Com coure el pa a casa

Moltes mestresses de casa solen cuinar el pa a casa, i això no és estrany. Com a resultat de manipulacions senzilles, s’obté un producte completament natural. Els productes de pa d’aquest tipus es distingeixen per la polpa cruixent, saborosa i aromàtica. Tot i això, com qualsevol altra empresa, el procés inclou certes funcions. Per complir plenament la tecnologia, és important seguir les instruccions pas a pas. Penseu en les ordres de les receptes més delicioses, proporcioneu mètodes per fer pa amb farina, patates, carabasses.

Pa casolà: una recepta senzilla

• llevat del forn - 18-20 gr.
• sal picada - 25 gr.
• farina de blat - 1,6 kg.
• oli vegetal - 30 ml.
• aigua - 0,9 l.

1. Tamisar la farina, començar a abocar suaument oli vegetal. Remenar, afegir sal. Dissoleu el llevat en aigua calenta, espereu fins que quedin líquids.
2. Un cop això passi, transfereix la composició a la farina. Tallar la massa durant 15-20 minuts, després deixar-la en infusió, després d’embolicar-la amb film aferrat o una tovallola.
3. El llevat hauria de pujar, per accelerar el procediment, deixar-los en un lloc càlid (a prop de radiadors de calefacció o una estufa de gas). Al cap d’unes 1,5 hores, es torna a repetir l’amassatge, i es torna a deixar la massa durant 3 hores.
4. En el procés de barreja, premeu el producte amb les mans perquè el diòxid de carboni surti a la superfície. Quan el procés finalitzi, greixeu el motlle amb oli i traslladeu-hi la massa.
5. Si no hi ha estris per coure, proveu de formar cubs (pa) amb les mans. Després d’escampar la massa al recipient, deixar-la reposar 1 hora, després enviar-la al forn (escalfat prèviament a 180-190 graus).
6. La durada de la cocció depèn de les característiques tècniques del dispositiu. Per regla general, una hora és suficient. Algunes mestresses de casa afegeixen formatge dur ratllat en una ratlladura gruixuda al pa ("rus", "holandès", etc.).

Pa de lli amb llavors de caraveja

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• farina de blat - 0,5 kg.
• llevat del forn: 12-15 gr.
• mantega - 50 gr.
• sal - 35 gr.
• llet grasa (del 3,2%) - 245 ml.
• aigua escumosa (aigua mineral) - 180 ml.
• mel - 25 gr.
• llavors de caravia a gust
• lli (llavors) - 30 gr.

1. Prendre 45 ml. la llet, escalfeu-la al microones o a la cuina, aboqueu-hi el llevat. Remeneu-ho, deixeu-ho mitja hora en un lloc càlid. Combina la pasta de Tahini, les llavors de lli, la mel, la quantitat restant de llet (200 ml.) I aigua mineral. Agiteu la barreja fins que quedi suau.
2. Tamisar la farina a través d'un tamís, eliminant la brutícia i les deixalles. Afegiu-hi sal, comenceu a repartir la farina a la composició anterior. Amassem la massa, al cap de 2 minuts, afegim la mantega fosa.
3. Notareu com la massa s’enganxa a la pell. Amassem-ho durant aproximadament un quart d’hora, no hi afegim farina. Poseu oli de gira-sol als palmells, enrotlleu la bola. Lubriqueu la vaixella per subjectar la massa, envieu-hi una bola i espereu que la inflor.
4. Quan la massa s'ha doblat, amassem-la i formem un pa de pessic. Prepareu un motlle profund adequat, ruixeu la superfície amb llavors de caragola (podeu triturar-ho prèviament), cobriu-ho amb una tovallola o un film aferrat. Posar el recipient al fred durant 15 minuts.
5. En aquest moment, escalfeu el forn com a màxim. Retireu el recipient amb la massa i envieu el producte a coure durant 7 minuts. En aquest cas, cada 1,5 minuts ruixeu el forn amb aigua potable d’una ampolla polvoritzadora.
6. Passat el temps previst, reduïu la temperatura a 215 graus. Enfornem la crosta de pa fins que aparegui una escorça marró.Quan el procés estigui completat, traieu el formulari, refredeu el pa, aneu a la degustació.

Pa amb nous

• llevat sec del forn - 14-18 gr.
• farina premium - 1,1 kg.
• oli d’oliva o de gira-sol - 75 ml.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 35 gr.
• sal de taula - 22 gr.
• cervesa fosca envellida - 520 ml.
• grans de noguera - 100 gr. (2 premsa)

1. Barregeu la cervesa amb l’oli. Agafeu un altre bol, aboqueu-hi sucre de canya, sal, farina prèviament tamisada. Dissoleu el llevat en aigua tèbia, espereu la seva dissolució. Aboqueu suaument la barreja a la farina amassant una massa homogènia.
2. Aboqueu la cervesa i l’oli a poc a poc fins obtenir un trosset gruixut. Tritureu els grans de les nous a la molla, afegiu-ne a la composició principal. Tallar la massa diverses vegades, deixar reposar en un lloc càlid.
3. Quan el producte es dobli en volum, enrotlla la bola. No oblideu engreixar els palmells amb oli vegetal, en cas contrari la massa s’enganxarà. Deixeu la bola en infusió (aproximadament mitja hora) i, després, dividiu-la en 2 seccions.
4. Enrotlleu els pastissos ovalats (no gaire prims), deixeu-los reposar 20 minuts més. Preescalfar el forn a 185 graus, alinear la fulla de forn amb paper film. Coure el pa durant 45-60 minuts, refredar lleugerament abans de servir.

Pa de sègol

• farina de sègol - 600 gr.
• aigua potable - 580 ml.
• farina de blat - 600 ml.
• sal triturada - 30 gr.
• llevat del forn: 35 gr.
• sucre de remolatxa - 30 gr.
• llavors de caravana - 25 gr.
• oli vegetal - 30 ml.

1. Per començar, prepareu la massa. Combina sucre granulat, llevat i aigua calenta (més a prop de la calor). Combina la farina tamisada, el comí i la sal en un bol a part. Aboqueu la massa cuita a la barreja de farina, amasseu la massa durant un quart d’hora.
2. Tapeu la massa amb film film, una tovallola de cotó o un tovalló i deixeu-ho reposar aproximadament 1 hora aproximadament. Quan la composició s’aixequi, dividiu-la en 3 parts iguals. Enrotlleu pa o boles, deixeu-les en una fulla de greix durant 1,5-2 hores.
3. Escalfeu el forn a la marca màxima, envieu la làmina de forn cap a dins durant 5 minuts. Passat el temps previst, reduïu la temperatura a 180 graus, coure el pa durant 45-60 minuts més. L’escorça marró us indicarà la facilitat del producte.
4. 5 minuts abans de la cocció, submergiu el raspall per coure en un rovell d'ou batut barrejat amb llet. Lubrica la superfície del pa. Deixeu refredar el pa en motlles, després traieu-lo i talleu-les a rodanxes.
5. Per fer els productes més perfumats i bonics, utilitzeu pols de carafa. S’afegeix en qualsevol fase de la cocció. Podeu dur a terme el procediment al principi del tractament tèrmic, després de 10 minuts de deixar-se passar al forn, o immediatament després de la cocció.

Pa Borodinsky

• oli vegetal - 30 ml.
• farina de sègol - 750 gr.
• farina de blat - 475 gr.
• llevat sec - 28-30 gr.
• aigua potable - de fet
• coriandre mòlt - 15 gr.
• cacau en pols - 60 gr.
• sal - 30 gr.
• sucre granulat - 75 g.

1. Per al pa de Borodino, es prepara una massa que, en consistència, s’assembla a la crema agra líquida. Per aconseguir l'efecte desitjat, combina la meitat del volum de farina de sègol (tamisada) amb aigua potable. Remeneu fins que desapareguin els grumolls, aboqueu-hi 35 g. sucre i 15 gr. llevat
2. La preparació del pa mitjançant aquesta tecnologia requereix la presència de pasta àcida. Per aquest motiu, es recomana deixar la massa adequada durant 3 dies. Trieu un lloc càlid i sec en què la composició fermenti més ràpidament.
3. Tireu la farina de sègol restant en un bol profund, feu el mateix amb el blat. Escalfeu l’aigua a 30 graus, comenceu a abocar-la en un raig prim, mentre remeneu. Afegiu la resta del llevat sec diluït amb aigua segons les instruccions.
4. Salem la massa, barregem la segona part amb el llevat elaborat. Aboqueu el cacau en pols tamisat, el sucre, aboqueu-ho en oli vegetal. Amassem la massa durant un quart d’hora.
5. Lubricar les llaunes de cocció, transferir-ne la composició, ruixar la superfície de la massa amb coriandre.Preescalfar el forn a 185-200 graus, coure al forn a aquesta temperatura durant uns 45-50 minuts. Abans de retirar-ho dels motlles, refredeu el pa a temperatura ambient.

Pa de Kefir

• sal - 15 gr.
• farina de blat - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (contingut en greixos del 3,2%) - 220 ml.

1. Una característica important de la preparació del pa per part d’aquesta tecnologia és l’amassat correcte de la massa. La seva consistència hauria de semblar una crema agre. Combina la farina tamisada, la soda i la sal de taula en una sola barreja i comença a abocar el kefir en un raig prim.
2. Remeneu la barreja fins que quedi suau i amasseu la composició durant un quart d’hora. Trobareu un problema en què la massa s’enganxarà fortament a les mans. No podeu afegir més farina i eliminar la dificultat lubricant les palmeres amb oli vegetal.
3. Escalfeu el forn a 200 graus, gregueu els plats de coure i aboqueu-hi la massa. Envieu la composició al forn durant 45-50 minuts, comproveu la preparació amb un escuradents o un pal de fusta (per a rotllos i sushi).

Pa de patata

• farina premium - 65 gr.
• patates - 250 gr
• mantega - 25 gr.
• pebre negre mòlt - 6 gr.
• sal - 15 gr.

1. Peleu les patates, talleu-les a daus, cuineu-les fins que estiguin tendres, salant l’aigua. Escorreu, tritureu la fruita amb un pestil. Deixeu el puré de patates a temperatura ambient fins que es refredi completament.
2. Tamisar la farina en un bol profund, barrejar-la amb la mantega estovada. Poseu els ingredients en una barreja homogènia i afegiu-hi el puré de patates. Sal, pebre, remeneu la massa.
3. En última instància, haureu d’obtenir una massa elàstica, viscosa i suau. Envolteu-la amb film o bossa aferrada, deixeu-la a la nevera durant 2,5-3 hores. Al final del temps, dividiu la massa en 2 seccions iguals.
4. Enrotlleu la massa amb plaques, el gruix de la qual oscil·la entre 5-7 mm. També es poden formar pastissos rodons. Talleu els plats a quadrats (en el cas dels pastissos plans, triangles com la pizza). Es posa al forn.
5. Coure el pa a 190-200 graus durant 25 minuts. Serviu pa de patata (irlandès) per al primer i segon plat, mengeu amb botifarra i formatge com a refrigeri.

Pa de carbassa

• llevat sec - 4-5 gr.
• aigua purificada - 80 ml.
• polpa de carbassa - 90 gr.
• farina premium (preferiblement blat) - 300-330 gr.
• mantega - 15 gr.
• sucre granulat - 30 gr.
• sal - 15-18 gr.

1. Peleu la carbassa, talleu-la a trossos petits, carregueu-la en una batedora i trinxeu-la en puré de patates. Afegiu una mica d’aigua potable, torneu a engegar l’aparell, convertint la composició en un farinet líquid.
2. En un recipient separat, barregeu el sucre granulat, la sal, el llevat i la farina tamisada. Estovar la mantega i afegir-la a la composició a granel, abocar aquí el puré de carbassa.
3. Amassem la massa dels ingredients, traslladem-la en un recipient greixat. Remullar-los a temperatura ambient durant aproximadament 2 hores.
4. Passat el temps, amasseu la composició en farina, feu-ne un pa o un pastís pla. Lubriqueu la paella amb oli i poseu-hi la massa. Cobrir amb una tovallola de cotó, esperar 1 hora.
5. Durant aquest període, la massa pujarà, de manera que es pot enviar al forn. Coure el producte a 190-200 graus durant 50 minuts. Per fer que el pa sigui suau, poseu un bol de gel a la prestatgeria inferior del forn.

Consells pràctics

1. Valorar la preparació del pa ajudarà un escuradents, pals xinesos o un llumí. Perforen el pa amb un accessori de fusta i traieu l’eina. Si no queda cap massa a la superfície, el pa ja està a punt.
2. Per ajudar la pujada de la massa, deixeu-la a temperatura ambient. És millor mantenir la composició a prop de radiadors de calefacció o una estufa de gas / elèctrica. En aquest cas, la massa es cobreix amb una tovallola o un film aferrat.
3. Varia les receptes que vulguis. Per exemple, podeu afegir més patates o carabasses per acabar amb un producte més satisfactori.En aquest cas, abans de coure, es pot empolsejar la massa amb canyella, coriandre o all barrejat amb mantega.

Penseu en una senzilla recepta de pa casolana. Feu un producte de polpa de carbassa, puré de patates, llavors de lli, iogurt gras. Afegiu-hi llavors de caraveja, coriandre mòlt, nous, cacau en pols.

Vídeo: com coure pa casolà