Com cuinar tomàquets secs: 7 receptes

Els tomàquets secs al sol es consideren un plat únic. Amb la seva ajuda, sempre podeu diversificar la taula. El producte sovint s’enrotlla en gerres de vidre i s’emmagatzema durant anys. Els tomàquets s’utilitzen com a refrigeri independent, en forma d’ingredient addicional a les amanides, complements per a la cocció. Penseu en les receptes per emmagatzemar verdures seques amb més detall.

Tomàquets assecats al sol en un forn lent

• tomàquets cherry - 530 gr.
• sal gruixuda - 10 gr.
• pebre mòlt - 9 gr.
• oli d’oliva - de fet
• sucre granulat - 20 gr.
• all - 5 dents
• herbes seques - al gust

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent, netegeu amb una tovallola i deixeu que s’evapori la humitat. Picar cada fruita per la meitat.
2. Combina el sucre, el pebre, la sal, barreja. Espolseu els verds amb oli d’oliva i apliqueu-los als tomàquets juntament amb els condiments.
3. Col·loqueu les fruites al multi-bol, configureu el mode "cocció". Espereu el final del procediment, no obriu la coberta.
4. A continuació, sofregiu la verdura unes 3 hores, ajustant la funció "Calefacció". En paral·lel, esterilitzeu el recipient de vidre, poseu-hi espècies i alls a la part inferior.
5. Aboqueu-hi oli d’oliva per sobre. Després de completar el programa, poseu els tomàquets assecats al sol en capes. Ompliu cada fila amb oli i herbes seques.
6. Ompliu el flascó amb verdures fins a la vora. No cal enrotllar el recipient, tancar-lo amb una tapa hermètica, posar-lo en un lloc fresc.

Tomàquets secs per a l’hivern

• alfàbrega seca - 25 gr.
• Tomàquets de la varietat Plum - 3,5 kg.
• oli vegetal - 600 ml.
• all - 2 pinces
• romaní - 15 gr.
• fulles de llorer - 3 peces.

1. Rentar les fruites i eliminar l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper. Talleu els tomàquets en diversos trossos. Cal desfer-se del nucli tou.
2. Després de l’operació, traieu de nou l’excés d’humitat amb els tovallons. Agafeu un full de cocció, al damunt hi poseu un full de pergamí. Posar la fruita amb les rodanxes cap amunt.
3. Introduïu la safata amb les verdures al forn preescalfat. La seva temperatura hauria de ser de 120-130 graus. Espereu 1,5-2 hores. Reduir la temperatura de 20-30 graus. Continuar assecant els tomàquets durant 3 hores més.
4. Picar els alls i enviar-lo juntament amb les espècies al fons del pot esterilitzat. Passat el temps, traieu els tomàquets del forn, poseu-los en un recipient.
5. Ompliu els envasos fins a la part superior, després ompliu-los amb oli càlid. Enrotlleu les gerres de la manera habitual, emboliqueu-les amb una manta càlida. Mantingueu les rotacions en un lloc fresc i fosc.

Tomàquets en oli

• oli d’oliva - de fet
• tomàquets madurs - 2,2 kg.
• sal de roca - 20 gr.
• una barreja d’herbes seques - al gust
• grans de pebre - 15 peces.
• fulla de llorer - 2 peces.
• all - 4 dents

1. Processar els tomàquets amb un raig d’aigua, assecar-los i picar-los. Val la pena desfer-se de la polpa. Poseu paper d’alumini en una planxa, poseu les fruites amb les llesques cap amunt.
2. Espolseu sal amb cada llesca. Preescalfeu el forn a 100 graus. Col·loqueu la cassola durant 3,5 hores. A continuació, envieu pèsols i herbes al fons del recipient de vidre.
3. Al cap d'una estona, poseu els tomàquets en una gerra en capes, alternant-les amb espècies. Escalfeu oli alhora i tritureu-hi l’all. Aboqueu el flascó a la part superior.
4. Cargolem bé la coberta. Envolteu el recipient amb una manta, espereu fins que es refredi completament. Es pot guardar el contenidor a l’habitació.

Tomàquets assecats al sol en un assecador elèctric

• sal gruixuda - 13 gr.
• salsa de soja - 55 ml.
• sucre granulat - 250 gr.
• tomàquets madurs - 1,5 kg.
• vinagre a gust

1. Esbandir i reduir a la meitat els fruits, enviar-los a un recipient profund. Aboqueu 50 g. sucre i agitar bé el bol perquè els tomàquets queden uniformement recoberts de sorra.
2. Tan aviat com els tomàquets donin suc, tireu-los en un colador. Recolliu el líquid dolç resultant en una paella d’esmalt. Aboqueu el sucre restant, envieu el recipient a foc lent.
3. Bulliu l’almívar fins que quedi suau. Quan apareguin les primeres bombolles, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. A continuació, poseu les meitats de tomàquets. Bulliu els tomàquets durant 5-6 minuts.
4. Al cap d’una estona, repeteix la manipulació i descarta les verdures en un colador. Espereu que el sirope s’escorri completament. Desfer-se de la pela i col·locar els tomàquets a rodanxes sobre un palet.
5. A cada còpia, cal fer una petita incisió i després afegir 8 ml. salsa de soja. Espolseu tomàquets amb una mica de vinagre. Envieu la safata a l’assecadora.
6. Fixeu la temperatura en 65 graus, cuineu el plat durant aproximadament 2,5 hores. Al cap d'una estona, redueix la temperatura en 15 unitats. Coure el plat durant 6 hores més.

Assecat de tomàquets al sol

• sal marina - 80 gr.
• tomàquets rosats - 1,9 kg.
• pebre negre - 20 gr.
• alls secs - 25 gr.

1. Rentar bé les fruites i netejar-les amb tovalloles de paper. Trossegeu els tomàquets en 4 parts iguals. Traieu el nucli amb una cullera de postres.
2. Poseu els tomàquets en una fulla de forn recoberta de pergamí, salpebreu-los amb una petita quantitat de barreja de condiment. A continuació, cobriu les verdures amb un drap de gasa, plegant-lo en diverses capes.
3. Segons el nombre de dies assolellats, el procediment pot durar molt de temps. La preparació dels tomàquets està determinada per ulls.
4. Els vegetals es comprimeixen sensiblement, però alhora contenen prou suc. Doblegueu la vora del tomàquet: si queda una tira lleugera al revolt, el plat ja està a punt.

Tomàquets secs al microones

• tomàquets madurs - 350 gr.
• oli d’oliva - 50 gr.
• espècies al gust
• all - 5 punxes

1. Rentar els tomàquets i la meitat a la meitat. Col·loqueu la fruita en un recipient resistent a la calor profunda amb les rodanxes cap amunt. Aplicar una petita quantitat d’espècies a cada tomàquet. A continuació, aboqueu-los oli.
2. Definiu la potència màxima del microones. Coure 6 minuts més. Un cop finalitzada l’operació, no us apresseu a obrir la porta.
3. Deixem coure els tomàquets uns 15 minuts més. Aboqueu el suc resultant en un recipient a part, afegiu-hi una mica de sal de roca.
4. Ara els tomàquets s’han de tornar al microones durant 2-3 minuts. Passat el temps, poseu els tomàquets en un recipient d'aliment.
5. Afegiu els alls picats i ompliu el plat amb el suc obtingut, cobriu les verdures amb una tapa hermètica. Deixem coure els tomàquets a la nevera unes 10 hores aproximadament.

"Cirera" seca al sol

• tomàquets cherry - 900 gr.
• all - 6 dents
• oli d’oliva - 350 ml.
• herbes fresques - 30 gr.
• sal comestible - 17 gr.
• allspice - 10 gr.
• herbes seques - 20 gr.

1. Preescalfeu el forn a 90 graus. Esbandiu els tomàquets i s’assequin. Trossegeu per la meitat i poseu-los en una fulla de forn recoberta de pergamí.
2. Espolseu els tomàquets amb una mica d’oli i salpebreu amb una barreja d’all picat finament, pebre, sal i herbes. Introduïu la composició al forn durant 6 hores.
3. Deixeu que els tomàquets es refredin completament. Afegiu oli d’oliva, espècies i verdures preparades als envasos esterilitzats en vidre.
4. Després d'això, aboqueu la quantitat necessària de la composició a les vores del recipient. Tanqueu bé la coberta i guardeu-la a la nevera.

Es recomana assecar tomàquets de mides petites. Aquestes varietats tenen millor sabor a espècies i oli. Al mateix temps, el procés de cocció es redueix significativament en comparació amb fruites grans. Els tomàquets preparats no s’han d’excedir. És important que es quedi suc.

Vídeo: com assecar correctament els tomàquets