Com escopir remolatxa: 9 receptes per a l’hivern

La remolatxa és la base de molts plats i aperitius, però més sovint el producte és adobat a l'hivern. És aquest moviment que garanteix que a la temporada de fred tota la família pugui gaudir d’un deliciós refrigeri. La remolatxa va estudiar els beneficis i els perjudica, de manera que no hi ha dubte sobre el seu valor.

Remolatxes clàssiques en escabetx

• llorer - 2-3 peces.
• remolatxa - 0,75 kg.
• sucre granulat - 135 gr.
• ceba - 1 unitat.
• sal - 25-30 gr.
• vinagre 6% - 0,2 l.
• pèsols - 11 peces.
• aigua potabilitzada: 0,45 l.

1. Trieu una remolatxa de mida adequada, renteu-la amb una esponja dura i feu-la bullir fins que estigui cuita. Després deixeu que la verdura es refredi, traieu la capa superior, piqueu la polpa a daus.
2. Peleu la ceba. Tritureu la verdura per mitges anelles i, a continuació, dividiu cada segment en altres 2 parts. En total, obtindreu ceba tallada a rodanxes a quarts.
3. Esterilitzeu per endavant els envasos i tapes que s’utilitzaran per a l’envàs. Envieu uns grans de pebre al final.
4. Cuina l’olla. Aboqueu-hi vinagre amb aigua, aboqueu-hi llorer, sal, sucre. Porteu el contingut a ebullició, traieu-ho del foc. Deixeu que la marinada arribi a temperatura ambient.
5. Ara poseu la remolatxa refredada en gerres, afegiu el farcit a les vores del recipient. Suro de manera convenient, envieu durant 24 hores al fred. A continuació, utilitzeu segons les instruccions o poseu-lo al celler.

Remolatxes combinades amb col

• grans d'all - 6 peces.
• llorer - 2 peces.
• sal - 45 gr.
• sucre granulat - 175 g.
• remolatxa - 0,5 kg.
• col blanc - 1,4 kg.
• oli vegetal - 0,15 l.
• pastanaga - 120 gr.
• vinagre amb una concentració del 6% - 145 ml.

1. Separeu les fulles de la col, renteu-les i deixeu-les assecar. A continuació, talleu cada fulla amb plaques en forma de quadrat, en la qual el costat faci 3-4 cm.
2. Renteu la remolatxa amb pastanagues, peleu les verdures amb un raspall dur (preferiblement ferro). Traieu la capa superior, passeu els cultius d’arrels per un ratllador gros.
3. Participeu en la preparació de contenidors en què es realitzarà el gir. Deixeu assecar els flascons esterilitzats amb les tapes, agafeu un bol a part.
4. Envia-hi pastanagues amb remolatxa, oli vegetal, all picat. Barregeu-ho tot i deixeu-ho. Prepareu la marinada: aboqueu aigua i vinagre a la cassola, tireu-hi sal amb sucre, pebre i llorer, bulliu-la i traieu-la de la cuina.
5. Amb el farcit resultant, condimenteu les verdures, manteniu-les al fred un dia. A continuació, envaseu el gerro acabat en gerres, tanqueu-lo i reserveu-lo per guardar-lo a llarg termini.

Remolatxa amb verdures a la marinada

• remolatxa mitjana - 5 unitats.
• cogombre petit - 9-10 unitats.
• tomàquet verd - 5 peces.
• carbassó jove - 1 peça.
• coliflor (cap de col) - 1 peça.
• api - 3 tiges
• pastanagues - 4 peces.
• ceba - 1 unitat.
• sal - 0,1 kg.
• aigua depurada - 2 l.
• vinagre amb una concentració del 6% - 225 ml.
• sucre granulat - 65 gr.
• claus: a gust
• pèsols - 12 peces.
• llorer - 6 unitats.

1. Cuideu les verdures. S'han de rentar i netejar de parts no comestibles. Trossegeu les pastanagues a daus, feu el mateix amb la remolatxa, el carbassó i els cogombres.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes i l'api en llesques. Coliflor separada amb inflorescències. Trieu una olla de cuina adequada, envieu-hi verdures.
3. Afegiu-hi la ceba sencera, pelant-la de la closca. Per separat, bulliu aigua en una quantitat segons la recepta. Ompliu-lo amb el contingut i deixeu-ho en blanc durant 6 minuts.
4. Col·loqueu llorer, pèsols, grans segons es desitgi. Aboqueu-hi sucre granulat, afegiu-hi vinagre.Barregeu tots els continguts i continueu perdent durant 5 minuts més.
5. Esterilitzeu els contenidors amb tapes amb antelació. Primer envasem les verdures, després les condimentem amb la marinada. Continuar l’esterilització al forn durant un quart d’hora. Tancar, després de refredar, netejar-lo al fred.

Remolatxes adobades amb coriandre

• remolatxa - 1 kg.
• cap d'all - 1 peça
• oli vegetal - 75 ml.
• coriandre mòlt - 16 gr.
• vinagre amb una concentració del 6% - 60 ml.
• sal - 40 gr.
• pebre vermell aixafat - 18 gr.
• sucre granulat - 0,1 kg.

1. Renteu la remolatxa, peleu-la i triturau-la en una ratlladora. Feu el mateix amb les pastanagues o piqueu-lo a tires. Peleu els alls, passeu-ho per una aixafada de premsa.
2. Combina la remolatxa ratllada amb el sucre, l’all, el coriandre, la sal, el pebre i la pastanaga. Afegiu vinagre amb oli vegetal i barregeu-ho bé.
3. Deixeu el producte a temperatura ambient durant diverses hores. Passat aquest temps, transferiu-lo al fred i espereu altres 7 hores. A continuació, comença a menjar o enrotlla.

Remolatxes amb ceba

• remolatxa - 0,5 kg.
• vinagre de sidra de poma - 115 ml.
• escotes - 4 peces.
• sucre - 55 gr.
• sal - 35 gr.
• aigua filtrada - 430 ml.
• pebrots - de fet.

1. Agafeu una paella d’una mida adequada, aboqueu-hi aigua. Poseu el recipient a la cuina, deixeu-ho bullir. Reduïu la potència de l’estufa per sota de la mitjana. Afegiu sucre, vinagre, sal i pebre a la cassola. Esbandiu els components durant 5-7 minuts.
2. Mentrestant, renteu i peleu el cultiu d’arrels. Picar el producte amb una fina palla. Bulliu el líquid de nou, redueix una mica el foc. Envieu la verdura al pot amb la marinada. Afegiu-hi ceba picada als productes.
3. Després de bullir de nou, s'ha de retirar la paella de l'estufa. Tapeu el recipient, deixeu que el menjar es refredi de forma natural. Col·loqueu la cassola a la nevera durant 2 dies. Després d'això, incorporeu la composició a la gerra i enrotlleu-la mitjançant la tecnologia clàssica.

Remolatxa adobada amb claus

• vinagre - 65 ml.
• remolatxa - 1,4 kg.
• llorer - 3 peces.
• pèsols - 4 peces.
• sucre granulat - 35 gr.
• sal - 40 gr.
• aigua de taula - 1 l.
• brots de clavell - 3 peces.

1. Primer prepareu la remolatxa. S'ha de rentar amb un pinzell, i després s'ha de bullir fins que estigui al punt. Després d’això, els cultius d’arrels es poden refredar sota l’aixeta i netejar-los. Finalment, trosseu la verdura a daus iguals.
2. Prepareu un recipient esterilitzat amb un volum d’uns 800-900 ml. (pot litre). Envia la remolatxa a daus, aboca aigua bullent sobre la recepta. Esterilitzeu les tapes i poseu-les a les gerres, espereu un quart d’hora.
3. Escorreu la infusió, que va resultar, a la cassola per continuar cuinant-la. Aboqueu les espècies en un recipient ignífug amb sal i sucre granulat. Bulliu la marinada durant 6 minuts, tireu-hi vinagre al final.
4. Afegiu el farcit al flascó amb verdures arrels picades. No esperis, segellar immediatament el recipient i baixar el coll. Cobrir amb la dessuadora, portar a la temperatura ambient, i després passar al fred.

Remolatxes amb prunes

• prunes fresques - 500 gr.
• sal - 30 gr.
• aigua - 1 l.
• sucre - 120 gr.
• remolatxa - 2 kg.
• les arrels de la radiola rosa - de fet
• claus - 4 cabdells

1. Netegeu i esbandiu el cultiu d’arrels. Envia la remolatxa a una cassola adequada. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària. Poseu el recipient a la cuina, bulliu la verdura fins que estigui cuita.
2. Picar el cultiu d’arrels bullides a rodanxes fines. Esbandiu la pruna i traieu les llavors. Bulliu la fruita en una cassola independent durant diversos minuts. Tingueu en compte que s’han de llençar les prunes a aigua bullent.
3. A continuació, s’han de posar els productes en gerres estèrils al seu torn. No oblideu afegir grans i arrels. Ompliu els components amb marinada prèviament cuita feta d’aigua, sucre i sal. Enrotlleu les llaunes, després de refredar-les, traieu-les per guardar-les a llarg termini.

Remolatxes picants escabetxades

• vinagre de taula - 125 ml.
• remolatxa - 2,9 kg.
• all - 1 cap
• cilantro - 30 gr.
• oli vegetal - 240 gr.
• grans de pebre - al gust
• sal - 90 gr.
• aigua - 3 l.
• sucre - 480 gr.

1. Els conreus arrels són suficients per rentar-se i obrir-los fins que estiguin preparats en un estat no purificat. Prengui aigua, de fet, no de la recepta. Refredeu el cultiu d’arrels, talleu-les a petites barres. Envieu la verdura a un petit recipient.
2. A continuació, procediu amb la preparació de l’adob. Bulliu 1 litre en una cassola neta. aigua purificada. Després que apareguin les primeres bombolles, afegiu vinagre i oli vegetal al líquid. Remeneu els ingredients.
3. A continuació, afegiu al brou el coriandre picat finament, els grans de pebre, els alls picats, la sal i el sucre. Coure els ingredients durant 5-7 minuts a foc lent. Refredeu la marinada i, després, ompliu la remolatxa amb una decocció.
4. Deixeu el producte en un bol d’adob a temperatura ambient durant diverses hores. Passat el temps previst, el cultiu d’arrels es pot enrotllar en gerres estèrils o utilitzar-lo com a ingredient per a amanides.

Remolatxa georgiana

• all - 4 dents
• safrà mòlt - 9 gr.
• remolatxa - 1,3 kg.
• fulles de llorer - 6 unitats.
• coriandre verd al gust
• pèsols - de fet
• sucre - 110 gr.
• pebre fresc fresat mòlt - 6 gr.
• sal - 40 gr.
• aigua - 1,6 litres
• vinagre de poma - 80 ml.

1. Procediu a la preparació de l’adob. Per fer-ho, aboqueu aigua filtrada a la cassola, afegiu-hi pèsols i fulles de llorer. Porteu els ingredients a ebullició. A continuació, afegir sucre, vinagre i sal al líquid.
2. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar completament. Per separat, bulliu la remolatxa rentada a les pells. Refredar i picar a daus petits. Combina la verdura d’arrel amb all picat, coriandre, safrà i pebre.
3. Aboqueu la marinada a sobre de la remolatxa i barregeu-la. Envieu la peça a la nevera durant 3 dies. Passat el temps previst, poseu el producte en gerres porcionades, enrotllades segons la tecnologia clàssica. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Tradicionalment, s’afegeix ceba, col i altres verdures igualment saludables a l’oferta adobada. Vam examinar les receptes més delicioses que no us deixaran indiferents. Trieu la vostra tecnologia preferida i feu les delícies dels vostres convidats.

Vídeo: remolatxa adobada per a l’hivern