Com fer midó a casa

El midó es considera un component integral de plantes, llavors, fruits. La substància friable acabada s'utilitza àmpliament en la indústria i la llar. El midó més utilitzat és la patata. La composició és més fàcil d’obtenir a partir dels tubercles, i el seu cost és el menor. Sovint, les mestresses de casa afegeixen midó de patata a la massa, preparen gelea o renten la roba amb ella.

Midó de patata a casa

1. Per fer midó, necessiteu patates, una ratlladora i un ganivet afilat. Si pren 2 kg. cultius d’arrels, uns 85 gr. pols blanca friable. Es necessitaran unes 60 hores per preparar midó. El propi procés de preparació triga uns 35 minuts.
2. Esbandiu les arrels, traieu l’uniforme. Desfer-se de taques i brots danyats. Passeu les patates a través d’un processador d’aliments o la batedora. Envieu la barreja acabada a un tamís, coleu-ho bé. A la sortida s’obté un líquid marronós. Podeu utilitzar massa de patata seca per a creps de patata.
3. Deixeu la composició líquida al recipient aproximadament mitja hora, durant el temps previst, es forma un precipitat de color crema - el midó. Escorreu amb cura el suc de patata. A continuació, afegiu aigua freda al recipient amb la substància, barregeu-ho bé. Espereu de nou fins que es formi un precipitat. Realitzeu manipulacions fins que l’aigua estigui neta i la substància sigui blanca.
4. Agafeu una safata adequada, cobriu-la amb drap o paper de pergamí. Intenteu escórrer el màxim de líquid possible. A continuació, poseu el midó sobre una safata, deixeu que la substància s’assequi a temperatura ambient. Passades les 9 hores, trossegeu la capa seca de pols, trenqueu tots els grumolls i espereu fins que s’assequi completament.
5. Per assecar el midó, si és possible, seleccioneu una habitació amb humitat de l’aire baixa, la durada del procediment dependrà d’aquest factor. En casos extrems, necessitareu uns 3 dies per completar el procés. Després d'assecar el midó, es poden formar grumolls petits, triturar la substància en pols amb un molinet de cafè.
6. El midó en pols es pot afegir a diversos plats (pastisseria, gelea, etc.). La substància s’ha de guardar en un recipient sec i tancat. Trieu un recipient de vidre o plàstic adequat. Assegureu-vos de prestar atenció a si la tapa s’ajusta perfectament. Cada cop, utilitzant midó, assegureu-vos que la humitat no entri a la composició.

Midó d’arròs a casa

1. Tome 1 kg. arròs normal no al vapor, esbandir bé i omplir d’aigua de manera que el líquid cobreixi la composició per 3 cm. bicarbonat. Agiteu la composició, insisteixen 12 hores. Passat un temps determinat, escorreu l’aigua, esbandiu bé l’arròs, poseu-lo sobre una safata, deixeu que el producte s’assequi.
2. Dividiu l’arròs en porcions petites, poseu-les en un bol de la liquadora i talleu-les fins que s’esquinci. Aboqueu la massa d’arròs resultant amb aigua freda, aboqueu-hi 80 g. refresc de taula. Barregeu bé, deixeu insistir durant 6-7 hores, mentre remeneu de tant en tant (unes 6 vegades).
3. Passat un temps, filtreu el producte per un tamís finíssim. Cobriu la reixa de l’aparell amb una capa gruixuda de gasa. Barregeu bé la composició, comenceu a escórrer pel filtre improvisat al recipient perquè no es quedi cap sediment. Després de la manipulació, desfer-se de la substància que s’ha format al teixit. Espereu una bona estona perquè el burro amidi.
4. Escorreu suaument el líquid de la cassola sense agitar l’aigua.Distribuïu el procés en diverses etapes, de manera que el midó s’instal·larà i, al seu torn, fusionareu el màxim de líquid possible. Recolliu l’aigua que queda amb una xeringa.
5. Lineu el paper de pergamí en una fulla de forn, poseu-hi el midó humit en una capa fina i deixeu que el producte s’assequi. Un cop finalitzat el procés, passeu la composició acabada pel molinet de cafè. Si ho vau fer tot bé, aleshores a partir d’1 kg. l’arròs a la sortida resultarà aproximadament de 800 gr. midó pur.

Característiques de l’ús del midó

1. Si ets un gran amant de les patates, no suposa cap perjudici per al cos. Per tant, podeu menjar com a mínim 5 kg. cultius d’arrels durant el dia. Malauradament, hi ha un “però”: consumir plats de patates a la dieta diària, el menú no hauria de contenir cap altre producte.
2. El midó natural a priori no pot perjudicar el cos humà. La pols blanca modificada i refinada, que es ven als prestatges de la botiga, perjudica la salut. A diferència del midó vegetal, la composició de fabricació experimenta molts tractaments químics.
3. El midó és un carbohidrat pur amb una complexa xarxa química. La substància es troba a gairebé totes les fruites, hortalisses, cereals, fruits secs i llegums. La pols blanca s’absorbeix fàcilment al cos humà.
4. Després del consum, el midó es converteix en glucosa. A partir d’aquest procés químic, una persona en poc temps rep una càrrega tangible d’energia i vigor. Si preferiu menjar aliments frescos amb midó, heu de menjar-los en combinació amb greixos.
5. Aquest moviment enriquirà el cos amb microelements, vitamines i minerals. Per treure el màxim partit a les verdures, cal cuinar-les en un bany de vapor, en cap cas fregir-les. Penseu en el fet que només el midó natural té totes les qualitats beneficioses anteriors.

Per fer midó saludable natural a casa, val la pena armar-se amb paciència. En definitiva, el resultat pagarà la pena. Si us preocupa la vostra salut, no heu d’abusar del midó adquirit, afegint-lo a diversos plats.

Vídeo: com fer midó casolà