Com fer la salsa beixamel a casa

La salsa Bechamel és una autèntica trobada gourmet per al món culinari. Un agradable apòsit complementa molts plats de carn i peix, la salsa fins i tot es reparteix en pa i es menja amb verdures. Us oferim les receptes de Bechamel més populars i fàcils de preparar.

Salsa Bechamel: clàssica

• llet: 0,75 l.
• mantega - 50-60 gr.
• farina de blat premium - 50 gr.
• oli d’oliva - 50-60 ml.

1. Armar-se amb antelació amb una estofada amb un fons dens antiadherent. Fregueu oli d’oliva i nata per obtenir una massa de consistència uniforme.
2. Ara tamisem la farina, la introduïm en un bol amb els ingredients principals en lots. Eviteu bolcar.
3. Després de barrejar la farina, salar el condiment, abocar la llet a temperatura ambient amb un raig prim.
4. Envieu els plats que contenen el contingut al foc, poseu el cremador a una potència mínima i comenceu a deixar-se caure. Interferir constantment.
5. Quan la salsa arribi a ebullició, noteu l’hora. De nou, remeneu-ho i coeu-ho uns 8 minuts més.
6. Si el apòsit és massa líquid, triturar-lo durant 2 minuts més. En el cas de la salsa Bechamel massa gruixuda, cal afegir una mica de llet.

Bechamel amb crema

• llet - 0,6 l.
• mantega - 60 gr.
• crema de greixos (del 30%) - 0,1 l.
• ou de pollastre (cru) - 2 peces.
• farina premium - 55 gr.

1. Fondre la mantega en un bol de fons gruixut i, a continuació, barrejar la farina prèviament tamisada.
2. Separeu la crema amb llet, els ingredients han de tenir temperatura ambient. Aboqueu-les a la mantega amb farina.
3. Coure aquesta barreja a poca potència fins que comenci a fer foc. Tan aviat això passi, noteu l’hora.
4. En mode d'agitació constant, cal coure la salsa Bechamel durant uns 7-8 minuts més. A continuació, traieu la composició de l’estufa, deixeu-la refredar una mica.
5. Teniu cura dels ous, s’han de batre bé amb una batedora o batre. Salar la composició, afegir el pebre picat si es desitja.
6. Transferiu la massa d'ou a la base refredada de la salsa i tornem a funcionar bé amb una batedora. No cal refrigerar Bechamel, servir-lo immediatament.

Bechamel amb tomàquets

• llet: 0,7 l.
• farina tamisada - 60 gr.
• mantega - 90 gr.
• oli d’oliva - 60 ml.
• tomàquet madur - 1 peça.
• pebre negre mòlt: té gust

1. Deixeu la mantega a temperatura ambient durant 1 hora. Després, tritureu-lo amb oli d’oliva en un cassó. Poseu aquesta barreja al foc i al foc.
2. Aboqueu la farina tamisada introduint-la en porcions petites. Aboqueu suaument la llet tot remenant. Bulliu la composició a poca potència fins obtenir una estructura cremosa.
3. Després d’això, peleu el tomàquet, traieu-ne les llavors del nucli i peleu-les. Tritureu la polpa amb una batedora o netegeu amb un tamís. Afegiu el tomàquet a la salsa, condimenteu-ho amb pebre i sal.

Bechamel amb nou moscada

• mantega - 120 gr.
• llet - 470 ml.
• farina - 100 gr.
• nou moscada mòlta - 1 polsim
• pebre blanc mòlt - 1 pessic

1. Armar-se amb un guisat i enviar-hi mantega a rodanxes. Fondre el producte a foc lent, després començar a vessar farina en porcions petites.
2. Quan la mantega estigui mòlta amb farina, tritureu aquesta massa durant 2 minuts més tot remenant. Assegureu-vos que la composició sigui cremosa i no marró.
3. Quan s’aconsegueixi l’ombra desitjada, aboqueu-hi un raig de llet a temperatura ambient. Trenqueu els grumolls i continueu amassant la salsa. Assolir la uniformitat.
4. La salsa de cuina es realitza a una potència entre la nota mínima i la mitjana. Prou 8-9 minuts de languor.Aquest període està assignat per obtenir una consistència cremosa.
5. Passat el període de temps especificat, condimenteu el farcit de sal al vostre gust. Afegiu el pebre blanc mòlt i la nou moscada. Aquesta salsa és ideal per a peixos o aus de corral.

Bechamel amb formatge i bolets

• farina - 30 gr.
• llet - 280 ml.
• mantega - 35 gr.
• formatge - de fet
• bolets - 100 gr.

1. Trieu una varietat adequada de bolets, esbandiu bé i talleu de qualsevol forma. Agafeu el formatge dur i ratlleu-ho a la ratlladora.
2. A continuació, aneu a la recepta clàssica d’elaboració de salsa Bechamel. Fundiu la mantega en un recipient refractari i fregiu-hi la farina. A continuació, barregeu la llet.
3. Tireu una mica de mantega per fregir els bolets. Afegiu el producte i el formatge ratllat a la salsa. Remeneu bé els ingredients i deixeu-ho bullir. Després de refredar, serviu la salsa acabada.

Bechamel per Lasanya

• mantega - 55 gr.
• llet - 780 ml.
• farina - 60 gr.
• puré de tomàquet - 25 gr.
• espècies, de fet

1. Comença a preparar productes. Traieu la pela del tomàquet de la forma que sigui possible. Després d’això, convertiu els fruits en una pasta homogènia. Per comoditat, podeu utilitzar qualsevol electrodomèstic.
2. Utilitzeu la planxa i poseu-hi la mantega, poseu-ne el recipient a la cuina. Aboqueu lentament la farina a la composició i comenceu a fregir. El producte de blat ha de trobar una tonalitat ambra agradable.
3. Paral·lelament, en un recipient a part, escalfeu la llet sencera, aboqueu-la a la barreja cremosa. Agitem els components a fons. La composició ha de ser completament homogènia sense haver-hi algun toc de grumolls.
4. Pocs minuts abans que finalitzi la manipulació, introduïu el puré de tomàquets i espècies. Barregeu bé els ingredients. Deixeu el producte en infusió durant un temps. Després d’això, serviu la salsa acabada a taula.

Bechamel per a peixos

• crema agria - 110 gr.
• mantega - 45 gr.
• sal, espècies al gust
• suc de llimona al gust
• rovell d'ou - 1 peça
• farina - 35 gr.
• llet - 250 gr.

1. Utilitzeu una petita paella, aboqueu la llet al recipient i escalfeu-la. Utilitzant la tecnologia clàssica, fregiu la farina de blat en mantega fosa.
2. Per evitar la formació de grumolls, combinem lentament la llet amb la massa. Després d’una minuciosa manipulació, porteu a ebullició la composició homogènia.
3. Reduïu al mínim la potència de la cuina, introduïu suc de llimona i crema agria a la barreja principal. Remeneu els ingredients i continueu escalfant a foc lent. Traieu la salsa de la cuina, al cap d'una estona afegiu-hi el rovell.

Bechamel per als espaguetis

• farina - 40 gr.
• nata - 200 ml.
• brou de carn - 60 ml.
• mantega - 90 gr.
• una barreja d’herbes italianes - 5 gr.

1. La crema s'ha d'escalfar a una temperatura propera a ebullició. Després d’això, s’ha d’introduir una barreja d’herbes aromàtiques a la composició. Com a resultat, la salsa tindrà un aroma sorprenent.
2. A continuació, aneu al clàssic esquema de preparació de salsa Fondre la mantega i fregir la farina de blat fins que estigui daurada.
3. Escalfeu el brou de carn i barregeu-hi la farina. Obteniu components d’una consistència uniforme. Després d’això, connecta la massa amb la crema, no permetis la formació de grumolls.
4. Afegiu sal si cal, porteu la salsa a ebullició. Perquè la crosta no es formi a la massa, es pot tractar la superfície amb mantega. Serviu Bechamel amb espaguetis.

Avui, a causa de la disponibilitat de molts ingredients, xefs experimentats han creat moltes receptes de Bechamel. Cada versió de la salsa es distingeix per una delicadesa i un gust especial. Tria una recepta per tu mateix i gaudeix del resultat!

Vídeo: com fer la salsa beixamel