Com substituir el paper pergamí per la cocció

Amb cada mestressa, almenys una vegada, va passar una història quan es va descobrir que el paper de coure pergamí s’acabava en el moment adequat. I la botiga, segons la llei de la mancança, no es va portar. Què fer? Hi ha una sortida. Llegiu la informació sobre com substituir el paper pergamí per coure, així com tots els avantatges i els contres de mètodes coneguts.

Paper

Per descomptat, no tothom ho farà. Només despatx o des d’un quadern. Assegureu-vos de no tenir text ni imatges en paper. En cas contrari, totes aquestes imatges seran impreses a la fleca. No estèticament agradable i de poc ús.

Una condició indispensable: s’ha d’engreixar paper per escriure amb oli de dues cares! Si no es fa, és molt possible que s’adhereixi fermament al producte. Per eliminar-lo serà molt problemàtic.

Pros. A cada llar hi ha un full de quaderns.

Contres Aquest mètode no és adequat per coure productes lleugers: merenga, macarró, souffle.

Rastreig de paper

També és recomanable lubricar el paper de traça amb oli, ja que no té un recobriment especial. En cas contrari, aquest reemplaçament s’utilitza com de costum.

Pros. El rastreig del paper no s’adhereix als productes.

Contres No totes les cases tenen aquest paper. El paper de traça no és adequat per coure una massa crua pesada, perquè el seu marge de seguretat és molt menor que el del pergamí.

Bossa de farina

Fixeu-vos en els paquets en què actualment es ven farina. Es tracta d'un pergamí ja preparat per cuinar. Però quan l’utilitzeu, hi ha alguns matisos:

1. Encara cal lubricar amb oli.
2. Poseu-lo a la planxa amb la imatge cap avall perquè la pintura no s’imprimeixi al plat de la cocció.
3. Alguns fabricants posen una capa de plàstic dins del paper. No és adequat una bossa de forn.

Pros. Sempre a la mà. Podeu coure productes de tot tipus de massa.

Contres El paper és massa petit. Alguns tipus no són adequats per coure.

Consell. En general, abans d’utilitzar una alternativa, proveu d’escalfar una petita peça en una planxa al forn. 15 minuts seran suficients per determinar si el material és adequat per coure o no. Així que et protegeixes de sorpreses desagradables i de malbaratament de productes.

Bossa de forn

Algunes mestresses de casa aconsegueixen utilitzar bosses especials per coure, com el pergamí per coure. Per què no? Resisteix temperatures altes, no fa olor. Per cert, no es pot lubricar addicionalment.

Pros. Es ven a tot arreu, a gairebé totes les cases. Fàcil de separar de la cocció. Té una gran superfície.

Contres Requereix observació durant el procés de preparació, perquè esdevé fràgil.

Paper recobert de silicona

Un veritable miracle de la tecnologia. Sembla pergamí normal per coure. Però té la pel·lícula de silicona més fina de la superfície. Aquest document fa temps que està a la venda, però encara no ha rebut una àmplia distribució. Però en va, perquè té molts avantatges i sobre tots els aspectes supera el pergamí ordinari. Per cert, costa bastant barat.

Pros. No requereix greixatge ni pols abans de la cocció. Un full es pot utilitzar diverses vegades. No es trenca de la massa humida. És molt fàcil separar-se de la cocció acabada.

Contres Encara no es ven a tot arreu.

Làmina

Algunes fonts suggereixen utilitzar paper de cuina per a la cocció de la massa. Potser no és una bona idea.Aquest material és ideal per coure carn, peix, verdures. En una paraula, tot el que conté el seu propi suc. La massa no té aquesta característica. Per tant, s’adhereix perfectament a la làmina durant la cocció. I ben apretat. Fins i tot si utilitzeu oli o pols.

Pros. Bé, per coure la massa que no vam trobar.

Contres S'adhereix al producte acabat.

La sèmola, la farina i altres els agrada

De vegades passa que actualment no hi ha res del que figurava anteriorment. I la massa va en marxa, no s’esperarà fins que corri cap a la botiga o als veïns. Què fer?

Utilitzeu la forma antiga. Ha estat provat per més d’una generació. Necessiteu:

• oli
• sèmola

Per cert, la sèmola es pot substituir per farina ordinària. Tot el que cal és greixar la planxa amb oli, i després ruixar-la amb sèmola.

El truc. Espolvorejar era uniforme, es posa un bon grapat de cereals al mig de la cassola. Aleshores simplement l’inclinen lleugerament perquè la sèmola quedi uniformement per tots els costats. L’excés de cereals es torna a lliurar per no carregar la cocció.

Pros. A la llar hi ha farina o sèmola. Podeu ruixar la forma de qualsevol configuració.

Contres Es pot cremar una massa humida.

Consell. No utilitzeu oli de gira-sol per a la lubricació. Fa que el producte acabat sigui més pesat, el pot fer cru. A més a tots, aquest oli crema i fa malbé la rebosteria. Si no hi ha mantega a mà, aleshores la margarina és molt adequada. Només no el fongueu, sinó caleu-lo a temperatura ambient. La margarina líquida remull molt el paper i es pot esquinçar durant la cocció.

Estora de silicona

Moltes mestresses de casa tenen a mà una estora de silicona. Normalment es marca amb cercles de diàmetres diversos per facilitar la pell per tirar la massa. Però no molta gent sap que amb una catifa tanca de forma immediata.

Només heu d'assegurar-vos que el vostre ajudant de cuina està de silicona. Perquè algunes catifes estan fetes amb escuma especial o plàstic de qualitat alimentària. Segurament no sobreviuran a la cocció i fins i tot podran incendiar-se.

Pros. El material no requereix cap lubricació. Es pot utilitzar un nombre infinit de vegades.

Contres No totes les mestresses de casa tenen una catifa.

Consell. Podeu utilitzar motlles especials de silicona. Aleshores, en comptes d’una gran magdalena, n’obteniu unes quantes petites. Però això no afecta el gust de la cocció.

Ara no us deixarà sorprendre per sorpreses de cuina inesperades. Al cap i a la fi, ja sabeu com substituir el paper pergamí per la cocció. I el que haureu de coure, només cal que s’aconsegueixi.

Vídeo: com fer paper de cocció