Com fer maionesa casolana: 12 receptes

La maionesa ha guanyat àmplia popularitat a tots els països del món. Aquesta salsa s’afegeix a gairebé tots els plats, de manera que moltes mestresses de casa prefereixen cuinar-les elles mateixes. El món culinari no s’atura, els experts han trobat moltes variacions de maionesa casolana. S'obté de llet, formatge, mantega i altres productes. Però, primer, primer.

Maionesa tradicional

• mostassa (qualsevol) - 40 gr.
• llimona fresca - 30 ml.
• ou de pollastre - 1 peça
• oli d’oliva - 50 ml.
• oli de gira-sol - 145 ml.
• sucre granulat - 30 gr.
• pebre mòlt - pessic
• sal petita

1. Per fer maionesa casolana, heu de portar el menjar a temperatura ambient amb antelació. Prepareu una batedora, envieu-hi un ou cru i bateu-ho bé durant 2 minuts. Aboqueu el sucre amb sal, afegiu-hi mostassa, pebre, tireu-hi el suc de llimona.
2. Repetiu les manipulacions de batir mitjançant la immersió de la batedora al bol alimentari. Continuar remenant mentre aboqueu oli d’oliva i gira-sol. Afegiu-hi oli a poc a poc perquè la composició sigui uniforme.
3. Podeu controlar la consistència de la maionesa: com més aboqueu en oli de gira-sol, més gruixuda serà la salsa. Batre amb una batedora dura 2-3 minuts. A continuació, la maionesa s’ha de refredar.

Maionesa de quallada casolana

• formatge gras, 130 gr.
• llet 2,5-3,3% - 65 ml.
• oli de gira-sol - 70 ml.
• sal - 2 pessics
• mostassa - a criteri
• ou de pollastre - 1 peça
• llimona fresca - 10 ml.

1. Primer, assegureu-vos que tots els ingredients per elaborar maionesa casolana tinguin temperatura ambient. Separeu el rovell, sense proteïna necessària. Podeu substituir el suc de llimona pel vinagre en la mateixa proporció.
2. Combina la quallada amb la llet, afegiu el rovell de pollastre. En un raig prim, comenceu a vessar oli vegetal, remenant amb una forquilla. Ara treballa tot el contingut amb una batedora fins que quedi suau.
3. Al final, afegiu una mica de sal amb recepta, suc de cítrics, mostassa (opcional). De nou, barregeu bé i poseu la salsa al fred perquè es refredi.

Ous de guatlla maionesa

• mostassa - 10 gr.
• rovell d'ou de guatlla - 7 peces.
• oli de nou o de gira-sol - 245 ml.
• llimona fresca - 20-25 ml.
• sal - 2 pessics
• pebre acabat de mòlt: al final del ganivet

1. Separeu els rovells dels ous amb antelació i deixeu-los reposar a temperatura ambient. A continuació, barregem amb la meitat del volum total d’oli i batem bé amb una batedora / batedora durant 4 minuts.
2. Introduïu suc de llimona, una mica de mostassa que escolliu, sal i pebre. Amassem de nou, comenceu a abocar el volum restant d’oli en porcions petites.
3. Quan tots els components siguin homogenis, avalueu la densitat de maionesa. Proveu-lo, si cal, afegiu-hi sal i pebre. Es pot ajustar el gruix afegint oli. Refredar al fred abans de servir.

Maionesa gruixuda casolana

• sucre granulat - 30 gr.
• rovell d'ou fresc - 2 peces.
• oli de gira-sol - 270 ml.
• oli d’oliva - 100 ml.
• vinagre de poma o suc de llimona - 25 ml.
• sal: al final del ganivet
• pebre - pessic
• mostassa - 25 gr.

1. Com en tots els casos anteriors, assegureu-vos que tots els productes estiguin a temperatura ambient durant un temps suficient. Trieu ous casolans amb un rovell de color taronja brillant.
2. Prepareu un bol profund en el qual es barrejaran els components. També necessitareu una batedora o una batedora, en casos extrems: un batut.
3. Separeu els rovells de les proteïnes i els envieu a un bol.Assaoneu-ho amb pebre i sal i sucre granulat i mireu mostassa. Bateu el contingut del plat fins que quedi suau.
4. Ara continuem abocant lentament l’oli d’oliva i el de girasol sobre els ingredients principals. Introduïu els olis suaument en una culleradeta, en cas contrari es barregen malament amb la barreja d'ou.
5. Al final, podeu abocar les sobres i, a continuació, barrejar bé amb una batedora o batedora a gran velocitat. De nou, controla la consistència de la salsa amb oli: com més s’afegeix, més gruixuda serà la maionesa.
6. A l’últim pas, afegiu-hi el vinagre de sidra fresc o llimona de la mateixa proporció. Bateu de nou la salsa amb una batedora (batedora, batut) durant 2 minuts. Posar a la nevera durant 1 hora, provar.

Maionesa magra casolana

• suc de llimona - 30 ml.
• pebre mòlt - al gust
• mostassa - 10-15 gr.
• sal al gust
• oli de gira-sol - 370 ml.
• greix de llet casolana: 0,2 l.

1. Cal dir amb antelació que es pot reomplir la llista d’ingredients si afegeix la maionesa a les espècies i espècies preferides. De manera que li doneu a la salsa un gust agradable.
2. Assegureu-vos que la llet està calenta, però no calenta. Combina-ho amb oli a temperatura ambient, bat-ho amb una batedora durant 3 minuts fins que quedi espessa.
3. Aboqueu condiments, pebre, sal. Introduïu llimona fresca, batu-ne 2-3 minuts més. Per congelar la salsa, s’ha d’enviar una estona a la nevera.
4. La maionesa casolana es pot oferir a un nen que ja té 5 anys. La salsa no conté impureses químiques i ous, que en la majoria dels casos estan contraindicats en nens.

Maionesa d’arròs vegetarià

• oli d’oliva (purificat) - 0,25 l.
• arròs rodó o llarg (bullir per endavant) - 120 gr.
• sucre granulat - al gust
• sal mòlta: uns pessics
• llimona fresca - 30 ml.
• mostassa - 10 gr.

1. Després de bullir l’arròs, el refredeu i el poseu al bol de la batedora. Aboqueu oli d’oliva, després trenqueu els ingredients fins que queden suaus durant 4-5 minuts.
2. Introduïu la mostassa i torneu-la a treballar. Al puré resultant, incorporeu lentament el restant oli, continueu batent fins obtenir una massa uniforme i uniforme.
3. Amaniu la salsa amb sucre granulat, sal i llimona fresca. Agiteu i reserveu de manera que tots els grànuls es dissolguin a temperatura ambient.
4. Per picar la maionesa, afegiu-hi escabetxades, anet o grans d'all a través d'una premsa. Deixeu reposar la salsa al fred abans d’utilitzar-la.

Maionesa de llet

• oli d’oliva - 200 ml.
• llet - 210 ml.
• mostassa al gust
• sal - de fet
• espessidor de nata - 7 g.
• suc de llimona - 35 ml.

1. Utilitzeu un recipient adequat. Afegiu-hi mantega i llet. Convertiu els components en una substància homogènia amb un batidor o batedora.
2. Després d'això, afegiu la massa restant a la massa. Repetiu la manipulació amb un electrodomèstic. Bateu els productes amb la consistència desitjada. Fet Guardeu la maionesa a la nevera.

Maionesa de pèsols

• sucre granulat - 20 gr.
• mostassa - 25 gr.
• flocs de pèsol - 35 gr.
• oli vegetal - de fet
• aigua - 175 ml.
• solució acètica de poma - 25-30 ml.
• pebre: un parell de pessics
• sal - 3 gr.

1. Bulliu els pèsols fins a les farinetes. Passar per un tamís o triturar amb una batedora a una consistència homogènia. Si la massa és gruixuda, introduïu aigua amb recepta.
2. És important que la gruix s'assembli a la gelea a la seva estructura. Refreda aquesta barreja de forma natural. Introduïu l’oli, batu els components durant 1,5-2 minuts.
3. Introduïu l’edulcorant a la barreja, afegiu-hi sal i pebre. Equipau la maionesa amb mostassa, aboqueu-la en la solució de vinagre. Després de combinar els ingredients, treballar el contingut en una batedora durant 2 minuts. Refreda, serveix.

Maionesa de remolatxa

• ous de pollastre - 2 unitats
• oli vegetal - 195 ml.
• remolatxa bullida - 50 gr.
• suc de llimona - 10 ml.
• sucre granulat - 7 g.
• sal, pebre - al gust

1. Col·loqueu els ous i l’oli de gira-sol en un bol profund, bateu els productes fins que quedin suaus. Per comoditat, utilitzeu un mesclador o una batedora. Després d’això, introduïu els components que falten, excepte la remolatxa.
2. Repetiu el procediment amb l’aparell de cuina. Després que el cultiu d’arrels hagi bullit, fregueu-lo sobre un ratllador fi. Afegiu-lo a la massa, batu-lo una estona. La maionesa única està a punt per menjar.

Maionesa d'all

• oli d’oliva - 670 ml.
• all - 6 dents
• suc de llimona - 35 ml.
• sal al gust
• rovell d'ou - 3 peces.
• pebre al gust.

1. Peleu els alls i piqueu-los a trossos petits. Fregiu el producte en oli fins que estigui daurat. Paral·lelament, batem els rovells d'ou en una batedora afegint sal.
2. Seguiu xiuxiuejant el producte animal mentre barregeu l’oli vegetal. Tan aviat com la barreja aconsegueixi una consistència gruixuda, introduïu el suc de llimona.
3. Mentrestant, no cal deixar de assotar. La manipulació s’ha de fer a una batedora d’alta velocitat. Un cop acabat l’oli, afegiu-hi tot picant i afegiu-hi l’all picat.
4. Bateu bé els components, poseu-los a la nevera durant diverses hores. En el temps previst, el producte s’infondrà i guanyarà el gust necessari. Utilitzeu la composició segons les instruccions.

Maionesa de formatge

• oli de gira-sol - 350 ml.
• ous de pollastre - 2 unitats
• suc de llimona - 60 ml.
• mostassa preparada - 15 gr.
• sal al gust
• all - 3 grans d'all
• formatge dur - 110 gr.

1. Combina sal, ous i mostassa en un recipient comú. Porteu els components a una massa homogènia mitjançant qualsevol mitjà disponible. Un cop que aparegui una escuma lleugera a la superfície, afegiu un producte de gira-sol a la composició.
2. Tingueu en compte que en batre components, cal introduir l’oli amb un raig prim. Un cop la massa s’ha espessit, aboqueu-hi el suc de llimona acabat d’esprémer. Barregeu de nou. Peleu els alls i traieu el gruix de la verdura.
3. Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Afegiu ingredients preparats a la massa total. Bat els productes fins que estiguin suaus. Poseu el bol de maionesa a la nevera. Podeu utilitzar la salsa al cap d’unes hores.
4. Si voleu experimentar, podeu afegir espècies o chili calent als components principals, segons el plat. Així, podeu crear la salsa perfecta per a un plat concret.

Maionesa japonesa

• ous - 3 peces.
• oli de soja - 200 ml.
• pasta de miso blanc - 55 gr.
• yuzu (llimona) - 1 unitat.
• vinagre d’arròs - 17 ml.
• pebre blanc mòlt - 4 gr.
• sal al gust

1. Traieu els rovells dels ous de pollastre, batu-los en un gruix homogeni. Aboqueu vinagre a la barreja i utilitzeu una batedora. Bateu els components amb un electrodomèstic de cuina, abocant gradualment oli de soja.
2. Després d'això, barregeu la pasta miso, no cal aturar el procés d'assot. A continuació, renteu la llimona japonesa i ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. Afegiu la massa als ingredients principals juntament amb les espècies. Bateu els productes, fets.

És fàcil fer maionesa a casa. N’hi ha prou per familiaritzar-se amb la tecnologia clàssica de preparació del producte. Podeu afegir espècies diverses als ingredients principals. Crea la salsa perfecta per a un plat concret. Si us plau, membres de la llar amb additius únics a diversos productes.

Vídeo: deliciosa maionesa casolana en 2 minuts