 300 ml. aigua neta i agiteu la gerra.Posar-les al fred dues setmanes, després retirar-les del sediment i avaluar el resultat.

Licor de nabius

• sucre - 740 gr.
• nabius frescos - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. És important utilitzar només nabius frescos i madurs, els productes congelats no funcionaran. Ordena les baies, separa les branques, renta les fruites en un colador sota aigua corrent. Deixeu escórrer la composició durant un quart d’hora.
2. Envieu les baies a una picadora de carn o a la batedora per obtenir farinetes. Es desplaça a una cassola amb el fons gruixut i afegeix el vodka. Tapar, esperar tres dies, després passar la composició per una gasa o tamís.
3. Afegiu sucre granulat a la solució, poseu-ho a la cuina i poseu el foc mínim. Agiteu constantment fins que la barreja aconsegueixi una temperatura de 75 graus. Un cop dissolts els cristalls, traieu els plats de la cuina, deixeu-los refredar.
4. Poseu 3 gemmes de grans o la quarta part d’una beina de canyella a la part inferior del recipient de vidre, aboqueu-hi el licor resultant. Envieu el flascó a un lloc fred, insisteixen 5 hores. Passat el temps, comença a tastar.

Licor de gerds

• aigua potable - 475 ml.
• gerds madurs - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litres.
• sucre granulat - 1,2 kg.

1. Renteu les gerds, traieu el recobriment blanc, deixeu-lo en un colador perquè el got tingui excés de líquid. Envieu les baies en un flascó de vidre, torneu-les a un farinet.
2. Transferiu el puré resultant a formatge de formatge, plegat en 4 capes. Premeu el suc, aboqueu-hi 300 ml. aigua i barreja. Afegir el vodka, segellar el recipient amb una tapa i agitar.
3. Deixeu la mescla durant 2 setmanes en un lloc fresc i fosc. Després de la data de caducitat, filtreu el licor, dissoleu el sucre en l’aigua restant, aboqueu-lo a la composició.
4. Colar el licor, ampolla. De la mateixa manera, es prepara una beguda alcohòlica a partir de vibrum, lingonberries, groselles i altres baies similars. Conserveu la composició només a la nevera.

Licor de xocolata

• sucre granulat - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litres.
• xocolata fosca (contingut de cacau del 65%) - 230 gr.
• sucre de vainilla: a la punta d’un ganivet
• greix de llet: 700 ml.

1. Posem la xocolata al congelador perquè es refredi bé (uns 5 minuts). A continuació, ratlleu-lo amb forats petits i acabeu amb xips. Enviar la xocolata a un pot de vidre, abocar el vodka i afegir la vainilla.
2. Remeneu la composició amb una espàtula de fusta, tapeu-la i deixeu-la una setmana al fred. Agiteu el recipient cada dia perquè la solució estigui saturada.
3. Aboqueu la llet en una paella esmaltada, afegiu-hi sucre granulat, bulliu-ho a foc lent fins que els grànuls es dissolguin. Després es refreda, barregeu la composició amb la tintura.
4. Deixeu reposar el licor una setmana més, tampoc no oblideu agitar. Si voleu, podeu passar-lo pel formatge plegat per eliminar el sediment. Conserveu el producte acabat a la nevera un màxim de 2 mesos.

Licor de plàtan

• plàtans madurs - 4 peces.
• clara d'ou - 3 peces.
• vodka - 325 ml.
• llet condensada - 270 gr.
• greix de llet - 260 ml.

1. Peleu els plàtans, trosseu-los a rodanxes d’uns 3-4 cm d’amplada Salteu les llesques de plàtan en una batedora, heu de fer puré de patates.
2. Refredeu primer els ous a la nevera, després separeu les proteïnes, no necessitareu els rovells. Aboqueu la llet condensada freda sobre els blancs i afegiu-hi una bossa de sucre vainillat.
3. Bateu la vainilla, les proteïnes i la llet condensada amb una batedora i heu d'acabar amb una espuma densa. Sense parar de batre, afegiu el puré de plàtan al bol de la batedora.
4. Trata la composició a velocitat lenta i aboca vodka gradualment. A continuació, traslladeu la barreja en un recipient de vidre, emboliqueu-hi una làmina perquè no aparegui la llum. Posar al fred 40 minuts.
5. Després de l’envelliment, passeu el licor per 4 capes de gasa, aboqueu-les a gots, continueu amb la degustació. Si voleu, feu còctels a partir d’ell. Durada de l’emmagatzematge - 1 mes.

Licor de coco

• llet condensada - 270-300 gr.
• llet de coco - 440 ml.
• flocs de coco - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Per regla general, la preparació del licor de coco és un procés força llarg, per la qual cosa no s’ha de comptar amb un resultat momentani. L’efecte màxim s’obtindrà en 3-4 setmanes.
2. Prepareu un pot de vidre de litre, afegiu-hi flocs de coco i aboqueu-hi vodka. Tanqueu la tapa, deixeu-la en un lloc fosc durant una setmana.
3. Passat el temps previst, feu un filtre de 3 capes de gasa, aboqueu el licor als plats perquè les patates fregides quedin damunt del teixit (més endavant es pot fer servir per decorar pastissos, etc.).
4. Barregeu la llet de coco i la llet condensada, bateu-ho amb una batedora i tireu-hi vodka. Tanqueu el recipient, agiteu-ho una mica i deixeu-ho coure dues setmanes més. Després de la cocció, pot ser que es necessiti un recobriment.

Licor de cafè

• sucre de vainilla - 2 pessics
• vodka - 530 gr.
• sucre granulat - 260 gr.
• cafè instantani - 60 gr.
• aigua potable - 260 ml.
• xocolata fosca - 70 gr.

1. Barregeu l’aigua potable amb el sucre, poseu la cassola a la cuina i poseu el foc a foc baix. Quan la solució es converteix en xarop, apagueu la placa calenta. Aboqueu cafè instantani sec, barregeu-ho bé. Opcionalment, podeu augmentar l’import.
2. Remeneu la xocolata en una ratlladora, aboqueu-la en un plat i foneu-vos al microones. Podeu utilitzar un bany d’aigua o de vapor. Afegiu la xocolata fosa a la barreja de cafè, barregeu-la i poseu-la al fred durant 1 hora.
3. Ara aboca el vodka. Si el licor és espès, afegiu-hi aigua potable filtrada en petita quantitat. Aboqueu el licor a través d’un tamís, ampolla i suro de cuina. Després de 4 dies, podeu començar a utilitzar-lo.

Licor de crema

• cacau en pols - 35 gr.
• brandi / conyac - 260 ml.
• sucre granulat - 120 g.
• cafè instantani - 20 gr.
• llet - 40 ml.
• crema de greix - 600 ml.

1. Fer un cafè regular, diluir-lo amb llet. No podeu utilitzar una composició soluble, sinó cereals mòlts per cuinar. Basat en preferències personals.
2. Una base ideal per a licors serà la crema del 20% de greix. Podeu substituir-les per una composició seca, diluint-la segons les instruccions del fabricant.
3. Aboqueu la crema a la cassola, poseu-la a la cuina i engegueu el cremador al mínim poder. Combina el cacau en pols amb el sucre, aboqueu el cafè preparat amb la llet, amasseu fins que quedi suau.
4. Afegiu la barreja a la crema, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts. Agiteu el licor constantment perquè no hi hagi trossos. Per obtenir un millor efecte, utilitzeu una batedora o un batidor.
5. Quan la composició comenci a bullir intensament, apagueu el foc. Refredar a temperatura ambient, després refrigerar durant 2 hores. A continuació, aboca l’aiguardent (es pot substituir pel conyac).
6. Aboqueu el licor acabat en ampolles, envieu-les al fred durant 2 dies. Un cop transcorregut el període, inicieu el tast afegint glaçons. Emmagatzemar com a màxim 3 mesos.

Licor de Llet Condensada

• llet condensada - 270 gr.
• cafè instantani - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 rovells de pollastre
• sucre - 30 gr.
• crema amb un contingut de greix del 17% - 540 ml.
• sucre de vainilla - 15 g.

1. Refredeu els rovells, fregueu-los amb llet condensada, aboqueu-hi el sucre vainillat, tireu-hi la crema gruixuda i batiu-ho tot amb una batedora. Quan la massa aconsegueixi la uniformitat, escalfeu al microones. Aboqueu el cafè instantani i barregeu-ho.
2. Bateu la massa amb una batedora i al mateix temps aboqueu el vodka refrigerat. Afegiu el sucre granulat, processeu el licor durant 3 minuts més a potència mitjana.
3. Passar la composició acabada per un tamís de cuina, abocar en ampolles esterilitzades. Insistiu uns 2 dies a la nevera. A causa dels ous i la crema d'entrada, el licor es pot conservar no més de 5 dies.

Licor de llimona

• sucre granulat - 560 gr.
• llimona - 12 peces.
• vodka - 1,2 l.

1. Renteu les llimones i talleu-les amb un ganivet prim. Trossegeu la picada a tires, envieu-la a un pot de vidre i afegiu-hi el vodka. És important deixar la gerra tapada, però l’oxigen hi ha d’entrar. Per tant, emboliqueu el coll amb un drap de cotó o 5 capes de gasa.
2. Deixeu l'almívar durant una setmana en una habitació càlida i fosca.Agiteu el recipient cada 12 hores. Al cap de dos dies, sentiràs una olor característica de llimona. La base de licors estarà a punt quan el líquid es torni groc brillant.
3. Després d’aconseguir l’ombra desitjada, filtreu la solució. Comença la cuina de xarop. Barregeu un litre d’aigua filtrada amb el sucre, cuineu la barreja a foc lent fins que els grànuls es dissolguin. No interferiu amb la barreja, però tampoc permeteu cremar.
4. Si realitzeu el procediment correctament, al cap d’un quart d’hora la massa es tornarà homogènia i viscosa. Apagueu el foc, deixeu que la composició es refredi a temperatura natural. Barregeu el xarop amb la tintura d’alcohol, ampolla.
5. Pot ser que hagueu de colar el licor per treure-li la pela restant (podeu saltar-vos aquest pas). Remullar el licor a la nevera durant 10-12 dies, i després degustar-lo.

Licor de menta

• aigua potable - 1,3 l.
• alcohol mèdic: 800 ml.
• menta - 60 gr.
• sucre granulat - 1 kg.
• anís (llavors) - 2 gr.

1. Rentar les fulles de menta, assecar la tovallola, moldre en un morter amb llavors d'anís. Aboqueu-ho amb alcohol, envieu-lo al fred durant una setmana. Després d’insistir, filtreu la composició amb gasa.
2. Prepareu xarop barrejant aigua amb sucre. Fondre’t a l’estufa, remenant constantment. Passats els 5 minuts, traieu la barreja del foc, deixeu-la refredar a temperatura ambient.
3. Aboqueu l’almívar a la tintura de menta, envieu-lo al fred durant 2 hores. Filtra el licor i l’ampolla acabada. La beguda es pot consumir immediatament, però és millor reposar-la durant 1 mes. Durant aquest període, el licor es tornarà més suau, per la qual cosa la beguda serà més “més saborosa”.

Licor de cendra de muntanya

• àcid cítric - 13 gr.
• aigua - 1,2 l.
• sucre granulat - 440 gr.
• fulles de cirera - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Mitjançant un pentinat, traieu les baies de serra de les branques, renteu-les i deixeu-les escórrer. Quan els fruits s’hagin assecat, fregueu-los amb sucre granulat, transferiu-los a una cassola i ompliu-los amb aigua filtrada.
2. Poseu el recipient a foc lent (!), Cuineu-lo fins que els cristalls es dissolguin. La durada del tractament tèrmic és de 7 minuts, 2 minuts abans de la cocció, aboqueu 3 pessics d’àcid cítric.
3. Refredar a temperatura ambient, ampolla o llauna de mida petita. Envieu el xarop d’infusió a un lloc fosc durant 3 dies. En aquest moment, comença a preparar la base alcohòlica.
4. Barregeu el vodka amb la resta d’àcid cítric, agiteu i espereu fins que els grànuls es dissolguin. Aboqueu la solució en gerres de xarop, deixeu-ho coure 5 dies més en un lloc fresc.

El licor casolà és ideal per utilitzar-lo abans de dinar o sopar. Penseu en receptes a base de grosella negra, plàtans, pruna de cirera, chokeberry. Feu una beguda alcohòlica amb xocolata, llimona, menta, mandarines, llet de coco, llet condensada o cafè instantani.

Vídeo: recepta de limoncello (licor de llimona italià)