Com fregir les ametlles: consells útils

Els grans de l'ametlla dolça es serveixen com a aperitius i s'utilitzen en molts plats. Molt sovint es necessita una nous d'ametlla a la rebosteria, però a vegades s'afegeix a cereals i plats de carn per augmentar el valor nutritiu i enriquir el gust dels aliments. En la seva forma crua, els grans d'ametlla tenen una aroma amarga i herbosa, i també contenen substàncies que, en grans quantitats, poden danyar el cos. Per tant, les ametlles s’han de fregir abans de l’ús.

Necessito fregir les ametlles

Per descomptat, en algunes receptes també s’utilitzen grans de cru o picades d’ametlles i el plat sencer es cou al forn o al fregit. Però, per a un processament uniforme, mai no és superflu amb els fruits secs. Les ametlles rostides adquireixen un gust noble de fruita nova amb una nota piquant característica, i quan es consumeixen ràpidament crea una sensació de plenitud. La proteïna dels fruits secs coagula, donant-los una ombra cremosa.

Cal pelar ametlles

Peleu fàcilment les ametlles amb aigua bullent. Aboqueu un grapat de grans amb aigua bullida i deixeu reposar les pells durant 10 minuts. Podeu bullir les llavors en aigua bullent durant 2-3 minuts. Després d’això, les ametlles s’aprimen amb aigua freda, de manera que es pela fàcilment la pell de forma manual.

Consells útils: no malgastis el brou d'ametlles com a residus. Bulliu la pell durant uns minuts més i utilitzeu una valuosa decocció que ha rebut sucs vegetals per esbandir el cabell o eixugar la pell seca a la cara. Les ametlles reforcen i nodreixen les cèl·lules, tenen un efecte elevador i ajuden a combatre la somnolència.

Formes de rostir ametlles

Fregiu les ametlles de diverses maneres:

• sec sense oli;
• caramel·litzar en sucre;
• fregir en oli amb espècies, sal o sucre.

Per fregir les ametlles per a la seva posterior cocció, simplement s’asseca al forn o a una paella seca durant 10-15 minuts, remenant constantment. És millor calcinar les ametlles en porcions petites, distribuint-les uniformement per la fulla i girant-les d’un costat a l’altre de manera que no es cremi i cuini completament. Quan el nucli es va fer fosc i va començar a sortir una rica olor de fruits secs, és hora de treure els nuclis. No porteu els fruits secs a una tonalitat marró de coure, ja que la torrefacció no priva la fruita d'un gust agradable i de propietats beneficioses.

Després de la cocció, els fruits secs es poden triturar amb sal o sucre glaç i servir com a refrigeri. També s’utilitzen ametlles seques:

1. Per a crema, salses o massa, puré els grans. Després del processament amb una batedora, s’obté una massa de plàstic gras.
2. Com a pols, decoració o farcit de plats, així com en massa, cereals o amanides en forma triturada. Per fer-ho, cal triturar les ametlles en un morter o liquadora per a l’estat de la molla.
3. Integral o a rodanxes per decorar pastissos, pastissos, plats de carn.
4. Fins i tot per crear dolços o farciments, els fruits secs es poden tallar a daus al llarg de l’eix oblong del nucli. Per fer-ho, utilitzeu una eina especial o un ganivet adequat, tingueu cura i assegureu-vos que les femelles no reboten en diferents direccions.

Postres ametlles

Per obtenir gozinak d’ametlles o dolços, podeu fondre el sucre en una paella amb l’addició d’aigua i triturar els grans de nous a l’almívar fins que el líquid s’evapori. Tot seguit, podeu afegir espècies a la massa: canyella, clau, vainilla.Per evitar que els dolços s’enganxin a la cassola, podeu afegir una mica d’oli a la barreja. Si voleu que les nous quedin cruixents i no s’enganxin, refredeu-les col·locant-les sobre paper de pergamí perquè no es toquin. Es prenen 300 g d'ametlles, 100 g de sucre, 1 culleradeta per a la recepta. espècies i 2 cullerades. aigua. Es pot afegir aigua segons sigui necessari. Per a completar-ho, afegiu 0,5 cv. sal a la barreja.

Ametlles salades en oli
Important! No es recomana fregir ametlles en gran quantitat d’oli. Les ametlles són un producte dietètic ric en greixos insaturats saludables. Afegint oli augmenta considerablement el contingut calòric del plat i interromp el seu aroma suau.

Tot i això, hi ha receptes per fregir ametlles en oli que podeu provar. Per obtenir un refrigeri salat picant, que satura perfectament el cos, podeu fregir ametlles amb espècies. Per fer-ho, cal escalfar 0,5 cullerades a la cassola. oli vegetal, afegir 0,5 culleradetes. sal iodada i espècies: 0,5 cul cúrcuma, una mica de coriandre, llavors de carabassa, pessic i altres condiments. Els grans es sofregeixen en oli uns 5 minuts, barrejant-ho bé.

Per fregir el greix profund, preneu mig got d’oli vegetal, escalfeu-lo en una paella i fregiu els grans d’ametlla uns 5 minuts, després dels quals el treuen, deixeu que l’oli s’escorri i aboqueu els grans secs amb sal, agitant i remenant uniformement.

Vídeo: com fregir les ametlles en una paella