Com calcinar una paella de ferro colat

Sovint en economia cal calentar una paella de ferro colat. Això es fa amb diferents finalitats: abans del primer ús (molts fabricants ho requereixen), per a la seva neteja, de manera que pugueu coure creps i creps, etc. En general, hi pot haver moltes raons. Però, com dur a terme el procediment correctament per no perjudicar tant a vosaltres ni a la panera, us ho expliquem a continuació.

Per què coure una paella

El sofregit sol calinar-se en diversos casos. Mirem les més freqüents.

1. Després de la compra. Sovint a la superfície dels plats hi ha traces de lubricació de fàbrica, poc agradables de menjar. En aquest cas, la cassola es calcina per treure-les.
2. Netejar Durant l’ús prolongat d’una paella de ferro colat, es formen dipòsits de carboni a la seva superfície de treball. De fet, es tracta ja d’oli i greix cremat, que tampoc són aptes per al seu ús en aliments. En aquest cas, la calcinació és necessària per desfer-se del sutge.
3. Per preparar-se per fer creps. Les nostres àvies també utilitzaven cassoles velles calcades per coure creps i creps. En aquest cas, tot l’oli absorbit també s’elimina de la superfície, es torna net, sec i ideal per fer llaminadures.

Per tant, sigui quina sigui la raó, però si necessiteu calcinar eficaçment i eficaç la planxa de ferro colat, sense danyar-la de cap manera, estem disposats a ajudar a resoldre el problema. Hi ha diverses maneres de fer front a la tasca.

Mètode primer: utilitzar sal

Aquest mètode és el més famós, senzill i comú. No requereix gaire esforç, però, encara heu de vigilar l'estat de la panxa. Per tant, primer prepareu els plats per al procediment:

1. Rentar bé la cassola amb l’ús obligatori de detergent. Esbandiu de manera que no quedi escuma. Netegeu la cassola perquè quedi completament seca.
2. Comproveu: la superfície ha d'estar perfectament neta, sense restes d'aliments assecades ni traces d'oli cremat.

Ara podeu procedir a la calcinació. Aboqueu una capa de centímetre de sal de taula ordinària al fons de la cassola. Normalment aconsellem utilitzar la mòlta gruixuda, però de fet, qualsevol cosa ho farà. Com és natural, és millor prendre la sal més ordinària i barata, sense additius ni amb iodat.

Posem una paella plena al foc. La calcinació en si mateixa té una durada d’uns 20 minuts, mentre que es pot olorar una olor desagradable. Això és normal. Un cop finalitzat el procés, només cal eliminar la sal, ja no és adequat per a un ús addicional.

Aquest no és el final del procediment. Al fons de la cassola calcinada, heu d’abocar una petita quantitat d’oli vegetal refinat i escalfar de nou durant 20 minuts. L’oli es pot substituir per greix o greix, l’efecte serà el mateix. Ara els plats estan preparats per al seu ús (per descomptat, s’escorre l’oli i la mateixa paella es renta a l’aigua corrent sense fer servir fons addicionals, simplement es renta i s’eixuga).

Vegem per què cal utilitzar sal. Aquesta substància és un excel·lent absorbent natural. Incorpora tots els residus nocius, fent que la superfície de treball del ferro fos sigui gairebé perfectament neta. És per això que des de l’antiguitat s’utilitza un mètode d’aquest tipus per calcar una paella.

Mètode dos: utilitzar oli vegetal

Aquest mètode és molt més extrem que el primer.Si no teniu cura o no feu un seguiment del líquid, l'oli pot aparèixer, però és molt ràpid i eficaç. Es fa així.

Agafem una paella netejada prèviament i absolutament seca (no hi ha d’haver gotes d’aigua). Aboqueu el màxim d’oli possible. Habitualment, la verdura no refinada s’utilitza per a tals propòsits, no dóna olor. Recordeu que durant el procés de fregir la paella, es cremen partícules d'aliments i oli absorbit, que poden fer una olor molt dolenta, per tant, no val la pena agreujar-se amb una pronunciada olor no definida. Tanmateix, si això no us espanta, podeu utilitzar-lo.

Posem una paella amb oli al foc, l'escalfem i la guardem a la cuina durant mitja hora. Després d'això, renteu el líquid usat, renteu els plats bé sota aigua corrent. Tot es pot utilitzar per preparar aliments sans i segurs.

La tercera manera: al forn, sense massa enrenou

Aquest mètode és ideal per a persones ocupades que no vulguin dur a terme totes les manipulacions anteriors. Però no és tan efectiu com els dos primers.

Així, primer, de nou, prepareu els plats per al proper procediment:

• Renteu-vos sota aigua corrent, assegureu-vos d’utilitzar un detergent especial;
• Agafeu un drap net, salteu-lo amb oli vegetal (però no gaire);
• Netegeu la paella;
• Greixeu-lo suaument amb un drap en remull d’oli;
• Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus centígrads.

Això és tot, ara podeu començar a treballar directament. Gireu la cassola cap per avall i poseu-la amb cura al forn, que es pot apagar en una hora. Tanmateix, després d’apagar els plats, no aconseguim els plats, sinó que els deixem dins fins que es refredin completament. Heus aquí una manera tan "mandra". Però, com podeu veure, triga molt més que els dos primers.

Qualsevol mètode que utilitzeu per fregir una paella, recordeu que sempre heu de seguir totes les precaucions. En primer lloc, l’oli és una substància extremadament inflamable i, si s’utilitza de manera inadequada, es pot encendre fàcilment. En segon lloc, abocar el líquid utilitzat i abocar la sal és millor no immediatament, sinó només després d’haver-se refredat completament. A la vegada és més eficaç i segur.

El ferro colat és un material de molta qualitat ideal per al tractament tèrmic dels aliments. Tot i això, té porus especials, obstruir-se amb el pas del temps i cuinar en plats com aquests no es fa gaire agradable. A més, els aliments poden adquirir diferents sabors. Per eliminar aquest problema i recomanar coure periòdicament. Durant el procediment, es cremen totes les partícules passades d’oli i menjar, i els plats tornen a adquirir totes les seves qualitats positives. Per això és important no oblidar-nos de la calcinació i de vegades dur-la a terme.

Pocs secrets

1. L’oli per a una paella de ferro fos no només és una substància antiadherent, sinó també una espècie de lubricant. Si calcineu plats periòdicament amb aquest líquid, al cap d'un temps no us cremarà res.
2. Després d'aquest procediment, es pot esbandir la paella amb aigua freda.
3. Per a la fosa real, la calcinació és un procediment necessari i molt útil. Després, la paella només millora, en cap cas està deformada ni esquerdat. Si es produïx aquesta molèstia, veníeu productes de baixa qualitat.
4. I, finalment, si la coberta de ferro colat està coberta d’esmalt, no l’heu de calcinar. A més, aquests plats no tenen por de rentar-los al rentaplats, també podeu emmagatzemar aliments. Per cert, està estrictament prohibit emmagatzemar aliments en una paella ordinària de ferro colat, i deixar-lo humit: els plats es deterioraran a partir d’això.

El ferro colat és un excel·lent material per a una paella. És convenient operar i és durador. Teniu cura de la vostra estreta i us proporcionarà una gran quantitat de plats deliciosos!

Video: preparació d'una cassola de fosa per al seu ús