Com fer farina de blat sarraí a casa

El fajol és famós per les seves qualitats beneficioses. Conté molt ferro, a causa del qual es realitza una excel·lent prevenció de l’anèmia i les malalties del cor. A base de cereals, no fan farina menys valuosa, que sovint la fan servir els pastissers i els pastissers. Sobre aquesta base, moltes persones estan interessades en com cuinar la farina de blat sarraí correctament.

Composició de farina de fajol

El blat sarraí trasllada al seu "company" picat totes les substàncies saludables per a la salut. Entre els més populars es troba el magnesi, el ferro, el iode i el fòsfor. Però la farina no es priva de fluor, sodi, sofre, coure, zinc, calci, potassi i altres.

De les vitamines del blat sarraí, hi ha el notori tocoferol antioxidant (vitamina E), responsable de la joventut del cos i de la bellesa de la pell. Així mateix, la farina concentra una dosi decent d’àcid ascòrbic, vitamina PP, un grup de vitamines B.

Gràcies a aquesta llista de substàncies útils, sovint s’utilitza farina de blat sarraí per crear plats sans. Fins i tot s’utilitza en la seva forma pura per tal de millorar la salut del cos.

Com fer farina de fajol

1. Per fer un producte natural, només necessita blat sarrac. Allibereu-ho amb antelació de restes externes, renteu-lo 5-8 vegades en aigua i assequeu-lo sobre les tovalloles de paper.
2. El rentat es pot fer amb aigua tèbia o freda, és preferible la primera opció. Per protegir-se, és millor no utilitzar aigua de l'aixeta, sinó aigua filtrada.
3. Per obtenir la comoditat d’esbandir, envieu primer el blat sarraí en un tamís de gra fi, després submergiu-lo a la conca i comenceu a rentar-lo. Quan l'aigua quedi clara i surti tota la brossa, deixeu que les matèries primeres s'assequin.
4. Després de perdre parcialment la humitat, prepareu una paella antiadherent. En aquest cas, podeu utilitzar una cuina lenta si el seu bol compleix les característiques.
5. Col·loqueu el blat sarraí en una paella o multi-bol, al forn durant 7 minuts. Aquest pas és opcional, però desitjable. Així descobrireu el veritable gust del blat sarraí.
6. El picotatge ha d’anar acompanyat d’una agitació intensa. En cap cas no ha de permetre que la composició es cremi. Quan el cereal comenci a rajar a la cassola, traieu-lo de la cuina.
7. Col·loqueu una planxa de neteja neta i seca, aplaneu-la i assegureu-vos de portar a la temperatura ambient. Cobrir amb una tovallola, esperar 1 hora. Passat aquest temps, podeu procedir a l’etapa final: la mòlta.
8. Les manipulacions es realitzen mitjançant un molinet de cafè o qualsevol altre molinet d’aquest tipus. Carregueu blat sarraí en lots, després del procediment, passeu per un tamís i emmagatzeneu-lo en envasos de pergamí.

Crepes de fajol

• farina premium (blat) - 0,2 kg.
• farina de fajol casolà - 0,2 kg.
• ou de pollastre - 3 peces.
• oli vegetal - 60 ml.
• sucre granulat - 20 gr.
• sal petita - 15 gr.
• soda - 3 pessics
• llet escalfada - 2,5 tasses
• beure aigua tèbia - 2 gots

1. Per obtenir delicioses creps amb una consistència homogènia, tingueu cura de tamisar amb antelació la farina de blat i blat sarraí. Preneu llet i aigua potable, escalfant fins a una temperatura de 35-40 graus.
2. Aboqueu-hi refrescant, sucre granulat i sal mòlta al líquid. Agiteu fins que els grànuls es dissolguin completament.
3. Refreda els ous per batre millor. Trenqueu-les en un recipient a part i treballeu amb una batedora primer a mitja potència i, a continuació, a alta potència. Obteniu escuma exuberant que no caigui.
4. Afegiu la massa d'ou a la barreja de llet, barregeu-ho amb una forquilla. Barregeu els dos tipus de farina en una composició i comenceu a tamisar en un bol amb llet i aigua.
5. Manipuleu lentament per evitar que s’acabi. Quan tingueu la massa prou líquida, afegiu-hi oli vegetal.
6. Escalfeu prèviament la paella i greixi amb blat de moro o oli d’oliva, ja que el gira-sol emet carcinògens al fregir. Enrotlleu la crepe en una paella, fregiu-la fins que s’enfosqueixin les vores, gireu-la.

Fideus de fajol

• farina de fajol - 400 gr.
• aigua calenta - 300 ml.
• farina de blat - 620 gr.

1. Tamisar dos tipus de farina en un bol comú. Utilitzeu només un tamís fin per a la manipulació. S’han de barrejar les matèries primeres entre elles perquè el producte final no es desmoroni. La farina de blat permet que la massa mantingui l’elasticitat.
2. No és necessari comprar farina de fajol en els prestatges de la botiga. Les matèries primeres es poden preparar de manera independent. Ordeneu el blat sarraí i passeu per un processador d’aliments o un molinet de cafè. Després de la manipulació, sense fallar tamisar les matèries primeres. Els grans sencers no han de caure en pols.
3. Escalfeu l’aigua potable indicada a la recepta a 90 graus. Barregeu amb la farina. Aboqueu el líquid gradualment, remeneu els components constantment. D’aquesta manera fas una mica de farina. No permetis que es formin grumolls. Desglosseu-les si cal.
4. Després d’això, comenceu a amasar matèries primeres mitjançant la tecnologia clàssica. La massa ha de ser elàstica. Obteniu la bola de les matèries primeres, deixeu-la a part durant mitja hora. La composició hauria d’estar en infusió durant algun temps. Com a resultat, la massa s’enrotlla fàcilment, mantenint totalment l’elasticitat.
5. Dividiu la matèria primera en diversos pessics iguals de la mida d’una poma. Tapar el producte amb film aferrat perquè no s’assequi. Rotlleu la primera bola, el gruix del producte no hauria de superar els 6 mm. Doblegueu la formació quatre vegades. Torneu a rodar el producte i obteniu un gruix de crep d’uns 2 mm.
6. Espolseu bé la crepe amb farina, deixeu de banda. No cal tapar la massa; deixar-la assecar. Repetiu la manipulació amb altres boles. Després d’això, afegiu-hi 4 creps entre elles, ruixant amb molta farina. Enrotlleu les creps. Picar el producte amb un ganivet ben esmolat. Trieu l’amplada de les tires segons desitgeu.
7. Assecar els fideus durant 10 hores. Al forn, el procés es pot accelerar significativament. A 60 graus, us triguen unes 2 hores. Guardeu el producte en un lloc sec. El temps de cocció només dura 10 minuts.

Les matèries primeres de blat sarraí aporten molt més beneficis al cos humà que la farina de blat. A més, el blat sarraí té propietats dietètiques, cosa que permet aplicar amb èxit la composició per a la pèrdua de pes.

Vídeo: netejar el cos amb farina de fajol