Contingut de l'article
Com descongelar la carn? "No traieu el producte de l'envàs al buit de fàbrica ..." Vine! I així volia tastar vedella de marbre i això sense embalar ...
D'acord, no és molt graciós, oi? Una bona meitat del país compra carn al mercat, només per a vacances grans. De manera que resulta més barat i no heu de pagar un bonic polietilè a la botiga. Per tant, vull mantenir totes les qualitats nutritives i gustatives fins al moment de servir. I on comença la cuina de la carn en una família mitjana ordinària? És així, amb descongelació. Com fer-ho sense pèrdues o danys en el producte, llegiu a continuació.
Nevera
Què fer? Deixeu la carn en una bossa a la prestatgeria inferior de la nevera. O bé traieu el polietilè, però assegureu-vos d’embolicar-lo amb un drap de cotó. Fins i tot ho farà una tovallola ordinària de gofra o un tros d’un bolquer vell. Rentat i assecat naturalment.
Pros. La carn es descongela en condicions òptimes d’humitat i baixa temperatura. El procés té lloc sense la participació de bacteris patògens.
Contres El descongelament és molt lent. Per exemple, es descongelen uns 3 kg de carn al dia. Si teniu pressa, aquest mètode no és per a vosaltres.
A l’aire lliure
Pros. No hem trobat. Potser ho podeu fer? Comparteix un secret?
Contres El descongelament és molt lent. Els bacteris patògens en dues hores comencen el seu desenvolupament actiu a la superfície de la carn. Si una peça és superior a 2 kg, aleshores es descongela l’interior, sovint es desenterra l’exterior i sembla una pel·lícula.
Per als amants de la nutrició extrema, el mètode és ideal. Per a aquells que pensen que és el que menja, el mètode no és bo.
Microones
Què fer? Traieu la carn del congelador, lliure de tot tipus d’envasos (traieu el paquet, què és incomprensible?). Poseu-la en una placa profunda, assegureu-vos de tapar-la amb una tapa o un altre plat. Poseu el disseny al microones, activeu la funció "descongelació ràpida". Cada 3 minuts, atureu el procés, gireu la carn per l'altre costat i engegueu el dispositiu de nou. Continuar fins descongelar completament.
Pros. El procés de desglaç és molt ràpid. Es poden descongelar, de mitjana, entre 20 i 35 minuts. Tot depèn de la potència de la unitat i de la mida de la peça. La carn sota la tapa no perd suc, conserva la seva estructura i la major part del seu valor nutritiu. A causa del curt temps de desglaç, els bacteris putrefactius simplement no tenen temps per començar a desenvolupar-se activament.
Contres Els models antics de microones no tenen aquesta funció. Si us oblideu de capgirar la carn, el resultat serà un plat mig poc cuinat amb un barril congelat.
Forn
Què fer? Retireu la carn del congelador, traieu la bossa o paper de plàstic (bé, què soleu guardar-la?). Col·loca la peça al centre de la cassola. Enceneu el forn a una temperatura no superior a + 30 ° С. Per regla general, aquesta és la funció de "assecat". Comproveu periòdicament si es descongela i gira la peça per descongelar-se de manera més uniforme.
Pros. La carn es descongela de manera molt ràpida i uniforme. El suc deliciós no es perd en el procés, sinó que es queda a les fibres. Es conserva l'aroma, la textura i el gust de la carn.
Contres No totes les cases tenen un forn ultra modern amb la funció necessària. Els forns de l'antic model tenen una temperatura mínima de calefacció a partir de + 110 ° C. I els forns del darrer model sovint no tenen la capacitat d’apagar la convecció. Al mateix temps, la carn es dissenya elementalment més ràpidament que el descongelament.
Recomanem utilitzar aquest mètode per cobrir una peça amb un plat resistent a la calor o una cassola de vidre. El temps de descongelació augmentarà lleugerament, però el resultat és la carn tendra, no una peça seca.
Aigua
Què fer? Treu la carn del congelador. Prepareu una tassa, una cassola o un bol d’aigua freda. Afegiu-hi una mica de gel triturat. Introduïu la carn en el líquid fins descongelar-la completament.
Pros. La carn es descongela molt més ràpidament que a l’aire. A causa de l'aigua, els bacteris putrefactius i patògens no podran arribar al producte, de manera que no us podeu preocupar de la utilitat dels plats. La carn queda suculenta, suau, no perd el seu valor nutritiu.
Contres Algunes cases tenen aigua desagradable que pot transferir el seu ambre a la carn. No tothom té gel a la mà. De vegades, fins i tot un temps de descongelació sembla massa llarg.
Segons les ressenyes, més d'un 90% de les dones es considera òptim d'un mètode per descongelar la carn. Els nutricionistes coincideixen amb ells.
Consell. No descongelar la carn en aigua calenta. Això accelerarà el procés, però afectarà notablement la qualitat del plat final. Si ets amant de mastegar una sola en lloc d'un sucós trossegat, no dubteu a submergir el filet en aigua calenta per descongelar-lo.
Alguns consells
- Algunes fonts recomanen tornar a congelar la carn no utilitzada després del desgel. Digueu, doncs, continuarà sent el mateix suculent i suau. No et reconfortis amb l’esperança, no quedarà. Amb qualsevol mètode de descongelació, tot tipus de carn perd una part del suc intern. I congelar-se directament deforma parcialment les fibres. Cada cop. Per tant, arrossegueu la carn al congelador i viceversa, per tant, us risqueu alguna cosa del tot inedible.
- Abans de descongelar la carn en aigua, assegureu-la de col·locar-la en una bossa hermètica. Així, els nutrients no passaran a l’aigua i l’olor de lleixiu (que utilitza el pecat) no s’absorbeix en les seves futures patates fregides.
- Elimineu sempre qualsevol líquid que s’hagi format durant la descongelació. Es tracta d’un entorn ideal per a la ràpida reproducció de bacteris putrefactius i patògens. Una barreja de sang i aigua descongelada no donarà bon gust a la vostra carn, però per espatllar-la encara no està preparada, però pot molt, molt ràpidament.
S'ha afegit al vostre guardiola experiència mundana de saviesa. I ja sabeu exactament com descongelar la carn adequadament per no deteriorar-se i quedar suau i sucosa. I, per què, cuinar-ne, probablement ho tindreu en compte sense la nostra ajuda.
Vídeo: com descongelar la carn
Envieu