Com cuinar les pomes en remull: 9 receptes

Les pomes en remull són un producte saborós i saludable. A causa del processat tecnològic especial, la composició conserva moltes vitamines i minerals útils. Les mestresses de casa experimentades, per prova i error, van elaborar les seves pròpies receptes de remull de fruites.

Pomes en remull: un clàssic del gènere

• sucre granulat - 330 gr.
• pomes de la varietat Antonovka - 10 kg.
• sal - 60 gr.
• fulles de cirera - 40 gr.
• fulles de cirera - 30 gr.
• fulles de grosella - 40 gr.

1. Prepareu un plat esmaltat de fons ample. Barregeu tot tipus de fulles, dividiu el volum en 2 parts. Poseu una secció a la part inferior.
2. Esbandiu i assequeu les pomes, envieu-les a sobre del substrat de la làmina. Tapa amb la segona part. Prepareu l’adob d’aigua, sucre i sal, fondreu els cristalls a la cuina, refredeu la solució.
3. Aboqueu-lo en un bol amb pomes. Prepareu l’adob perquè cobreixi tota la superfície de les pomes. Instal·leu opressió, es pot fer d’una gerra de tres litres plena d’aigua i una placa plana.
4. Deixeu les pomes durant 5-8 dies, durant els quals estaran en remull. Afegiu la marinada periòdicament, ja que els fruits l’absorbeixen.
5. Passat el període especificat, envieu els plats amb fruites a la nevera, comenceu a menjar després d’1,5 mesos.

Pomes remullades amb cendra de muntanya

• pomes - 17-18 kg.
• sucre granulat - 480 gr.
• aigua potable - 10 l.
• sal - 45 gr.
• baies de rowan - 2 kg.

1. Aboqueu aigua en una paella, envieu a una estufa i bulliu. Deixeu refredar el líquid i afegiu-hi sal i sucre granulat. Dissoleu els grànuls.
2. Aboqueu la cendra de muntanya en un altre bol, esbandiu les baies i es transfereixen a un colador. El líquid ha de drenar.
3. Esbandiu les pomes ara. Poseu-los al fons de la galleda esmaltada en una sola capa, ruixeu-hi una petita quantitat de cendra de muntanya. Ompliu els plats fins que acabin tots els ingredients.
4. Ompliu la composició amb la marinada refredada, poseu una càrrega a sobre de la massa. Per fer-ho, poseu-hi un plat pla, poseu-hi un pot de tres litres d’aigua.
5. Els fruits absorbeixen la solució, de manera que s’ha d’afegir la marinada. Després d’una setmana, les pomes s’han de traslladar a un lloc fresc. Comença a tastar en 25-30 dies.

Pomes remullades amb mel i llimona

• aigua potable - 9-10 litres.
• sal - 130 gr.
• mel de til·la - 250 gr.
• farina de sègol o blat - 90 gr.
• poma (qualsevol grau) - 16 kg.
• fulla de grosella - 70 gr.
• balsa de llimona seca - 30 gr.
• fulles de cirera - 30 gr.

1. Esbandiu les pomes. Prepareu una galleda esmaltada, alineeu-la amb 1/3 del volum total de fulles (groselles i cireres). A continuació, poseu les fruites en 3 files, poseu-hi al damunt un tros de balsa de llimona seca.
2. Continuar alternant fins que tots els ingredients estiguin completats. Comença a cuinar salmorra. Per fer-ho, bulliu aigua amb mel, sal i farina, refredeu-ho, aboqueu-hi el contingut de la galleda amb marinada.
3. A continuació, fixeu el jou sobre les pomes. És fàcil de construir a partir d’un plat normal i una gerra de tres litres plena d’aigua ordinària. Remullar les pomes durant 3 setmanes a una temperatura de 14 a 17 graus.

Pomes remullades amb alfàbrega

• farina de sègol - 145 gr.
• aigua (passat pel filtre) - 9 l.
• alfàbrega fresca - 40 gr.
• menta fresca - 35 gr.
• fulles de grosella - 45 gr.
• sal de roca - 155 gr.
• mel de til·la - 460 gr.

1. Abans d’iniciar les manipulacions bàsiques, feu una solució per remullar. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, afegiu-hi mel. Quan apareguin a ebullició, quan apareguin bombolles, redueix al mínim la potència.
2. Aboqueu la farina tamisada, amuntegueu i espereu que els grànuls es dissolguin.Prepareu una tina o cub d’esmalt en què orinarà les pomes. Alineeu el fons amb una fulla de grosella, poseu-hi 3 fileres de pomes al damunt.
3. Organitzar la fruita amb alfàbrega i menta fresques, i després fer unes fileres més. Continuar envasant, alternant fruites amb verds. Quan acabin els ingredients, ompliu el contingut amb una solució (s’ha de refredar).
4. Construeix un jou d’una gerra d’aigua de tres litres i un plat pla, adequat de diàmetre amb la mida de la capacitat de remull. Conserveu les pomes durant 10 dies a una temperatura de 15 graus i poseu-les al fred durant 3 setmanes més.

Pomes remullades amb espinacs

• arròs de mar - 120 gr.
• pomes "Antonovka" - 4,5 kg.
• carbassa - 1 peça.
• aigua - 5 l.

1. Prepareu una carbassa madura per a altres manipulacions. Trossegeu-ho, peleu les llavors, talleu-les a 3 * 3 cm de cubells. Envieu a una olla o a la cuina lenta, afegiu-hi aigua.
2. Coure la barreja a foc lent fins que la composició es converteixi en farinet. Remeneu-ho bé amb una cullera perquè la carbassa es trenqui en grans grans.
3. A continuació, apagueu l'estufa, torneu la polpa per obtenir un suc espès. La solució per remullar està a punt, continua. Esbandiu l'espino-mar i les pomes, eixugueu les tovalloles.
4. També poseu els fruits en una galleda esmaltada en capes. Quan acabin els ingredients, aboqueu-hi pomes i espinacs amb suc de carbassa refredat.
5. Prepareu la càrrega omplint un pot de tres litres amb vodka. Tapeu les pomes amb un plat pla de diàmetre adequat i tireu el plat amb un recipient. Manteniu una setmana a temperatura ambient i preneu-ho al fred.

Pomes remullades amb pastanagues i col

• llavors de carabassa - 30 gr.
• col blanc - 8 kg.
• pastanaga - 850 gr.
• aigua filtrada: 4,5 l.
• sal - 245 gr.
• poma verda - 4,6 kg.

1. Abans del procediment, prepareu un plat adequat per remullar-vos. És adequat un barril de fusta, una galleda esmaltada o una conca. Tritureu petits caps de col, esbandiu i netegeu les pastanagues.
2. Combinar les verdures juntes, afegir comí i sal. Poseu una part petita a la part inferior, tampegeu amb els palmells. Col·loqueu una part de pomes rentades al damunt i capes alternatives.
3. Ara comenceu a cuinar la salmorra. Aboqueu aigua en un bol esmaltat, aboqueu-hi sal. Algunes mestresses de casa afegeixen sucre, tot depèn de les preferències personals.
4. Bulliu la marinada fins que els grans es dissolguin. Deixeu-ho refredar, després tireu-ho a la cassola amb les pastanagues, les pomes i la col. Instal·leu opressió, porteu-la a un lloc fresc (12-14 graus). Comença el tast després de 3 setmanes.

Pomes remullades amb mel

• Pomes Antonovka - 9 kg.
• aigua potable - 5 l.
• mel maleable - 400 gr.
• sal de taula - 55 gr.
• Fulles de Melissa - 60 gr.
• pols de mostassa - 35 gr.
• fulles de cirera - 40 gr.
• fulles de grosella negra - 45 gr.

1. Aboqueu aigua potable en una paella adequada. Envieu el líquid a la cuina, aboqueu-hi sal. Porteu la composició a ebullició, espereu que es refredi.
2. Afegiu la pols de mostassa i la mel a la barreja tèbia, barregeu-ho bé. En un recipient preesterilitzat, poseu una petita quantitat de fulles i pomes fresques, procureu alternar capes.
3. L’última fila hauria de consistir en fulles. Aboqueu la salmorra a la part superior, fixeu l’opressió. Poseu el recipient en un lloc fresc. El procés de cocció pot trigar fins a 1,5 mesos.

Pomes en remull amb mostassa en pols

• sal - 90 gr.
• aigua potable - 9 l.
• sucre granulat - 240 gr.
• fulles de cirera - 60 gr.
• pols de mostassa - 80 gr.
• pomes - 18 kg.

1. Aboqueu aigua en una paella, poseu-hi un foc fort i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi pols de mostassa i barregeu-ne per eliminar els bolets Afegiu-hi sal i sucre.
2. Bulliu la marinada fins que els grans es dissolguin completament. Després d’això, apagueu la salmorra, refredeu-la a una temperatura de 25-30 graus.
3. Poseu les fulles de la cirera al fons del plat per remullar-les. Premeu les pomes rentades i seques per sobre. Aboqueu la marinada sobre el contingut de la cassola. Construeix opressió, espera 3 setmanes.

Pomes remullades en kefir

• kefir - 300 ml.
• aigua filtrada - 8 l.
• mostassa seca - 70 gr.
• pomes madures: 15 kg.

1. Esbandiu bé les pomes i esborreu les fruites amb diversos defectes en forma de putrefacció o danys mecànics. A continuació, envieu la fruita a un recipient esmaltat de gran volum.
2. Combina per separat els ingredients restants entre ells, barreja-ho bé. Aboqueu les pomes amb la salmorra resultant. Poseu la premsa al contenidor amb el producte, espereu la cocció.

Doneu un cop d'ull a la tecnologia clàssica de pomes en remull, varieu la recepta principal com vulgueu. Afegiu-hi fruits barats densos, per exemple, arç marí, llinacs, freixe de muntanya. Afegiu-hi pols de mostassa, mel, grosella o fulles de cirera. Feu un aperitiu gourmet amb col o pastanagues picats.

Vídeo: recepta de pomes en remull amb rowan vermell