Com extingir el refresc: consells útils

Les mestresses de casa experimentades milloren constantment en la cuina, i això no sorprèn. El primer i el segon plat, les postres, tot tipus de pastisseria, tenen moltes receptes que cal seguir estrictament. Per obtenir panets exuberants i fragants, és important pastar adequadament una massa lliure de llevat. Sense la cocció en pols, resultarà ser dens, "agrupat". Tanmateix, de la forma antiga, moltes nenes utilitzen refresc de sosa, que és essencialment una alternativa a la cocció en pols.

Per què sofregiu el refresc

1. La massa sense llevat s'utilitza àmpliament per coure galetes de pessic, pizza, rebosteria, etc. L'esplendor de la rebosteria s'obté a causa del diòxid de carboni alliberat durant la interacció de temperatura alta (o medi àcid) amb soda. A continuació, sorgeix la pregunta de com aconseguir la friabilitat i la friabilitat de la massa sense l'ús de llevat.
2. Per obtenir pastissos porosos lleugers, heu de distribuir el diòxid de carboni resultant (en interacció de soda amb vinagre) a tot el volum de la prova. En la teoria del sodi, l’hidrocarbonat sense disminuir dóna un feble efecte afluixant. Aquest procés s’aconsegueix a una temperatura de més de 65 graus. Una reacció química procedeix amb l’alliberament de diòxid de carboni.
3. Aquest procés no es desenvolupa completament sense l’addició de substàncies de llet fermentada, la friabilitat desitjada no funciona. Així, a causa de la preparació de la cocció, queda un regust tangible de soda. Per això, s’ha d’extingir.

Extinció de Soda amb Vinagre: Una Via Clàssica

Les proporcions dels ingredients depenen de la quantitat total de massa amassant.

Necessiteu:

• refresc;
• vinagre
• farina.

1. El vinagre de sosa s’extingeix directament amb l’addició d’aquest a la cocció, no intenteu fer una manipulació prèviament.
2. Els mitjans que contenen components àcids (productes lactis fermentats, vinagre i àcid cítric) aconsegueixen l'efecte químic desitjat amb una abundant emissió de diòxid de carboni.
3. Quan feu un tipus de cocció, barregeu el refresc i tots els components solts que formen la massa. Aboqueu vinagre i altres ingredients líquids en un recipient a part. Agitem la barreja. En el cas que s’inclogui algun producte lacti fermentat al plat, no cal afegir vinagre.
4. Abans de començar a coure el producte, combina tots els components, barreja bé i comença immediatament a coure. Aquest moviment us permetrà obtenir una massa més magnífica, gràcies a un procés químic de dues etapes que es produeix primer quan els components es barregen, i després directament al forn per escalfar-se.
5. Utilitzeu rigorosament la quantitat d’aigua indicada a la recepta de la massa. Si no s’observen proporcions, la reacció química no passarà fins al final. Les conseqüències d’aquestes accions seran un gust tangible del bicarbonat.

Manera ineficaç d’extingir el soda

1. En un petit recipient o cullera, barregeu el refresc amb el vinagre. Espereu fins que acabi tot el procés d’ebullició i, a continuació, afegiu la composició a la massa. Aquest moviment va permetre escapar el diòxid de carboni, tot i que s’hauria d’orientar a augmentar la massa.
2. Un petit resultat encara es manifesta quan es cou al forn. Així, la composició química, quan interacciona amb la temperatura o els productes lactis fermentats, eleva la massa.

Un mètode eficaç per extreure el refresc

1. Aboqueu 15 g. refresc en una massa de components líquids (abans d’afegir farina), aboqueu-hi unes gotes de vinagre. Agiteu suaument la composició, captant tota la barreja.
2. Tan aviat com es produeixi la reacció, afegiu-hi farina, remeneu la massa, repartiu el "pols de cocció" casolà per tot el volum de la massa.

La forma correcta d’extingir el refresc

1. El mètode és barrejar components secs per separat dels líquids. Combina el refresc amb ingredients a granel, distribueix-lo per tot el volum.
2. Agafeu un recipient petit, barregeu tots els productes líquids, aboqueu-hi la quantitat necessària de vinagre, barregeu bé la barreja.
3. Combina els components dels dos envasos, aconsegueix un producte homogeni. D’aquesta manera, es produirà una reacció química directament a l’interior de la prova, mantenint diòxid de carboni a la composició.
4. Les proporcions es prenen en base a una recepta de cocció, o barregeu soda i 9% de vinagre en una proporció de 2: 1.

Soda d'engreix amb àcid cítric

1. Aquest mètode s’utilitza en absència de vinagre. Aquest moviment evitarà l’aparició d’olor punxant i sabor agre de la mescla.
2. Diluir en 60 ml. aigua filtrada 12 gr. refresc. A continuació, combina en un recipient separat amb la mateixa quantitat de líquid 12 gr. àcid cítric. La proporció final és 1: 1.
3. Barregeu dues formulacions líquides i afegiu-hi una massa prèviament preparada. Barregeu bé els ingredients i aneu a la cocció.

Alternativa a Soda

1. Al món modern, hi ha molts substituts de la soda embolicada. La comoditat d’aquests pols de cocció ajuda a no pensar en com extingir la composició, què afegir, etc.
2. Aquest producte s’anomena pols de cocció o pols de cocció. El mètode per afegir a la massa és força senzill, es descriuen instruccions detallades a la part posterior del paquet.

Informació important

1. Amb l’objectiu d’obtenir una massa magnífica, les mestresses de casa recorren a manipulacions senzilles amb refresc. L’extinció d’aquest producte es pot realitzar no només amb vinagre, sinó també amb àcid cítric. El procés químic de l’evolució del diòxid de carboni també es produeix en interaccionar amb productes lactis.
2. Oblideu el mètode d’extingir la sosa per separat de la massa, per exemple en una cullera. Aquest moviment es considera sense sentit, de manera que la cocció no resulta magnífica. Per tant, els cuiners recomanen una reacció química durant la preparació de la massa. Si esteu acostumats a actuar de la moda antiga, extingiu el refresc en el darrer moment i afegiu-lo immediatament a la resta d’ingredients.

Si seguiu instruccions senzilles, és fàcil extingir el refresc a casa. Penseu en un mètode que utilitza àcid cítric o vinagre de taula amb una concentració no superior al 9%. Observa proporcions.

Vídeo: com apagar i beure bicarbonat