Com cuinar l’arròs vermell

L’arròs és un dels cereals més populars del planeta. Durant milers d’anys ha estat cultivat per a ús en aliments i per a altres necessitats. L’arròs s’utilitzava per preparar medicaments, cosmètics i fins i tot materials de construcció. Aquesta cultura és rica en valuosos oligoelements i vitamines, renova ràpidament les reserves d’energia de l’organisme i manté una figura en forma.

Quina és la peculiaritat de l’arròs vermell

Avui es coneixen diverses varietats d’arròs: del blanc al negre. El més popular a Rússia i la CEI és l’arròs blanc i de forma rodona. Tot i això, en els darrers anys ens han arribat varietats índies, asiàtiques i americanes abans desconegudes. Entre ells destaca sobretot l’arròs vermell.

El color específic d’aquest producte es deu al seu alt contingut en ferro, magnesi, fòsfor, iode, coure i altres substàncies útils. Les varietats vermelles són grans sense polir, és a dir, arròs de branca. Gràcies a la pell conservada, aquest producte és ric en minerals, antioxidants i fibra, cosa que té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu i el cos en general.

L’arròs vermell és molt nutritiu i saludable. Entre els seus components i propietats curatives cal destacar:

1. Vitamines B que suporten pell, ungles i cabells saludables.
2. Calci i magnesi, que estimulen el bon funcionament del cor, múscul i sistema nerviós.
3. Un complex d’aminoàcids que normalitzen els processos metabòlics i disminueixen el colesterol en sang.
4. Antioxidants que eliminen les toxines de les cèl·lules i afavoreixen el rejoveniment.
5. Potassi, que ajuda a eliminar l'excés de sals del cos.
6. Minerals importants per reforçar el sistema múscul-esquelètic, l’esmalt dental i les ungles.
7. Bran, que ajuda a netejar els intestins de proteïnes i greixos no digerits (toxines) i impedeix la formació de gasos.
8. A més, l’arròs vermell no té una proteïna de gluten perillosa que molesti els intestins.

Menjar arròs vermell satura el cos, ajuda a restaurar la força, a eliminar tots els productes de la càries de la pell i a les cèl·lules intestinals, protegeix contra els radicals lliures i formacions malignes, afavoreix el desenvolupament muscular i reforça el sistema nerviós. Els plats d’aquest producte són saborosos, fàcilment digeribles i no sobrecarreguen el sistema digestiu. A causa dels singulars aminoàcids, els plats d’aquest cereal són formes de substituir parcialment la carn, a més, el baix índex glucèmic fa que aquest producte sigui segur per als diabètics. L’arròs vermell es recomana utilitzar en dietes esportives, a l’hora de netejar el cos i de la mateixa manera que una delicadesa saborosa i saludable.

Com cuinar l’arròs vermell

L’arròs vermell té una delicada aroma floral de fruits secs i un sabor dolç. Es prepara amb carn, peix, verdures, fruites, fruits secs i espècies. Amb una correcta elecció de condiments, els plats adquireixen un sabor delicat i únic i agradarà fins i tot a gourmets extremadament selectius.

Un arròs així es cuina una mica més del que és habitual, però gràcies a la pell no es trenca i no es crema. Per elaborar un plat deliciós, primer heu d’ordenar els greixons. Entre els grans no refinats, poden aparèixer impureses alienes. Per fer-ho, n’hi ha prou amb repartir un grapat d’arròs sobre una taula neta i seleccionar les taques. Després d’això, es renta l’arròs en un tamís i es cou en una paella amb un fons gruixut o una màquina especial.

Un got d’arròs requereix aproximadament dos gots i mig d’aigua. Tapeu l’olla bullent perquè l’arròs s’infli un parell, però deixeu un clic per evaporar l’aigua.S’afegeix sal, sucre i espècies immediatament o després de la preparació dels grans. S'ha de ruixar l'arròs llest amb oli vegetal. Els cereals bullits es poden guisar amb verdures i carn o es poden servir com a plat acabat.

Algunes receptes delicioses

Arròs vermell amb verdures

Prepara:

• 2 cda. arròs;
• 1 carbassó gran;
• mitja llauna de blat de moro (o 1 panotxa fresca);
• un munt d’anet fresc;
• 1 gra d'all;
• pinyons;
• oli d’oliva i espècies.

Bulliu l’arròs. Fregiu els fruits secs en una paella seca (2-3 minuts). Talleu els carbassons a daus o anelles (com vulgueu), salteu-los i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats. Tritureu els alls i l'anet, els fruits secs es poden triturar. Aboqueu el guarniment amb oli, també podeu afegir una mica de suc de llimona o vinagre balsàmic. Combina el blat de moro, l’arròs i el carbassó amb el condiment i serveix.

Recepta salada d’Àsia
Ingredients

• 2 cda. arròs;
• 300 g de gambes;
• 150 g d’espàrrecs;
• 2-3 dents d’alls;
• cebes verdes;
• pebrot;
• arrel de gingebre;
• oli de sèsam (2-3 cullerades).

Bulliu l’arròs i descongeleu les gambes. Escalfeu l’oli de sèsam en una paella profunda i ratlleu-hi l’all i el gingebre trossejats en proporcions iguals a foc lent. Afegiu-hi les mongetes trossejades, uns minuts més tard - les gambes. A continuació, aboqueu l’arròs, els pebrots i les cebes trossejades, barrejant-ho bé. Per millorar el sabor, podeu afegir salsa d’ostres al plat. Porta a la preparació i serveix. L’aperitiu és bo en fred i calor.

Arròs vermell de postres
Necessiteu:

• 1,5 cda. arròs.
• 3 cullerades de mel.
• Oli vegetal (oliva o blat de moro).
• 150 g de barreja de nous: ametlles, anacards, nous, nou moscada.
• 50 g de panses dolces.
• 1 poma mitjana.
• 1 préssec gruixut.
• Cloves o altres espècies al gust.

Bulliu l’arròs, esbandiu les panses, si cal, remulleu-les en aigua tèbia. Tritureu la barreja de fruits secs en un morter o batedora amb una mòlta gran i fregiu-la en una paella seca un parell de minuts. Talleu la fruita a rodanxes, escalfeu l’oli en una paella i fregiu-les una mica pels dos costats, afegiu-hi mel i espècies, i feu-ho a foc lent fins que comenci el sabor. Barregeu les fruites amb l’arròs, els fruits secs i les panses. Les postres es poden menjar càlides o fredes.

Vídeo: com cuinar l’arròs vermell